如何鉴定啤酒质量

外观 淡色 啤酒的色 泽应呈淡 黄色或淡 金黄色； 啤酒倒入洁净透明 的玻璃杯中，迎光一照，应该 是清亮透明、有光泽的。 泡沫啤酒是含有二氧化 碳的起泡性饮料，所以泡沫的好 坏是衡量啤酒质量的重要指标。 当把啤酒倒入洁净的玻璃杯中时 应有泡沫升起，并且伴随着清楚的沙沙声。好啤酒的泡沫会牢牢地附着在杯壁上，泡沫量丰富，颜色洁白、细腻，消失或下降要慢，持久性好。 香气啤酒的香气主要是酒花香、麦芽香和酒香。当啤酒倒入杯中后，稍加摇动，用鼻闻或用口尝应有明显的酒花香和酒香（淡色啤酒的麦芽香不明显），各种香气协调优雅，…     

啤酒质量鉴别

选购啤酒时，可以用“看日期、看色泽、透明度及泡味，闻香气，尝味道”的方法来判断质量的优劣。（1）看日期：查看瓶装啤酒的出厂日期。按规定：瓶装鲜啤酒，保存期为7天；瓶装熟啤酒，保存期为40—60天。啤酒过期则质量大降，甚至不能饮用。（2）看色泽：将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透明的玻璃杯内，酒液清亮透明，有光，无悬浮物及沉淀物。质优的啤酒，注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3CM，而且泡沫洁白、细腻，能持久4—5MIN以上才消失，质量较次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黄、较粗、不持久，或者无泡沫、喷泡。（3）闻香…     

四种方法鉴别酥皮月饼质量优劣

色泽鉴别良质月饼:表面为白或乳白色,底部为金黄色至红褐色,色泽均匀、鲜艳;次质月饼:表面、底部、墙部的颜色偏深或略浅,色泽分布不太均匀;劣质月饼:色泽较正品而言或太深或太浅,差距过于悬殊。形状鉴别良质月饼:规格和形状一致,美观大方,不跑糖露馅,装饰适中;次质月饼:大小不太均匀,外形不甚美观,有少量的跑糖现象;劣质月饼:块形大小相差悬殊,跑糖露馅严重。组织结构鉴别良质月饼:皮馅均匀,层次分明,皮和馅的位置适当,无大空洞,无杂质;次质月饼:层次不太分明或稍有偏馅;劣质月饼:层次混杂不清,偏皮偏馅严重,含杂质多。气味和滋味鉴别良质…     

豆浆优劣如何鉴别

豆制品的感官鉴别,主要是通过观察其色泽、组织状态,嗅闻其气味,品尝其滋味来进行。其中应特别注意其色泽有无改变。 色泽鉴别 可取豆浆样品置于比色管中,在白色背景下借散射光线进行观察。良质豆浆均匀一致,呈乳白色或淡黄色,有光泽;次质豆浆呈白色,微有光泽;劣质豆浆呈灰白色,无光泽。     

怎样辨别啤酒的优劣

一是看泡沫。把啤酒徐徐倒人洁净的玻璃杯内,泡沫立即冒起,颜色洁白,细而均匀,保持时间在4-5分钟以上,并有泡沫挂杯现象者为佳品。如泡沫粗大且带微黄,消散快,泡沫不挂杯者为劣品。二是看颜色。现在国内生产的多为淡色啤酒。在杯内必须清澈透明,且呈悦目的金黄色。如酒色黄浊,透明度差,粘性     

火腿的质量识别

很多人都很喜欢喝豆浆，只有饮用优质豆浆，才能起到滋养身体、促进健康的作用，鉴别豆浆的质量有四种简单的方法：色泽优质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽，倒入碗中有粘稠感，略凉时表面有一层油皮，这样的豆浆浓度高、彻底熟透。次质豆浆呈白色，微有光泽。劣质豆浆呈灰白色，无光泽。     

白糖优劣有四辨

白糖是人们生活中常用的食品和调味品。消费者在选购白糖时应如何鉴别白糖的质量呢?一般来讲,可以从色泽、组织状态、气味、滋味4个方面来判断:看色泽观察白糖的色泽时,应将样品在白纸上撒成一薄层,然后观察。优质白糖色泽洁白明亮,有光泽;质次白糖白中略带浅黄色;劣质白糖发黄、无光泽。看组织状态感官鉴别白糖的组织状态时,应将样品在白纸上撒一薄层,先观察其晶粒形状有无结块、吸潮和杂质,然后再配成20%的糖水溶液,观察有无沉淀和杂质。优质白糖颗粒大小如砂粒,晶粒均匀整齐,晶面明显,无碎末,糖质坚硬;劣质白糖晶粒大小不均匀,有破碎及粉…     

浆皮月饼质量优劣咋鉴别

色泽鉴别良质月饼:表面金黄色,底部红褐色,墙部呈白色或乳白色,火色均匀,墙沟中不泛青,表皮有蛋液光亮;次质月饼:表面、底部、墙部的火色都略显不均匀,表皮不光亮;劣质月饼:表面生糊严重,有青墙、青沟、崩顶现象。形状鉴别良质月饼:块形周正圆整,薄厚均匀,花纹清晰,侧边不抽墙、无大裂纹,不跑糖、不露馅;次质月饼:部分花纹模糊不清,有少量跑糖露馅现象;劣质月饼:块形大小相差很多,跑糖露馅严重。组织结构鉴别良质月饼:皮酥松,馅柔软,不偏不露馅,无大空洞,不含机械性杂质;次质月饼:皮馅分布不均匀,有偏皮偏馅现象,有少量空洞;劣质月饼:皮和馅…     

豆制品

豆制品分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品 良质豆浆应呈均匀一致的乳白色或淡黄色,有光泽 良质豆腐应块形完整,软硬适度,质地细嫩 豆制品的营养主要体现在其丰富的蛋白质含量上     

如何鉴别注水猪肉

由于一些不法分子以求利为目的,破坏正常的市场秩序在猪肉中注水,严重危害了人民的健康,给人民生活带来了隐患。为此,笔者依据《DB131192-94》及我们的工作实践,对注水肉的实用鉴别总结了几点鉴别方法: 第一,感官鉴别从外观和色泽上,正常的鲜猪肉外表微干、切面微湿润、无水渍。肌肉色泽鲜红或深红、有光泽,脂肪呈乳白色或粉白色。注水猪肉则外表潮湿、肌肉部分切开后有明显水渍,肌肉色泽浅淡。鲜猪肉的肌肉     

影响啤酒非生物稳定性的因素及其提高其稳定性的技术措施

啤酒稳定性是鉴定货架期啤酒质量的综合指标。它分为风味稳定性、生物稳定性、非生物稳定性及泡沫稳定性等。啤酒作为一种稳定性较差的胶体溶液，灌装后的澄清、透明只是暂时的、相对的，随着贮存时间的延长，在氧气、光照、振动等多方面因素的影响下，将会产生色泽加深、混浊、沉淀等现象，并出现老化味。[第一段]     

酱油质量优劣及真伪鉴别

酱油是以粮食及其副产品豆饼、麸皮等原料,经发酵酿造而成的一种有营养的副食品。酱油的质量鉴别一般是从体态、色泽、香气、滋味、着色力、泡沫等方面进行。体态:以瓶装酱油为例,将瓶子倒竖,视瓶底是否留有沉淀,再将其竖正摇晃,视瓶壁是否留有杂物,瓶中液体是否浑浊,是否有悬浮物。优质酱油应澄清透明,无沉淀、沉渣,无霉花浮膜。同时摇晃瓶子,视酱油沿瓶壁流下的快慢。优质酱油因粘稠度较大,浓度较高,因此流动稍慢,劣质酱油浓度淡,一般流动较快。     

怎样鉴别棉絮的优劣

鉴别棉絮质量优劣的方法主要有以下几种：一看色泽。优质的棉絮色白而有光泽，是用“霜前花”（霜冻前摘的棉花）轧弹而成的；劣质棉絮颜色发红，色泽暗，大多是“霜后花”或“僵瓣棉”轧弹而成的。二看绒长。取少许棉絮，用手指摊平拉长，棉绒越长越好，整度越高越好。三试承拉力。棉绒都有一定的承拉力，取少许棉绒，用手捏紧着拉，承拉力大的质量好。四试弹性。弹性大的棉絮质怎样鉴别棉絮的优劣@仲晖     

夏日凉茶——冻啤酒

沁凉入心在炎热的夏天若是能来上一杯冰凉的啤酒,那可真是消暑又解渴,金黄透明的酒色、绵密的泡沫、跳跃的水滴,让人无法抗拒,在38℃的炙热夏季,来试试不同国家的啤酒、望“酒”止渴吧!啤酒的渊源说到啤酒的历史,就要追溯到5千年前的美索不达米亚,苏美尔人早有饮用啤酒的习惯,他们将麦粒发芽、干燥后,磨成粉末搓揉成啤酒面包,放置一旁待其发酵,就成了他们称之为“西卡鲁”的啤酒;巴比伦王国更将啤酒作为工资的替代品;而富饶的埃及将啤酒当成与农作物共同祭祀的供奉品,其酿造方法大致与苏美尔人相同,但埃及人加入了“古鲁特”等药草来使啤酒…     

淀粉质量的感观鉴定

目前市场上食用淀粉大部分是食用小麦淀粉、食用马铃薯淀粉和食用玉米淀粉这三种。食用淀粉也称生粉,其品质可以通过感官进行初步鉴定。颜色与光泽淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关,光泽与淀粉的颗粒大小有关,这是在鉴别时值得注意的问题。品质优良的淀粉色泽洁白,有一定光泽;品质差的淀粉呈黄白或灰白色,并缺乏光泽。一般来说,淀粉的颗粒大时就显得洁白有光泽,而颗粒小时则相反。斑点淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的。所以斑点的多少,可以说明淀粉的纯净程度和品质的好坏。气味品质优良的淀粉应有原料固有的气味,而不应有酸味、…     

啤酒美食8法

啤酒,作为夏日餐桌上的常备的饮料之一,有许多美食方法,下面介绍8种供您选用。 啤酒冰淇淋:先倒大半杯啤酒,再放入一个冰淇淋,富含泡沫,别有风味,为提神、开胃、清暑之佳品。 啤酒咖啡:将咖啡煮好后放入少许白糖,凉后冲入啤酒,回味甘醇幽香,是极富“刺激”的饮料,同样有提神、开胃的作用。     

看阿胶真伪

阿胶为马科动物驴的皮经煎熬、浓缩制成的固体胶。本品为长方形或方形扁块,显褐色或棕褐色,有光泽。质硬而脆,断面光亮,碎片对光透视半透明状。气微,味微甜。 伪品:常用多种动物的皮熬制成杂皮胶块伪充阿胶,也有用骨胶、明胶伪充阿胶。 杂皮胶:胶面无光泽,不透明。质柔软,不易击碎,断面对光照视     

识别染色小米

小米发生毒变，失去食用价值，投机商将其漂洗之后，再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄，蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米，会伤害身体。在鉴别时，首先应注意色泽；新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看上去粒粒色泽一样。其次注意气味：新鲜小米，有一股小米的正常气味；染色后的小米，闻之染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味。     

“菜篮子”里的小知识

·怎样鉴别酱油 主要从色、味、香、体等方面来鉴别: 1.优质酱油色泽鲜艳,有光泽,呈红褐色或棕色,不发乌。 2.优质酱油粘稠性较大,流动稍慢,可用摇晃法鉴别。 3.优质酱油滋味鲜美,咸甜适口,没有苦、酸、涩之感,有酱香和脂香气味。 4.瓶装酱油,摇动时看瓶底是否有沉淀,瓶壁是否     

如何鉴别白酒的优劣

第一招若是无色透明玻璃瓶包装,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。因为从色泽上看,除酱香型酒外。一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。