白菜加工技术三则

白菜加工技术三则１．日本糠渍白菜（１）特点：成品清淡鲜美，营养丰富，风味独特。（２）原料：“抱头莲”白菜５０公斤，盐５公斤，米糠１６公斤，红辣椒２０个，海带（泡好切块）３００克。（３）制法：将白菜除去老帮，洗净，切成４瓣。先将３７．５公斤白菜和２公斤...     

硬质豆腐加工新法

硬质豆腐加工新法硬质豆腐目前走俏市场，深受青睐。乃因其鲜嫩味美，可作多种名菜佳肴，营养丰富。一般０．５公斤黄豆能做出１．５－２公斤硬质豆腐，经济效益高。一、巧用水：先用无污染的冷水浸泡黄豆（质好、除杂），黄豆要泡透。若用石磨磨豆腐，９公斤黄豆，需用冷...     

葡萄冬季管理及修剪技术

葡萄的冬季管理及修剪，是关系到葡萄固本复壮和次年产量、品质的重要一环。在葡萄收获后至冬季这段时间的管理上，应抓好以下几个环节。１．合理施肥：葡萄采收后应及时施好一次复壮肥，每亩施１０～１５公斤尿素（有条件的可结合人粪浇施），达到恢复树势的目的。在葡萄根系旺盛的９月中、下旬要重点施好基肥（撒施、穴施、条施都可）每亩施肥２０００～４０００公斤猪粪拌三元素复合肥４０～５０公斤（或钙镁磷２０～２５公斤、尿素１５～２０公斤、钾肥１０～１５公斤），另加拌硼肥０．５～１．０公斤。２．冬季修剪：葡萄修剪一般在１…     

寸金糖的制作技术

寸金糖的制作技术寸金糖是一种饴糖特产，成品外裹芝麻，内有夹心，糖皮酥脆香甜，馅心绵软溢香。一、１００公斤成品配方：白饴糖４０公斤，白砂糖１０公斤，绵白糖２０公斤，熟面粉２４公斤，芝麻１４公斤，桂花１．５公斤。二、工艺流程１．原料加工。熬糖浆和制馅心应...     

四川决定今年建立7．5亿公斤专储粮

四川决定今年建立７．５亿公斤专储粮四川省人民政府川府发（１９９５／３８号）文件批转了省粮食局、财政厅等部门关于建立省地县粮食专项储备体系的报告，确定了今年全省建立７．５亿公斤（大米３．５亿公斤、小麦４亿公斤）粮食专项储备，其中省级储备５亿公斤（大米２...     

禽蛋系列食品加工

禽蛋系列食品加工谭振一、速成鸡皮蛋１．选蛋：鸡蛋新鲜，蛋形正常，蛋壳完整。２．配料：按１０００枝鸡蛋用料为生石灰１０公斤、纯碱３．５公斤、八角２５０克花椒２５０克、食盐２５０克、松柏枝１把、味精５０克、红茶末５０克、谷壳和草木灰适量。３．加工方法：将...     

节水抗旱植树法

一、浸根植树法（１）磷肥液蘸根。将过磷酸钙１．５公斤、粘土１０～２０公斤兑水５０公斤搅拌成糊状，然后用苗根蘸糊栽植。（２）生根粉浸根。先配制浓度为０．０１％～０．０２％的３号生根粉液，盛于塑料盆或瓷缸内，将苗捆成一定数量的小捆，直立于盆内让根系完全浸泡在溶液中２～３小时，然后用黄泥浆蘸根栽植。（３）保水剂浸根。将保水剂１公斤放入２００公斤水中搅成凝胶状，盛于塑料盆或木桶内，将苗木直立于盆或桶内１小时后移栽；或将配好的保水剂凝胶直根周围，然后填土踏实，每次灌。（４）阿斯匹林浸根。用百万分之接灌入植…     

解决中国粮食问题的战略和措施

解决中国粮食问题的战略和措施邓英淘（中国社会科学院农村发展研究所）１．根据推算，到本世纪末，我国粮食增产５００亿公斤是很困难的。１９７８—１９８４年，约增产粮食１０００亿公斤，年均约１７０亿公斤；１９８５—１９９４年，约增产５００亿公斤左右，年均约５...     

茄子高产抓五管

１、科学追肥。在茄子生长前期（移栽活棵后至始花），每隔７～１０天用２５０～４００公斤人粪尿兑水１０００公斤浇株，或亩用尿素５～６公斤，兑水５００～７５０公斤泼浇；结果期每隔５～７天亩用尿素７～８公斤，或人粪尿７５０公斤兑水泼蔸；花期、连续结果期叶面喷施０．３％磷酸二氢钾、０．２％硼酸、０．５％尿素混合液，共喷２～３次。 ２、适当摘叶。在茄子生长中后期，对植株生长旺盛、枝多叶茂、荫蔽严重的田块，宜多摘叶，早摘叶；栽培不密，植株荫蔽搭遮少，通风透光好的，可不必摘叶（但应摘去病虫叶、黄叶）。摘叶宜摘除…     

农业生产中常用的计算方法

１．溶液稀释计算法溶液稀释口诀为：大小分子差，除以小分子，去乘溶液量，便得应加水量。犤举例犦现有２０％的食盐溶液３０公斤，要将它稀释成１６％的溶液，需加多少水？解法：大分子减小分子，即２０－１６＝４；除以小分子，即４÷１６＝０．２５；去乘溶液量，３０×０．２５＝７．５（公斤）水，算得需加水７．５公斤。２．平方米与亩换算方法（１）平方米换算市亩：根据平方米与市亩换算公式１平方米＝０．００１５亩，其口诀为：加半左移三。犤举例犦１２８平方米等于多少亩？解法：根据上述口诀，先加半，即１２８＋６４＝１９２…     

冬瓜果浆的生产技术

一、配方。瓜汁１００公斤，蔗糖、淀粉糠浆各２５公斤，蜂蜜５公斤，鸡蛋５个，琼脂０．５公斤，柠檬酸适量。二、生产工艺。１、清洗原料：挑选当年产、无霉烂、个大肉厚的新鲜冬瓜洗净表面后用去皮机或人工去皮，并去除籽瓤。２、预煮榨汁：将冬瓜送入压力锅兑适量水煮沸至冬瓜变软，时间不超过５分钟。然后将软化后的冬瓜送入榨汁机榨汁。３、分离澄清：将汁液用离心机进行分离过滤（或用纱布过滤）。再将５个蛋清搅拌成泡沫状，缓缓地注入到滤液中，经过搅拌机充分搅拌均匀后静置，取上层澄清透明瓜汁（或用均质机进行均质）。４、瓜汁…     

加强粮食安全体系建设是民族地区粮食购销市场化的必要条件

族地区粮食购销市场化后，注重粮食安全，是粮改中必须认真考虑的问题。一、甘孜州粮食安全存在的问题１．实施天保和退耕还林工程后，耕地减少，产量下降该州２００１年减少耕地３．５万公顷，粮食减产０．７８亿公斤，人平１４４．５公斤。五年内退耕还林（草）７．３万公顷，人平减产３０６公斤，人平生产粮食只有１５０公斤左右。国家基本建设用地增加，全州耕地面积还会减少，粮食生产空间越来越狭小。全州人口按平均７．８‰递增，每年将增加人口７１００多人。粮食供应缺口增大，粮食安全不可忽视。２．粮食需求增加①实施退耕还林（…     

五香腊肉腌制法

五香腊肉腌制法腊肉不仅风味独特，营养丰富，而且可以调节市场供应淡旺季，现将其制作方法介绍如下：１．配料：猪肉１５公斤，八角、花椒、胡椒、小茴香、桂皮，合计４两，精盐１公斤，白酒０．５公斤，冷开水０．５公斤。２．配制：先将香料混合碾成粉末，加入食盐、开...     

超甜春玉米高产栽培技术

为促进农业生产结构调整，今年崇义县从广东引进“穗甜一号”超甜玉米在聂都、龙勾等６个乡镇栽培６６．７公顷，平均每公顷产玉米９６００公斤，高达２０８５０公斤（鲜玉米棒，留４片苞叶），由于较好地解决了产品销路，每公顷玉米比种水稻增加收入４５００元以上。其主要栽培技术措施是：１．抓住季节，适时播种。播种前按厢宽１．５米，厢长８米～９米做好秧厢，厢面要踏实，并在每厢厢面上撒上复合肥０．５公斤＋呋喃丹１００克。春玉米在春分后３月底前播完种。为提高成苗率，播种用泥团（泥团直径５厘米～７厘米，泥团用泥可在秧田田…     

巧用蔬菜,树叶制作杀虫剂

一、用蔬菜制作杀虫剂１．将２０－３０克大蒜瓣捣成泥，加１０公斤水搅拌，取其滤液喷雾，对蚜虫、红蜘蛛有很好的防治效果。２．取新鲜大葱２－３公斤捣烂成泥，加１５－１７公斤水，提取溶液喷洒，可防治蚜虫和软体害虫。３．取２０克洋葱鳞茎，捣烂后加水１－１．５公斤浸泡，２４小时后过滤，用滤液喷洒植株，对蚜虫、红蜘蛛有较好的防治效果。４．将新鲜黄瓜蔓１公斤，加少许水捣烂，滤去残渣，用沥出的汁液加３－５倍清水喷洒，防治菜青虫和菜螟虫效果好。５．取新鲜番茄叶捣成浆，加２－３倍清水，浸泡５－６小时，取其清液喷施，可…     

扒鸡加工技术

扒鸡加工技术扒鸡色泽金黄，肉质粉白，油而不腻，属上乘美味。其加工技术如下：１．选料：以当年生长的１～１．５公斤重的鸡为好。２．整形：活鸡从颈部宰杀放血，浸烫退毛，取出内脏以后，用清水冲洗干净，将两腿交叉盘至肛门，双翅向前由颈部切口处伸进，从口腔内交叉...     

玉米秸秆加工饴糖技术

饴糖，也称水饴或糖稀，可代替白糖生产糖果、糕点及果酱等食品。现将用玉米秸秆加工饴糖技术介绍如下：一、原料配比鲜玉米秸秆１００公斤，淀粉酶０５公斤（或麸皮２０公斤或麦芽粉１５公斤），粗稻糠２０公斤。二、加工工艺流程原料、碾碎→蒸料、糖化→过滤、浓缩→...     

营养山楂冻的加工技术

营养山楂冻的加工技术营养山楂冻是以鳞山植、白糖、明胶等为原料制成的一种高营养，富含蛋白的美味小食品，其外观晶莹，口感酸甜，是消食化积，开胃健脾的营养佳品。其加工技术如下：一、原料配比：鲜山楂２．５公斤、红薯５公斤、白糖６公斤、明胶０．３５公斤、柠檬酸...     

小问答

小问答上期“小问答”答案：根据题意，先设伍分硬币为ｘ枚，则贰分硬币有（１＋１．５）ｘ枚，即２．５×枚；查分硬币有（１＋１．５）×２．５ｘ枚，即６．２５ｘ。硬币共１５６枚，可列出算式：ｘ＋２．５ｘ＋６．２５ｘ＝１５６（枚）可计算出ｘ（伍分硬币数）＝１６...     

水库化肥养鱼点滴经验

水库化肥养鱼可以大幅度提高鱼产量,成本低、见效快,是农民增收的一条重要措施。根据笔者多年的实践经验,一般亩施用３～３．５公斤化肥（碳铵、过磷酸钙等）可长１公斤鲜鱼,生产每公斤鲜鱼需化肥的成本价约为１．８元,总成本价约为３元,投入产出比为１∶２,经济效...