创新没有年龄界限——中国速冻食品创始人的发家史

美国有个传奇的创业者．他5岁丧父，14岁辍学开始流浪．66岁时拿着几百美元的社会福利金，开着一辆破汽车．向餐厅出售他研制的一种炸鸡配方，88岁时才获得成功。这个人就是肯德基的创始人山德士上校。     

“猫不闻”挑战“狗不理”

<正> 提起中国的传统快餐业,人们自然会想起天津的"狗不理"。这个荣获"天津三绝之首"的百年中华老字号,早已闻名全国,享誉海外。1998年,她在国内外的连锁店就达89家,营业额3000多万元。"狗不理"冲向亚洲、走向世界的梦想正在变为现实。     

速冻面米食品质量问题较多

速冻面米食品是指以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，或同时配以（单一或多种配料）肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅料，经成型、生制（或熟制）、速冻包装而成的食品。常见的食品有速冻水饺、汤圆、包子、花卷、馒头等。     

速冻食品呼唤标准化

随着科技的发展和生活节奏的加快，人们越来越迫切地希望从一日三餐的家务劳动中解放出来，于是速冻食品开始成为百姓餐桌上的“常客”。来自上海市商委和有关部门所做的最新调查显示：本市半成品、速冻食品在“一日三餐”中的比例明显上升，67．9％的上海家庭会经常购买速冻点心，46．6％的家庭视速冻方便菜肴为日常主食。     

速冻食品行业的营销策略探索

随着我国速冻技术的不断进步和发展,我国速冻行业的发展非常迅速,这造成了速冻企业之间的竞争日益激烈,在这个背景下,速冻企业完善自身的营销策略提升核心竞争力就显得非常必要。本文研究的重点是从产品和渠道以及品牌三个方面,论述速冻企业的营销策略,希望对于促进速冻行业的健康发展和速冻企业的核心竞争力的提高具有一定的参考意义。     

如何挑选安全的速冻食品

冬季本是速冻食品的销售旺季,面对超市冰柜中品种繁多的速冻食品,人们翻来翻去,想找到自己喜欢的口味,但是消费者翻来翻去的速冻食品究竟安全不安全呢?怎样才能挑选到安全的速冻食品呢?那就请仔细看看下面的内容吧。     

“中国饺子”再遭日本媒体炒作

日本1月31日几乎所有媒体都大篇幅报道所谓食用中国生产的速冻饺子造成中毒的事件。日本媒体众口一词怪罪“中国毒饺子”,使日本市场出现了一股“中国食品恐惧症”。日媒体热炒“毒饺子”1月30日,日本最大电视台NHK报道称,从去年12月28日至今,千叶县和兵库县先后出现3起食用中国产速冻饺子后呕吐、腹泻的中毒事件,涉及3个家庭的10人,其中一个5岁女童一度病情危急。目前,这些出现中毒症状的民众已经基本康复。     

速冻面米制品新标准“进步”还是“倒退”？

饺子、馄饨、包子、粽子、汤圆等速冻食品的卫生问题最近又成了人们热议的话题。这源于2011年12月21日起正式实施的新的国家标准GB19295—2011《速冻面米制品》。     

"裸"装速冻食品将禁售

超市里的速冻汤圆、水饺、刀切馒头……这些不经包装的散装食品占据了冷冻食品市场的半壁江山,因为价格便宜、且不受包装大小的限制而受到不少市民的青睐。但因其卫生、质量等问题,一直以来也广受争议。     

鲜草莓速冻制品加工技术

1原料选择果实形态端正,大小接近,成熟度及色泽较一致,且籽少、无中空的草莓鲜果作加工原料。2清洗消毒 以上原料置于大水池中清洗,以除去泥沙、叶片等碎屑,并换水清洗。随即将清洗果置于0.05％-0.1％的高锰酸钾水溶液中浸泡、洗涤8-10分     

中国食品包装未加“CIQ”标志不准出口

国家质检总局近日发布了《关于出口食品加施检验检疫标志的公告》，要求自9ill1日起，34大类经出入境检验检疫机构检验合格的出口食品，运输包装（运输包装如筐、麻袋、塑编袋、网袋等无法加施的不要求加施，散装食品不要求加施）上加施检验检疫标志，即CIQ标志。否则一律不准出口。     

"禁裸令"有望规范速冻面米食品行业发展

散装“裸卖”的速冻水饺、汤圆、面点等一直是各大卖场的抢手货。其价格比同类包装食品低廉，并可满足消费者多种口味自由搭配的需求，消费者还可根据自身需要随意选择需购买的份量，因此速冻面米食品的“裸卖族”一直深受很多上班族和家庭主妇的青睐。然而商务部出台的行业标准《速冻面米食品》（SB／T 10412—2007）作出了新规定，不经预包装的速冻面米食品不得销售，该标准将于今年7月1日起正式实施。也就是说今后超市里的散装速冻水饺、汤圆、面点都将穿上正规的包装袋出售。[编者按]     

速冻汤圆的开裂及控制

从20世纪90年代以来,人们的观念发生变化,生活水平提高,工作节奏加快,这些都为速冻食品的发展提供了契机。从1995年起,我国速冻食品每年销售额增长在20％以上,其中汤圆产品是较重要的品种,约占速冻食品的5％～10％。但是,由于速冻汤圆以生糯米粉和水为主要原料,经过冷冻后,汤圆表皮极容易产生开裂,导致蒸煮后内馅外露,不但影响外观,而且大大降低其食用品质。下面笔者将根据最新研究成果并结合实际生产经验,对于汤圆开裂机理、影响因素和预防措施进行较全面的阐述。1 汤圆开裂机理 汤圆开裂的基本机理为冷冻过程产生的内部膨胀…     

姚林：中国食品成为日本的“后勤大本营”

日本对中国食品需求量很大,每年从中国进口大约80万吨的冷冻食品,以及25万吨的保鲜蔬菜。中国出口日本的食品质量如?日本消费者对中国食品是否信赖?日前,本刊记者就此采访了某日本公司食品部负责中国地区冷冻食品的采购和质量监督工作的资深食品采购商姚林先生。     

速冻山药生产工艺的研究

山药虽具有较高的药用和食用价值,但由于其收获季节性强,造成周年均衡供应困难,资源利用水平较低。目前对山药加工和保鲜的研究,国内外报道较少,为充分利用自然资源,我们进行了速冻山药的研究,取得了较好的效果。     

冻结食品的贮藏管理

冻结食品就是采用缓冻或速冻方法先将食品冻结，而后再在能保持食品冻结状态的温度下贮藏的冷加工食品。常见的冻藏食品，不仅有需要保持新鲜状态的果汁、肉、禽、水产品和去壳蛋等，而且还有加工品如面食、冰淇淋以及品种繁多的预制食品。合理冻结冻藏的食品在形状、质地、色泽和风味方面一般不会发生明显的变化，而且还能保持愿始的新鲜状态。