鸡精味精巧区分

巧媳妇做出全家称赞的鲜鸡汤，用的不是婆婆带来的鲜活靓鸡，而只是用了几粒鸡精!消费者也许会因这样的广告而误认为．鸡精和鲜鸡具有同等的营养与美味。然而广东省消委会经过抽检发现，鸡精调味品中鸡粉的含量并不高．有的产品的主要成分其实就是味精，有的根本就不含鸡成分。     

鸡精中动物性原料的脂肪酸含量分析

全面分析鸡精中常用的动物性原料中脂肪酸的种类及含量,包括鸡肉、鸡胸肉、鸡肉粉、全蛋液、全蛋粉和鸡油。研究结果表明,鸡油的总脂肪酸含量最高,而鸡胸肉中总脂肪酸含量最低但脂肪酸的饱和度最高。而鸡肉粉和全蛋粉含有较高的不饱和脂肪酸,因此脂肪酸饱和度较低。从脂肪酸的比例来看,鸡肉、鸡肉粉、全蛋粉的组成比例较为均衡,符合中国营养学会的推荐值。全蛋粉中ω-3脂肪酸含量最高,从ω-3和ω-6脂肪酸比例来看,鸡肉和全蛋粉的比例更加合理,符合世界卫生组织的推荐值。     

鸡精味精怎么选

如今市场上的调味品越来越丰富,鸡精品牌也不少。很多人认为,味精是化学合成物质,不仅没什么营养,常吃还会对身体有害。鸡精则不同,是以鸡肉为主要原料做成的,不仅有营养,而且安全。那么,这两种调味品究竟有什么区别呢？     

鸡精调味料在干燥过程中香气变化的研究

本文采用固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术、三点检验感官分析以及嗅香剖面感官分析的方法对干燥前后鸡精样品的挥发性香气成分的种类和含量、整体嗅香的差异、香气剖面属性的差异进行了全面分析。研究结果表明,干燥前后的鸡精在香气上存在较大区别,干燥工艺对于鸡精的挥发性香气成分影响较大,大多数挥发性成分含量下降,但由于热反应而产生的醛酮类物质含量有所增加。干燥前鸡精的葱蒜味以及辛香味较为突出,导致整体香气的协调性较差,而经过干燥热处理后,熟肉味、油脂味、烘烤香有所增加,从而形成鸡精整体较为协调的香气风格。     

鸡精无鸡式谎言

中消协近日发出消费提示，一些品牌鸡精不含鸡的成分，主要是用食盐、淀粉做成；不少奶精实际也不含奶，而是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料。     

鸡精前景预测

从目前市场销售情况来看,我国的消费者食用味精的趋势在下降,鸡精在调味品市场中占的份额在不断增长。鸡精作为一种高级复合调味品,因其天然美味、富含营养物质、无副作用,将会被越来越多的消费者所接受。我国拥有十多亿人口,这是一个非常庞大的潜力消费市场。很多国外公司以重金收购中国的调味品牌,正是看中了我国广阔的鸡精等高级复合调味品快速增长态势的消费市场。     

浅谈液体姜黄及其对鸡精粉调味料着色的影响

本研究采用单因素试验法,分析了液体和粉体姜黄溶水性、添加比例及色泽等。结果表明,液体姜黄溶水性较粉体姜黄好,液体姜黄在鸡粉中添加0.013%、鸡精添加0.016%为宜,样品亮黄绿色。     

企业社会责任与企业绩效关系研究——以H房地产企业为例

随着经济发展,社会责任成为研究热点,越来越多的企业意识到社会健康发展与企业自身有密不可分的联系。企业在追求利益最大化的同时,要承担起社会责任,这是企业长久发展的关键。以H房地产企业为例,了解该企业发布的社会责任报告所披露的具体信息,设计多项衡量指标,分别对企业社会责任和企业绩效进行比较分析,从指标分析中总结出两者的关系,从而得出企业社会责任可以提升企业绩效的结论,使其他企业加大对企业社会责任与企业绩效关系的关注。     

企业社会责任对财务绩效的影响

本文阐述了企业对消费者的社会责任以及消费者对社会责任的认知和回应。在此基础上,进一步讨论企业社会责任的履行情况对财务绩效的影响。     

低碳经济下饭店企业的社会责任

近些年,随着全球气候不断恶化,以低耗能、低排放、低污染为基础的＂低碳经济＂成为全球热点。本文在对低碳经济、饭店企业社会责任含义了解的基础上,分析饭店企业低碳经济下的发展现状,并给出饭店企业承担社会责任的几点对策。     

企业慈善责任研究

本文针对企业社会责任（CSR）第四个层次——慈善责任,针对当前时事热点提出一个概念——企业慈善责任（CPR）,并阐述此概念的内涵、意义。希望通过对此概念的介绍,使得社会公众对企业慈善责任有一个正确的认知,并对企业履行慈善责任提供一些参考意见。     

中石油社会责任信息披露研究

十二五规划是我国转变经济发展方式,实现可持续发展的关键时期,石油企业以积极态度履行社会责任,披露社会责任信息,是实现石油生产稳定安全和推动十二五规划顺利进行的重要保障。本文基于中石油2010~2013年社会责任报告,从利益相关方责任、环境责任和社会责任三方面分析研究,详细阐述中石油社会责任履行和信息披露情况,促进其社会责任的有效履行。     

论企业社会责任会计体系的构建

随着社会对企业社会责任的日益重视,企业社会责任信息的确认、计量和报告日益为越来越多企业所接受,构建社会责任会计体系和对社会责任会计的实践进行解释和预测,越来越重要,企业社会责任会计成为研究者高度关注的研究领域。     

企业社会责任会计信息披露问题与对策

由于我国社会责任会计起步较晚,企业社会责任会计信息披露中出现了一系列亟待解决的问题,阻碍了企业社会责任会计的发展。本文分析企业社会责任会计信息披露存在的问题和原因,提出完善企业社会责任会计信息披露的有效措施。     

企业社会责任下的管理会计职责变革——对苏宁电器社会责任报告的思考

当今社会,企业社会责任已成为一大热点话题。本文结合苏宁电器的社会责任报告,通过解读苏宁对社会责任的履行情况,分析探讨管理会计职责应做的变革。     

从我国农业食品安全看企业对消费者的社会责任

当前我国食品安全问题依然十分严峻,其主要原因在于企业社会责任缺失。企业是食品安全第一责任人,应该担当起对消费者的社会责任感,应在保证食品安全的前提下谋求企业自身发展。