餐饮英语中法语、中文词汇引入的文化背景及其词汇特征

东方有中国美食,西方有法国美食。中国有句俗语叫民以食为天;而法国人说不吃法国菜就无法了解法国人。中法两国最大的共同点是讲究吃,吃出文化,吃出艺术,在世界上都堪称是美食之邦。法语被视为烹饪领域的国际语言;中国食品和烹饪术语在英语汉语借词中占了相当的比例。本文试图从中法餐饮文化对世界的影响以及英语、法餐饮借词的产生的历史背景及词汇特点分析来探讨法语和中文在餐饮领域对英语语言和文化的影响。     

微言大义——舌尖上的中国情

《舌尖上的中国》——关键词"舌尖"和"中国"揭露了这部纪录片的主题,即用美食来带动对中国各地人文生态的叙述,通过中华美食的多个侧面,来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化。与其说它是美食纪录,不如说是纪录早已将美食融为自身文化元素的中国文化生态。     

中国传统美食品牌建设探析

中国历史上有无法计数的传统食品和品牌食物,这些食物传统表述上是以"美"来进行概括,"美食"是中国传统食品品牌的形象和灵魂。在食品机械化生产、现代化储运流通以及现代营养科学干预的背景下,传统中华美食如何保留着"百年老店"的内涵并形成适应时代变迁的恒久美食品牌,是中式餐饮企业的时代思考和历史使命。     

宏记粥底：川派火锅新主张

“食在中国，味在四川”是美食界给予四川美食最高的评价。那么四川省会成都．无疑是中国美食最大的集成地了。然而就是在这里．却有人敢以川人眼中清汤寡水的粥底火锅来叫板浓香厚辣的川派火锅。在外人看来。这无异于以卵击石，自讨苦吃。 然而,几年过去了。当初所谓的清汤寡水在成都人眼里变得越来越兴味盎然。川菜的麻辣鲜香并未因外来冲击而有所影响,四川美食反而因各种新鲜元素的加入而日益丰盈。粥底火锅,这个四川火锅当日的另类如今却已然成为四川美食最为成功的创新典范。     

舌尖2:用美食抓住胃 用真情抓住心

正4月18日晚,暌违两年的《舌尖上的中国》第二季终于被端上电视荧屏的餐桌。一以贯之的解说词、熟悉的配乐、行云流水般的旁白和画面,都让《舌尖2》维持了上一季的精良和考究。有观众直呼"触动灵魂",口水和泪水齐飞。而这一季的《舌尖》,并不是为了绘制一张美食地图,更主要的是"探讨人与食物的关系"(总导演陈晓卿语),在一道道美食之间,看中国,看中国人。有多少人在看《舌尖》?第一集《脚步》用50多分钟的片子,讲述了超过20种的美食,从川渝豆花、秦岭蜂蜜、山东煎饼,再到湖北房县     

中华传统饮食文化对中国旅游目的地形象构建的影响

现如今以美食为特色的旅游目的地越来越多,在国内丰富的传统美食文化的构成下,每个地区独特的美食文化往往能吸引一大批美食爱好者和普通群众专门前往目的地来寻求味蕾上的快感,这样就发展出了以主打传统美食文化的旅游农家乐,结合了吃喝玩乐于一体的旅游方式,在人们对于吃喝方面的要求越来越高的情况下,国内不同地区的传统美食文化具有很强的吸引力,促使了中国旅游目的地的发展,通过对于传统美食文化的钻研,开发地方特色的菜品,以满足不同地方人的口味。文章主要探讨中华传统美食文化对于中国旅游目的地形象构建的影响,分析饮食文化对旅游发展的构成。     

几百元创业 用最简单方式赚钱——傻婆婆营养素肚餐饮业的新宠儿

牛肚,一直是中国人餐桌上的一道美食,无论炖煮、爆炒、涮锅,都好吃,几乎人人爱吃,然而,近年来,由于产量小,价格高,     

日本美食剧的主题分析:浅析美食剧中的“人”的情怀——以《深夜食堂》和《孤独的美食家》为例

本文从日本饮食史这一背景说起,以由微观到宏观论述了饮食在社会中的人文内涵,重点论述了日本美食剧中围绕"人"所传达的种种情怀。本文从日本饮食文化说起,对日本美食剧的文化基础追根溯源,系统地展现日本美食剧的历史和现状。本文主要围绕"人"这一主题,论述了人与食物、人与自己、人与他人以及人与社会的关系,日本美食剧是如何通过食物传达出这样的内涵和精神。     

融入营养元素 提升重庆美食名片

"民以食为天",崇尚"吃"文化的巴渝人已经开始了美食名片的打造。然而,如何更加有效的提升重庆美食名片,成为中国最年轻直辖市的重要课题。本文在分析重庆美食融入"营养元素"的必要性和可行性的基础上,提出了"企业主体、市场主导和政府导向"的模式,将"营养元素"有机融入到特色餐馆、美食产业和"营销政策"的构想,形成消费者、企业、产业和政府共赢局面和良性机制,从而,提升美食名片,实现餐饮业新的经济增长模式转变,尽快与国际接轨,提高国民营养健康素质,展示新重庆城市形象。     

休闲经济视角下我国美食旅游的发展对策

美食旅游逐渐成为重要的休闲方式之一。我国拥有世界一流的美食旅游资源,却没有一流的美食旅游相对应。本文以休闲经济的视角,分析了我国发展美食旅游的优势与不足。认为应从发展休闲经济的高度来认识美食旅游;通过构建美食旅游产品体系、营造美食旅游环境、实现美食与旅游的良性互动、加大美食旅游促销等,来发展中国的美食旅游。     

苏州老年节发放敬老金2543万

记者孙宝平通讯员顾涌报道9月19日，在江苏省烹饪协会、吴江市人民政府主办的2009中国吴江美食节上，中国烹饪协会授予吴江“中国太湖美食之乡”荣誉称号。至此，吴江市在已有“中国大闸蟹美食之乡”、“中国太湖农家菜美食之乡”两块招牌的基础上又增加了一块国内太湖流域唯一的、份量更足的美食招牌。     

编者的话

前不久,美食记录片《舌尖上的中国》红遍大江南北,各种美食的前世今生让人垂涎欲滴.挑剔的网友甚至给出了和国际知名记录片相同的高分,通过普通人的日常美食切入,不仅让唾液受到刺激,也让心灵得到温暖,凝聚起中华民族饮食(茶食)的文化认同.     

编者的话

前不久,美食记录片《舌尖上的中国》红遍大江南北,各种美食的前世今生让人垂涎欲滴。挑剔的网友甚至给出了和国际知名记录片相同的高分,通过普通人的日常美食切入,不仅让唾液受到剌激,也让心灵得到温暖,凝聚起中华民族饮食(茶食)的文化认同。中华民族的开化史上,有素称发达的农业和手工业,由此派生的饮食文化的历史源远流长。我国又是一个多民族的国家,各族人民的聪明才智,使中国的饮食人文活动表现得多姿多彩。《舌尖上的中国》在第一集《自然的馈     

第五届神池月饼美食文化节

锣鼓喧天,礼炮齐鸣,歌舞如潮,彩旗飘扬。8月30日上午,第五届中国神池月饼美食文化节在神池县文化广场隆重开幕。开幕式上,忻州市人大主任秦新年宣布第五届中国神池月饼美食文化节正式开幕。第五届中国神池月饼美食文化节组委会主任、中共神池县委书记范波涛致开幕词。     

身边感受舌尖上的最爱

纪录片《舌尖上的中国》,催生了餐饮美食热,引起了人们对美食的阵阵热议。如今舌尖上的美食,已成了人民大众"人间烟火的享受,乐活方式的追求",不再是简单地开门七件事的滿足,而是讲安全营养美味大众美食那些事的普及。我     

久久丫:连锁品牌的力量

尽管中国饮食文化源远流长,但几乎都难以承传!所有的民间美食,都始于作坊也同样止于坊间.甚至连我们儿时的一些小吃、美食都永远地消失了.反观麦当劳、肯德基……这些垃圾食品却大行其 道.难道中国人真的喜欢这些东西?其实不然,相比之下他们运用了更商业化的推广模式及手段,向人们提供了更便捷、更卫生、更快乐、更一致口味的食物需求,特别是抓住了小孩子的眼和胃.麦当劳、肯德基进入中国20多年来,承上启下已经影响了3代人.     

渡假饭店的诱惑

要处于优雅的自然环境之中 处于喧嚣的闹市中心的酒店是无法吸引度假客人的。度假酒店最理想的位置应是在气候稳定的旅游胜地,或大城市(如:上海)风光秀丽的郊区。这样才能拥有稳定的客源。 齐全而不断推陈出新的娱乐、美食项目 度假是一种经历,客人希望体验和尝试到新的东西。尤其是娱乐与美食。最好的东西,如果长期一成     

久久丫:连锁品牌的力量

<正>尽管中国饮食文化源远流长,但几乎都难以承传!所有的民间美食,都始于作坊也同样止于坊间。甚至连我们儿时的一些小吃、美食都永远地消失了。反观麦当劳、肯德基……这些垃圾食品却大行其道。难道中国人真的喜欢这些东西?其实不然,相比之下他们运用了更商业化的推广模式及手段,向人们提供了更便捷、更卫生、更快乐、更一致口味的食物需求,特别是抓住了小孩子的眼和胃。麦当劳、肯德基进入中国20多年来,承上启下已经影响了3代人。最近,一位朋友在我博客中留言,要求分析一下为     

生态翻译视域下美食文化负载词英译策略研究

在“讲好中国故事,传递中国声音”的时代背景下,李子柒美食短视频成为跨文化传播的成功典范,其美食文化负载词在语言上意合特征明显,文化上本土特色鲜明,着重于传递美食的交际寓意,与生态翻译理论具有较强适切性。以李子柒短视频中美食文化负载词为对象,借助生态翻译理论进行“三维转换”翻译实践,提炼出以下翻译原则：语言维上外显美食制作的逻辑主线;文化维上凸显美食制作的本土文化;交际维上突出美食传达的交际寓意,旨在为美食文化译写提供参考,增进对中国传统文化的了解。     

中式快餐的市场问题与营销策略

中国菜类品种丰富、做法繁多且复杂,始终在世界烹饪美食中处于领先地位。但随着肯德基、麦当劳等西方快餐进入中国,加之我国瞬息万变的社会环境,中式美食也朝着快餐的方向发展,快餐已然成为中国美食的新起点。然而,快餐业的竞争十分激烈,本文对中国快餐市场存在的问题进行了分析,同时也提出了一些相关性对策,希望能为中国的快餐业发展提供一些借鉴和参考。