山里香油辣椒加工工艺

辣椒是一种深受人们喜爱的蔬菜和调味品,在我国许多地方都有种植。辣椒营养极丰富,特点是无机盐(钙、磷、铁)的含量比普通蔬菜高许多。此外辣椒中还有含有胡萝卜素、尼克酸及丰富的维生素C等营养物质。 1 原料 辣椒:贵州花溪党武干辣椒和贵州遵义朝天干辣椒。要求无霉变,无虫害。 姜:无杂质、不坏。它能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌,促进肠胃蠕动和帮助消化;它除具有辣     

开眼界

蔬菜产品深加工 市场三大趋势 一是蔬菜蜜饯崭露头角。胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿脯、甘薯脯等相继面世,甚至连西瓜皮、辣椒也加入原料行列。蔬菜蜜饯微甜、微酸、微辣、微咸,营养全面,风味独特,深受消费者喜爱。     

彩色豆腐

<正> 彩色豆腐与传统豆腐一样,都是以大豆为原料。所不同的是,它在制作加工过程中,加入了天然蔬菜、水果汁作辅料,使本来营养成份较高的豆腐保存了蔬菜、水果中的纤维质,有助于人体消化、吸收、味道鲜美、适口性极佳。制作彩色豆腐的关键在于蔬菜汁、果汁的加入量。彩色豆腐的色泽取决于蔬菜汁的色泽。绿色豆腐可选用芹菜、菠菜、萝卜缨、芥菜缨、辣椒叶等;黄色豆腐可用胡萝卜     

市场风向标

"航天蔬菜"快速走向市场与西瓜一样大的番茄、一米长的黄瓜、从外到里都是紫黑色的土豆,这些奇异的蔬菜如今不仅在甘肃种植成功,而且正快速走向市场。这一变化主要得益于航天技术在甘肃省蔬菜繁育过程中的成功运用。目前,甘肃省已有番茄、黄瓜、豇豆、辣椒、土豆等蔬菜经过航天育种并引种成功。其中,黑土豆的推广速度较快、价值较高。     

辣椒的好处与坏处

辣椒的营养比较丰富,尤其是维生素C的含量很高,在蔬菜中名列前茅,100g辣椒中就含维生素C105mg。 辣椒还有重要的药用价值。吃饭不香,饭量减少时, 在菜里放上一些辣椒,就能改善食欲,增加饭量。单独用 少许辣椒煎汤内服,可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹 痛。用辣椒和生姜熬汤喝,又可治疗风寒感冒;对于兼有 消化不良的病人,尤为适宜。     

食物中维生素C含量的测定

维生素C是人类营养中最主要的维生素之一,它广泛分布于植物的绿色部分和新鲜的水果、蔬菜中,人体内不能自身合成维生素C,必须由食物提供,所以对新鲜水果、蔬菜中维生素C的存在进行定性检测和定量测定是很有意义的。本文主要通过实验对日常生活中常见的食物如辣椒、西红柿等进行维生素C含量的定性检测和定量测定,并对测定结果进一步讨论、分析、比较,以便探索哪些食物中含有较丰富的维生素C,从而对人们从食物中摄取一定量的维生素C提供一定的指导作用。     

蔬菜制品市场开发前景好

蔬菜制品市场开发前景广阔，理应予以关注。现阶段有以下几类蔬菜制品值得开袋装蔬莱将生产无公害蔬菜择好、洗净、装入塑料袋中即可出售。最近广州高科技农业明兴基地甚至将其加工的净菜注册登记“明兴”商标，使蔬菜生产朝着产业化、创名牌方向——蔬莱罐头，将黄、、辣椒等蔬菜择好、杀菌，制成摄督威们n对的各种罐头，既方便携带又能长期储移莲便于食用。也可以考虑将辣椒与其地蔬菜＊起加工成辣味食品罐头，其辣味素有溶解脂肪、抗癌祛病作用。——蔬莱饮料将新鲜的多汁蔬菜用榨汁机榨取菜汁后制成具有果味、奶味、甜味等多种风味的菜…     

辣椒碱和辣椒精的发展前途

辣椒碱类化合物在美国已有成型的产品，主要用于4个方面：生化农药将其喷洒在植物的叶、茎、果实和花上，可有效驱逐蚜虫、蜘蛛、食叶虫和跳蚤等。典型产品：HPW(Hot pepper wax)是辣椒碱浓缩液与水的混合物，其中有效成分(辣椒碱类化合物)占3％，该产品可用于各种水果、蔬菜、谷物。     

生活之页

蔬菜是我国人民的主要副食品,种类繁多,味道鲜美,营养丰富。蔬菜含有各种维生素,含量比粮食高几倍到几十倍。象胡萝卜、韭菜里的甲种维生素,能预防夜盲症、角膜软化症;莴苣、小白菜里的乙种维生素,能预防脚气病、口角炎、末梢神经炎;西红柿、辣椒、卷心菜中的丙种维生素,能预防坏血病,防止皮肤粘膜出血;芫荽(香菜),雪里红中的丁种维生素,能预防软骨病,促进     

辣椒碱和辣椒精的发展前景

1市场应用初步形成 辣椒碱类化合物在美国已有成型的产品,主要用于4个方面: 生化农药将其喷洒在植物的叶、茎、果实和花上,可有效驱逐蚜虫、蜘蛛、食叶虫和跳蚤等.典型产品:HPW(Hot pepper wax)是辣椒碱浓缩液与水的混合物,其中有效成分(辣椒碱类化合物)占3%,该产品可用于各种水果、蔬菜、谷物.     

新式蔬菜开发前景乐观

当前国内国际蔬菜市场的总趋势是力求保持新鲜、营养、方便、可口。除已开发的速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜外,又有新的加工方式被陆续开发成功。主要有: 粉末蔬菜:将新鲜蔬菜脱除体内水分后磨成粉加入其它食料,制成蔬菜挂面、蔬菜饮料、蔬菜糖果及糕点等。这种粉末蔬菜     

哪些人应忌食辣椒

辣椒又叫番椒,茄果类蔬菜,果实为浆果,有扁圆、圆形、长圆、圆锥和长角形等。生长时下垂或向上,嫩果为绿色,成熟后有红、黄、紫等色,含有丰富的维生素C和辣椒素,辣味浓淡因品种而异。辣椒可炒食、腌渍、干制或制粉作调味品,是我国人民长期喜食的蔬菜之一,尤其是北     

鉴别蔬菜质量

选购蔬菜主要应考虑各种蔬菜的生产季节,才能最鲜嫩肥壮。一般叶菜类以色泽鲜明,有润泽的光亮,叶身肥壮,饱满,无伤痕,质地脆嫩为好。茎根类以生脆、不干缩,表皮光亮滑润,水分充足的为佳;果菜类以色泽鲜艳、壮大、无斑点,各有其清香气味者为好;另外豆制品应是质地细嫩,均匀,厚薄一致,水分适当为好。那么,针对如辣椒、葱、绿豆芽等蔬菜,你知道具体怎么选择吗?———编者     

观赏蔬菜前景诱人

可以用来美化生活的除了花卉,还有同样具备五颜六色和万千仪态的观赏蔬菜。具有观赏和营养价值的蔬菜,集特色种植、旅游观光为一体,市场发展前景诱人。五彩缤纷叶菜类目前已开发上市的有七彩菠菜、紫叶生菜、金色和白色金针菇等。千姿百态果实类此类品种不但多且引人注目,有青、红、黄、紫、白颜色的五色辣椒、手指般粗的黄瓜、荷兰产的球茎茴香等。菜果两用类目前已经普遍开发上市的主要有多彩番茄,其品种如葡萄大小的珍珠番茄、樱桃番茄、红箭番茄、红玛瑙以及长圆形番茄等近10种。观赏蔬菜前景诱人     

PVC无滴膜检验新标准何时出台

PVC无滴性农用大棚膜(简称PVC无滴膜)是我国北方地区生产非应季性蔬菜的主要棚用膜。随着市场对越季蔬菜特别是对越冬蔬菜的需求量越来越大,PVC无滴膜已成为重要的农业生产资料,其质量的优劣将直接关系到蔬菜生长。判断PVC无滴膜质量的好坏,主要参照PVC无滴膜以下几个指标:     

特种养殖要当心

特种养殖是效益和风险并存的。特种动物是指肉质鲜美、营养丰富，或皮毛珍贵，或玩赏性强，为人们喜爱的宠物，或药用价值较高的名贵动物。当前国内外市场对特种动物的需求是越来越大，发展前景广阔。但是发展特种养殖风险也很大，其中包括：一是投入风险。饲养特种动物投入大、成本高，一旦决策失误，可能导致血本无归。二是技术风险。特种养殖技术要求高，一旦在科学管理、技术服务上跟不上，就可能以失败告终。三是市场风险。特种养殖产品的最终目的是要卖到消费者手中，如果被不实广告上的一些花言巧语所迷惑，期望靠卖种来致富，结果可…     

新型绿色食品蔬菜酥项目寻求合作伙伴

<正> 蔬菜酥项目系以蔬菜为主深加工制成的天然型休闲食品。它与其它小食品相比,具有含多种维生素、低热量、粗纤维未破坏、可调制多种口味等优点。它是经对蔬菜的蒸制、发酵、酥化等多种工艺处理,在对蔬菜营养无大     

日本欲修改腌制品卫生标准

日本欲全面修改《食品卫生法》中的腌制品卫生标准,可能对原材料蔬菜的洗净、消毒液浓度、杀菌过程以及杀菌时间等做出具体规定,这将使相关输日企业的产品成本提高10%以上。日本是中国腌制品的主要出口国,主要产品有腌制鱼子酱、榨菜、腌渍辣椒、泡菜等。日本新规定出台,腌制品企业须强化腌渍菜原料卫     

科技视野

奇妙嫁接印度一名园艺学专家用嫁接技术使一棵农作物既长茄子又长西红柿和辣椒。这名专家研究了各种茄科作物如水茄和毛茄等,他发现生长期为5年的水茄长势旺盛,并有抵御丝虫和土壤里病毒危害的能力。他的嫁接技术简单,把水茄嫩校去掉,另外把所有嫁接的茄子。酉红柿和辣椒的芽枝嫁接到水茄的茎上,把一种特别的物质（没有透露其名称）用在嫁接的接口处,然后用聚乙烯纸缠牢即可。3个月后,新培育的作物就结出茄子、西红柿和辣椒。这种蔬菜具有茄科味美、形大、肉多、颜色诱人等特点。蝴蝶翅膀的启示瑞士科学家最近在英国举行的一次研讨会…     

野猪养殖前景好

由于特种野猪背部膘薄、板油少（只有家猪的１／６），所以将成为特种养殖行业热门的项目，大有独霸市场之势。特种野猪浑身是宝特种野猪肉质鲜嫩香醇，野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低（仅为家猪的５０％），营养丰富，含有１种氨基酸和多种微量元素，对人体的生长发育极为重要，对高血压、高血脂、冠心病、脑血管疾病也有独特的疗效。食用的野猪皮可以消除高度疲劳和小孩发育不良等症状，特别对人体代谢紊乱、生殖机能障碍等疾病疗效显著。经最新研究表明野猪肉里含有抗癌物质锌和硒等是一种理想的滋补保健肉类。野猪骨头还可制药。用野猪…