孙记卷饼麻辣烫 麻辣鲜香

<正>沈阳市源孙记卷饼麻辣烫创始于1992年,由最初的小食车发展至今。创始人经过多年探索实践,在汤和底料制作上苦心研究,由38味精心调配的中草药底锅配方工艺。本着辣不是主角,鲜才是正道,把熬制的独家秘酱与鲜汤共同调兑。味香浓郁合适于所有人群实用。烫出的食物辣而不燥,香而不腻,营养清     

“怪难吃风味绝 下岗闯出休闲美食路”答读者

<正> 2003年第5期《怪难吃风味绝下岗闻出休闲美食路》一文刊出后,已收到1600多次读者函电咨询加盟事宜,因本公司人手有限,现统一答复如下:1.对难吃休闲小吃现有近三十个品种,有鸡肉、猪肉、牛肉、海鲜、蔬菜、水果等,原材料和配方当地均可购买。技术简单易学二天包会。口味主要以"脆、嫩"为主,鲜脆可口、外酥内嫩、香入鼻腔、鲜至肺有独特之效。分麻辣型、鲜香型,适合各地。2.销售方式借鉴烧烤串起来卖,但口味、制作方法是和     

湘菜之魂辣椒

俗语说:"湖南人不怕辣,贵州人辣不怕,四川人怕不辣。"但是,谁最能吃辣呢?有一件趣事:从北京来了一批同志,下车伊始即点名要吃湘菜,吃了却嫌不够辣,直至在山野的农家饭馆辣得满头大汗,直晃脑袋,才大呼过瘾。     

吃鱼也可以偷懒 鱼豆腐:老百姓嘴里的财富

<正>(一)发急:买个鱼豆腐要排队4月的一天,我经过一个菜场门口,看到人们排着二三十米长的队伍,围着一对夫妇争买一种鱼豆腐。都什么年代了,人们居然为了几块鱼豆腐排起了长长的队伍,我挤到鱼摊前想看个究竟。只见一个中年妇女正大着嗓门叫卖:"鲜、滑、爽、嫩的鱼豆腐:让你吃鱼也可以偷懒!味不绝退款,香不醇退款,儿童吃了增长智力,中年人吃了缓解压力,老年人吃了健康长寿"。     

麻辣豆腐皮加工方法

<正> 麻辣豆腐皮是以黄豆榨油后的副产品(有的地方又叫大豆蛋白肉的豆腐皮)为原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。一、原料选择豆腐皮要选择新鲜无霉变无异味色泽好的。辣椒粉可选色泽红、辣味浓红干尖椒。花椒粉也要选择质量好的。这样,麻辣豆腐皮的质量就有了一定的保障。二、成型在这里介绍几种样式供初学者学     

传承美食文化 养身鲜骨酥鱼有绝活

<正>制鱼三种秘方烹饪有绝活著名磁州窑遗址地处古城邯郸境内,有着悠久的历史和文化积淀。磁州养身鲜骨酥鱼就是用磁州窑特产的砂锅。经过汤煨、投料等工艺精心制作而成。磁州养身鲜骨酥鱼的历史应追溯到燕赵六国时期,此鱼不仅鱼味鲜美,营养丰富,让人叫绝之处更是其鱼骨鱼刺酥香,可与鱼肉一同食用。几千年来历经战乱,社会动荡,制鱼的秘方几经失传,邯郸新潮美食中心经过长时间的民间整理,几经挖掘,在传统秘方的基础上,结合现代中草药,滋补料营养学等原理开发出具有五香、麻辣等六种口味,30多个品种,如：骨酥皖鱼,骨酥鲤鱼,骨酥鲶鱼,骨酥武昌鱼,骨酥鲫鱼,骨酥鲅鱼等,无论是淡水鱼还是海水鱼,无论是大鱼还是小鱼,用这三种制鱼秘方都可将其做得骨酥味美,既可凉吃,也可带汁热品。南北各地,四季皆宜。     

不用摆摊不开店,小本创业赚大钱!

<正>绝绝绝!口感一绝,素鹿肉吃起来的感觉就是在吃肉,肉感强烈、肉香浓郁;口味一霸,一次,只需要吃一次,将成为永久的回头客,撩人味蕾,挑逗食欲,吃在嘴里,慢慢咀嚼,香味在舌尖弥漫,越嚼越香,下肚后,留在嘴里的香味不散,回味悠长,吃完一次就会想着第二次,越吃越爱吃,口感与口味的完美结合,谁与争锋!饮食行业,口味就是王道,优势就是市场!素鹿肉是什么做的?素鹿肉为蛋白制品,蛋白质含量超过50%,典型的健康食品,不要拿那些所谓的化学品及魔芋制品     

不用摆摊不开店,小本创业赚大钱!

<正>绝绝绝!口感一绝,素鹿肉吃起来的感觉就是在吃肉,肉感强烈、肉香浓郁;口味一霸,一次,只需要吃一次,将成为永久的回头客,撩人味蕾,挑逗食欲,吃在嘴里,慢慢咀嚼,香味在舌尖弥漫,越嚼越香,下肚后,留在嘴里的香味不散,回味悠长,吃完一次就会想着第二次,越吃越爱吃,口感与口味的完美结合,谁与争锋!饮食行业,口味就是王道,优势就是市场!素鹿肉是什么做的?素鹿肉为蛋白制品,蛋白质含量超过50%,典型的健康食品,不要拿那些所谓的化学品及魔芋制品     

生金的烤翅吧

激情烤翅吧 餐饮业中新舞者 最近，笔者经过云南金沙江畔的一间小店时被这里热闹的情景所吸引。这间“激情烤翅吧”门前总是排满了等待吃烤翅的人群，听食客说这里的烤翅有二十五种口味，每种都是独家秘制的，分为留香、原味、微辣、单面辣、双面辣和极品辣（也被“翅友”们称为BT辣）还有麻辣等，三元一串，每串两只。     

不用摆摊不开店,金丝豆腐巧赚钱

<正>金丝豆腐不是豆腐,又名素鹿肉,吃起来的感觉就是在吃肉,肉质纤维明显、肉感强烈、肉香浓郁;口味一霸,一次,只需要吃一次,将成为永久的回头客,撩人味蕾,挑逗食欲,吃在嘴里,慢慢咀嚼,香味在舌尖弥漫,越嚼越香,下肚后,留在嘴里的香味不散,回味悠长,越吃越爱吃,口感与口味的完美结合,造就全新美食!独家生意,占尽优势,饮食行业,口味就是王     

川菜：北京人的最爱

长期以来由于各地区的自然环境、文化、风俗、习惯不同,中国菜肴形成了不同风味的地方菜系.北方菜系以山东口味为主流,擅长烹制海味.四川厨师烹调爱放干、鲜辣椒,川菜以麻、辣、辛、香调料而闻名.粤菜取料广泛,他们讲究鲜嫩和酥脆.淮扬菜注重原汁原味,特别是油而不腻,清淡鲜美.     

吮指香味道独特 技压群雄

<正>做烧鸡,卖熟肉的,到处都有,大都因品种单一,口味平淡,没有特色等而成不了气候,竞争相当激烈。而"吮指香"美食是在客家传统美食基础上,用中香料药材和复合香料直接腌制于食品中,再辅以现代工艺制作的特色美食。色泽金黄,清滑爽口,外酥肉嫩,香辣适中,香气扑鼻,口齿留香,使人看则心动,闻则想吃,久吃不厌。吃后具有生津养颜清热补血,开胃增食等功效,无论老、中、青少年都能食用。据各省的几十位学员反映,     

圣旨骨酥鱼辉煌三周年 六重惊喜免费送学员

<正>千年绝技今朝香飘万里,圣旨骨酥鱼技绝味美名不虚传。圣旨骨酥鱼市场推广已三年,仍然火爆异常,仅凭一条鱼就开创了一个又一个销售奇迹,学员们赚得盆满钵满。原因何在?品质绝世一奇实力无人可比鱼做得绝,味道更绝。圣旨骨酥鱼已有千年历史,并且专一做鱼,有众多无人能及的独家绝技。圣旨骨酥鱼不仅绝在"看起来就是一条鱼,鱼形完整,吃起来骨酥刺烂,鱼肉香鲜。从头吃到尾,从骨吃完刺,一点不浪费",关键是用圣旨骨酥鱼专     

常温下嫩玉米保鲜技术

嫩玉米以味道鲜美、营养丰富深受城乡居民的喜爱，但由于嫩玉米采摘季节正值生长旺盛期，贮藏保存难度非常大。这里介绍一种鲜玉米常温保鲜技术，只要将采摘后的嫩玉米浸泡于事先配置好的保鲜液中，不需冷冻、小需烘干、不需日常管理，保鲜期长达8个月以上，口味纯正、品质嫩鲜如初。而保鲜成本每穗仅为3分钱，是广大农民朋友发家致富的极好项目。     

双皮奶店经营火爆 广东名小吃掀起餐饮投资新热潮

<正>一碗双皮奶年利20万一个不到30平米的小店,地理位置一般,装修也不豪华,月纯利润竟达两万多元,年利高达20万以上!——如此不可思议的事情就发生在广州食铭甜品连锁店里。究其成功的秘诀,首先归因于小店的镇店之宝,就是素有广东甜品之王美誉的"双皮奶"。这种由牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成的特色小吃,起源于广东顺德,至今已有百余年历史。其状如膏,色洁白,口感细腻嫩滑,如丝如绸,入口即化;口味香而不重,甜而不腻,吃后唇齿留香。     

骨酥鱼之乡有绝技 圣王骨酥鱼敢称“王”

<正>骨酥鱼是河北的传统特色名吃,在骨酥鱼之乡河北大地,圣王骨酥鱼又以"骨酥味绝,滋补保健"而著称——出于蓝而胜于蓝圣王骨酥鱼门里出身技艺精河北是骨酥鱼之乡,圣王骨酥鱼采用"做鱼一绝"的磁州窑砂锅,辅以20余种特别的香辛料,慢火煨制而成,条条骨酥刺烂,鱼形完整,南北方口味,一应俱全,热吃凉吃皆宜,大鱼、小鱼均可制作。     

秦氏鲜辣粉 赚钱快又稳

<正>向行家取经当年投资当年赢利有人为了吃一碗4.5元的鲜辣粉而驱车三十公里,有人连续二十八天雷打不动来吃鲜辣粉……一个小小的档口一天竟然卖出1500碗鲜辣粉!创造这个奇迹的就是本文的主人公——秦广强。秦广强生于河南汤阴,岳飞故里。2004年的一天,他在电视上看到四川绵阳的邹光友做红薯粉丝创业的故事,深受启发。又了解到是一种药食兼用的健康食品,红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、     

技绝味美烹佳肴 谊美化骨鱼设备惊现市场

<正> 骨酥刺烂技法精传世佳肴"化骨鱼"风行天下中国自古就有"无鱼不成席"的传统,但鱼好吃、刺难剔的繁琐之处严重影响了鱼食品的主流消费,使其很难成为宴席上的"当家菜"。自清朝年间流传于世的化骨鱼,却骨酥刺烂、肉嫩香软,相传慈禧太后当年为了饱尝鲈鱼美味,却又嫌剔骨太麻烦,所以便叫御厨们想办     

学技自用开创新篇章 “送鱼”成就大市场

<正>独特技艺成就非凡“鱼业”俗话说:外行看热闹,内行看门道一般人认为,圣旨骨酥鱼是因为好吃才会火得不得了,而业内专家认为,圣旨骨酥鱼之所以“火”,首先是鱼做得绝,圣旨骨酥鱼看起来是一条鱼,鱼形完整,但吃起来骨酥刺烂,鱼肉香鲜,无论大鱼小鱼     

“酥三姐”卖酥鱼一年挣米一套房

“绍氏酥鱼”技术源于浙江绍兴“绍氏鱼坊”的独门绝活，它的来历具有一段传奇色彩的故事。一条普通的草鱼，通过刀工、油炸和调料，做出外香里嫩、鲜酥可口、甜成兼有、香味浓郁的酥鱼，让众多人拍手叫绝、欲罢不能!