哪些人不宜以鸡汤进补

鸡汤因其味道鲜美,营养价值高而受到人们厚爱。我国民间有用老母鸡炖汤喝进补的习俗。然而,以鸡汤进补,并非人人适宜。 血管硬化的患者不宜喝鸡汤。因为鸡汤中的鸡油极易溶于水,喝了鸡汤就会增加动物脂肪,从而对血管硬化患者不利。 胃酸过多和胃出血的人不宜喝。因为鸡汤可促进胃酸的分泌,致使病情加重。     

食鸡看性别

鸡肉凭借其高蛋白、低脂肪的特点成为病后体虚患者的首选补品。然而，人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。其实，公鸡和母鸡的肉虽然都具有上述特点，但其食疗功效还是有所不同的。     

鸡精中动物性原料的脂肪酸含量分析

全面分析鸡精中常用的动物性原料中脂肪酸的种类及含量,包括鸡肉、鸡胸肉、鸡肉粉、全蛋液、全蛋粉和鸡油.研究结果表明,鸡油的总脂肪酸含量最高,而鸡胸肉中总脂肪酸含量最低但脂肪酸的饱和度最高.而鸡肉粉和全蛋粉含有较高的不饱和脂肪酸,因此脂肪酸饱和度较低.从脂肪酸的比例来看,鸡肉、鸡肉粉、全蛋粉的组成比例较为均衡,符合中国营养...     

餐馆自家猪

最近,杭州锦香来餐厅的熟客们吃出了鸡肉的微妙差别:鸡的个头小了,肉却香嫩了不少.这是因为餐厅不再采用鸡肉供应商的货品,也不再去农贸市场、超市采购鸡肉,而是改用自己养的鸡作为食材.……     

林地养鸡技巧

利用林地空间饲养本地鸡是发展生态农业的一个模式。将本地鸡放养于山林之中，让其自由采食昆虫和野草，人工补喂混合料，夜间舍内寄宿，饲养成本可降低，鸡肉营养高、肉品优、口感好，市场需求大、前景好。林地养鸡虽然有独特的优势，但实际饲养中也会遇到雏鸡适应能力弱、生长慢、散失多等问题，因此，林地养鸡要掌握一定的技术。     

公鸡母鸡疗效不同

鸡肉不仅味道鲜美。而且营养丰富。被称为“能量之源”。它更是凭借其高蛋白、低脂肪的特点赢得人们的青睐。成为病后体虚患者的首选补品。然而，人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度。对于鸡的雌雄却不太关心。其实，公鸡和母鸡的肉虽然都具有上述特点，但其食疗功效还是有所不同的。     

鸡腿蘑的栽培技术

鸡腿蘑的栽培技术鸡腿蘑又称毛头鬼伞，俗称鸡腿菇．因其菇体形似鸡腿，肉质肉味如鸡肉丝而得名。该菇营养丰富，味道鲜美，深受消费者青睐，鲜品较平菇价高２－３倍，具有较高的食用价值和广阔的市场前景。笔者经多年实践探索．用整草（稻草、麦草、禾草）直接露地栽培鸡...     

科普现代肉鸡

正我国是鸡肉生产大国,也是鸡肉消费大国。每年生产鸡肉1700万吨,占全球生产总量的18%左右,并呈继续增长态势。鸡肉在国内肉类消费结构中的比重从1982年的5%持续上升到目前的20%左右。按照这一趋势推算,预计到2030年左右,鸡肉有可能超过猪肉,成为我国第一大消费肉类。然而,你了解不同的鸡为何长得不一样吗?你担心过那些快生快长的鸡会给你的健康带来危害吗?     

改变鸡肉品质四法

改变鸡肉品质四法禽肉品质是禽的一种本质特性，一般是不易改变的。但是肉质的香味、腥臭、鲜嫩等可以通过特殊饲养管理，得到改善。一、添加大蒜法生化分析表明，大蒜中含有构成鸡＂香味＂的主要成分。因此，添加大蒜，可使鸡肉香味变浓。一般采用大蒜粉，添加量为日粮的...     

土鸡野养野味浓 掌握诀窍效益增

近年来,人们厌倦了少“鸡味”的良种鸡,追求的是口感好、野味浓、营养价值高、无公害的土鸡。当今市场上,土鸡价格比良种鸡高1.5～2倍,仍供不应求。但土鸡常规饲养生长慢,且耗料多。近年来,一些养鸡专业户利用草山草坡、果园林地、     

食鸡看性别

鸡肉凭借其高蛋白、低脂肪的特点成为病后体虚患者的首选补品.然而,人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度,对于鸡的雌雄却不太关心.其实,公鸡和母鸡的肉虽然都具有上述特点,但其食疗功效还是有所不同的.     

林地散养蛋鸡、肉鸡6要点

近些年．林地散养蛋鸡和肉鸡越来越受到养殖户和消费者的青睐。林地给鸡提供了良好的活动场所．采食栖息空间增大，采食林地的杂草、害虫所生产的鸡肉和鸡蛋营养、健康、味道鲜美：同时．啄食害虫可以保护林木．鸡粪又为林地提供了大量肥料，增强地力。促进林木生长，形成地养鸡、鸡肥地、鸡林共生、相互促进的良性循环农业生产模式。     

驴肉好销价走高

驴肉细嫩味美,营养价值高,我国素有“天上龙肉,地上驴肉”的美称。据市场调查,从1998年至今,驴肉在各地市场上一直畅销不衰,价格一路走高,今年已涨至每公斤15-17元左右,较前几年上涨25%以上,比猪、牛、羊、马、鸡肉的价格高21%-140%。如     

林下土鸡养殖技术

随着人民群众生活水平的提高，人们对农产品质量和安全要求越来越高。为了适应市场需求，笔者近年来通过对利用林下放养土鸡的调查，养殖户都获得了较好的经济效益，因此，期望广大的农民朋友更好的掌握林下土鸡养殖技术和进一步巩固退耕还林成呆，增加当地农民的收入，实现经济、社会、生态效益的高度统一。林下养鸡，由于树林内空气清新，鸡只可以自由活动，养出来的鸡外观漂亮、体质好、营养价值高，能满足人们对农产品质量和安全的要求，具有良好的市场和销路，现将其养殖技术介绍如下。     

新鸡过冬要限制产蛋

很多养鸡户认为，春孵新鸡当年冬季产蛋率越高越好。其实这种观点是不科学的，这是因为，新产鸡在冬季产蛋率如果超过60％，进入来年春季在鸡应该是产蛋高峰期时将发生停产换羽现象，特别是那些蛋用型良种鸡。春季期间正值收集种蛋、繁殖雏鸡时节，将会给繁殖优良种鸡带来困难而影响经济效益；即使新产鸡在春季不停产，也会造成蛋白浓度稀，品质差，从而影响孵化率和雏鸡的成活率。所以，新产鸡冬季产蛋率一般以控制在40％-50％为宜。     

食物巧搭配 营养增一倍

食物的营养贵在巧妙搭配,搭配得好的话,不但有利于人体很好地吸收其营养成分,使营养价值成倍增加,而且可以减少其中的副作用,对人体健康更为有利。猪肝———菠菜。猪肝、菠菜都有补血之功能,一荤一素,相辅相成,共同吸收,对治疗贫血有特效。牛肉———土豆。牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙,有时会影响胃粘膜。土豆与之同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的维生素Ｕ,起着保护胃粘膜的作用。羊肉———生姜。羊肉补阳取暖,生姜驱寒保暖,相互搭配,暖上加暖,同时还可驱外邪,并可治寒腹痛。鸡肉———栗子。鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾…     

广州市场＂蔬菜贵过鸡＂

“现在吃菜贵过吃鸡肉啊，一斤菜心8元，农家鸡一斤才6元!”刚从广州越秀区东湖新村市场买完菜的市民陈女士4月19日抱怨说。     

驴肉市场空缺大 农家养驴稳赚钱

驴肉细嫩味美,营养价值高,素有“天上龙肉,地上驴肉”的美称。从1998年至今,驴肉在各地市场上一直畅销不衰,价格稳中趋升,今年已涨至每公斤15～17元,较前几年上涨25%以上,比猪、牛、羊、马、鸡肉的价格均高。如果加工成驴肉罐头、酱驴肉、驴肉蒸饺等食品,还可增值2～3倍。因     

话说土鸡

正"无鸡不成宴",可见"鸡"在人们饮食中占的重要地位。这些年,人们厌倦了少"鸡味"的饲料鸡、圈养鸡,追求的是口感好、野味浓、营养价值高、无公害的土鸡。对此,江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所专家张莉、陈大伟、张大文和罗林广和江苏省家禽科学研究所专家高玉时为大家解读土鸡的特征以及选用窍门。据了解,土鸡是地方鸡种的通俗     

6种不正确的饮食观念

1 吃得好就等于有营养 有人认为,多吃鸡、鸭、鱼、肉等高档食品就是有营养,而且食品的价格越高,营养也就越好。其实,有些食品的价格便宜,但营养价值却较高。比如胡萝卜的价格比冬笋便宜得多,而胡萝卜的营养价值却比冬笋高得多。又如,莴苣只吃茎不吃叶,其实叶子的营养价值要比茎高得多,只要采用适宜的烹调方式,其叶子仍可制成美味的菜肴。2 植物油十全十美 有美国生