蘑菇的秘密武器

蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品,而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。     

最爱蘑菇头

正新鲜蘑菇一直以来是饭桌上的一道美味佳肴,不管用来炒还是用来做汤,都是很可口的一道菜。市场上有很多菌类,我们平时都统称为蘑菇,好多都叫不上名字来,更不知道怎么做,常吃的总是那几样。现在入夏了,当家菜应该是西红柿、黄瓜、豆角、小萝卜等,蘑菇类作为补充菜品,应该添加在餐桌上。营养界素来认为"一荤一素一菇"是最合理的饮食搭配,这里的"菇"指的就是蘑菇。资料显示:蘑菇,富含氨基酸、矿物质、维生素和多糖,常吃蘑菇,     

4款蘑菇食品加工方法

蘑菇营养丰富,味道鲜美,有“素中之荤“的美称,而且具有较高的保健功效。我国蘑菇年产量居世界第二位,蘑菇罐头年出口量     

蘑菇炒白菜护肤又防感冒

蘑菇营养丰富,在秋季大量上市。所以,每到入秋,做一道口味清新,营养丰富的"口蘑炒白菜",对身体有好处。材料:口蘑200克,白菜100克,姜末、蒜蓉、葱花少许,蚝油2茶匙,蘑菇精少许,开水2杯。做法:1.将蘑菇和白菜洗净焯水。2.炝锅后放葱姜蒜炒香。3.蘑菇入锅,先加两茶匙蚝油和少量蘑菇精,再倒入适量开水烧1分钟。4.最后把白菜放入锅中翻炒即可。菌类富含膳食纤维,多种     

数字里的蘑菇

1200万 据统计，中国每年消费掉的蘑菇高达1200万吨。 200克 蘑菇中含有丰富的营养物质，包括人体所必需的8种氨基酸及钙、铁、锰等矿物质。每天食用200克蘑菇，即可满足每日所需营养物质的摄入量，传人精力充沛。     

“食用菌大王”熊辉的创业人生

从事蘑菇种植10多年的熊辉对蘑菇产生了深厚的感情，逢人就夸蘑菇好，并用“加减乘除”的方式为蘑菇创作了一首诗：美味加营养，美容减脂肪，功效乘倍数，保健除百病。     

蘑菇系列产品的加工方法

蘑菇系列产品的加工方法蘑菇营养丰富，味道鲜美，有“素中之荤”的美称，而且具有较高的保健作用。我国蘑菇生产发展很快，年产量名列世界第二位，蘑菇的罐头产量出口达１４．万吨，列世界菇类出口国第一位。以往投放市场的加工产品仅限于干菇、盐水菇和罐头等，由于目前...     

走食用菌产业特色之路

近年来,国际消费越来越趋向天然绿色食品,而素有“白色农业”产品之称的食用菌则成为消费者首选食品之一。食用菌是指可供人食用的大型真菌。目前我国的食用菌以人工栽培进行规模生产的主要品种有:香菇、平菇、双抱菇、黑木耳、银耳等十几个品种。我国食用菌的栽培和产量居世界前列。食用菌营养丰富,含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、纤维素、矿物质等,具有极高的营养和保健价值。据测定,这些食物如:蘑菇、木耳、金针菇、草菇等的蛋白质含量接近于肉类和蛋类。明显高于蔬菜及瓜果。其蛋白质还属于优质蛋白质,含有18种氨基酸,包括人体必须的8种氨基酸。这些蛋白质生理活性高,吸收率可高达80%以上。食用菌通过深加工还可作药品     

蘑菇加工有新招

蘑菇是一种深受人们喜爱的营养保健食品。随着蘑菇的大量开发,在加工上又有新法。一、蘑菇酱菜腌坯:将蘑菇去杂洗净沥干,按每100千克加盐10-15千克的比例配成盐水,将菇置盐水中以浸没为度,密封腌1周,其间翻动2次,使盐分渗透均匀。     

双孢菇栽培技术

双孢菇在生物分类学上隶属于伞菌目,蘑菇科,蘑菇属,俗称洋蘑菇,简称蘑菇。双孢菇质地细嫩,鲜美可口,营养丰富,含高蛋白,低脂肪,无污染,为绿色食品,是目前世界上最为普及、产量最大的菇种之一。一、生物学特性(一)形态特征1.菌丝形态。菌丝由管状细胞组成,粗1～10微米,多细胞,有横隔,分枝,菌丝生长依靠尖端细胞分裂。菌丝体白色、网状,是双孢菇的营养器官。其主要作用是吸收和运输养分与水分。2.子实体形态。当双孢菇菌丝体生理成熟,在适于发育的条件下,菌丝体上便会产生许多瘤状突起,然后形成子实体原基。     

蘑菇酱油的制作方法

蘑菇酱油是在本色酱油的基础上加工而成,该酱油营养丰富,味道鲜美,是家庭、宾馆食谱中的上等佐料。其制作方法是:(1)把6公斤蘑菇的根蒂去掉,用水清洗干净后将水沥干,然     

标准化提升蘑菇价值——潍坊市林海生物科技有限公司总经理冯海强访谈

素面朝天、一枝独秀的蘑菇,低脂肪,高蛋白,味道鲜美,营养丰富,被越来越多的人奉为天然珍宝,乐食不疲。在日渐风行的这种美食时尚中,冯海强看到的,是更鲜活的发展商机;思考的,是如何挖掘小小蘑菇的内在价值;     

蘑菇泡菜制作新法

蘑菇泡菜制作新法蘑菇味道鲜美，营养丰富，质地柔韧爽滑，很适合制作泡菜，尤其是与大头菜、胡萝卜等蔬菜相配制成的泡菜，风味更加独特，食用时不仅可凉拌，还可当佐料烹炒，堪称保健食品一绝。现将制作方法介绍如下：一、配料组成鲜蘑菇２０公斤，卷心菜、芹菜、莴苣、...     

秸秆种蘑菇 循环生财富

江苏省滨海县振东乡奋二村，曾经是一个贫困村，农民一直以种地为生，稻草、麦秆资源十分丰富，却长期未得到充分利用。如今，该乡的蘑菇园将这些秸秆收集起来，经过处理后形成营养基培育蘑菇，蘑菇育成收获后，剩下的菇渣营养成分十分丰富，施入地里作为有机肥料，如此循环利用，变废为宝，化腐朽为财富。     

人工栽培蘑菇的适生环境

一、养分:蘑菇是一种腐生真菌,它不能利用太阳的光能进行光合作用,要完全依靠培养料里的现成营养物质进行生长发育。蘑菇菌丝从培养料中所含的蛋白质、尿素、无机氮源和纤维素、半纤维素、木质素、糖类等物质中吸收氮素和碳素营养以及钙、钾、硫、磷等矿物质元素。     

玉米秸秆栽培双孢蘑菇技术在陕西宝鸡市推广取得初步成效

双孢蘑菇栽培历史悠久,由于其营养丰富,味道鲜美,并具有增强人体免疫力功能,是深受世界各国人民喜爱的健康食品,也是国际上最早产业化发展的食用菌。过去,栽培双孢蘑菇以稻、麦草为主要原料,近年来由于造纸业的发展和机械收割高留茬、粉碎还田等原因,麦草原     

每期十万个为什么

为什么蘑菇料渣可以喂鱼？ 蘑菇料渣含有丰富的粗蛋白、粗脂肪和氮浸出物，还含有钙、磷、钾、硅等矿物质，营养相当丰富。因此可以作为一种好饲料用来喂鱼。用蘑菇料渣喂鱼的方法是：在蘑菇房每次向外出蘑菇料渣时，先捡去料渣中的泥块、碎石、铁钉、碎玻璃等各种杂物，再将其转移到太阳光下晒干，并用粉碎机粉碎成粉末：然后按占饲料的20％-30％的比例，拌入鱼饲料中投喂。这样既可节约鱼饲料。又能促进鱼生长，一举两得。     

蘑菇麻辣酱加工技术

蘑菇麻辣酱味道鲜美,营养丰富,制作简便,是人们十分喜爱的食品之一,其制作加工技术如下:1、原料。鲜蘑菇5kg、平菇2.5kg、食盐40g、味精100g、食醋125ml、白酒100ml、白糖400g、麻辣酱300g、辣椒色素35g、高梁色素20g、食用琼脂适量。2、原料处理。鲜蘑菇、平菇用清水洗净,去除杂质,沥干水分。     

常吃蘑菇好处多

在人们生活水平不断提高,菜篮子日益丰富的今天,适当地多吃一些蘑菇、香菇、花菇、木耳等食用菌类的素菜,对身体健康大有好处。磨菇中含有多种矿物质、无机盐和蛋白质,尤其富含的不饱和脂肪酸,对调节人体功能,改善饮食结构,平衡营养比例,增强体质都十分有益。同时,蘑菇味道鲜关,易于加工,即可单独成菜,又可辅佐其他,颇受人们喜爱。尤其是在当     

小麦及加工品中游离氨基酸总量测定

小麦及面粉存在蛋白酶和肽酶,外切蛋白酶作用内切蛋白酶和肽酶对贮藏蛋白的降解产物,形成游离氨基酸。在不适当的条件下不完善粒及面粉中游离氨基酸的积累,可以反映蛋白质营养品质的变化。建立小麦及加工品游离氨基酸含量的测定方法,并比较了不同年份收获小麦的粗粉游离氨基酸含量。