宾馆财务管理中对食品成本的动态控制

"耗费"为宾馆经营过程的主要特点。宾馆管理的关键即是尽量"控制成本"追求效益的最大化,控制成本亦是加强"财务管理"的关键措施。食品成本控制,为宾馆业"成本控制"的主要内容,因食品"成本结构"制约"产品价位",食品价位制约宾馆经营及餐饮上座率,食品成本控制为宾馆餐饮经营关键。宾馆餐饮经营中,尽量"降低"食品"原材料"成本,让食品价位与质量贴近市场需求,确保宾馆经营效益,提升宾馆竞争力。     

宾馆餐饮成本控制研究

随着社会日益繁荣发展,餐饮业竞争日趋激烈.加强宾馆成本控制,最大限度地降低餐饮成本,尽可能为顾客提供超值服务,成为宾馆经营管理的核心目标和任务.因此本文主要研究餐饮成本控制方法及餐饮成本分析方法,并从材料成本、设备成本、人工成本三个方面进行了详细的分析,对如何降低这三方面成本提出了相应的解决措施.     

宾馆业餐饮成本控制研究

宾馆行业传统的成本控制方法已无法满足行业发展的需要,不少宾馆因此面临亏损和倒闭而寻找不到有效的解决方法。文章就此问题出发。主要致力于考察宾馆业餐饮成本控制的现状,从中寻找问题的根源,结合实践工作如何运用现代成本控制方法,改进宾馆业的餐饮成本控制。     

宾馆业餐饮成本控制研究

宾馆行业传统的成本控制方法已无法满足行业发展的需要,不少宾馆因此面临亏损和倒闭而寻找不到有效的解决方法。文章就此问题出发,主要致力于考察宾馆业餐饮成本控制的现状,从中寻找问题的根源,结合实践工作如何运用现代成本控制方法,改进宾馆业的餐饮成本控制。     

酒店餐饮成本的管理问题与控制对策

中央“八项规定”出台之后“公款消费”退烧与社会消费行为转型给酒店餐饮经营带来前所未有的挑战。本文基于系统工程的思想，阐述了酒店餐饮成本管理面临的主要压力，分析了酒店餐饮成本管理的主要问题及原因，提出了酒店餐饮成本系统控制的主要对策。研究将为酒店餐饮管理的加强和竞争力的提升提供有益的借鉴。     

饭店餐饮经营中的成本控制问题

饭店业已进入微利时代,如何合理利用有限的资源,通过建立有效的内部管理和监控系统全面控制成本成为饭店生存发展的关键。本文认为饭店加强餐饮成本控制势在必行,同时指出了目前饭店餐饮经营在成本控制中存在的普遍问题。     

浅谈酒店餐饮成本控制

酒店餐饮经营是酒店创收的重要组成部分和扩大再生产的重要保证,餐饮经营的成败关乎酒店生死存亡。餐饮成本控制好坏与否直接影响酒店的餐饮经营状况。本文从餐饮成本控制的意义着手,探讨酒店餐饮经营过程中的成本控制问题,并指出相应的建议。     

酒店业餐饮成本控制研究

在当今市场竞争日益激烈的环境下,酒店这样一个实体经济企业,其在经营过程中的成本直接对其整体经济效益有着十分重要的影响,再加上当前酒店餐饮正在面临着低价竞争问题,而餐饮成本方面的原材料价格却在不断上涨和人工成本增大,这就给酒店餐饮经营带来了极大的挑战。所以,对于酒店餐饮来讲,就需要进一步强化其餐饮成本控制工作,切实有效地控制好成本,进而更好地促进企业经营发展。由此,本文主要围绕酒店业餐饮成本控制展开了认真的研究和探讨。     

餐饮差异化经营放异彩

河南新乡九州宾馆结合中原地区餐饮市场的消费趋向，实施餐饮差异化经营，搞得红红火火。“吃在九州”已在中原地区家喻户晓，成为中原餐饮市场的品牌。     

论高校餐饮成本的分析与控制——以浙水专为例

以浙江水利水电专科学校后勤餐饮成本为研究对象,在分析高校餐饮经营特点的基础上,针对餐饮成本控制的关键点,对餐饮成本控制进行了分析,并提出相应的建议。     

酒店餐饮成本管理的探讨

酒店餐饮成本内容繁杂、物资流动频繁、人为操作性强的特点,使成本管控工作成为管理的重点与难点。餐饮成本控制是酒店业实现预期效益的重要因素。文章通过对酒店餐饮成本管理现状及问题的分析研究,提出了餐饮成本控制过程中的主要问题,并提出了解决措施。     

浅谈餐饮企业之成本控制

本文以餐饮企业成本为研究对象，在分析餐饮经营的基础上，针对餐饮成本控制的关键点，对餐饮成本控制进行了分析，并提出相应的建议。     

以“南北风味美食节”树餐饮形象

多年来,东台宾馆每年举办1-2次美食节,确立了市场的龙头地位和“美食汇萃,众口可调”的餐饮形象。今年又举办了“2000南北风味美食节”活动。美食节期间,大小18个餐厅竞出现了天天餐饮爆满的盛况,以至宾客订餐要提前,每天餐饮的经营实绩都在2万元以上,并在饮食界引起不小的轰动,进一步奠定了宾馆在全市的饮食主导地位。     

黄金矿山企业成本控制措施研究

成本控制管理作为黄金矿山企业成本管理的重要内容,也是提高黄金矿山企业经营效益的关键措施。针对黄金矿山企业的成本控制管理,分析了黄金矿山企业成本控制的主要影响因素,进而全面、系统的提出了提高黄金矿山企业成本控制管理效果的可行措施,可以为黄金矿山企业的成本控制管理工作实施提供合理的参考。     

酒店餐饮行业成本控制分析

酒店餐饮部的经营形式多样,目标市场、餐饮产品等不尽相同。从酒店餐饮的初步认识入手,分析了餐饮部成本控制对酒店经营和发展的重要意义,并通过对餐饮成本控制方法的深入阐述开展研究探讨。     

酒店餐饮成本的控制和核算

餐饮成本是酒店成本管理的重点，如何做好餐饮成本的控制和核算，对合理制定饮食价格，吸引顾客，扩大销售，减少浪费，堵塞漏洞，增加效益有着重要的作用。我们的主要做法是：     

餐饮企业“食材成本控制模型”的创建及其应用研究

成本控制是餐饮企业经营管理的重要内容,也是提高餐饮企业竞争力的重要途径。由于食材成本占餐饮总成本的比例最高且控制难度最大,食材成本控制成为餐饮成本控制的核心和关键。针对目前餐饮企业对于食材成本控制方法落后、效果不佳的现状,笔者试图通过对“食材成本控制模型”的创建及其应用进行研究,为餐饮企业进行成本控制提供可操作性的管理工具。本文在对模型的基本原理、内容结构、应用条件等进行详细阐释的基础上,通过将其运用于餐饮企业管理实际,对此模型作为管理工具的作用和实际应用效果进行了检验和说明。     

如何控制餐饮产品的成本

作为企业,餐饮业也希望通过经营获得尽可能大的效益,那么降低成本就是获得更大利润的一个非常重要的条件。餐饮产品的特点就是变动成本比例比较大,可控制性强,而且成本泄露点很多,本文就是希望找到一条有效的途径来堵塞这些成本泄露点,尽可能的降低餐饮企业的经营成本,提高企业利润。     

影响酒店食品毛利率的几个因素

由于餐饮业的竞争日益激烈．尤其是独立餐馆业的蓬勃发展．使酒店的餐饮管理面临着巨大的压力．其中最大的压力，莫过于成本控制和客源市场问题：现在酒店餐饮针对食品成本的控制一般是通过对食品毛利率的控制来实现的，     

礼仪庆典服务部与婚宴小管家

四星级的河南新乡宾馆在当地口碑甚佳，经营一直稳步上升，其中餐饮业绩还高于客房收入。婚宴往往是酒店餐饮的重头戏之一，新乡宾馆也不例外，但他们做得更细、更扎实。礼仪庆典服务部（简称“服务部”）和婚宴小管家是包括婚宴在内的庆典服务中颇具特色的亮点，其创新做法值得借鉴。