短命的“馋嘴鸭”

“馋嘴鸭”来去匆匆公共汽车上随处可见的“馋嘴鸭”连锁店加盟广告不见了，“馋嘴鸭”也从一个个亮堂堂的专营店退居普通菜市场，混迹于烧鸡、酱猪肘之间了。２００２年在西安、济南、北京、呼和浩特等地火爆一时的“馋嘴鸭”，在几个月内纷纷鸭飞店倒，风光一时的“馋嘴鸭”特许经营模式成了一个笑话。“馋嘴鸭”是由谁发明的现在已经说不清了。比较可靠的一种说法是重庆风光实业公司最先创立“风光馋嘴鸭”，并于２００１年底以连锁店的形式登陆西安市场，一时之间，店前人如潮涌，生意十分火爆。最初加盟的几家店前排队买鸭的队伍往往长…     

忽视品牌保护 “馋嘴鸭”不再呱呱叫

<正> 太可惜了!市场上已经很难再听到好吃热卖的馋嘴鸭那呱呱的叫声了。"馋嘴鸭"最早由重庆风光实业公司创立。2002年初,重庆的"馋嘴鸭"以连锁的形式登陆全国各地,一时间其专卖店前人如潮涌。不久之后,市场出现颓势。到底因为啥呢?秘方泄露任由倒卖都称"正宗"市场大乱首先,"馋嘴鸭"的"馋嘴"一词没有被任何一家业主注册并保护,而是在多次传播之后演变为一个通用名称,这样,馋嘴鸭品牌的"名"就失去了独占性。于是,如"风光馋嘴鸭"、"大华馋嘴鸭"等各式各样品牌的馋嘴鸭相继涌现,整个市场的供给体系被各种鱼龙混杂的细分品牌所支配,这些本应该统一于馋嘴鸭之下的品牌主体最后成了相互对立的竞争者。品牌的混     

从“馋嘴鸭”现象谈连锁经济

2002年初，一只“馋嘴鸭”馋遍中国的大江南北，据不完全统计，全国各类“馋嘴鸭”店超过5000家，单是“风光馋嘴鸭”店就有1300多家。如每家店平均每天销售80只鸭，则一天对鸭胚的需求是40万只，一个月则达1200万只，这个数字相当亚洲最大的鸭胚生产企业河南华英集团全年鸭胚生产量的50％左右。难怪当时对鸭胚     

从一桩案例分析我国餐饮企业知识产权的法律保护

在2002年左右,重庆风光集团所生产的"馋嘴鸭"在我国许多城市风靡一时,但是它却在"一夜"之间销声匿迹了。从产品质量上看,这种烤鸭的味道及口感是不错的,但在知识产权保护方面该企业存在着严重的缺陷。风光集团不但对风光牌"馋嘴鸭"这个商标的保护有较大的失误;还对商业秘密的保护也不尽如意。对餐饮企业知识产权的保护,主要从商标和商业秘密两个方面加强。     

鸭王侃经:先算账后搬家

<正> 2000年岁尾,稻茬地里,一片黑压压的鸭群。鸭群的主人是被称为"百万鸭王"的陈健,去年,他年销售苗鸭肉鸭共达120多万只。陈健(地址:222303江苏东海县曲阳乡驻地电话:0518-7612130 13961302191)高中毕业后就跟他父亲学养鸭子,到今年已有8年了。"这是高邮麻鸭,有名的品牌,上星期一次性卖给南京桂花鸭店6000只公鸭,都卖得好价钱。"陈健指着一片鸭群侃起了鸭经。"饲养鸭子必须注重品牌,高     

“牵肠挂肚”上市一年缘何持续火 记者实地调查揭晓秘笈

<正>天气渐冷,吃上几串涮鸭肠鸭肚,既暖身又解饿解馋,每逢秋冬季节是牵肠挂肚大展身手的时间,各个加盟店生意红火。自"牵肠挂肚"在本刊报道一年来,全国众多读者纷纷打来电话咨询,表示对牵肠挂肚非常感兴趣,许多读者关注已久但拿不定主意,有些人曾经上当受骗过,顾虑重重,希望更多了解牵肠挂肚。最近,记者再一次就牵肠挂肚采访了张海涛老师,共同探讨"牵肠挂肚"为何     

破解中小品牌在“攀高赛”中的障碍

<正>伴随着化妆品专营店成为国内化妆品的第三大销售渠道,大小化妆品品牌纷纷挺进专营店,使得专营店内各品牌之间的竞争日趋激烈。笔者将专营店渠道的品牌竞争态势比拟为一座"金子塔":国际一线品牌稳居塔尖,国际二三线品牌和国内     

养鸭靠三招 年赚六万

<正> 江苏东海县浦南镇富安村(邮编:220000)的刘小伍,1991年饲养蛋鸭200只。由于是初次饲养,一没技术,二没经验,当年就亏本2000多元。10年后,他饲养的蛋鸭数量已达到3000只,获取纯利6万余元。一、"春鸭一只花"。春季鸭肥生蛋早,鸭瘦生蛋迟。所以在冬季要精心管理,使鸭子在开春后长得膘肥体壮,早生蛋、多生蛋。二、"夏天停饲把毛拔"。鸭子要想叫它多生蛋,应先是去油,后是去膘,最后就是刮心血了。进入夏     

下岗工人从鸭肠里淘金 生意火爆三小时净赚近千元

<正>一款小吃,众人争相排队购买,小孩大人都爱吃,每天晚上经营3个多小时,居然获利近千元,究竟是什么小吃这么火爆?这么暴利呢?记者的暗访将一一为你揭晓。暗中充当食客亲自体验火爆生意在不知不觉间,古城西安的街头,悄然兴起了涮鸭肠、涮鸭肚的摊点。     

文峰集团 张扬个性 打造特色品牌

<正> 该集团是南通宾馆饭店业的"龙头",早在几年前就在市区开办了多家餐馆,随着餐饮业竞争越来越激烈,餐馆因缺乏经营特色业绩平平。为了更好地发挥星级服务和经营优势,该集团率先对所属天天渔港楼进行了经营重新定位,亮出以上海小绍兴白斩鸡特色风味小吃为旗帜的"文峰小绍兴鸡仔店"。小绍兴白崭鸡以"皮脆、肉嫩、味美、型整"赢得顾客的青睐。坐落在繁华的青年西路与姚港路交汇处的南通小金陵鸭仔馆自去年开业以来,经营场面之火爆令业内人士始料不及,这是该集团推出的又一个餐饮品牌。小金陵鸭仔店借鉴了"小金陵鸭馆"的成功经验,打出"鸭"品牌,做大"鸭系列"文章。翻开菜单,简直就是"鸭大全":盐水鸭、金陵鸭、麻油鸭、片皮鸭……从鸭舌到鸭掌、鸭肠、鸭肚、鸭头,以及由鸭唱主角的各种汤、煲,应有尽有,让人目不暇接。与青年东     

烧鸭抢了烧鸡生意

<正> 在哈尔滨市傲了多年烧卤生意的崔老板说,如今哈尔滨人特别喜欢吃鸭,烧鸭已成为冰城人下酒的好菜。他的店每天可卖出上百只烧鸭。以前一直是烧鸡叫响。"鸡字号"到处可见,可是现在市场风向一下子转过来,吃鸭的人多起来了,做烧卤生意的也随之改称"鸭字号"。在各农贸市场,生鸭要比生鸡卖得好。特别是近一段时间在鸡价一跌再跌的情况下,生鸡每公斤价格8元以下;鸭价反而上涨,速冻北     

致富新路“牵肠挂肚” 财富“串”起来

<正>如何才能立于不败之地?选择一个具有新意的项目是关键。自从2010年秋季以来,市场上有一种小吃开始风靡,你一串我一串,白领、学生,男女老少都爱吃,它就是"牵肠挂肚",所到之处食客排队等待吃,最差的学员从下午六点到十一点,能卖六七百串,每个月都有七八千元的收入。牵肠挂肚的成功主要体现在两个方面:味道另类,口感另类。由西安海涛小吃当家人张海涛推出的牵肠挂肚,刷上特殊酱料,让涮鸭肠鸭肚不仅味     

“懒凉皮”上市两年火爆 依托实体店投资者更加青睐

<正>说起凉皮,全国人都知道陕西是凉皮的发源地,只有出自"老陕"的凉皮,那味道才叫地道。古都西安则是陕西凉皮荟萃的地方,在大街小巷到处都可以吃到凉皮,口味各有特色,但是所有的凉皮多少年来都延续着一种制作工艺。深谙凉皮制作的人都知道,洗面是凉皮工艺中最劳累的一个环节,尤其是在北方冬天洗面让人异常遭罪,几个月下来手常常冻得发红,粗糙不     

“牵肠挂肚”上市一年缘何持续火 记者实地调查揭晓秘笈

<正>天气渐冷,吃上几串涮鸭肠鸭肚,既暖身又解饿解馋,每逢秋冬季节是牵肠挂肚大展身手的时间,各个加盟店生意红火。自"牵肠挂肚"在本刊报道一年来,全国众多读者纷纷打来电话咨询,表示对牵肠挂肚非常感兴趣,许多读者关注已久但拿不定主意,有些人曾经上当受     

“秒杀”如何给力营销

<正>"一元钱买最新款手机"、"一折价格买苹果笔记本"、"一元钱,可以买到手机、宝马、甚至几十万的房子"……这些听上去不可思议的交易在"秒杀"出现后都变成了可能。从2010年上半年开始,"秒杀"就开始在各个购物网站中兴起。价值几百上千甚至几十万元的高档商品只     

生意好也赊账:旺势保长久

<正> 一、打造品牌,鼓励赊账。晏建辉夫妇不仅注意提高服务质量,而且将打造自己的特色菜作为重中之重。1999年12月,晏建辉带上被盖卷,去一些名店向一些大师级高手学习之后,经过苦心钻研,创制出"晏氏餐厅"的特色菜——"蜀山清鸭"和"莹莹水滑"。2001年10月8日,文化局一位领导领着一位台湾文化人来到了"晏氏餐厅"。客人刚一坐下,就大呼:"来一盆‘蜀山清鸭’和一份‘莹莹水滑’!"晏建辉一面招呼客人,一边下厨挥刀抡勺,不大会功夫,清香扑鼻的"蜀山清鸭"和"莹莹水滑"就摆上了餐桌。客人用后,欣然赞     

实地调查让投资更放心 他经营“牵肠挂肚”开上小轿车

<正>天气渐冷,吃上几串牵肠挂肚(涮鸭肠鸭肚),既暖身又解饿,每逢秋冬季节是牵肠挂肚大展身手的时间,各个摊位生意更加红火。"牵肠挂肚"经本刊持续报道,依托海涛小吃实体店,令读者更加放心投资。最近,记者再一次就牵肠挂肚采访了张海涛老师,共同探讨"牵肠挂肚"为何在两年来持续吸引投资者,能够经久不衰。牵肠挂肚一年来为什么长期受消费者欢迎?张老师介绍:"主要在于我们的酱料,加入多种食材熬制而成的酱料,让涮鸭肠鸭肚不仅味道鲜美,香而不腻,独特的口感着实令人牵肠挂肚,欲罢不能。鸭肠更具有较高营养价值富含蛋白质,     

由桂花鸭特许连锁经营引发的几点思考

<正>企业能否搞活市场,关键在于采取什么样的营销手段.桂花鸭在搞好直销连锁的同时,运用慢速渗透、稳步发展的营销策略,几年内在南京建立起一个特许连锁经营网络.1997年实现销售收入2669万元,销售桂花鸭70万只,不仅为企业拓展市场开辟了新的途径,更重要的是探索出一条比较成功的低成本扩张之路.     

实地调查让投资更放心 他经营“牵肠挂肚”开上小轿车

<正>天气渐冷,吃上几串牵肠挂肚(涮鸭肠鸭肚),既暖身又解饿,每逢秋冬季节是牵肠挂肚大展身手的时间,各个摊位生意更加红火。"牵肠挂肚"经本刊持续报道,依托海涛小吃实体店,令读者更加放心投资。最近,记者再一次就牵肠挂肚采访了张海涛老师,共同探讨"牵肠挂肚"为何在两年来持续吸引投资者,能够经久不衰。     

让企业血脉畅通

对于企业而言,渠道就是企业在市场竞争中保持生命力的血脉。血脉畅通与否,在很大程度上又取决于企业的渠道政策。先来看一个广为流传的被渠道政策所困扰的案例:"馋嘴鸭"最初由重庆商人开办,以加盟店、连锁店的形式进行推广。由于其制作的鸭肉味美价廉,赢得了顾客