特色腊肉制作方法

一、广式腊肉1.备料。主料:猪肉100千克。辅料:细盐、红酱油各3千克,白糖4千克、白酒2千克,大茴香、桂皮、花椒各200克,硝酸钠25克。2.加工方法。(1)选料整理。选用卫检合格、皮薄肉嫩的鲜肋条猪肉,剔去肋骨、奶脯、碎肉,然后切成长33～38厘米、宽1.5～2厘米的肉条,在肉条上端刺一小孔,以备穿绳悬挂。(2)腌制。将切好的肉     

豆腐油炸制品的制作

<正> 一、炸豆腐泡1.豆腐的准备:烧浆前与北方豆腐的制作工序相同。煮浆时每100千克原料大豆加水650千克,烧至95℃滤浆,冷却至80℃时加凉水调至70℃点脑。点脑时每100千克豆浆加凉水10千克、苏打0.1千克、卤水0.3千克。待豆腐脑形成程度达八成时,停用卤水。点脑要嫩,蹲脑时间稍长些。2.炸制:有两种方法。一是把豆腐切成1.5厘米的方块,放入150℃的热油中,炸15分钟后出锅,出锅温度     

玉米如何合理施肥

一、了解需肥规律一般每生产100千克玉米籽粒,需纯氮2.0～4.0千克、磷0.7～1.5千克、钾1.5～4.0千克。玉米生育期可分为苗期,即出苗到拔节;穗期,即拔节到雄穗开花;花粒期,即开花到成熟,包括开花、吐丝和成熟3个阶段。1.春播玉米。对氮的吸收,一般苗期占2%,穗期占51%,花粒期占47%;对磷的吸收,一般苗期占1%,穗期占64%,花粒期占35%;对钾的吸收,苗期占3%,穗期占97%。     

农家醉鸡制作方法

一、主料及辅料1.主料。净膛重1～2.5千克的土鸡或土杂鸡。2.辅料。取自制酒厂板框压滤机中的糟料,湿度以60%为宜,如不够湿,可加入烹饪用的黄酒酒糟。每只鸡按香菇150克,大蒜100克,葱50克,精盐150克,味精2克。可根据主料鸡体重大小适当调整辅料配方。     

南瓜全粉加工技术

一、加工程序1．配料标准主料：生牛肉35千克，猪肥膘肉15千克。辅料：食盐1.5千克，白色酱油1.5千克，白糖3千克，白酒500克，亚硝酸纳3克。2．加工方法（1）原料整理。选用经检疫合格的新鲜牛肉，以后腿为上选，剔除骨头、筋腱，冷水浸泡，沥去水分。用绞肉机绞成约1厘米的小块。去皮的猪肥膘肉切成约1厘米的方丁，用温水漂洗一次，     

果丹皮制作工艺

<正> 1.设备:一口铁锅,数块平板玻璃,一台烘干机,一台小型打浆机。2.流程:将洗净的苹果蒸煮,过筛拣核,以50千克苹果加20千克白糖的比例并加适量水,在锅内进行搅拌,待成色、溶液均匀后,捞出倒在玻璃上制片,再进行烘干,待其像皮     

怎样提高鲤鱼繁殖率

一、繁殖前准备1.选择亲鱼。选体质健壮,体形肥满,无病无伤的亲鱼。雌鱼应选择3龄以上,体重3～5千克;雄鱼选择2龄以上,体重1.5～2千克。在非繁殖季节,雌鱼、雄鱼要分塘饲养,以便日常管理,特别是避免有些成熟早的亲鱼在雌、雄同塘时提前产卵。2.放养密度。一般每亩水面放雌     

几种鱼药的简易配制方法

<正> 在鱼病防治中,如能就地利用绿色植物或中药材配制鱼药,不但可以防治赤皮病、肠炎、烂鳃等常见病,避免产生毒副作用,而且节省费用开支。现将几种鱼药简易配制方法介绍如下:1.三黄粉大黄、黄柏、黄岑3种中药5:3:2的比例配制而成。使用时,每10千克鱼用精饲料中添加"三黄粉"1千克、食盐0.4千克,加水适量,制成颗粒状药饵投喂,每天1次,连喂5天,在发病初期治疗效果显著。鱼病进入晚期后,由于已停止觅食,投喂药饵疗效不太理想,应将三黄粉配成1-     

玉米营养盘育苗技术要点

一、播种前准备1.选择适生杂交良种、育苗盘。亩用种量2.5千克,亩用60～65盘,可产苗5500～6000株。2.泡种催芽。泡种前晒种1～2天,然后放入冷水中泡种48小时,再捞出放入温水中浸1～2分钟,然后堆捂24小时;或者把种子直接放入温水中泡36～48小时,捞出后再放入温水中浸1～2分     

大旱之年的果树管理重点

1.节水灌树。根据树体大小,在树冠滴水下外50厘米的根系分布区,挖深30厘米、直径40厘米的灌水坑,大树在四方各挖一个,小树在相对两方各挖一个,每坑施尿素100克,灌水30～40千克,待水渗透干后,浅耕坑底,切断土壤毛细管,再覆土还原和浅耕树盘。1～2     

养鸡过程中如何减少饲料的浪费

一、饲喂器械布置要合理。1—3日龄雏鸡开食，一般是撒上饲料让雏鸡自由采食。在采食的过程中．雏鸡容易将饲料扒到地面或与粪便混在一起。造成浪费。地面平养时由于饲料斗放置过低，鸡采食时易将饲料扒出盛料盘而造成浪费。因此，在雏鸡开料时，使用专门开料的料盘。边缘高1．5—2厘米，雏鸡可以自由进出料盘。料盘的大小视饲养数量而定。喂料勤添、少喂，以减少浪费。平时喂养时，最好将料盘吊起来与鸡等高。饲喂大鸡时可以高出鸡背1—2厘米，这样料斗中的饲料不容易被扒出来。[第一段]     

怎样腌制家常萝卜

1.辣萝卜。(1)原料:萝卜5千克。(2)调料:辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克。(3)制法:先将萝卜洗净晾干,切成2～3厘米宽的小条,晒至四成干,然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖,反复拌和揉搓,放入坛子内密封,15天后即可食用。     

生姜简易加工技术

一、酱姜。原料配比：姜坯100千克、豆豉15千克、一级酱油3千克、60度白酒1千克、安息香酸钠100克。制作过程：将姜坯切成块瓣，再按姜形大小切成3～4片，置于竹帘上曝晒，每100千克姜片晒至60千克左右。与此同时，将豆豉放在木甑内蒸至甑盖边出现大气即可；     

油氽香蕉片加工工艺流程

一、主要原辅料 核桃仁22．5千克,甜酱1．1千克,白糖27．7千克,食盐0．33千克,花生油1．2千克,饴糖22千克。     

中国公众把低碳与节俭划等号

<正>在写文章之前,笔者使用网上的碳排放计算器粗略计算了自己在2010年的碳排放量,结果如下:衣、食、住、行的碳排放量分别为34千克、50千克、1368千克和1046     

长在山林里的黑康鸡

黑康鸡是一种分布于我国西南的土鸡品种,除了头部和鸡冠以外,鸡的全身呈黑色,鸡毛顺滑,极富光泽度。由于黑康鸡一直以散养为主,非常适合在山林中生活。在自然生态环境中长大的黑康鸡体型都比较小,最重的也不过2.5千克,它们抗病能力强,肉质     

马铃薯晚疫病防治方法

1．节水灌树。根据树体大小,在树冠滴水下外50厘米的根系分布区,挖深30厘米、直径40厘米的灌水坑,大树在四方各挖一个,小树在相对两方各挖一个,每坑施尿素100克,灌水30～40千克,待水渗透干后,浅耕坑底,切断土壤毛细管,再覆土还原和浅耕树盘。1—2年生幼树,根据果园所需肥液量,     

南涧县:发展肉乳兼用牛养殖

"我家养了3头西门塔尔肉乳兼用母牛,每天产奶40千克,按3元/千克的价格出售,一年可增加收入8000多元。"在云南省南涧彝族自治县南涧镇安定村委会右所村,养殖户张建伦指着产奶登记薄高兴地说:"县里刚出台了新政策,每交售1千克鲜奶还有4毛     

酒店引客新招:标明菜量

<正> 在英雄山路上的重庆小天鹅食府前厅里,贴一醒目标识:"荤菜,每盘200克;牛肉、肥牛,每盘300克……",并对每盘菜的菜名和重量进行了详细说明。该店对每盘菜的重量进行规定,对服务员进行培训,要求他们对每一道菜的重量都非常清楚,客人询问时能一口     

菠萝果脯制作技术

1．料液配制。水10千克，氢氧化钠（纯度为96％）0．42千克，红茶0．3千克，食盐0．25千克，五香料160克（桂皮、豆蔻、白芷、八角各40克）。