烹饪与营养教育专业综合性实验项目教学探讨——以湖北经济学院烹饪与营养教育专业为例

烹饪与营养教育专业具有明显的职业性和综合性,积极开展综合性实验项目教学活动。有利于培养学生自主学习、独立思考习惯,强化学生圆队意识与协作精神,有利于提高学生发现问题、分析问题弄口处理问题能力。提升学生综合素质和专业教学质量。目前烹饪与营养教育专业实验教学普遍存在两大问题,即实验教学项目流于形式,设计深度和投入力度不够;实验教学项目较为单一,针对性、系统性、应用性和时效性不强。烹饪与营养教育专业需要本着科学性、综合性、应用性、时效性和特色性的原则。进一步深化和落实“理论与实践并重”的教学指导思想．认真设计跨课程综合性实验项目。不断改善和推进综合性实验项目教学水平。     

关于烹饪与营养教育专业综合性实验项目设计的思考——以湖北经济学院烹饪与营养教育专业为例

复合型高级应用性人才培养目标,要求烹饪与营养教育专业重视、探索并开展综合性实验项目教学活动。烹饪与营养教育专业综合性实验项目主要包括补充完善、活动融合、成果转化、自主创新等四种开发途径和课程依附型、课程独立型等两种开设形式,需要遵循“理解实验内涵一积累实验素材一确定实验名称一拓展实验框架一完善实验方案”的基本思路,以及“教研活动阶段一项目申请阶段一考核验收阶段一定型应用阶段”的基本程序,同时运用资料收集、PPT演示、实验报告“三位一体”综合考评方式,切实保证和提高综合性实验项目教学效果。     

烹饪与营养教育专业实践性教学标准化刍议——以湖北经济学院烹饪与营养教育专业为例

作为特色本科专业,烹饪与营养教育专业具有较强的应用性和实践性特点;作为新办本科专业,烹饪与营养教育专业的实践性教学在规范性和标准化方面较为薄弱。开展烹饪与营养教育专业实践性教学标准化研究,是提高该专业实践性教学质量以及专业人才培养质量的必要措施。     

烹饪与营养教育专业课程实践教学指导书的编制与应用

菜品制作技术、中国面点工艺学、冷盘与雕刻是烹饪与营养教育专业重要的专业技能课程,对培养和提高学生的烹调技能具有重要的作用。烹饪与营养教育专业技能课程实践教学指导书的编制,是专业人才培养规格化、教学方法特色化、实践教学标准化的需要,是一项具有创新性的教学实践活动,在提高专业技能课程的教学质量,推动专业技能课程的规范化建设,以及启发中餐制作的标准化思维等方面具有积极意义。     

烹饪工艺与营养专业“双证融通”课程体系研究

高职学生毕业时获得学历证书与职业资格证书是现代高职教育的发展趋势。烹饪工艺与营养专业构建"双证融通"课程体系有利于提高本专业教育教学质量;有利于本专业教育体系的构建。从专业岗位能力与任务及相对应的职业资格证书分析入手,研究本专业课程体系、培养模式以及课程评价与质量监控的方法,探索烹饪工艺与营养专业"双证融通"的模式大有裨益。     

成人高等职业教育精品课程建设的思考——以江苏省烹饪营养卫生学精品课程建设为例

成人高等职业教育作为我国高等教育的一种类型,正处于教学改革关键时期。加强精品课程建设,实现优质资源共享,发挥其示范作用,提高教学质量,是成人高等职业教育教学改革成功的关键。文章主要对江苏省成人高职高专精品课程——"烹饪营养卫生学"的建设过程进行了研究,探索成人高等职业教育教学改革的思路。     

“专创融合”课程体系设计与实施——以北京财贸职业学院为例

“专创融合”教育是实现职业教育高质量的必然路径和关键举措。当前创新创业教育与专业教育之间存在协同性差、系统性不足、融合难等问题,严重制约职业教育高质量发展和创新型人才培养。通过改造设计了具有创新创业特性的“课程载体”,并以此为桥梁,推动教学目标、教学设计、教学方式方法、教学评价的改革,把创新思维、创新能力和创业精神教育植入于专业教育课程中,借鉴布鲁姆教育目标分类学理论,把不同类型的“专创融合”课程融入专业人才培养方案,构建“专创融合”课程体系,并通过整合教学资源,构建校园“三全育人”生态圈,确保“专创融合”课程顺利实施,实现创新创业教育与专业教育有机融合,解决创新创业教育和专业教育“两张皮”问题。     

民办高校开放性实验教学存在的问题——以食品科学与工程专业为例

食品科学与工程专业是一个“理论+实践”,并偏重实践的应用型专业.结合教育部提倡的注重学生实践的要求,民办高校食品科学与工程专业开设开放性实验,提高民办高校食品科学与工程专业学生的创新能力、实践能力.     

测控技术与仪器专业工程教育认证浅析——以合肥工业大学测控技术与仪器专业认证为例

本文简述了我国开展工程教育专业认证的意义,介绍了专业认证标准和专业认证的程序。详细介绍合肥工业大学测控技术与仪器专业进行认证的过程,同时对认证中发现的问题进行分析与总结。通过此次专业认证,保证了测控技术与仪器专业人才培养的质量,促进了专业办学实力的提高。     

资源循环科学与工程专业课程思政教育实践探析——以“专业导论”课程教学为例

开展资源循环科学与工程专业课程思政教育,可以学生关注的新闻热点和典型案例为最佳切入点。通过典型案例引导学生形成资源安全与国家安全关系的观念,通过世界资源布局介绍,培养学生的爱国情怀和忧患意识。运用多种手段提升课程教学效果。     

民办高校国际经济与贸易专业教学的问题与对策研究——以闽南理工学院为例

经济全球化使得国际经济与贸易专业成为近十年来国内最热门的专业之一。而高校发展定位与社会需求的梯度对国际经济与贸易专业人才的培养和需求也是多元化的。我国民办高校将国际经济与贸易专业人才培养的目标放在了应用型人才培养的层面,但其教学中存在师资力量薄弱、教学计划不合理、课程设置不科学等问题制约着民办高校的人才培养,进而也对其整体发展产生不利影响。建立良好的高级人才引进和教师培养机制,适度调整课程设置和加强教学环节质量．是民办高校解决教学改革问题、保障自身良好发展的必由之路．     

高职教育课程模式改革的探索与实践——以文秘专业《公共关系实务》为例

课程模式的选择是高职教育课程改革的核心。要依据本专业的人才培养规格,以学生的职业岗位能力为出发点,构建课程体系;要确定本课程在人才培养过程和课程体系中的地位和作用,明确教学内容和教学方法的改革。要以工学结合的要求改革课程结构和课程内容,按照工作结构,形成工作体系;要关注工作过程的构成要素,使学生学习的内容是工作,通过工作实现学习。     

高校通识教育的演变与课程改革创新——以南京审计学院实施“通识教育”人才培养方案为例

通识教育理念的历史演进与通识课程设置的变化紧密联系。过去十年来,国内高校开始推进通识教育,通识教育的理念推动了高校课程改革,促进了人才培养模式的变革。南京审计学院2009年开始实施突出＂通识教育＂特色的新一轮本科人才培养方案,加大了通识教育课程改革,明确了创新人才培养的目标,为高校通识教育的改革和创新作了有益的探索。     

当代中国大学的通识教育实践——以北师大“励耘模式”为例

本文在对近年来固内外关于通识教育的概念及有关通识教育课程设置的研究进行了梳理,在对相关问题研究的现状有一个总体把握的基础上,阐明北师大的励耘模式与当代中国大学的通识教育的关系,并为进一步改进完善北师大励耘实验班通识教育的课程设置寻找突破口和提出合理的建议。     

学前教育专业核心课项目化教学改革研究——以专业认证背景下“学前儿童游戏与指导”课程为例

师范类专业认证是教育行政部门针对我国教师专业建设中长期存在的问题和瓶颈做出的顶层设计和战略部署,有助于推进我国教师专业内涵建设,提高教师专业人才培养质量。其核心理念是“以学生为中心,以产出为导向,持续改进”,对学前教育专业的课程教学提出了新要求。文章以学前教育专业“学前儿童游戏与指导”课程为例,从课程内容的建构、教学模式的改革、活页式教材的探索、立体课程评价体系的应用等方面探索了项目式教学改革的基本路径,以期培养更契合社会需要的应用型、高素质学前教育专业人才。     

“教”与“学”相结合的《西方经济学》教学改革研究——以金融学专业为例

就目前的教改来看,西方经济学教学改革多从教学内容、教学方法以及满足社会需求等方面入手,这样的教改实践对提高学生学习兴趣,进而达到较好的教学效果应该有促进作用,但只强调的教的主动性,而缺少学的主动性。本教改研究结合我院金融学专业的特点,将教与学结合进行改革思考。     

“课证融合”理实一体化课程开发设计与实施——以“电气控制与PLC技术”课程为例

"双证制度"是沟通职业教育制度与劳动就业制度的重要纽带,高职院校推行"课证融合"是实施"双证制度"的关键。而"课证融合"的理实一体化课程,集"教、学、做"于一体,以培养学生综合职业能力为目的,以取得职业资格证书为目标。这种模式在我院"电气控制与PLC技术"这门课程中实施,经过一年半的实践,其课程开发设计取得了经验,效果显著。