浅析酒店业如何进行餐饮成本控制

餐饮成本控制是餐饮经营管理的重要内容,由于餐饮的成本结构制约着餐饮产品的价格,而餐饮的价格又影响着餐厅的经营和上座率,因此,餐饮成本控制是餐饮经营的关键.在餐饮经营中,保持或降低餐饮成本中的原材料成本和经营费用,尽量提高食品原材料成本的比例,使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求、更有竞争力,是保证餐饮经营效益、增强竞争能力的具体措施.     

酒店餐饮成本控制存在的问题与对策

随着市场竞争的日趋激烈,酒店作为一个自主经营、自负盈亏的经济实体,其营业成本的高低直接影响到酒店的经济效益,眼下,酒店的餐饮经营面临众多社会餐馆低价竞争的挑战。而餐饮成本直接受食品原材料价格上涨、员工成本上升等因素影响,就算酒店生意还不错,但经营成本的提高,直接减少销售利润,如果成本控制管理不好,就会出现亏损。这也是当前酒店业餐饮普遍存在的现状。本文主要对酒店餐饮成本控制存在的问题与对策进行研究。     

酒店业餐饮成本控制研究——基于XYZ大酒店案例

随着金融危机在全球范围内扩散,许多行业都面临重大的压力,酒店业也不例外.面对这种形势,酒店业也必须加强企业经营各环节的成本控制,通过强化内部管理,控制成本以达到降本增效的目的.本文主要以"XYZ大酒店"的餐饮成本控制模式为典范,就当前酒店业的餐饮成本控制存在的问题进行研究,并提出注重"主观因素"的影响.     

略论酒店采购成本的控制

我国加人世贸组织，酒店企业的市场竞争越来越激烈。如何通过控制经营费用，降低采购成本，打造更具有竞争力的酒店，对我省酒店业显得尤为重要。笔结合工作实践，论述如何加强酒店采购成本控制的若干问题。     

浅谈餐饮成本控制

浅谈餐饮成本控制成都岷山饭店杨存瑞餐饮收入占饭店（宾馆）收入的４０％以上，如经营得好，可以超过客房收入，是饭店创效益的主要部门。但是，餐饮成本占饭店总成本４５％左右，原料的价格波动大，成本控制的难度不小。但要提高饭店的经济效益，就必须加强餐饮成本管理...     

酒店餐饮成本控制与分析

本文以酒店餐饮成本为研究对象,在分析酒店餐饮经营特点的基础上,针对餐饮成本控制的关键点,对餐饮成本控制进行了分析,并提出相应的建议。     

浅谈战略成本控制及其在酒店业中的应用

近年来,我国星级酒店的数量逐年增加,同时也有越来越多的外资酒店涌入国内市场。外资酒店资金雄厚,管理方法先进,在酒店业的竞争中占据绝对优势。因此．提升成本控制水平,提高酒店竞争力,成为我国酒店行业亟需解决的问题,传统成本控制存在诸多缺陷．无法适应新的竞争环境。战略成本控制是对传统成本控制的发展,继承了其优点．并具有传统成本控制不具有的特点。战略成本控制目前被航空、石油、电力、煤炭等行业广泛研究和应用．并且取得了良好的应用效果。因此,笔者在此简单介绍一下战略成本控制在酒店业中的应用。     

企业加强成本控制与管理对策研究

成本是企业生产经营过程中的耗费,需要企业取得的销售收入进行补偿,成本的降低意味着企业利润的增加,效益的提高。成本的经济实质决定了成本在企业经营管理中具有重要的作用,成本决定着企业兴衰。本文进行了成本运营与控制的相关分析,说明企业在生产经营中加强成本控制与管理对提高企业经济效益和市场竞争力的重要性。     

酒店餐饮成本控制与分析

本文以酒店餐饮成本为研究对象,在分析酒店餐饮经营特点的基础上,针对餐饮成本控制的关键点,对餐饮成本控制进行了分析,并提出相应的建议.     

浅谈酒店餐饮营业成本控制

在餐饮规模一定的情况下,如何减少变动费用的支出成为餐饮成本费用控制的关键,而在变动费用中,营业成本所占的比重最大,与餐饮经营收益有直接的关系,因此控制变动费用支出的重要义意在于如何控制餐饮营业成本的支出.本文从酒店餐厅营运的基本特点及流程入手,有针对性地提出了餐饮产品采购、收货、生产等重要环节的成本控制策略.     

酒店餐饮成本控制与分析

本文以酒店餐饮成本为研究对象，在分析酒店餐饮经营特点的基础上，针对餐饮成本控制的关键点，对餐饮成本控制进行了分析，并提出相应的建议。     

浅谈酒店餐饮营业成本控制

在餐饮规模一定的情况下，如何减少变动费用的支出成为餐饮成本费用控制的关键，而在变动费用中，营业成本所占的比重最大，与餐饮经营收益有直接的关系，因此控制变动费用支出的重要义意在于如何控制餐饮营业成本的支出。本文从酒店餐厅营运的基本特点及流程入手，有针对性地提出了餐饮产品采购、收货、生产等重要环节的成本控制策略。     

试析现代企业成本控制与管理——以北京BJLC公司为例

成本是企业生产经营过程中的耗费,需要企业取得的销售收入进行补偿,成本的降低意味着企业利润的增加,效益的提高.成本的经济实质决定了成本在企业经营管理中具有重要的作用,成本决定着企业兴衰.文章以北京BJLC有限公司为例进行了成本运营与控制的相关分析,说明企业在生产经营中加强成本控制与管理对提高企业经济效益和市场竞争力的重要性.     

企业物流成本核算及控制体系构建

物流成本认为是企业的第三利润源泉,降低经营成本的最后边界。根据发达国家的经验,随着市场竞争的加剧,在原材料,设备和劳动力成本的压缩空间日趋饱和后,对成本的控制必将转向物流领域,而物流成本是企业物流管理的核心内容,企业物流成本的控制对增强企业的市场竞争力有着重大影响。本文旨在研究如何     

高星级酒店厨房成本控制对策研究

厨房成本控制的有效与否,对酒店餐饮利润的提升具有十分重要的影响。在目前食品原材料成本不断增加的背景下,如何有效控制酒店厨房成本已经成为酒店经营者、行政总厨最为关心的问题。本文分析了目前高星级酒店厨房成本控制中存在的主要问题,进而提出了酒店厨房成本控制的主要对策。     

煤矿企业的成本控制

中国经济转型期的到来,既给煤矿生产经营带来机遇,更带来严峻的挑战,煤炭市场的竞争将更趋激烈。我们只有与时俱进,迎接市场经济的挑战,把实行全方位目标成本控制管理作为提高经济效益,提高竞争力的突破口,在企业中引入市场竞争、价值规律,使责任单位、班组以至每个职工都与市场联结在一起,精打细算,真正把成本降到最低线,获取管理的最大效益。     

浅谈小型餐饮企业成本管理

餐饮业成本管理是餐饮经营过程中的重要环节，物料支出、费用支出及营业收入决定了一个企业主利润额的多少，而在此只有合理化的控制成本，进行有效的管理才能使营业收入合理化，从而促进利润额的提高。本文主要从日常采购、物品保管、人力资源管理等方面简要分析了成本管理在餐饮业中的重要性。并分别阐述了如何备贷、选贷、保管物品、加工菜品、销售菜品，人员控制等。只有在日常的经营活动中合理的进行成本管理，形成成本标准，才能对餐饮产品的各种因素进行有效的监督和调节，及时揭示偏差并采取措施加以纠正，将餐饮实际成本控制在计划范围内，促进实现企业的成本目标。     

试论酒店业餐饮的经营改革策略

随着我国人民生活水平的不断提高,星级酒店的餐饮产品和服务已不仅仅限于高层次消费者。然而酒店真的应该毫无选择地开门迎客吗?文章从分析酒店业餐饮目前面临的市场环境入手,通过与社会餐馆作比较,阐明了酒店餐饮经营思路改革的必然性和经营策略选择。文章试图揭示酒店餐饮经营规律,从而促使酒店餐饮经营适应市场的需要,以期达到有利于提高酒店整体经济效益的目的。     

煤矿企业的成本控制

中国经济转型期的到来,既给煤矿生产经营带来机遇,更带来严峻的挑战,煤炭市场的竞争将更趋激烈。我们只有与时俱进,迎接市场经济的挑战,把实行全方位目标成本控制管理作为提高经济效益,提高竞争力的突破口,在企业中引入市场竞争、价值规律,使责任单位、班组以至每个职工都与市场联结在一起,精打细算,真正把成本降到最低线,获取管理的最大效益。     

加强企业成本控制的方法与策略探讨

成本是企业生产经营过程中的耗费,需要企业取得的销售收入进行补偿,成本的降低意味着企业利润的增加,效益的提高。成本的经济实质决定了成本在企业经营管理中具有重要的作用,成本决定着企业兴衰。通过对企业成本控制的探讨,提出了实现有效的成本控制的办法,最终提高企业的竞争力。