西式铺床法能否改进?

现代饭店的经营理念、经营方式、服务方式基本上是从西方引进的，就连铺床方式也是如此。但是，在国人旅游越来越频繁、中国人入住宾馆饭店的概率越来越高的时候，对现代饭店的一些经营与服务方式也提出了一些新的要求，这是饭店经营管理者不得不正视的问题。在最近的一些饭店店报上，我们看到了来自客人和店方对于西式铺床法应该改进的建议和行动。南京中心大酒店（中心导娜的一则短文介绍了济南某三星级饭店的经验。该饭店接待了一个老年人为主的旅游团，客人住了一天以后，便向酒店提出床包得太紧，睡得不舒服的意见。酒店听到客人反映后…     

追求卓越 开创未来

迎泽宾馆建于1955年，由东西两楼组成。东楼于1989年在国家旅游局首次星评中被评定为二星级，西楼于1997年被国家旅游局评定为四星级；2000年7月18日，通过ISO14001环境管理体系认证，成为山西首家、全国第三家取得“绿色通行证”的饭店。     

在竞争中求生存 在开拓中求发展──燕京饭店十五年启示录

在竞争中求生存在开拓中求发展──燕京饭店十五年启示录温祥云北京燕京饭店在竞争中求生存，在开拓中求发展，向管理要效益，是燕京饭店发展历史的写照，也是中国旅游涉外饭店发展中所走过的共同经历，更是市场经济发展的客观规律。积燕京饭店１５年历届领导者的管理经验...     

对饭店组织发展、演进的经济学分析

本文首先指出了交易成本理论在解释饭店组织发展、演进时的不适用性；然后提出了饭店组织成因的一般规律性解释，并进一步提出，分工深化、权力分离、市场容量等因素的共同作用最终导致了饭店业中饭店组织的发展和演进。     

重视饭店家具修理提高饭店经济效益

重视饭店家具修理提高饭店经济效益靳振杰北京市旅游饭店家私维修中心我国旅游业近几年飞速发展，对饭店、酒店的设备系统的要求也越来越高。饭店软、硬件的服务水平，直接影响着饭店的经济效益，体现着现代饭店的等级标志。饭店家具约占饭店总投资８－１２％，它是客人在...     

以人为本,提高饭店服务质量

当前国内的饭店在经营过程中，都强调以人为本，但仅只局限于以顾客为本，大多数饭店经营者很少考虑其员工的切身需要，其结果必然导致饭店服务质量下降。主要表现在以下几方面。     

论我国饭店集团发展过程中的几个误区--暨中国饭店集团演进的一个理论框架

本文首先简单回顾了我国饭店集团发展的历史进程，然后指出了在这一发展过程中，出现了忽视饭店集团个体特征、忽略了市场环境对饭店集团成长过程的制约和影响及过分强调资产纽带的重要性等三大误区，最后作者针对中国饭店集团化今后的发展、研究提出了一个概括性的理论框架。     

五星钻石背后的故事——访大连香格里拉饭店总经理凯杜根

香格里拉，一个令人向往的地方。大连香格里拉，顾客温馨舒适的家。一位顾客，在饭店开业4年中，回住率达到1221次。去年，饭店成功地承办了首次在大连召开的国际APEC会议。今年，饭店荣获美国优质服务科学协会颁发的五星钻石奖，在大连乃至东北同业中惟一获此殊荣。饭店总经理凯杜根，英国人，37岁，曾在世界21个国家知名酒店任职。他性格谦和，善于交友，极具亲合力，在饭店的洒吧里，轻柔的音乐，幽暗的灯光，他品着红酒，与我倾谈。     

构建饭店行业可持续发展的政策与法律环境

一、构建宏观管理系统,统一行业管理体系 在我国,饭店产业大致分布在3个市场领域,一是旅游饭店业,主要是国家评定等级的1万多家星级饭店;二是商业住宿接待业,主要包括经济型饭店在内的未评定等级、能够提供住宿服务的商业接待设施;三是广义的住宿业,包括"楼、堂、馆、所"在内的写字楼、公寓、培训中心、大厦、疗养中心等以行业系统内部为主、间或对外经营的接待设施.     

上海饭店中高层管理人员配置现状及其对策

上海中资饭店在市场竞争中所遭遇到困境，从一个侧面揭示人力资源开发和管理在饭店新一轮发展中的作用越来越重要，尤其是饭店中高层管理人员队伍结构配置的不合理，正在成为中资饭店提高市场核心竞争力的瓶颈因素。     

试论旅游饭店餐饮业务发展连锁经营

试论旅游饭店餐饮业务发展连锁经营刘小章南京丁山宾馆旅游饭店发展连锁经营，开辟连锁餐饮店，充分发挥自身优势和特色，输出和推广先进的经营管理经验、烹饪技艺，可以壮大自己的规模和实力，迅速有效地占据市场，增强饭店的盈利能力，提高饭店的规模效益，促进企业经济...     

从法律角度看“能滞自带酒水”的争论

《中国旅游饭店行业规范》的出台以及由此引起的客人能否在旅游饭店自带酒水消费的热烈争论，成为近一个时期媒体讨论的热点问题。本文从法律角度对比问题作了仔细分析，阐述了《中国旅游饭店行业规范》中关于谢绝自带酒水规定的合理性，提出旅游者在饭店消费不仅应当明明白白，还应当做到理智、文明。并且指出了新形势下加强旅游立法的重要性以及发挥行业协会作用的意义等。     

不断开拓 锐意进取──华都饭店13年持续发展的启示

不断开拓　锐意进取──华都饭店１３年持续发展的启示刘迟北京华都饭店改革开放吸引了大批的港、澳、台同胞和华侨及海外宾客来华观光考察和探亲访友，涉外宾馆、饭店骤然显得异常紧张，北京华都饭店应运而生，成为改革开放后北京市第一家由我国自行设计、自行投资、自行...     

以第三方介入提升饭店服务质量

在饭店日常服务质量管理过程中，一般都是通过设计明确的服务程序、服务范围，反复进行顾客看得见的检查；通过人员培训，提高服务的技术含量；通过直接指导、同事间的约束等措施获得稳定的服务质量。学术界认为，饭店服务是顾客感知的服务，服务质量是影响顾客满意度的决定性因素，因此，饭店的服务质量控制可以采用“交互质量管理模式”、     

浅谈大型旅游饭店的宴会管理

近年来,我国旅游事业飞速发展,一些大型现代化饭店相继建立。宴会是饭店经营的重要项目,如何搞好它的管理,已成为饭店管理工作中越来越引起人们重视的问题。 一、宴会部的经营特点及其在饭店中的作用 随着旅游业的发展,宴会部在饭店经营管理中越来越占有重要的地位。国际上一些旅游业发达的国家和地区对大型饭店的宴会管理是相当重视的。他们在饭店设置宴会部,从餐饮部脱离出来,形成独立的部门。目前,国内的长城饭店等大型饭店也采用     

关于我国发展饭店联合体的初步研究

除了发展饭店集团之外，组建饭店联合体也是实现单体饭店联合的一种有效手段。本文通过分析饭店联合体的定义、存在的客观必然性，以及饭店联合体对于我国的特殊意义，提出了我国发展饭店联合体的一些具体建议。     

关于中国城市饭店产业评价的思考

中国饭店业的发展加深着人们对饭店业的认识。单体饭店在走向成熟的同时，也需要整个饭店行业的成熟。文章提出衡量一个区域或城市饭店业是否成熟，有这样几个标准：拥有一批好的饭店群体，城市(地区)饭店的结构合理，有自身特色，有标志性的饭店，与城市特点相协调，有健全的行业法规，成熟的投资动机，成熟的职业经理人队伍，有成熟的市场和成熟的消费者，有成熟的饭店衍生业以及成熟的行业自律组织。     

饭店营销创新的内容与程序

饭店营销创新的内容与程序□任敬刘文秀一、为何要进行饭店市场营销创新饭店作为服务性的企业，进行市场营销创新的原因有很多。客源市场需求的变化，竞争对手的压力，创新利润的吸引，著名饭店的成功经验示范，饭店产品的文化性特点等都构成了饭店营销创新的基本动因。（...     

信息快车

最近,北京香格里拉饭店被国家环境保护总局、华夏环境管理体系审核中心授予ISO14001环保认证,它是中国首家获得此项认证的酒店。 北京香格里拉饭店自1986年开业至今,始终贯彻“绿色环保计划”。减少浪费、减低污染,重复利用,再生循环是该饭店的     

先仿后创,建设具有中国特色的国际一流水准金陵饭店管理体系——庆祝南京金陵饭店开业10周年

1983年10月建成开业的金陵饭店,是80年代初建成并投入运转的6家大型现代化旅游饭店之一,且是其中唯一由中国人自己管理的国有企业。它在全国同行中别具风格、令人瞩目。 在党的改革开放方针指引下,经过全体员工10年的艰苦创业,金陵已创造了一套既有中国特色、又符合国际一流水准的金陵管理体系,结晶成60万字的《金陵饭店工作手册》,公开出版问世。与此同时,饭店由“四星”晋升为“五星”。这表明:中国人完全有能力自己管理好大型现代化酒店。现在,它已具备输出管理模式和人才的能力:10年来,它成功地接纳了国内20