速冻食品并非越冻越新鲜

火锅中最爱的涮羊肉,微波炉一转便可食用的各色包了……速冻食品不仅美味,更重要的是方便,可以免去繁杂的厨房劳动。当速冻食品占据着大型超市的重要位置时,当越来越多的速冻食品走入现代家庭时,作为消费者,我们是否真正了解它,又是否会挑选它呢？来自江苏省质检院的工程师朱晓军给出了答案。     

喝豆浆并非越新鲜越好

目前，很多人喜欢自己用食物磨碎机将大豆加水后磨成匀浆，再加热做成新鲜的豆浆喝，并且认为这样做成的豆浆最新鲜，营养素最不容易被破坏，是营养最丰富、最补人的营养饮料，比喝牛奶还好。我们知道，大豆或豆浆的确是营养很丰富的植物性食物，它含有丰富的蛋白质，而且是氨基酸比较完全的优质蛋白质，在它的脂肪中又含有多种多不饱和脂肪酸。在植物油脂中，豆油要比菜油、花生油要好，仅次于橄榄油和红花油。因此，现在很多发达国家，例如美国和日本都提倡吃大豆，而且研制出很多豆制品，例如大豆分离蛋白、人造肉和婴儿食用的豆基配方乳。但认为喝自制的鲜豆浆越新鲜越好的观点则有一定片面性，存在着误区，并非越新鲜越好。大豆在加工成鲜豆浆时，往往含有豆腥味和苦涩味。那么，这种豆腥味和苦涩味是从哪里来的？最近的研究结果表明，这与多价多不饱和脂肪酸的氧化有关。脂肪氧化酶存在于多种植物中，以大豆中的脂肪氧化酶的活性为最高。而在多价多不饱和脂肪酸氧化时，由于脂肪氧化酶的催化作用，氧化生成正乙醛、正乙醇和呋喃化合物。这些化合物具有挥发性，因此产生豆腥味和苦涩味。要想除去这些令人不快的味道，就需要杀灭脂肪氧化酶，其最有效的方法是加热灭酶。但短时间加热是不能彻底灭酶的...     

并非越陈越好

山葡萄酒的好劣评定,一定要走出越陈年越好的误区,而要视酒具体是用何地土壤,何种葡萄酿制。这是因为山葡萄酒的优劣,与葡萄的品种、生产环境、气候条件、土壤水质有重要关系。饮山葡萄酒,最佳温度为18—21℃的室温,最好不要加入冰块。品尝时,可一观、二嗅、三尝。从杯底向上望,新酒色泽清晰鲜明,陈酒颜色深沉并有沉淀物。     

南瓜并非新鲜才好吃

正南瓜的养生功效调养肠胃的南瓜:南瓜也是调养肠胃很好的食物,南瓜中含有丰富的维生素A原,可以参与胃内上皮组织的正常代谢,保护胃黏膜,促进溃疡愈合;果胶则可以让消化道免受粗糙食品的刺激,预防胃炎、胃溃疡;南瓜中的甘露醇有润肠通便的作用,可减少粪便中毒素对人体的危害,预防结肠癌发生。南瓜与护肾:从中医的角度看,南瓜有补中益气、消炎止痛,解毒杀虫,降糖止渴的功效。现代医学研究证明,南瓜中的果胶帮助     

面粉并非越白越好

江西省质量技术监督局日前对市场上销售的面粉产品进行了监督抽查，结果发现，面粉产品质量状况较好，但部分产品过氧化苯甲酰和灰分超标。质量部门提醒消费者，面粉并非越白越好。     

“食品不安全”并非媒体制造的“错觉”

<正>近年来,我国媒体将三聚氰胺奶粉、塑化剂事件、血燕窝事件等一系列重大食品安全事件曝光于公众视野,有人用井喷来形容我国目前食品安全事件频发的现状,食品安全问题备受公众和舆论关注。那么我国食品安全的状况究竟如何?复旦大学公共卫生学院厉曙光教授、陈莉莉等研究人员组成的课题组(国家社科基金重点项目)通过调研,对此却有不同的见解。厉教授认为,这些事件都是散的、点状的、局限的,其中大多数事件对人体健康的危害性质都无法判断或者定性,但当这些报道在一家媒体发出后,其他媒体会跟进,重复、交叉、跟踪     

疫情推动速冻食品创新

正受新冠肺炎疫情影响,你家附近超市速冻食品专区的货源还充足吗?近日,记者走访了北京市丰台区草桥附近的物美、家乐福等几家大型超市发现,其速冻食品专区内的部分速冻食品供应虽无断货情况,但像水饺、云吞等平时走量的速冻食品因疫情影响导致购买频次大幅增加,这让许多超市感受到了市场压力,纷纷与供货厂家保持密切联系,以应对随时可     

速冻食品也要鲜

很多人常会抱怨速冻饺子的口味不新鲜,却不知道速冻食品在保质期之内也会大量丢失营养成分,甚至还可能发生变质。     

速冻食品企业市场攻略

速冻食品行业仍处于快速发展阶段,产品线的纵向和横向拓展空间都很大,然而综观整个速冻食品行业各主要品牌表现和动态,不难看出整个行业面临着这样的困惑:较大的销售额却没有带来较高的利润额和较低的成本优势,在价格战前束手无策;广告投放量持续上升却没有带来销售额的持续增长,品牌购买率依然不高;促销活动频频,但声音和效果淹没在市场竞争的汪洋大海,活动一结束,销量反降;新品开发不断,产品系列阵容强大,却依然缺乏能创造价值的赢利产品;终端陈列空间逐渐遭受挤压,成本费用却在逐步攀生,开发过多的产品在终端无法与消费者充分见面;事件营销引不起轰动效果,活动宣传物料得不到很好的展示,媒介投放好象在打水漂……     

越吃越聪明的日常食品

激发创造力的食品生姜中含有姜辣素和挥发油，能够使人体内血液得到稀释．流动更加畅通，从而向大脑提供更多的营养物质和氧气，有助于激发人的想象力和创造力。     

空调越“频”越流行

“2009年空调业赚钱了”。     

高级食品紫薯并非转基因

正甘薯曾是人们用来果腹的粮食,如今,在农业科研人员的手中,它也可以具有观赏和保健的高级功效。2017年12月9日,江苏省农科院甘薯开放日拉开序幕,展现了品种丰富、食味俱佳的甘薯大观园。由徐州农科所主栽的徐紫薯8号具有极高的花青素含量,达到86mg/100g。来自徐州农科所甘     

“父债子还”并非“天经地义”

近来,笔者在基层行、社清收旧贷时听到这么一句话:父债子还,天经地义。一部分基层所社信贷员因法律知识贫乏,在清收债务人死亡后的遗留旧贷时,不加区别地责令子辈偿还父辈所欠旧贷,导致在收贷工作中产生一些法律纠纷,影响了行社声誉。 实际上,父债子还并非是天经地义的。按照法律规定,子女只有作为父母遗产的继承人,才对被继承人生前所欠的合法债务在遗产实际价值范围内负清偿责任。也就是说,未作为遗产继承人的子女,不负有偿还债务的义务。同时,《中华人民共和国继承法》第33条规定:继承遗产     

速冻食品加工工艺优化及应用

随着速冻食品产业的迅速发展,人们的饮食结构已发生了巨大的变化,这也给速冻食品的发展带来了巨大的商机。据最近几年有关的调查发现,我国的速冻食品品种和规模都有了明显的增长,产业的发展和经济效益都很显著。本文就其生产过程中的优化措施进行了详细论述,并对其具体应用进行了分析,以供借鉴。     

民营银行并非“灵丹妙药”

自近期国务院、银监会相关领导在不同场合表态支持开办民营银行后,民营银行一下子变得“万众瞩目”,有人甚至用“万事齐备只差临门一脚”来形容民营银行的推出。为拔得头筹,一些地方政府通过各种渠道向决策者、监管者游说。但笔者以为,民营银行其实并非解决当前金融问题的“灵丹妙药”。     

变性淀粉在速冻食品中的应用

速冻食品具有制作便捷、营养丰富、储存期长等优点,已成为居民日常生活中不可或缺的一部分,并深受众多消费者喜爱。目前我国的速冻食品企业已超过1 000家,速冻食品种类超过600种,发展十分迅速。变性淀粉由于具有保水性好、延缓老化功能、耐加工等优势,在速冻食品领域得到广泛应用。本文对近年来变性淀粉在速冻食品中的应用进行总结,为变性淀粉在速冻食品中的发展提供理论参考。     

越走越活的“三段式”

长期以来，森工企业的经营体制存在很多弊端，三岔子林业局也是一样，出现了资源危机，经济危困。为了深化林业改革，从1987年起，实行以抑制资源消耗，加快后备资源培育为目的，以建立模拟林价制度为基础，以“卡住两头，搞活中间”(突出营林，限制采伐、独立开发综合利用，多种经营)为内容的“三段式”经营方式，把企业改革的触角伸向更深的层次，取得一些成绩。     

尼泊尔美食越“脏”越有味

由于尼泊尔是个观光国家，加上位于印度和西藏的交界地带，尼泊尔的饮食文化可说是非常多样，加德满都的塔美尔区（Thamel）几乎可以找到各国美食，不过最能贴近尼泊尔的常民生活的，我想还是路边的小吃摊吧。