农产品减压贮藏保鲜技术

减压贮藏保鲜也称低压贮藏保鲜或真空贮藏保鲜，是通过降低大气压力的方式来保鲜水果、蔬菜、花卉、肉类、水产和一切易腐产品的一种较先进的贮藏保鲜技术。     

鲜切蔬菜的“春天”还远吗

鲜切蔬菜冷链加工工艺是近年来国际上发展很快的一种蔬菜加工实用技术,是指新鲜的蔬菜原料经过切分、清洗、杀菌、保鲜、包装等处理,制作成可直接烹饪或直接食用的新鲜蔬菜产品。由于其具有新鲜、卫生、方便等特点,成为蔬菜消费的新趋势,也是延长蔬菜产业链的一个突破点,市场前景被看好。但在加工设备和技术、原料及生产规范、全程冷链保障等方面还存在多重制约有待突破。     

鲜湿米线保鲜技术研究进展

云南鲜米线一般含水70%～80%,口感好,食用方便,但常温下存放保质期短,限制了鲜米线的销售区域。国内学者对鲜米线的保质期进行大量研究,研究方向主要集中在预制袋包装后采取化学、物理及两者结合的保鲜方式对鲜米线的保鲜效果方面。在实际生产中,鲜米线在含乳酸或柠檬酸的无菌水溶液下浸泡,再经预制袋包装后,采用巴氏水浴杀菌方式获得的产品的保质期在3个月以上,鲜米线复水后质构、食用口感好。     

正确选购肉类食品

1、消费者在购买肉类食品时应注意选购带包装的肉类食品．因为包装完好的产品可避免流通过程中的二次污染。     

一元性二氧化氯的制备及应用评价

二氧化氯是当今水产养殖中常用消毒剂之一。由于它在消毒杀菌、防腐保鲜及水环境改良等方面具有独特功能，颇受各地普遍关注。然而近年来市场上供应的大多为二元性包装固态二氧化氯制品，即由一元亚氯酸钠与另一元酸化剂组成的。可是不少渔民对此种产品操作上有感不便，     

软包装技术在我国预制肉类菜肴制品贮藏中的应用研究

在预制肉类菜肴制品贮藏工作中,包装种类很多,各个产品的类型存在差异。为了更好地对预制肉类菜肴制品进行贮藏,可应用软包装技术开展工作,制定完善的管理方案,提升预制肉类菜肴制品的贮藏水平,满足当前的实际工作要求,为其后续发展奠定基础。     

肉类保鲜方法综述

肉类的防腐保鲜自古以来都是人类研究的重要课题,随着现代人生活方式和节奏的改变,传统的肉类保鲜技术已不能满     

肉类产品安全信用码制度九月一日开始推行

从9月1日起,我国将开始推行肉类产品安全信用码制度,今后肉类定型包装产品的标签上必须贴有安全信用码才能上市销售。据悉,河南省有7家大型骨干肉类产品企业被国家确定为首批该制度试点单位,全国共有61家试点单位。据了解,安全信用码包括产品质量安全检测、市场准入、质量抽查等信息,9月1日起在全国推行后,消费者在购买肉类定型包装产品时要仔细查看安全信用码,并可以通过上网、电话、发短信的方式,迅速查到所购肉类产品的信用信息。产品安全信用码制度是全国肉类行业食品安全信用体系建设的重要组成部分,两年以后将在全国所有肉类企业推行…     

塑料产品新变化

塑料产品新变化今后几年，塑料产品将发生较大变化。这是随着原料新品种、新性能的不断出现，生产工艺不断发展以及改性塑料的诞生而随之发生的。薄膜类产品：在食品、果蔬保鲜、航空包装、肉类包装、冷冻包装等方面的用量越来越大，并向高档化发展。其材料主要向“降解”...     

腌、腊肉制品防腐保鲜法

在高温高湿的季节,腌、腊肉制品在销售存放过程中易出现霉变、酸败、胀袋等质变现象。同时,因为腌、腊肉制品必须具有一定的柔软性,这对产品的防腐保鲜技术提出了更高、更新的要求。1.包装产品采用抽真空复合膜袋包装。在高温高湿的季节,产品所处的环境温度非常适合于微生物的生长     

安全无公害的水果保鲜技术——臭氧处理

随着人们对果蔬保鲜剂使用中引起的残留问题的关注，开发安全、无毒的保鲜剂或无公害的保鲜方法如生物防治、诱导抗病性、紫外线处理、臭氧处理、变温处理等，将是今后果蔬保鲜领域研究的重点。其中臭氧作为一种强氧化剂，以其强杀菌及对乙烯的分解作用，     

未来农副产品开发重点

玉米深加工综合利用。畜牧业的飞速发展使玉米成为"菜篮子"工程的重要原料。随着玉米产量的提高,其籽粒及副产品又可作为新型糖源、变性淀粉、玉米油、发酵酒精、淀粉塑料等产品的原料。肉、奶、水产品加工利用。肉产品加工将由单一向多样、由粗向细、变生为熟、由散装向规格化包装发展。肉类保鲜方面,重点是提高综合品质、瘦肉率、嫩肉度和肥肉的综合利用。开展新型仿肉增香剂是肉类研究的关键之一。此外,对奶制品的研究,重点提倡高温灭菌奶,扩大婴幼儿配方营养奶和无糖淡奶制品开发,如发酵乳制品双歧杆菌发酵乳品等。对鱼类产品的研究,主要是淡水鱼肉、肝、鱼眼、精孵     

毛鸡再度震荡

随着我国乳制品市场的迅速发展．对乳制品的处理技术、包装要求也相应地提高了。目前我国市场上。“光明”、“伊利”、“三元”三个品牌销量最大。上海“光明”为当前我国最大的乳品供应商．但其年销售额却只占市场的9％．大约15亿元。其中主要原因就是鲜奶储存包装及输送设备跟不上。市场急切盼望能够有效延长货架期，并保持产品风味、营养的包装方法，采用塑料复合膜进行无菌包装无疑是一种理想的选择。食品无菌包装是指将经过灭菌的食品（饮料、奶制品）在无菌环境中包装．封闭在经过杀菌的容器中。以期在不加防腐剂、不经冷藏条件下得到较长的货架寿命。也可以简单地说，无菌包装是先灭菌后包装，非无菌包装是先包装后灭菌或者只包装不灭菌。     

源源猪肉金山来——金山肉类食品(集团)公司见闻

今年以来,在上海市民的菜篮子中,多了一种肉类制品的稀奇货——保鲜肉。这种保鲜肉真空包装,无需冷冻;质地柔嫩,味道鲜美。生产这种国内市场第一代保鲜肉的,是上海市金山肉类食品(集团)公司。     

江苏研制成功用于果蔬保鲜的 opp 技术

广泛用于水果蔬菜保鲜杀菌、过去主要依赖进口的 OPP 技术,今年7月在江苏盐城初步实现产业化。OPP 技术是国家“十五”规划     

肉类解冻三不宜

一、冰冻的肉类可以置于室温下使其自然解冻,也可以放在冰箱冷藏室使其慢慢解冻。二、解冻肉类在解冻后,不宜重新冷冻。因为,肉类从冷冻状态到冰点以上的解冻过程中,其细胞膜已遭受到严重破坏,再次冷冻已起不到保鲜作用。其次,肉类反复冷冻     

介绍农用多功能臭氧果蔬解毒机

日前,一种可广泛适用于大棚种植、果蔬解毒、果蔬保鲜、水产养殖、畜牧养殖等农业生产中进行快速消毒杀菌和清除异味的国家专利产品(专利号:ZL01 2016276)——“赛土捷”牌 SS——20型农用多功能、大功率臭氧果蔬解毒机在北京赛土捷科技发展有限公司投入批量生产。该产品是经过北京市     

呼伦贝尔盟推出保鲜牧草

呼伦贝尔盟推出保鲜牧草内蒙古自治区呼伦贝尔盟鄂温克族自治旗推出国内独家产品──保鲜牧草，这标志着生长在寒冷地区的牲畜，冬季里仍有鲜草可食。据介绍，这种保鲜牧草是在草场上边割边包装的，不仅营养成分一年内不受损．色泽鲜绿不变，而且不受温度影响，冬夏季可露...     

江苏河蟹消费特征研究

江苏河蟹产业不论是在产业竞争力还是在产业规模上,都处于全国领先水平。论文通过问卷调查相关消费者,分析了消费需求情况,进而得出江苏省河蟹总体消费特征,最后从发展保鲜技术、规范交易市场、采用适宜的包装、加强河蟹品牌与生产地的联接、生产产品注重差异性五个方面提出了发展江苏河蟹产业的建议。     

论新技术在保健食品生产中的应用

保健食品剂型多样,生产工艺多元,先进的生产技术对于保证保健食品质量,提高生产效率具有重要意义。随着科学技术的进步,新的生产工艺、剂型、技术不断应用在保健食品工业中,为了更好地开展保健食品审评检查工作,本文从生物技术、微胶囊技术、膜分离技术、超临界流体(SCF)萃取技术、冷冻干燥技术、冷杀菌技术6个方面分析了新技术在保健食品原料生产、提取纯化、浓缩、干燥、杀菌包装等生产工艺中的应用,以指导保健食品审评检查工作。