蘑菇的秘密武器

蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品,而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。     

马铃薯乳酸菌饮料的研制

乳酸菌是对人体有益的菌群,能够保持人体健康,维持肠胃的正常环境,促进食物的消化和吸收,对于病原菌等有害菌体有抑制作用.由于乳酸菌的功效突出,并且富有营养,常应用在食品制作中.乳酸菌发酵可以让食品更有利于储藏,提升食品的风味.本文将分析马铃薯乳酸菌的制作流程,研究马铃薯乳酸菌饮料的制作方法.     

体育健身中食品营养管理的应用研究

在全民健身的浪潮下,人们的健康意识不断加强,越来越多的人们开始关注自身健康。虽然坚持长期运动健身后人体的精神状态会呈现良好的状态,但如果忽视了合理搭配食品营养的问题,缺乏营养的保障,不仅健身目标难以实现,还会对健康造成威胁。本文对食品营养在体育健身中的作用和方法进行阐述,希望能为体育健身活动提供科学合理的膳食参考。     

吃鱼就是节约粮食

10月16日是世界粮食日。粮食安全问题是一个世界性、多学科的热门话题。鱼类蛋白质在膳食平衡中具有较高的价值，含有人体和大脑所需的丰富营养，对儿童的发育尤为重要。水产品即是优质粮食。国内把水产品誉为“健康食品”、“聪明食品”，联合国粮农组织把水产品推荐为21世纪健康食品。发展渔业，增加水产品，在世界粮食安全保障中起着非常重要的作用。     

餐饮业中食品添加剂的使用现状及问题分析

为了满足人们对食品色、香、味、形以及营养保健等方面的需求,越来越多的食品添加剂被应用于餐饮业中。食品添加剂的使用在一定程度上提高了食品的质量和口感,同时给人们的健康带来了一定的风险。本研究从阐述食品添加剂的相关概念出发,对食品添加剂的概念、功能及对人体健康的潜在威胁进行了分析。通过研究当前餐饮业食品添加剂的使用现状及存在的主要问题,并针对存在的主要问题提出了对策,以期能够为保障消费者的健康和安全提供帮助。     

市场观察

九大类食品将继续走俏据《浙江科技报》介绍,国内市场九大类食品今后将继续走俏。一是绿色食品。安全卫生对人体健康有益。二是方便食品。诸如方便面、八宝粥、方便米饭和方便菜肴。三是黑色食品。营养学家认为一般食物颜色越深,其营养成分越丰富,如黑啤酒、黑糕点、黑芝麻糊。四是冷冻食品。五是汤罐食品。诸如牛肉汤、狗肉汤、蟹肉汤、虾肉汤、蛇肉汤及各种蔬菜汤等。六是花卉食品。花朵是植物的精华所在,对人体健康有益。七是超微细食品。诸如猕猴桃、香菇、菠菜精粉、芦笋、鱼类粉及肉类、柑橘类、薯类精粉等。八是保健食品。包括各种各样的老年滋补营养品、儿童益智营养品、妇女营养保健品。九是昆虫食品。诸如炸蝎子、炸蚕蛹、炸蝉等;还有蚂蚁食品与蜜蜂食品等等。     

美食大拼盘

生活中,食用哪些食品更有利于人体健康,作者过研究后,建议肉类可辅助多食羊肉,果蔬可根据季节和人体所需,多食一些强身健体和营养丰富又适合人体需求的水果、蔬菜,现作部分推介. 与羊有关的美食 羊肉滋补,羊肉有助于保持健美体形.羊肉是理想的肉碱来源,这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪.     

食品检测实验室质量管理措施

民以食为天,食品的质量与安全是关乎社会安定和百姓生命安全的大事。食品检测是检验食品质量是否满足人体所需的营养要求以及食品中是否残留对人体造成任何急性、亚急性或者慢性危害的有毒有害物质的重要手段。食品检测实验室是专业化检验食品质量安全的机构,只有制定完善的措施加强质量管理,才能最大化地发挥实验室的作用。     

食品企业自主营养标签与食品安全

本文回顾了食品企业自主营养标签的发展历程,研究了食品企业提供自主营养标签的经济学动机,探讨了这种质量标签对食品市场产生影响的机制,在此基础上构建关于自主营养标签的市场理论模型。研究发现,消费者健康意识的觉醒是企业提供自主营养标签的经济学动机,自主营养标签不仅会引导消费者购买更健康的食品,也将引导食品生产企业进行健康产品生产,从而推动整个食品市场的健康化进程。政府可以通过对消费者进行健康教育提高消费者的健康意识,从而触发企业提供自主标签的市场机制,进而达到提高食品市场质量、调整国民膳食结构、降低慢性病发病率的效果。     

天然食品防腐剂在食品中的应用研究进展

食品变质会对人体健康产生巨大危害,甚至会导致人们中毒、死亡。因此,通过应用天然食品防腐剂,可避免食物发生变质,为人体健康提供保护。从目前研究现状来看,天然食品防腐剂种类繁多,本文重点分析了天然食品防腐剂在食品中的应用研究进展,希望为天然食品防腐剂研究提供参考与新思路。     

地方高校食品营养与健康专业应用型人才培养体系探索

目前全国已有49所本科院校设置了食品营养与健康专业。南宁学院食品营养与健康专业于2022年获批,并于2023年招生。为了更好地适应地方高校食品营养与健康专业教育发展需要,满足企业对人才的各种要求,本文结合南宁学院自身特点和实际情况,从食品营养与健康专业开设背景出发,在人才培养模式构建、课程体系设置、师资队伍构建和校企合作建设等方面进行了初步探索,以使培养出来的人才能够更好地适应区域、行业经济和社会发展的需要。     

人类开发“宇宙食品”

很久以来,在科幻小说中就曾经有这样一种食品,人们只要吞服做成像药丸那么大小的3颗,就可以一个月不进食。随着航天事业的发展,现在人们梦想的这种食品正在成为现实,宇宙空间是一个特殊的环境,为了适应在这种状态下工作和生活,就要求科学家研制出体积小、富于营养的宇宙食品。今天宇航员在宇宙中的主食是流食。这些食品除了包含人体必须的蛋白质、碳水化合物、脂肪外,还包含矿物质、维生素等,使人体营养得到充分地平衡。在日本,经过多年的努力,生产出了一种"高效-R"食品,     

花生黄曲霉毒素的污染环节与预防

正花生营养丰富,或榨油烹菜,或炸煮下酒,或烘焙点心,或制作小食,其老少食用皆宜,是广大消费者喜闻乐见的常用食品。然而,花生易受黄曲霉毒素污染,花生被黄曲霉毒素污染后,对人体健康很不利。那么,如何预防花生受到黄曲霉毒素污染呢?     

粮农信息

卫生部公布国内首个预包装食品营养标签国家标准 卫生部11月2日公布第一个食品营养标签国家标准———《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）,将指导和规范营养标签标示,让消费者买得清楚吃得健康。《预包装食品营养标签通则》将于2013年1月1日起正式施行。     

玉米秸秆栽培双孢蘑菇技术在陕西宝鸡市推广取得初步成效

双孢蘑菇栽培历史悠久,由于其营养丰富,味道鲜美,并具有增强人体免疫力功能,是深受世界各国人民喜爱的健康食品,也是国际上最早产业化发展的食用菌。过去,栽培双孢蘑菇以稻、麦草为主要原料,近年来由于造纸业的发展和机械收割高留茬、粉碎还田等原因,麦草原     

转基因食品的安全性评价与管理

2003年7月,北京市场上销售的14家企业的22种豆类食品,被检测出全部是转基因食品,其中不乏知名品牌的色拉油、调和油产品。但是,没有一种做出转基因食品标识。结果一公布,消费者反应强烈。他们想知道:转基因食品对人体健康究竟有无危害?对转基因食品的安全性如何评价?对转基因食品如何管理?一、转基因食品的概况转(一)转基因食品的概念转基因食品又称基因修饰食品(Geneticallymodifiedfood,GMF),是指利用分子生物学技术,将某些生物的基因转移到其他物种中去,改造生物的遗传物质,使其在性状、营养品质、消费品质方面向人们所需要的目标转移,…     

植物蛋白及其产品应用的研究进展

随着经济水平的不断提升,人们对食品的关注点逐步聚焦于营养健康,因此有益于人体健康的动植物蛋白产品在众多食品中脱颖而出。由于畜牧业的不可持续性,导致动物蛋白的产出跟不上人们日益增长的蛋白质消费需求。而植物蛋白的摄取不但可以缓解畜产品的供给压力,在环境和社会层面也具有可持续性。本文总结了植物蛋白的主要应用产品及其加工工艺,讨论了植物蛋白产品在发展中存在的问题,以期促进植物蛋白产品应用的进一步发展。     

卫生部:食品包装要贴营养标签

近日,记者从卫生部举行的食品营养标签管理办法听证会上获悉,我国《食品营养标签管理办法》草案已经拟定,正在听取各方意见。管理办法实行后,消费者可以凭借食品包装上的营养标签,科学选择健康食品。 相关部门曾对北京市部分家庭主妇进行调查,结果显示,72％以上的主妇在购买食品时会注意食品标签中的营养内容,一多半人是为了     

10种新型食品走俏

一、自动加温食品。由于食用前只需打开保险装置,在硬物上轻轻一碰便可自动加温食品,且能消毒灭菌,深受旅游、野外作业消费者青睐。二、昆虫食品。昆虫含有人体必需的多种微量元素,营养丰富,昆虫食品将畅销市场。三、智力食品。目前,该种食品正在研制开发中,它将是青     

五大蔬果主流色的健康密码

人体必需的营养物质，是世界上任何单一的食物均无法满足的。只有进行科学搭配，才能获得均衡合理的营养，有利于提高人体素质和健康水平。不同颜色的食物对人体健康起着不同的作用。