益生菌在我国保健食品中的应用进展

益生菌是目前在世界范围内极为流行的一种有益菌,它的功效包括且不限于促进肠道菌群平衡、助消化、降低胆固醇等,应用十分广泛。在此背景下,本文阐述了益生菌的定义,分析了益生菌在保健食品中的应用以及益生菌的实际保健功能,针对其功能与应用现状提出建议。     

酸奶中益生菌的保健功效及研究进展

益生菌已被广泛应用于食品、医药保健和饲料等各个领域,而酸奶是益生菌最常见的载体,也是最受欢迎的益生菌产品。文章对酸奶中益生菌的种类特性、保健功效及研究进展等方面对其进行综述,为酸奶中的益生菌研究提供理论参考,同时也提出了未来益生菌在我国乳制品生产中的应用前景广阔。     

畜禽应用益生菌抗病保健增效益（一）

一、常用益生菌的种类 根据菌株的组成可分为单一菌株和复合菌株，生产上常用的多为复合菌株。目前最常用的菌种为乳酸杆菌属、粪链球菌属、芽孢杆菌属和酵母菌属。其中乳酸杆菌属、粪链球菌属为正常存在的微生物，而芽孢杆菌属和酵母菌属仅零星存在于肠道中。芽孢杆菌具有较高的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的活性，可明显提高畜禽生长速度和饲料利用率。     

含益生菌的5种食物调料

奶酪 并非所有奶酪都是益生菌的优质来源，但有些淡软的发酵奶酪，比如切达干酪、瑞士硬干酪、帕尔马干酪等，含有的益生菌可以在肠道中存活下来，继续为人体健康加油。这些奶酪都是发酵而形成的，这一过程中也造就了益生菌。     

益生菌和益生元在功能性食品中的应用现状及展望

随着人们的生活水平和健康意识的不断提高,益生菌和益生元产品越来越受到关注。目前,国内外已有许多益生菌和益生元产品实现了工业化生产,并且在我国的发展日新月异。     

怎么把鱼虾蟹养得生态健康以及优质安全呢

<正>一、定期饲喂益生菌,促进肠道健康在水产养殖过程中,定期给鱼虾蟹饲喂一些益生菌,对消除水体臭味以及预防疾病、促进生长有明显作用,尤其对调节鱼虾蟹肠道菌群平衡,防止食物在肠道内发酵、腐败,预防慢性胃肠炎、消化不良、厌食及生长缓慢等肠道综合症方面效果更为明显。二、定期饲喂免疫增强剂,提高抗病力在水产养殖过程中,定期给鱼虾蟹饲喂一些免疫多糖增强剂,尤其是在天气突变、分池养殖、换水及捕捉前后饲     

酸奶大造“菌”概念

专家：很多名称不过是酸奶发酵所必需的菌群成分或英文缩写 今夏,酸奶产品又出“AB益生菌”、“BB冠菌-活性双歧杆菌”等新概念,加上以往种种有关‘菌”的概念,酸奶的消费已让消费者眼花缭乱。这些“添加”了特殊菌群的酸奶,通常比普通酸奶价格高出3倍左右。有专家指出,种种概念的‘‘菌”都是酸奶发酵所必需的成分。为酸奶所含的“菌”造概念,是生产厂家拿“必需”成分当“个性’钞作。     

益生菌加速本土化,勾勒产业新蓝图

消费者去超市里购买酸奶或饮料时,经常会在配料表里看到保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等字样.近年来,与益生菌相关的产品正越来越多地出现在日常生活中,如养乐多、益生菌补充剂、益生菌糖果、益生菌坚果、益生菌牙膏、益生菌护肤品等.我国益生菌行业正处于快速上升阶段,消费需求持续扩大.根据《2020中国益生菌行业白皮书》,2010年我...     

微生态制剂对乌鳢免疫功能的影响

正微生态制剂是一类对动物机体有益的生物活菌,可以改善动物胃肠道内的菌群平衡,促进肠道健康。微生态制剂可以在酸性的动物胃肠道内稳定定植和生长,能有效地抑制对动物机体有害的菌群,如大肠杆菌、沙门氏菌等,可以显著提高动物机体的免疫功能,     

益生菌咀嚼片辅料优化研究及其口感评价

目的：以发酵乳杆菌为主要原料,添加适量辅料,采用湿法制粒制备益生菌咀嚼片。方法：通过单因素试验和正交试验,以益生菌活菌存活率、片子成型性为考察指标,筛选益生菌咀嚼片配方主要辅料。采用成对偏爱检验法,与市售火爆同类型产品B进行口感对比评价。结果：优选主要辅料比例为低聚半乳糖20%、麦芽糖醇65%、柠檬酸0.5%。经口感对比评价,消费者对益生菌咀嚼片与市场同类产品B的口感偏爱程度没有明显的差异。结论：优化后的益生菌咀嚼片活菌存活率高、成型性好、口感好,可为益生菌咀嚼片产品开发提供理论和实践依据。     

小鼠肠道乳酸菌定植机制与影响分析

乳酸菌被视为一类重要的无芽孢革兰氏阳性菌,可以直接利用碳水化合物实现发酵产酸,在益生菌家族当中扮演着重要的角色,具备调节肠道菌群平衡状态、参与免疫应答以及抑制肠道病原菌生长繁殖等一系列的益生效果。从以往发酵食品当中分离出乳酸菌22株,主要涵盖植物乳杆菌7株、干酪乳杆菌3株、发酵乳杆菌3株、瑞士乳杆菌5株、鼠李糖乳杆菌2株以及保加利亚乳杆菌以及嗜热链球菌各1株等。从以上乳酸菌当中,筛选出6株不同类型的乳杆菌开展动物实验。借助于实时荧光定量PCR技术,探索不同阶段小鼠粪便当中各类乳杆菌的实际数量,分析其在小鼠肠道当中具有的定植能力。由此为工业应用菌株整体功能性的评价及筛选提供相应的参考借鉴依据。     

乳酸菌成乳业竞争新焦点

随着乳酸菌、益生菌市场的迅速发展，中国各大乳业巨头相继进入以益生菌为健康需求的产品市场．意欲在此领域重拳出击，开拓新的发展领域。     

区分益生菌与乳酸菌

现在的酸奶制品种类繁多,其中一种就是以“有益群”为宣传重点的。为了要说清益生菌,首先要明确益生菌和乳酸菌的异同。它们分别是从不同的角度对某些细菌定义,益生菌包括部分乳酸菌,而乳酸菌不全是益生菌。乳酸菌是从发酵糖产生乳酸的机理方面考虑,而给出的概念。它是指发酵糖     

科洋微生态制剂调控水质的使用技巧

<正>一、概述微生态制剂的用途科洋"微生态制剂"(科洋益生菌、益池保、保水灵等)采用有益菌、低聚糖等为原料,经科学配制而成。有益菌能参与菌群竞争并抑制有害微生物、又能完全克服抗生素易产生耐药性的缺点,而且能分泌消化酶,促进水产动物化吸收,提高饲料转化率。同时排出的有益菌可明显提高池塘水体中氨化细菌、反硝化细菌和亚硝化细菌的数量,有效降解氨氮、硫化氢、亚硝酸盐等有害物质,从而改善水质,保持水质稳定。低聚糖等不仅能识     

植物乳和益生菌酸奶作为牛奶替代品的有效性评价

牛奶是目前用量较多的乳制品之一,富含钙、乳糖和其他营养物质,但是部分人存在乳糖不耐症等,无法饮用牛奶,为此市场上开发了多种乳制品来作为牛奶替代品。本文分析了植物乳和益生菌酸奶这两种乳糖替代品在解决乳糖不耐受问题方面的有效性。经过综合性评价发现,虽然益生菌酸奶存储条件要求高,但它在营养价值和生产条件上都优于植物乳,可以作为牛奶替代品进行推广。     

微生态制剂在水产养殖中的应用现状

正微生态制剂通用名包括微生态调节剂、益生菌、活菌制剂等,主要是在微生态原理上对微生物进行调节,利用对宿主有益的活的正常微生物或微生物促生长物质等经培养、发酵、干燥等工艺制成的生物制剂或活菌制剂。使用对水产养殖生物无害的、活的微生物或者其分泌物等,通过扩大培养、发酵及干燥等工艺形成产品。其中在水产养殖上常用的微生态制剂多为直接扩大培养得到的微生物,主要作用在于提高养殖鱼类等寄主的健康水平,     

“禁抗”就是要动真格的

<正>近日,农业部公告第2292号正式对外公布,并决定在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药,撤销相关兽药产品批准文号。此令一出,5089条兽药批准文号将被废除,涉及1333家兽药企业,也就是近七成兽药企业将不得不停产这4类抗生素的各种盐、酯及其各种制剂。在养殖行业,抗生素的滥用、乱用情况屡禁不止,已经成为一个全球性的问题。这不仅给畜禽生长带来药物残留量大、肠道菌群失衡和抗药性增强等负面效应,而且威胁着老百姓的身心健康,甚至给社会带来了一定的不稳定因素,严重影响了畜牧业的健康可持续发展。     

微生态制剂概念及其在水产养殖中应用的一些问题(4)

正3.2肠道菌群与动物免疫的关系目前,肠道菌群与动物免疫的关系仅在人和畜禽上有过报道,而关于水产动物这方面的研究尚未见系统报道。一般认为,肠道的免疫作用的产生依赖原籍菌群。当微生物菌群在新生儿期发展并延续整个生命的时候,微生物与宿主免疫系统的相互作用也开始进行(程茜和刘作义,2003)。肠道菌群重要的生理意义包括抵御病原体侵袭、刺激机体免疫器官的成熟、激活免疫系统及参与合成多种维生素、调节     

选购烤鱼片常识

一、烤鱼片的保质期一般为6个月,消费者购买时尽量选购近期生产的产品,因为该产品水分、蛋白质含量较高,易滋生细菌,尤其在气温较高的环境中存放容易发生霉变现象。变质的烤鱼片不可食用,若发现烤鱼片已出现手感发粘、有霉斑、有臭味或有明显异味等现象,说明鱼片已变质或被污染,食用后易引发肠道疾病,影响人体健康。二、购买时应注意标签中的配料表,尽量不要选购含有防腐剂的烤鱼片。儿童不宜一次过多食用烤鱼片,由于烤鱼片中蛋白质含量很高,过量食用后容易引起消化不良及影响儿童食欲,长期食用将造成儿童膳食营养不均衡。三、注意产品外观…     

走出秋冬季节EM菌使用误区

<正>微生物制剂在水产养殖业的使用,带来了水产业的绿色革命。EM菌属于微生物制剂中的一类,其主要成分是光合菌群、乳酸菌群、酵母菌群、革兰氏阳性放射菌群和发酵的丝状菌群。EM菌能利用水中的硫化物、有机酸、亚硝酸盐、甲烷等直接转化为自身营养物质,可起到净化水质,降低鱼类发病率,减少药物使用,提高水产品品质的作用。常温下EM制剂有液体态的活菌和冻干菌两类。液体