四最汾酒(一)

被誉为"国酒之源、清香之祖、文化之根"的汾酒,因6 000多年从未间断的酿酒历史,创造了中国白酒行业的奇迹,成为中国白酒"最干净、最纯正、最健康、最文化"的引领者。汾酒品质、汾酒文化为中国白酒树立了行业标杆,让中国白酒与消费者的健康同行。     

一五一十说汾酒·精简版系列之五 信仰:铸造“中国酒魂信仰体系”

<正>2010年,中国白酒行业步入"消费断层"时期。在诚信日渐缺失的年代,汾酒集团提出了"中国酒魂信仰体系",第一次明确地提出了解决中国白酒的"本源问题""标准问题"和"价值评判"的规范,第一次明确地向世人展示了中国白酒的悠久历史、优良品质和未来价值取向。铸造"中国酒魂信仰体系",是对中国白酒产业的全方位探源、正名和自省,是为中国白酒寻     

五粮液领舞“中国白酒金兰角”

2011年，中国白酒产业空前火热，白酒产品产销量再创历史新高。在四川打造中国白酒金三角战略推动下，四川白酒产业全线飘红，全年实现主营业务收入1400多亿元，增速达40％以上。行业龙头五粮液紧抓新一轮西部大开发战略和四川省委、省政府着力打造“中国白酒金三角”历史发展机遇，高位求进，实施大发展。这一年，五粮液取得了酒类销售首次突破200亿元大关的佳绩。     

酒的未雨绸缪

白酒和葡萄酒相比，金融危机对白酒行业的影响更大。2008年中秋、国庆，甚至是今年的春节等旺销时期，白酒消费市场均表现不活跃，特别是高端白酒销售有所下滑。有经济分析学家指出，尽管中国的实际情况远非那么乐观，但国家刺激经济可以提振白酒的外在宏观环境。在2009年，地方品牌仍将在区域市场走俏，并有望扩大市场份额，     

白酒选购常识

白酒是中国的国酒，与世界其他酒种相比具有独特的东方风味：中国的白酒大多是以高粱、大米等粮谷为原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，目前市场上白酒品种繁多．质量良莠不齐。     

国酒核心区水环境质量现状评价与分析

水是生命之源,也是美酒之魂,白酒产值占全市生产总值80%左右的仁怀市,是我国主要的酱香型白酒生产基地,闻名中外的国酒茅台故乡。正是有了酒业的蓬勃发展,才始仁怀市昂首迈进西部百强县市行业。目前,我市水环境态势尚好,但某些因子的单次测定值存在超标现象。因而,加大对国酒核心区的环境保护力度,确保国酒茅台等名优白酒生产用水安全,促进区域经济持续快速健康发展,具有广泛而深远的意义。     

葡萄酒蒸馏工艺研究

我国是蒸馏酒的消费大国,年均消费白酒400多万t,约有3亿人喝白酒。我国果酒的人均消费量仅1.0 L左右,与世界平均水平7.5 L相差甚远。目前,国际、国内市场上出现了一种以葡萄为原料,经发酵、蒸馏、勾兑而成的葡萄蒸馏酒,其既具有中国传统陈酿白酒的特点,同时又带有水果蒸馏酒的果香,能满足中国人对白酒的实际需求,又区别于西方的白兰地、伏特加、威士忌等蒸馏酒。基于此,本文对葡萄酒蒸馏工艺进行了分析,以供参考。     

“一五一十说汾酒”系列之四 菌种：“微生物部队”酿健康美酒

<正>白酒泰斗秦含章曾说,"白酒是生物工程学,是高科技"。秦老的"汾酒试点"让世界重新认识到白酒的"产业属性"和"生命价值",颠覆了人们对于中国白酒的传统认知,也揭开了清香汾酒所蕴含现代微生物学的秘密。1963年由秦含章带队的试点工作组进驻汾酒厂,用现代微生物学对汾酒进行全面研究。通过鉴定得出汾酒大曲和酒醅中存在丰富的微生物菌种,共18个属、22     

国酒核心区水环境质量现状评价与分析

水是生命之源，也是美酒之魂，白酒产值占全市生产总值80％左右的仁怀市，是我国主要的酱香型白酒生产基地，闻名中外的国酒茅台故乡。正是有了酒业的蓬勃发展，才始仁怀市昂首迈进西部百强县市行业。目前，我市水环境态势尚好，但某些因子的单次测定值存在超标现象。因而，加大对国酒核心区的环境保护力度，确保国酒茅台等名优白酒生产用水安全，促进区域经济持续快速健康发展，具有广泛而深远的意义。     

技艺：“装甑·蒸馏·接酒” 炼就艺人功底

<正>"生香靠发酵,提香靠蒸馏"。1 300年前,汾酒酿酒人将中国蒸馏技术用于酿酒,创造了卓越的杏花村白酒生产工艺,是世界造酒史上一个伟大的里程碑。这一独特的酿酒技术被传播到全国各地,结合当地的自然环境,酿造出各具特色的白酒,奠定了中国白酒产业的基本格局。在当今科技领先的时代,汾酒创造的这一从"装甑·蒸馏·接酒"的蒸馏技术仍然是以"人"为主导。据汾酒"酿酒车间"负责人介绍,培养一个成熟操作工需     

利用中国元素打造强势品牌

全球权威财经媒体《华尔街日报》近日公布一年一度的“亚洲200家最受尊敬企业调查”结果，海尔、五粮液、招商银行等十家企业当选最受尊敬的“中国十大企业”。中国传统白酒行业入选，是这次调查的一大亮点。国际消费者对中国传统文化的关注程度越来越高了。白酒作为中国传统文化的典型代表，本身就具有很强的民族性，五粮液正是抓住这一点，走国际化路线取得了成功。     

厂商一体化的十一种营销模式之六品牌顾问团模式

2007年8月24日至26日，由五粮液集团牵头组织，国内23家白酒的龙头经销商低调聚会四川宜宾研讨中国高端白酒走势，并形成决议：23家白酒经销商和五粮液结成品牌运营联盟，成立“五粮液品牌运营商顾问团”，定位为“团结、共赢、合作”。     

汾阳王酒业的品牌化

山西白酒与其他地方白酒的不同之处在于口味“清香”。山西是清香型白酒的发源地，是中华酒文化之根。山西白酒种类丰富，包括汾阳的汾酒、汾阳王、大同的梨花春和唐王宴、太原的高梁白，运城的关公酒和舜都醇等。山西白酒曾随着晋商传遍大江南北，但随着川酒、鲁酒、贵酒、皖酒、苏酒快速崛起，如今，山西白酒已明显落后。如何在未来市场上突出重围，让山西白酒品牌得到更大提升，酒文化得到更好传播？     

中国葡萄酒市场现况和趋势

中国未来葡萄酒市场的发展将持续繁荣，在这个过程中呈现的局面是“需求旺盛、供给不足”。从整个中国经济未来发展的过程来看，葡萄酒文化根植于中国大地并将与中国白酒文化交相辉映，共同提高我们生活的质量和体验。     

苏北白酒文化创意产业SWOT分析

伴随着经济的快速发展,白酒行业发展进入更高阶段,白酒价格和利润不断升高,大家把白酒誉为"金色白酒"。我国经济与文化创意快速融合,白酒行业的发展从最初的定位农业,到后来的工业,又到服务业,随着文化的提升,白酒自身的发展进入更高阶段———文化创意阶段。各白酒品牌都争相通过白酒文化创意元素来提高各自白酒的竞争力。宿迁学院位于酒都宿迁,其学生全部来自于江苏省,学生家长对苏北白酒的发展了解深入。本文以苏北白酒文化产业发展为研究对象,通过对宿迁学院万名学生家长进行问卷调查,找出苏北白酒文化创意产业发展的优势、劣势、机遇及威胁。     

酿酒时怎样去除甲醇

酿酒时怎样去除甲醇目前，有些企业生产的白酒中甲醇含量往往超过卫生标准，由此而危害人体健康，我国对蒸馏酒及配制酒的卫生标准规定，甲醇含量以谷类为原料者不得超过０．０４克／１００毫升，以薯干和代用品为原料者不得超过０．１４克／１００毫升。白酒中的甲醇含量...     

白酒包装容器现状及影响容器稳定性因素的研究进展

近年来白酒产业快速发展,白酒包装容器作为白酒载体也得到了飞速发展。随着白酒安全事故不断出现,包装容器的安全性和稳定性也越来越备受关注。本文综述了白酒包装容器发展现状以及容器稳定性因素,旨在为提高我国白酒包装容器质量控制水平和加快产业技术升级提供借鉴和参考。     

地利:得天独厚杏花村

正杏花村坐落在太原盆地西南部,"左手一指太行山,右手一指是吕梁,哗啦啦的汾河水,流过小村边"。杏花村因酿出了"中国最早的酒"而闻名天下,成为中国白酒的源头、祖庭,在中国白酒史上书写了6 000年的辉煌。这着实让世人感叹。这个小小的村落到底有什么与众不同?为何在这个地方能酿出别具一格的清香汾酒?这个小小的村落到底用什么成就了汾酒的辉煌?一个个疑问让杏花村充满了神秘色彩。无数专家、学者为之着迷,试图揭开     

“一五一十说汾酒”系列之一 水源：深层岩溶酿清香美酒

正"一五一十说汾酒",即"汾酒1510系列",从"水源""原粮""曲糵""菌种""发酵""技艺"等角度,对"汾酒酿酒学"进行了全面、具体的介绍,简单、明了地告诉消费者"汾酒是怎么来的""汾酒有哪些品质""为何汾酒是最干净、最纯正、最健康的中国白酒"等观点。简单直白地说,"汾酒酿酒学"就是要告诉人们汾酒是怎样酿成的。剖析"汾酒酿酒学",是为了能够更加直观、形象地向人们展示汾酒的组成因素和这些因素各自具备的品质特性,以及这些因素如何科学结合并最终成就汾酒"最健康酒体"的美誉。     

白酒酒糟资源化利用现状及展望

白酒酒糟是酿酒工业的末端产物,如果不及时处理,容易腐败,造成二次环境污染。白酒酒糟富含有机物质,是一种优质生物质资源,对其进行资源化利用对保护环境和酿酒行业绿色低碳循环生产具有重大意义。本文综述了白酒酒糟的资源特性以及白酒酒糟的资源化利用进展,重点对饲料化、肥料化、基料化、能源化和原料化等方面的技术利用进行了介绍,对其深度资源化利用方向及途径进行了展望,以期对白酒酒糟的综合利用研究以及酒企低碳转型的发展方向提供借鉴。