乳品消费你有多少知情权——专家呼吁尽快出台标识制

近年来，随着国人健康意识和生活水平的提高，乳制品消费量迅速提升，饮用鲜牛奶、纯牛奶等液态奶渐成习惯。然而，让消费者始料不及的却是：在每天饮用的“纯牛奶”、“营养牛奶”、“高钙牛奶”等液态奶中，有一些可能是冲兑了奶粉的还原奶；而一些标注“果味奶”、“酸奶”、“钙奶”的产品中有的并非是真正意义上的牛奶，其中有些属于乳饮料或乳酸饮料。由于商家的欺诈和误导，使消费者不仅从中得不到应有的营养供给，相反还付出了名不符实的高价。     

打造品牌“早餐奶”

把牛奶作为早餐，正在成为许多中国人的饮食习惯，一般大家早餐饮用较多的牛奶有大包装利乐砖和利乐枕、百利包纯奶以及定位早餐喝的麦香奶等，然而为了对市场进行更深入的细分。三元、光明、蒙牛等企业都陆续推出了专门的“早餐奶”产品。这些产品正在引起消费者的关注，销量呈现明显上升之势。     

宁波牛奶市场调查

宁波简称“甬”，位于东海之滨、大陆海岸线中段、经济发达的长江三角洲南翼，毗邻上海、杭州。市区设海曙、江东、江北、镇海、北仑五个区，面积1033平方公里，人口120万。远东零点这篇关于宁波牛奶市场的调查，本旨在于给以“宁渡”奶为代表的本地奶指出一线商机：完善自己就能把以“光明”奶为首的外地奶赶出家门。而对乳品业内人士来说，应该从这篇调查章中捕捉到这样的信息：偌大一个宁波市，120万人口中有60万人经常饮用鲜奶，而所饮鲜奶中外地奶占55％的份额，其中仅光明奶就占去了48％，这其中岂不是大有商机?     

“A”牌牛奶百利包推广纪实

地方军团“A”牌牛奶的核心产品是巴氏杀菌奶，主要优势是保鲜程度高，营养丰富，保质期短，适合本地销售。在销售服务上快速及时，拥有当地政府的支持，当地居民品牌认知度和信赖度高。核心通路是家庭直销和零售网点，商超和团购也占有很大份额。主要的营销模式是直销，发展趋势是力求垄断区域市场，提高区域市场的进入门槛。     

联想服务器助力伊利集团打造“放心奶”

伊利集团由液态奶、冷饮,奶粉、酸奶和原奶五大事业部组成,所属企业130多个,旗下拥有雪糕,冰淇淋、奶粉、奶茶粉,无菌奶、酸奶、奶酪等1000多个产品品种.作为社会企业公民的伊利集团,为保证奶品健康,为了从源头杜绝问题的产生,伊利集团已经将所有的检测设备前置到了收奶环节,为全国32个奶品供应中心提供专业检测设备.     

酸奶——人体的健康卫士

牛奶是一种近乎完美的天然食品 ,营养全面 ,是自然界最优质的蛋白质源及最理想的钙源。但一些人饮用后会出现乳糖不适症。牛奶经过发酵后 ,三分之一的乳糖分解成了葡萄糖和半乳糖 ,进而转化为乳酸或其他有机酸 ,降低了乳糖含量 ,即使有部分乳糖进入人的肠胃 ,也会继续被乳酸菌产生的乳糖酶所降解 ,从而增强了人体的吸收能力。研究人员用含同样乳糖量的牛奶和酸奶对同一组人进行试验 ,结果有８０ %的人喝牛奶后 ,有胃胀或腹泄的现象 ,而饮用等量的酸牛奶后仅有２０ %的人有这种感觉。酸奶有许多营养保健功能。经常饮用酸奶可提高机体对磷、钙…     

奶业扬起农民增收的希望之帆

被人们誉为“白色血液”的牛奶，营养价值较高，也是人体钙的最好来源，其消化率在98％以上。牛奶干物质中，蛋白质约占28％，由酪蛋白、白蛋白、球蛋白等优质蛋白质组成，含有人体全部必需氨基酸，且几乎都能被人体吸收、利用；脂肪约占28％，并含对老人和儿童健康极有益的丰富的必需脂肪酸、卵磷脂；牛奶中含乳糖38％，乳糖既是营养物质，又具调节胃酸、促进胃肠运动和消化腺分泌作用，能助长肠道中乳酸杆菌繁殖，抑制腐败菌生长，利于肠道清洁卫生；含无机盐约5．8％，优质钙磷丰富且利用率极高，是补充钙、磷的最佳食品；还含有儿童最易缺乏的维生素A、B2和B1等。经常饮用牛奶，可以增强人体免疫系统功能，特别有益于学龄青少年的发育和老弱病人的健康。     

免费赠送：体验营销双刃剑

从消费者连续研究数据来看，在FMCG上消费者每年免费得到的产品数量约占全年所有消费量的13％左右（金额占比更高，约占19％），而且，在不同时期，在不同品类上呈现出较大的差异。比如，果汁饮料、液体奶（尤其高端奶）、食用油等发展速度相对较快的品类上，这个比例就会更高一些。     

经销商说

2004年5月，三鹿推出了一款新包装酸奶，是由瑞典爱克林公司提供的立体式壶形包装，命名为“新鲜壶”。该包装的独特之处是以碳酸钙为原料的可持续环保包装，成本却比国际纸业的“新鲜屋”低10％左右，由于包装新颖独特，兼具时尚性和环保性，三鹿把它定位为介于塑料袋酸奶和“新鲜屋“酸奶之间的中档独特品类，消费对象定为每天饮用酸奶的重度消费族群和注重品牌、品质且对价格敏感的大众消费族群。     

果蔬复合奶乳酸发酵饮料的研究

选用地产优质原料黄豆、胡萝卜、山楂、枸杞生产果蔬复合奶，并进行其乳酸发酵。对产品风味口感、营养成分、产品稳定性等方面进行了较系统地深入研究。实验结果表明，果蔬复合奶最佳配方为：豆奶５０％，胡萝卜汁２０％，山楂汁１０％，枸杞汁５％，赖氏乳杆菌加植物乳杆菌（１：２）为复合奶乳酸发酵最适菌株；０．１％的琼脂和０．２％的ＣＭＣ－Ｎａ构成的复合稳定剂对产品稳定效果较好。     

液态奶市场终端风云

液念奶的主导性零售终端是连锁超市、大卖场与社区奶站。其中超市与大卖场能为企业带来品牌的提升，扩大销量；但零售终端品牌众多，竞争激烈。顾客对品牌选择余地大，因此品牌终端活跃程度对消费影响力巨大。透过对终端热销十大品牌排名进行分析(见图1)，液态奶市场呈现以下态势：     

西安抽巨资建乳制品深加工项目

笔者从西安市计委获悉,投资1.8亿多元的西安市重点项目西安银桥股份有限公司乳制品深加工项目经国家计委批复,将在西安市临潼开发区动工,该项目将新增乳制品加工能力16.2万吨,以确保西安市民喝上优质奶、放心奶。西安市银桥股份有限公司乳制品深加工项目建成后可年产百利包纯牛奶2万吨、利乐包纯牛奶1万吨、学生奶1.2万吨、袋装巴氏杀菌奶3万吨、八联杯酸奶4万吨、乳酸菌饮料4万吨和配方奶粉1万吨。这一项目的建设将对西安市奶业的发展和人民群众生活水平的提高起到重要作用。西安抽巨资建乳制品深加工项目@苗圃     

餐饮奶市场出现滑坡

2000年之后，屋型包装的餐饮奶在酒店终端表现出了强劲的增长势头，需求旺盛，利润丰厚，乳制品业形成一个特殊的产业集群，以妙士为代表的几十家主攻餐饮奶的中小企业开始崭露头角，伊利、蒙牛等大的乳业巨头也投入巨资，开发差异化产品，进军高附加值产业餐饮奶。然而这种美好的前景仅仅维持了三四年，近来在本刊调查组的调查中，许多餐饮奶的商家和企业都反映这个行业在短暂繁荣之后已经迅速出现滑坡，市场出现无需求的状态，产品有些销不动了，专业的餐饮奶企业生存状态都很难，商家有些也已经转行。[编者按]     

浅论特仑苏奶粉的广告营销

随着生活水平的日益提高,人们对食品的口感、口味、营养价值等有了更高的要求,如奶制品,消费者最关注的就是它的营养价值。在特仑苏牛奶推出以前,市场中并没有可供消费者选择的高端牛奶,蒙牛以特仑苏纯奶先试水打造高端液态奶市场。10多年的发展历程中,特仑苏始终坚持创新,通过采用专属牧场的高品质奶源,以及坚持业内高标准的原料甄选和生产工艺,为消费者提供至高品质的营养,"不是所有牛奶都叫特仑苏"的品牌标语家喻户晓。从2005年上市至2017年,蒙牛旗下的特仑苏高端液态奶10多年来始终保持双位数的增长,引领中国高端牛奶市场。但特仑苏幼儿奶粉在广州市场的营销管理方面存在一定的问题,因此本文将通过SWOT分析法定位特仑苏奶粉市场战略的优势及问题并给出相应的建议。     

会诊奶酒：随波逐流者戒

在2002年前后，奶酒逐渐在市场上活跃起来。随着内蒙古奶酒业的发展，奶酒越来越受到人们的关注。在短短的两年时间里，据了解内蒙古已有二三百家企业上马奶酒项目，推出各种品牌的奶酒。竞争迅速白热化，这一点正是业界人士始料不及的。更令人没有想到的是内蒙古酒业第一把交椅的河套集团也开始介入奶酒，可见奶酒业的竞争激烈程度。不过，奶酒的升温从目前看来更多的是体现在企业规模上，而不是体现在市场销量的增长上。奶酒怎么了?为了深入解剖奶酒市场，记者遍访龙驹、蒙古狼、元朝、绿草原以及河套集团等十多家厂商的有关负责人。     

节日礼品营销：谢幕还是序曲？

据统计，我国节假日总数约占全年的1／3。由此可见，对于快速消费品行业而言，传统节日中最为隆重的春节一定是最能使商家的年度销量有质的飞跃的黄金时段，在很多行业，节假日的销量甚至可以占到全年的50％以上，而在重感情、重面子的中国人的年购中，作为送礼消费（亲朋、上下级、单位福利等）又占节日消费比例近一半。     

如何加强企业物流成本管理的思考

在经济全球化的今天，物流成本管理已成为企业获取竞争优势的关键因素。据国际货币基金组织的研究统计，物流成本平均约占全球国内生产总值的12%左右，美国、日本物流成本占GDP的比例分别为10.5％、11.4％，中国物流成本占GDP的比例为16．9％。从社会经济的角度看，物流已成为新的经济增长点；从企业的角度看，加强物流成本管理，消除物流冰山，已成为其“第三利润源泉”。     

饲料营养与牛奶品质

牛奶品质的优势,受诸多因素的影响,如饲料组成与营养、牛奶泌乳阶段与水平、环境、疾病、品种等.本文综述了国内外有关影响牛奶中奶脂率、共轭亚油酸、乳蛋白率、体细胞数和牛奶抗生素,从理论上阐述饲料营养与牛奶品质密切联系的内在机理,同时给出了在实际中如何改善牛奶的具体饲料和管理措施,旨在为我国奶牛饲料提供理论和实践资料,满足人们日益增加的对安全、优质畜产品的需求.     

社区销售渠道建设

由于瓶装与塑袋牛奶的保质期只有1～3天，货架期相当短，库存风险与销售风险都很大，较难适应在大众化的零售渠道中销售，大部分乳品企业为这类产品建立了特殊的渠道，并且推行特殊的销售方式，包括建立订奶站、送奶上户、开发社区食杂店等。这些渠道开发突出一个共同的特征，即建立社区销售终端。这类渠道在产品的销售上     

奶饼的生产技术

以糖、奶粉为主要原料,辅加强化维生素和部分微量元素,通过熬糖、混料、成型、真空干燥等工艺,可生产出一种营养丰富、口感酥脆、有浓郁奶香味的新型膨化食品。