酒的未雨绸缪

白酒和葡萄酒相比，金融危机对白酒行业的影响更大。2008年中秋、国庆，甚至是今年的春节等旺销时期，白酒消费市场均表现不活跃，特别是高端白酒销售有所下滑。有经济分析学家指出，尽管中国的实际情况远非那么乐观，但国家刺激经济可以提振白酒的外在宏观环境。在2009年，地方品牌仍将在区域市场走俏，并有望扩大市场份额，     

葡萄酒蒸馏工艺研究

我国是蒸馏酒的消费大国,年均消费白酒400多万t,约有3亿人喝白酒。我国果酒的人均消费量仅1.0 L左右,与世界平均水平7.5 L相差甚远。目前,国际、国内市场上出现了一种以葡萄为原料,经发酵、蒸馏、勾兑而成的葡萄蒸馏酒,其既具有中国传统陈酿白酒的特点,同时又带有水果蒸馏酒的果香,能满足中国人对白酒的实际需求,又区别于西方的白兰地、伏特加、威士忌等蒸馏酒。基于此,本文对葡萄酒蒸馏工艺进行了分析,以供参考。     

五粮液领舞“中国白酒金兰角”

2011年，中国白酒产业空前火热，白酒产品产销量再创历史新高。在四川打造中国白酒金三角战略推动下，四川白酒产业全线飘红，全年实现主营业务收入1400多亿元，增速达40％以上。行业龙头五粮液紧抓新一轮西部大开发战略和四川省委、省政府着力打造“中国白酒金三角”历史发展机遇，高位求进，实施大发展。这一年，五粮液取得了酒类销售首次突破200亿元大关的佳绩。     

一五一十说汾酒·精简版系列之五 信仰:铸造“中国酒魂信仰体系”

<正>2010年,中国白酒行业步入"消费断层"时期。在诚信日渐缺失的年代,汾酒集团提出了"中国酒魂信仰体系",第一次明确地提出了解决中国白酒的"本源问题""标准问题"和"价值评判"的规范,第一次明确地向世人展示了中国白酒的悠久历史、优良品质和未来价值取向。铸造"中国酒魂信仰体系",是对中国白酒产业的全方位探源、正名和自省,是为中国白酒寻     

利用中国元素打造强势品牌

全球权威财经媒体《华尔街日报》近日公布一年一度的“亚洲200家最受尊敬企业调查”结果，海尔、五粮液、招商银行等十家企业当选最受尊敬的“中国十大企业”。中国传统白酒行业入选，是这次调查的一大亮点。国际消费者对中国传统文化的关注程度越来越高了。白酒作为中国传统文化的典型代表，本身就具有很强的民族性，五粮液正是抓住这一点，走国际化路线取得了成功。     

厂商一体化的十一种营销模式之六品牌顾问团模式

2007年8月24日至26日，由五粮液集团牵头组织，国内23家白酒的龙头经销商低调聚会四川宜宾研讨中国高端白酒走势，并形成决议：23家白酒经销商和五粮液结成品牌运营联盟，成立“五粮液品牌运营商顾问团”，定位为“团结、共赢、合作”。     

白酒退烧

随着春节白酒消费的“好日子”一结束，白酒消费热明显减退，消费市场开始集体“退烧”。记者走访商场、超市发现，高档白酒已“风光不再”，茅台、五粮液等高档酒的终端售价虽仍坚挺不动，但不少柜台销量下跌至少3成；一些中低档白酒则纷纷下调售价以招揽客源。     

白酒中健康因子及其成因研究进展

白酒是我国特有的一种蒸馏酒,也是中国传统文化的载体。有研究表明适量饮酒对人体健康有益,因此健康是白酒行业的发展方向。本文综述了中国白酒中健康因子及其成因的研究进展,为健康白酒的深入研究提供参考。     

食药监总局加强白酒监管 严控塑化剂不准标特供

<正>日前,国家食品药品监督管理总局下发通知,要求全国加强白酒质量安全监督管理工作。通知要求严格规范白酒标签。以固态法白酒、食用酒精等勾调而成的白酒,其配料表必须标注使用的液态法白酒或食用酒精等内容,不能仅标注为高粱、小麦     

汾阳王酒业的品牌化

山西白酒与其他地方白酒的不同之处在于口味“清香”。山西是清香型白酒的发源地，是中华酒文化之根。山西白酒种类丰富，包括汾阳的汾酒、汾阳王、大同的梨花春和唐王宴、太原的高梁白，运城的关公酒和舜都醇等。山西白酒曾随着晋商传遍大江南北，但随着川酒、鲁酒、贵酒、皖酒、苏酒快速崛起，如今，山西白酒已明显落后。如何在未来市场上突出重围，让山西白酒品牌得到更大提升，酒文化得到更好传播？     

四最汾酒(一)

被誉为"国酒之源、清香之祖、文化之根"的汾酒,因6 000多年从未间断的酿酒历史,创造了中国白酒行业的奇迹,成为中国白酒"最干净、最纯正、最健康、最文化"的引领者。汾酒品质、汾酒文化为中国白酒树立了行业标杆,让中国白酒与消费者的健康同行。     

基于哈佛框架的山西汾酒财务分析

目前，国内白酒行业竞争激烈，加之啤酒、红酒等其他种类酒不断抢占白酒市场，国外酒企也开始进入我国市场，山西汾酒面临巨大挑战。如何获得更大的市场份额，是其关注的焦点。本文以2017—2021年山西汾酒的财务报告为依据，基于哈佛分析框架，运用态势分析法、纵向和横向比较法，从战略、会计、财务和前景四个角度对山西汾酒的财务状况进行综合分析，进而对公司未来发展进行预测，并提出建议，以期为山西汾酒未来发展提供帮助。     

质检总局发布四类食品抽查报告

日前，国家质检总局发布了对白酒、白兰地、粉丝、芝麻油等四类食品的质量抽查报告。结果显示，白酒产品抽样合格率为77．4％，白兰地产品抽样合格率为76．5％，粉丝产品抽样合格率为84.3％，芝麻油产品抽样合格率为87％。抽查结果表明，市场占有率较高的大中型企业产品质量较好：小型企业产品质量问题存在较多。     

技艺：“装甑·蒸馏·接酒” 炼就艺人功底

<正>"生香靠发酵,提香靠蒸馏"。1 300年前,汾酒酿酒人将中国蒸馏技术用于酿酒,创造了卓越的杏花村白酒生产工艺,是世界造酒史上一个伟大的里程碑。这一独特的酿酒技术被传播到全国各地,结合当地的自然环境,酿造出各具特色的白酒,奠定了中国白酒产业的基本格局。在当今科技领先的时代,汾酒创造的这一从"装甑·蒸馏·接酒"的蒸馏技术仍然是以"人"为主导。据汾酒"酿酒车间"负责人介绍,培养一个成熟操作工需     

为什么易拉罐不宜装白酒

白酒含有较高的酒精和其他化学物质，如果白酒酸败，就会与易拉罐内壁产生化学反应，腐蚀罐体。易拉罐的管壁很薄，最好装含有气体的液体，比如可乐汽水、啤酒等。这样气体一膨胀，就会增加管壁的强度，以利于运输和贮藏。而且因为饮料本来就是人工配制的，灌装之后性质基本不再变化。但白酒是酿造的，发酵的化学反应非常复杂，     

中国葡萄酒市场现况和趋势

中国未来葡萄酒市场的发展将持续繁荣，在这个过程中呈现的局面是“需求旺盛、供给不足”。从整个中国经济未来发展的过程来看，葡萄酒文化根植于中国大地并将与中国白酒文化交相辉映，共同提高我们生活的质量和体验。     

酿酒时怎样去除甲醇

酿酒时怎样去除甲醇目前，有些企业生产的白酒中甲醇含量往往超过卫生标准，由此而危害人体健康，我国对蒸馏酒及配制酒的卫生标准规定，甲醇含量以谷类为原料者不得超过０．０４克／１００毫升，以薯干和代用品为原料者不得超过０．１４克／１００毫升。白酒中的甲醇含量...     

我的地盘我做主

白酒向名酒集中，向地产品牌集中，这是行业发展两大趋势。然而，具有历史文化、地缘、人脉、社会资源等诸多优势的地产白酒要想出人头地也并非易事。拥有品牌知名度但缺乏美誉度、市场运作费用有限、名酒区域化运作等等，都对地产品牌的崛起形成“封锁”。区域品牌如何整合资源，突破封锁，在区域市场上真正做到“我的地盘我做主”，地产白酒东江湖的经验可以提供一些借鉴。     

国家发布黄酒抽查结果

黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等粮食为主要原料,经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺生产的发酵酒.     

浅析不同白酒包装材料对白酒质量和安全的影响

本文介绍了白酒的酒瓶、瓶盖、酒盒、外箱和包装胶粘剂等包装材料的分类及应用,分析了这些常见包装材料在白酒质量和安全方面的风险和隐患,并提出了关于白酒包装材料的展望,以供参考。