第三方点评对旅游者餐饮消费行为影响研究

以餐饮消费类点评头部企业,大众点评A pp的旅游者用户作为本次问卷调查研究的主要对象,研究第三方点评App对旅游者餐饮消费行为的影响.通过研究分析可以发现,第三方点评App在较显著的程度上会对旅游者餐饮消费行为产生影响,进而影响到旅游者餐饮消费行为传播等行为.从研究结论出发,结合实际为餐饮企业提出了针对网络营销、移动营销的可行性建议,为企业打造旅游目的地网红餐饮品牌提供理论支持.     

培训——如何成为星级饭店餐饮经营的灵丹妙药

随着餐饮市场竞争日益激烈,星级饭店餐饮的经营空间越来越狭小.近年来,浙江省星级饭店数量持续快速增长,高素质人才成为制约饭店发展的瓶颈.在这种背景下,不断提高企业文化综合实力的各种培训也越来越成为饭店管理者们非常关注的课题.文章基于对星级饭店培训组织管理的实践与思考,就浙江省星级饭店餐饮培训的现状进行调查,整理出培训中普遍存在的规律性问题,站在饭店培训主管的角度上,就如何对饭店餐饮部门进行培训提出了一些建议.     

乡村旅游餐饮产品创新开发研究

在乡村旅游的带动下,乡村餐饮获得较快发展,随着乡村旅游的升级换代,乡村餐饮产品创新开发也势在必行.通过乡村餐饮资源创新性开发,让乡村餐饮逐渐成为一种新的乡村旅游吸引物,甚至是重要的卖点,进而促进乡村旅游的发展.本文分析了乡村旅游餐饮产品创新开发的必要性,并分析当前乡村旅游餐饮产品创新开发中存在的问题,在此基础上提出乡村餐饮创新开发的重点.     

餐饮垃圾与生活垃圾焚烧协同处理技术应用及展望

餐饮垃圾的处理已逐渐成为人们关注的焦点.本文总结了目前国内常用的餐饮垃圾资源化处理技术,介绍了两种不同模式的餐饮垃圾与生活垃圾焚烧协同处理的工程案例应用,并分析了协同处理的优势,以期为餐饮垃圾处理提供新的思路.     

乐不思蜀阿香婆——八年川菜情缘

阿香婆连锁餐饮总部迁址济南已经有八年的时间.俗话说,多年的媳妇熬成婆,如今的阿香婆,已经熬成了连锁餐饮的"婆",先后在多个城市开设了80余家连锁酒店.     

网络订餐中一次性塑料餐饮用品的法律规制研究

在互联网时代,网络订餐受到大众欢迎,但网络订餐中一次性塑料餐饮用品的质量、使用和回收问题却鲜有人关注.当前网络订餐中劣质一次性塑料制品盛行,销售者占据利益制高点,消费者回收利用意识薄弱,监管部门缺失,这些在一定程度上阻碍了我国网络订餐市场的良性发展.鉴于此,本文从宏观角度揭示在网络订餐中规制一次性塑料餐饮用品的必要性,从生产、销售、消费和监管四个环节揭露当下网络订餐中一次性塑料餐饮用品存在的问题,并提出我国在规制一次性塑料餐饮用品方面的可行建议.     

绿色餐饮建设初探

近年来,绿色餐饮消费理念逐渐为人们所接受,但在其迅速发展的同时也存在着诸多的问题,包括食品原料采购安全、生产安全仍存在隐患、餐饮服务员绿色意识欠缺、就餐环境不理想、餐饮企业集中度低等,这些问题都限制了绿色餐饮的发展。本文通过分析绿色餐饮的发展现状对限制绿色餐饮发展的问题进行思考,由此提出了一些发展绿色餐饮的思路和策略。     

用SWOT分析中式餐饮第一店——小肥羊

随着我国餐饮业的迅速发展,以及西式餐饮的进入,竞争日趋激烈.占据中式餐饮第一宝座的小肥羊能否保持领导地位,在竞争中充分发挥自身优势,抓住机遇,不断发展.关键在于是否制定一个科学的竞争战略,而这项工作的基础就是对其进行SWOT分析.     

拉萨市餐饮食物消费实证研究

基于食物分类的视角对城市餐饮消费进行实证研究有助于科学、准确的了解城市餐饮消费食物资源结构,从而为餐饮消费的资源环境效应等相关基础研究和城市各部门经营管理决策奠定基础,提供依据。目前国内外缺乏此类研究。文章首先对国内外餐饮消费研究进展进行了综述,在此基础上基于食物分类对拉萨市8家不同等级、不同类别餐饮场所的餐饮消费进行了实证研究,并以人均点菜量、人均消费量和浪费率等指标从消费场所、消费主体、消费时间等视角进行了定量与定性分析。     

中餐主题宴会菜单及主题说明的设计

现代餐饮在跨入买方市场的今天,"主题特色"已越来越被经营者所看重."特色化"的主题宴会也是餐饮创立优势的武器,个性化的主题宴会能牢牢抓住活动主持者、就餐消费者的心理,从而达到刺激餐饮消费的目的.文章在某次省级技能大赛的主题宴会设计实战经验的基础上,详细阐述了主题宴会的菜单及主题说明设计细节,从而为同行主题宴会菜单及说明的设计开发提供参考.     

温州市城区餐饮废水治理存在的问题与对策

温州市城区餐饮企业污水排放及其治理问题十分突出.提出了应从治理企业和设备实施市场准入制度;建立废水治理设备运营公司或废油打捞回收公司;提高设备的集成度和经济性,满足餐饮场地对废水治理设备的特殊要求;有针对性地开展分类治理,解决餐饮业对废水治理的抵触情绪等方面治理餐饮废水.     

"一把椅子十一万"前门全聚德营业收入突破亿元

本刊讯截止到2002年11月19日,北京全聚德烤鸭股份有限公司前门店营业收入突破亿元大关,上缴利税2300万元,这是该店继去年营业收入达9000万元之后,在中国餐饮界创造的又一奇迹.11月26日,北京市商业委员会召开会议对前门店的骄人业绩予以表彰.会上,中国烹饪协会、北京烹饪协会分别授予前门店"中华餐饮亿元店"、"京城餐饮第一家"的牌匾,如此权威的嘉奖在全国尚属首次.     

关于对天津市餐饮、娱乐业税收征管情况的调查与思考

本文结合天津市餐饮、娱乐业税收征管情况的调查,对天津市餐饮、娱乐业税收征管难点进行了分析,并提出了进一步完善餐饮、娱乐业税收征管的初步设想。     

从“国际化”的韩国泡菜看河北特色餐饮文化资源开发

特色餐饮作为一个地区的名片,是各地发展饮食业、繁荣旅游产业、促进区域间文化交流的重要依托.河北有着极具包容性的丰富特色饮食文化资源,但开发仍不充分.本文研究借鉴了韩国泡菜品牌塑造的成功经验,通过夯实文化底蕴、凸显养生理念、加大推广力度、打造参与式餐饮文化等对策,力求进一步开掘河北特色餐饮文化的底蕴,使之树立品牌形象.     

中式餐饮连锁企业人力资源开发对策

餐饮企业要扩大规模,进行规范化的连锁经营,需要高素质的管理人才.人才短缺,已经成为制约中式餐饮连锁企业经营前进步伐的重要问题.中式餐饮连锁企业应树立以人为本的人力资源管理理念,建立内部培训体系,加强内部激励机制和企业文化的建设,有效地培养和开发餐饮管理人才.     

挖掘乡村特色餐饮资源 服务社会主义新农村建设

社会主义新农村建设中发展乡村旅游已成为实现小康重要途径之一,特色餐饮是乡村旅游的重要组成部分。本文从乡村旅游的概念出发,定义乡村特色餐饮概念的基础上,分析了乡村旅游中特色餐饮的地位和作用。对特色餐饮的开发原则、方式、提出了一些思路和建议。     

提升哈尔滨市餐饮文化水平研究

哈尔滨市餐饮文化具有悠久的历史,但由于政府及企业对餐饮文化的重视程度、餐饮文化的挖掘与整理、本埠菜系培育以及整体发展环境等方面因素,制约了哈市餐饮文化发展。建议动员一切积极因素,打造哈市餐饮文化名片,增强其带动力和影响力;开发推广哈埠菜,积极参与全国新菜系认定;打造本埠饮食文化大餐;积极承办全国西餐美食节;开展食文化认定工作;倡导"绿色餐饮"新理念;给予餐饮业公平待遇,加快哈尔滨市餐饮文化的发展。     

红色"食"尚王国

新的一年,新的开始.在西方的新年--圣诞节前,重庆将迎来第一家迷里小镇咖啡店.为现代年轻人量身打造,集餐饮、娱乐、休闲为一体的"迷里小镇咖啡连锁店"是阿兴记餐饮有限公司开发的又一品牌.     

提升餐饮企业员工满意度的探讨

餐饮业员工是对顾客服务最直接的人,提升员工满意度是提高餐饮服务质量的保证.因此,餐饮管理者要全面把握和满足员工需求,把关心员工落实到实际行动中,还要运用好激励方法.实践证明,除了给予员工基本的物资激励外,运用恰当的精神激励方法,对提升员工满意度效果明显.     

以电子商务为基础的网络餐饮平台运营分析与研究

随着我国互联网与电子商务技术水平的不断提升,当前电子商务在餐饮行业中的应用规模与效果也在不断扩大。立足于网络餐饮平台的建设现状,本文首先分析了电子商务在餐饮行业中的运用特征,然后介绍了电子商务在我国餐饮业的应用现状,最后结合上述内容对网络餐饮平台的运营优化策略提出了相应的解决措施,旨在为网络餐饮平台的成功运营与发展创设条件。