短途运活鱼有方

短途运活鱼有方把稻杆或软草用水浸湿，将活鱼放入草中间，鱼多时可一层草一层鱼，这样鱼可活８～１０小时。另一种方法用浸湿的纸贴在鱼眼上，可使鱼活４～５小时。短途运活鱼有方...     

怎样去除鱼的泥土味

许多淡水鱼在烧熬煮后常有一股泥土味。怎样去除这股泥土味呢?方法是用10:1的水和盐混合后,再把活鱼放入盐水     

活鱼运输常用药物简介

<正> 药物辅助活鱼运输具有存活率高,运输密度大,运输时间长,操作方便,途中管理容易,不需要特殊装置和运输成本低等优点,近年来日益受到渔业界的重视。国际上已采用该方法进行大规模的活鱼运输。随着国内活鱼运输业的发展,这类方法也将大范围地得到推广和应用。 下面对活鱼运输时常用的几种药物作一简单介绍。 (一)乙醇(C_2H_5OH)     

世卫组织评出的十大垃圾食品

1.油炸食品。此类食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖,是导致高脂血症和冠心病最危险的食品。在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明,常吃油炸食物的人,其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。2.罐头类食品。不论是水果类罐头,还是肉类罐头,其中的营养素都遭到大量的破坏,特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外,罐头制品中的蛋白质常常出现变性,使其消化吸收率大为降低,营养价值大幅度“缩水”。还有,很多水果类罐头含有较高的糖分,并以液体为载体被摄入人体,使糖分的吸收率因之大…     

黄瓜的增值加工

一、酸黄瓜罐头。 1．原料的选择与处理。选择无刺或少刺，瓜条幼嫩，直径在3-4cm，粗细均匀，无病虫害，无腐烂以及色泽均一的黄瓜。选好后用清水洗净，放入水中浸泡6-8小时，浸泡后仔细洗净，再按罐头的高度切段，各段要顺直。黄瓜的用量可按265g／500ml的比例来计算。     

俄蔬菜罐头需求旺盛

俄罗斯蔬菜罐头的年产能力估计为5.6亿罐.在近3-5年的时间里俄蔬菜罐头市场的增长速度每年将达到25%-30%,市场总价值达到15亿美元.根据统计,俄罗斯蔬菜罐头市场上进口产品占到了80%.在2005年,俄罗斯进口了38.7万吨蔬菜罐头.目前俄罗斯90%的罐头市场都由法国、乌克兰和匈牙利的罐头生产商控制.     

几种蔬菜罐头的加工技术

几种蔬菜罐头的加工技术蔬菜罐头就是将新鲜蔬菜通过加工处理，罐装密封，达到长期保持蔬菜的色泽、风味和营养的目的。由于其具有制作简易，成本低廉，容易保存，口味特殊等特点而深受消费者欢迎。现介绍几种较有特色的蔬菜罐头加工技术，有兴趣者不妨一试。一、什锦酸菜...     

水果罐头小常识

胖听、漏听是罐头变质的重要外部特征。当水果罐头被微生物污染,失去食用价值时,经常会产生产品的“胖听”现象,正常的罐头底和盖的铁皮中心部分平整或呈微凹状,无泄漏现象。胖听现象是罐头的底和盖的铁皮中心部分凸起,产生的原因是罐内的细菌繁殖,产生气体,罐内压力大于空气压力。漏听是指密封失灵,有泄漏现象的罐头。金属罐包装的产品在运输过程中,受物体碰撞,常出现外壁内陷现象,空气容易进入,致使内容物酸败变质,发现上述情形的产品不能食用。检查胖听、漏听可用以下方法:一是看罐头底、盖是否凸起,是否有液体流出。二是用手指关节敲击…     

鱼肉松的加工技术

鱼肉松是由鱼类的肌纤维制成的金黄色绒毛状的调味干制品。其营养价值高，老幼皆可食用。 加工方法：首先处理活鱼，去其头、鳞、内脏后将鱼洗净、沥干。然后将鱼放入垫有纱布的蒸笼内蒸15分钟左右，趁热抖下鱼肉，拣出骨、筋、皮，并将肉撕碎。再将鱼肉倒入熬熟的猪油中，用竹刷子充分炒松，     

韩国今年活鱼进口激增中国产品占92%

今年以来,韩国活鱼的进口出现激增,而其中中国产活鱼占了进口产品的大部分。据韩国关税厅24日数据,截止5月份,韩国活鱼进口量为2.3448吨,比去年同期的1.9211吨增加22%。从各个种类来看,鳝鱼进口量为2046吨,同比增长189%,黄鳍东方鲀的进口量为1285吨,同比增长107%,泥鳅的进口量量为4172吨,增长39%。从各个国家来看,从中国进口的活鱼占进口总量的92%,日本活鱼占7%,中国台湾产活鱼占进口总量的1%。另外,冷冻、冷藏鱼类的进口量为24.2957吨,比去年同期的29.7497万吨减少18%。据韩国关税厅相关负责人推测,进入7,8月份是活鱼的需求旺季,进口量将继…     

活鱼运输八注意

<正> 活鱼运输是渔业生产中的一个重要环节。为提高鱼的商品价值,不论是苗种或是成鱼运输,目前都采用活鱼运输方式,活鱼运输普遍采用集装箱和尼龙袋充氧运输。不管哪种运输方式,都必须注意以下八点     

浅析活鱼运输

<正> 随着人们生活水平的逐步提高,水产品尤其是鱼类的市场需求量也日益增加,由于我们中国人比较喜欢吃鲜活的水产品,这样就给活鱼运输带来了很大的挑战。目前,国内的活鱼运输多为短途运输,并且存在着载鱼量小、成活率低、运输成本高等问题,如果这种运输方式不改进就无法满足市场的需求,这就需要通过改善水质环境,增强监控手段来解决以上存在的问题。 影响活鱼运输效率及成活率的主要因素: 一、溶解氧 提高活鱼运输成活率和效率的关键之一是水质,其中溶解氧尤为重要。活鱼运输中由     

提高活鱼运输成活率的几项技术措施

<正>活鱼运输是水产养殖中的重要一环,也是提高经济效益和销售成败的关键。活鱼运输过程中,一定要综合采取水产科学知识,灵活进行运输前处理、充氧、降温、加入添加剂、控制运输密度、水质调控和麻醉等处理,才能确保活鱼运输的高成活率。     

鲜活水产品巧运输

一、活鱼：短途运输活鱼，用塑料彩条布铺在鱼箱内，用水养运。剔除不够灵活、有机械损伤的鱼。箱上加盖尼龙网罩，防止活鱼眺出。长途运输，可在鱼箱底部铺上少量水草，夏季每3～4小时换1次水。或在水中注入二氧化碳和氧气各50％，使活鱼处于昏迷状态，然后将鱼捞出装入塑料袋或鱼箱、鱼盒中运输。     

罐头含防腐剂是误导

全国食品工业标准化技术委员会秘书长郝煜在2007年中国罐头工业协会年会上指出,有关"罐头中含有防腐剂"的说法,实际上是对罐藏食品的一种偏见,不仅误导了消费者,也不利于罐头工业的发展,应当予以澄清和纠正.     

介绍一种运鱼工具

<正> 活鱼运输,是发展渔业生产重要的一环,它包括鱼苗、鱼种、商品鱼及亲鱼等的运输。根据笔者多年的活鱼运输经验,比较之下用帆布内衬橡胶袋充氧运输活鱼效果最好,其原因是: 第一,帆布内衬橡胶袋的价格较为便宜,每个只需25元左右,此袋如爱惜使用,能重     

活鱼锅贴的“三级跳”

近年来,洪泽县朱坝镇抓住市场契机,大力发展活鱼锅贴城,带动小城镇经济快速发展,成为广为流转的一段佳话。抓住机遇,因势利导,使活鱼锅贴店变成活鱼锅贴城随着宁连路的开通,朱坝镇的一些老百姓自发地在宁连路两边开办活鱼锅贴店。因店家以湖水煮湖鱼,用杂粮草锅制作锅贴(饼)风味独特而吸引南来北往的食客。这些散落在宁连路两旁的锅贴店一度时期生意红火,但宁连路封闭后,锅贴的经营受到了冲击。镇党委、政府敏锐地意识到,在宁连路要中发展活鱼锅贴饮食业大有市场潜力。于是,他们抓住这一契机,因势利导,果断决策,采取政府搭台,大户唱戏的办法,在宁连路东侧投资1500万元兴建了占地2.16万平方米的活鱼锅贴城,使散落宁连路两边的锅贴店的经营者们集中进城经营,形成了规模效应。     

蔬菜罐头好出口

蔬菜罐头是我国蔬菜出口的主要方式之一.日前,上海蔬菜经济研究会发布了对我国主要蔬菜出口市场2007年的发展趋势分析,从而勾勒出2007年我国蔬菜罐头主要出口市场的现状.     

北京超市活鱼为何下架

正近日,不少北京市民发现,市内多家超市纷纷停售活鱼了。活鱼为何下架,一时间众说纷纭:有人传言"北京周边淡水遭污染",有人怀疑"淡水鱼有毒",也有商家透露是为了"规避检查"……真相到底是怎样的?水质污染是传言家住北京市朝阳区的刘女士反映:"我家附近的家乐福、物美等超市,很久前就买不到活鱼了。     

活鱼针灸可保鲜

日本一位海洋生物学家发明了一种活鱼针灸保鲜法，这种方法采用了中国传统医疗的针灸术，将针扎进鱼的脑干神经上的穴位，几分钟后活鱼便进入休眠状态（而不是出水后的窒息死亡）。据试验活鱼被针灸有关穴位进入休眠后，可处于休眠状态下１０小时左右（按鱼体的大小而有不同）。休眠时，体内循环进入最低维护状态，不会象死鱼那样发臭变质，因而无需冷冻也能起到保鲜作用。活鱼针灸可保鲜@平远