注意肉制品山梨酸不合格

肉制品是指以畜禽肉为主要原料,经选料、修整、调味、腌制(或不腌制)、绞碎(或切块或整体)、包装等工艺制作,开袋即食(或经简单热加工即食)的产品。肉制品分为两大类:生制品和熟制品。生制品主要指腌腊肉制品;熟制品主要有酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、肉干制品、肉松、肉干、肉脯、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品等。     

上海联华生鲜物流的运作——上海联华生鲜食品加工配送中心

上海联华生鲜食品加工配送中心是中国国内目前设备最先进、规模最大的生鲜食品加工配送中心,总投资6000万元,建筑面积35000平方米,年生产能力20000吨,其中肉制品15000吨,生鲜盆菜、调理半成品3000吨,西式熟食制品2000吨,产品结构分为15大类约1200种生鲜食品;在生产加工的同时配送中心还从事水果、冷冻品以及南北货的配送任务。     

三次改进产品设计 三次应用 三次显效——记开发大型塑料注射成型机中应用VE

<正> 价值工程特别适用新产品的研制设计,因为产品的制造成本80％是在设计阶段确定的。在设计阶段开展价值工程活动投资少,效果显著,一旦设计完成付诸实施,在生产制造阶段进行价值工程活动必然涉及到工艺方法,加工设备等因素,因而困难较多,经济效果必定受到影响。如果产品设计后再想大幅度降低成本,需要重新修改设计,难度就更大了。我厂在开发新产品中,选择SZ—4000大型塑料注射成型机产品为VE对象。     

质量月报

质检总局紧急部署防控禽流感针对近期我国部分地区发生的禽流感疫情,根据国务院要求,国家质检总局就防控禽流感工作做出紧急部署。国家质检总局在北京、天津等16个省、自治区、直辖市开展禽类肉制品、消毒用品的国家监督专项抽查。此次专项抽查产品范围包括2005年10月1日以后生产的鸡、鸭、鹅熟禽肉制品;漂白粉、烧碱、高锰酸钾消毒剂;次氯酸钠、过氧乙酸消毒用品。这次专项抽查将重点检查上述产品质量是否符合相关标准的要求,以及熟肉生产加工企业是否有用疫区禽类产品生产加工熟肉制品的违法行为。抽查企业包括各行政区域内的禽肉制品和消…     

基于RFID技术的肉类冷链物流温控系统研究

1 引言 随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,人们对肉类安全、营养和风味的关注度越来越高,冷鲜肉及低温肉制品成为主流产品.目前,在我国一些大、中城市,冷鲜肉的份额已占生鲜肉市场的25％左右.冷鲜肉在加工、运输、销售直到烹饪前的整个过程中始终处于0℃-4℃的环境中,其品质保障与冷链物流温控系统是密切相关的.冷链物流温控系统的核心是对肉类产品进行连续、动态、精确和可靠的温度控制,保证肉类产品始终处于所设定的温度范围之内,并且通过温控系统对产品温度变化信息进行查询,从而提升肉类产品流通的安全管理水平.     

巧克力市场发展潜力大

近日从第一届中国可可及巧克力制品国际研计会获悉，目前我国每人每年巧克力消费量不足 50克，还不到西方国家平均消费水平的 1％，这显示出我国的巧克力市场具有较大的发展空间和潜力。　　目前我国生产的巧克力存在品种少、口味单一、加工设备选型不当、配套设施不全、产品开发力量较弱、产品更新换代慢等问题，同时我国消费者对巧克力的营养认识也有误区，这些都制约了我国巧克力制品消费市场的发展。　　国家轻工业局潘蓓蕾副局长在会上指出：“食品行业在中国国民经济中占有举足轻重的位置，可可和巧克力工业作为食品工业中的一个分支…     

酱卤熏烤会买方能保健康

肉类食品是以畜禽肉为原料,经选料、修割、腌制、调味和填充(或成型)后再经酱、卤、熏、烧、烤或蒸煮等工艺熟化(或不熟化)而成的方便食品。肉类食品营养丰富、口味鲜美、携带方便、食用方法简单。目前,市场上销售的肉类食品品种很多。根据加工工艺和产品的口味,可以分为腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、火腿制品、香肠制品、肉干制品、油炸制品、罐头制品和其他制品九大类。其中火腿制品、香肠制品、酱卤制品、熏烧烤制品和肉干制品的产量最大,也最受广大消费者的喜爱。为了严格控制肉类制品的质量,1988年商业部主持制定了肉与肉制品中游…     

产品概念开发的决定因素

新产品概念开发是指新产品概念的生成、评估和比选等一系列工作，是产品创新过程中极其重要的一环。它通过将形象转变为可触摸的产品品质，为新产品的开发提供具体的目标和决策框架。概念开发可以极大地节约成本，”在产品概念开发阶段发生的成本占新产品开发总成本的3％～5％，而它所决定的费用将占产品特征、原料、制造和装配等方面总费用的40％～60％(W&;#183;E&;#183;舒德尔，J&;#183;丹尼尔&;#183;舍曼)。在概念开发阶段对新产品作任何改变所花费的成本与在生产阶段作相应改变所花费的成本之比为1：1000。因此，概念开发对于新产品开发具有极其的重要意义。那么，什么才算好的概念?决定产品概念开发成功与否的主要因素有哪些？     

香肠肉味鲜质量来把关

香肠类肉制品是目前市场上广受人们青睐的一种肉类制品。在香肠类肉制品的加工中往往都会加入亚硝酸盐，而这一行为却给食品安全带来了隐患，因为亚硝酸盐残存超过一定量会危害人体健康，更甚者会引起中毒。     

低温肉制品保鲜技术及研究进展

低温肉制品在加工过程中,最大限度地保持了原有营养价值和固有风味,是我国内制品未来发展的主要趋势.但低温肉制品在加工过程中杀菌不彻底,产品易腐败变质,导致货架期短.因此有效的保鲜技术对于低温肉制品的贮藏保鲜具有重要意义.本文结合当前低温肉制品保鲜技术的发展动态,重点阐述了天然保鲜剂、包装、非热力杀菌等保鲜技术的研究进展.     

紫菜酱的简易加工

紫菜在我国江苏、福建、辽宁、山东沿海地区均有种植,其中江苏连云港市建有较大规模的紫菜生产、加工基地,目前80％的产品出口到日本和韩国,产品形式以及销售渠道非常单一,极易受到外界因素的影响。由于饮食习惯的原因,紫菜在我国的食用量较少,紫菜制品品种也很少,常见的只有干紫菜、即食紫菜等。开发紫菜的深加工产品,一方面将会开拓国内的     

庆安县资源开发的调查与思考

庆安县资源丰富,是全国商品粮生产基地县之一。目前,全县已有10个品种被国家认定为绿色食品,但仅有系列酒属精深加工产品,其它品种还处于初级加工状态。全县畜产品、矿产资源、林产品、山产品、水产品也都十分丰富。但这些资源加工转化增值率低,初粗加工多,精深加工少,多层次增值和深层次增值少。如果将这些资源进行充分利用,进行精深加工和系列开发,必然会创造出可观的经济效益。     

我国黑色食品开发前景广阔

从日前在广州召开的第二届中国黑色食品资源暨特种稻米研讨会获悉,我国黑色食品的研究和开发取得了可喜成绩.目前,我国采集、栽培或种植的黑色食物资源有100多种;研究开发出250多种黑色食品新产品;年产值已超过50亿元.     

法尔胜的人才工程

多次去法尔股集团公司（原名江阴钢绳厂），虽然每次果的时间都不长，但每次都会有一些新的感受。它的前身，是1964年开办的一个小麻绳厂，而现在已成为钢丝绳行业里举足轻重的大企业、我国钢丝绳行业里唯一的出口基地，50％以上的产品外销美、欧、东南亚等国和地区；在国内，其产品的60％可以说目前还没有竞争对手，新产品开发的力度也较大，在1998年总销售收入15．3亿元中，26．3％是来自新产品。他们所以能取得如此重大的成就，是同他们重视人力资源的开发密不可分的。法尔胜公司一级的领导，有好几位都是担任厂级领导十多年了。总裁周建…     

小型企业新产品开发机构的设置及运行

<正> 我国的小型企业占全国企业总数的90％以上,是国民经济发展中的重要组成部份。随着市场竞争的加剧,众多企业要提高市场及产品的竞争力,必须要加强新产品的开发工作。如何结合企业的自身特点,建立起行之有效的新产品开发机构,是确保新产品开发成功率中首要解决的问题。     

审视“中国制造”

一、“中国制造”,靠什么升级 经过30多年的改革开放.我国制造业基础得到明显增强。尽管许多企业已具备加工名牌产品的能力,产品质量已达到名牌要求.但普遍缺乏具有自主知识产权的产品和原创性技术创新的能力。资料显示.美国98.4％的典型产品技术源于本国研发,而我国只有43％;制造业新产品贡献率美国达到52％,而我国只有5.9％。全社会固定资产中设备投资的2/3依赖进口,其中光纤制造设备的100％,集成电路芯     

2008年全国重点产品质量安全监管指南

产品分类相关监管及鼓励措施工级11级山级(具体品种)生产许可强制性产品认证中国名牌国家免检日用消费口PP肉、水产、果蔬、油脂’类加工食·口口蜂蜜和蜂王浆(含蜂王浆冻干品)了其他蜂产品(蜂花粉、蜂胶)丫海带干海带速冻肉类食品了肉制品(腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制     

新产品营销策略分析

<正> 在产品日趋同质化、市场竞争日趋激烈的今天,企业愈来愈重视新产品开发,期望通过新产品谋求竞争的突破点和发掘新的利润增长点。但随之带来的困惑也越来越多,有些是一时灵感认为自己找到了一个市场的空白点,新产品开发迅速上马,产品还没有开发出来,后劲已明显不足;有些是自己感觉新产品应该能迅速打开市场,但事实上销量在相当长时间内停滞不前;有些是老产品市场已经开始萎缩,但对新产品开发没有把握,始终徘徊在“不上等死、上了立刻死”的两难境地中……下面就企业如     

肉类食品

肉类食品是我国菜蓝子工程中的重要产品之一。2001年第三季度,国家质检总局抽查了全国7个省、市50家企业生产的81种产品,合格62种。其中,火腿制品抽样合格率76.7％,香肠制品抽样合格率65.4％,腌腊制品抽样合格率85.7％,酱卤制品抽样合格率90％。 本次抽查暴露的问题多集中于香     

山梨酸及其盐的防腐作用

最大限度地保留食品的营养成分,尽可能使食品保持新鲜美味是所有食品加工企业首要考虑的问题。在肉制品加工方面,延长产品保质期有很多方法和措施,其中一项就是适当添加防腐剂。目前国内允许用于肉制品的防腐剂主要有山梨酸钾、双乙酸钠、乳酸链球菌素、单辛酸甘油酯、纳