中国人最缺四类食物

<正>如今,都讲究饮食多样化,但你吃得够健康吗?2014年1月,国务院办公厅印发《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》(下文简称《纲要》),引起业内的广泛关注和讨论。2月27日,中国营养学会和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所邀请权威专家,就《纲要》进行了深入地解读和研讨。专家们对照《纲要》中的"食物消费量目标"和我国居民食物消费现状,总结出现阶段我国消费者最缺四类食物。     

中国豆腐备忘录——董玉泉和他的豆腐产业化之梦

豆腐是中国人的光荣。与火药、指南针、造纸、印刷术一样,豆腐是中国人民对世界人民的重大贡献。 豆腐很了不起,粗粮细作,物美价廉,晶莹剔透,人见人爱。豆腐营养丰富,有“无骨肉”、“蛋白王”之称,信不信由你,一斤大豆的蛋白质相当于2斤牛肉,或3斤猪肉,3.5小麦,或5.5斤水稻。 豆腐是真正的“国粹”,从传说中的发明人——西汉淮南王刘安算起,至少有2100多年历史。说来挺有意思,无自通,是个中国人就会磨豆腐;而对于外国人,它是高不可攀的“哥德巴赫猜想”。于是千百年来,“一锅一火”,豆腐小作坊遍布神州大地,每个炎黄子孙送去健康的祝福;…     

最解酒的6种食物

鸡蛋。鸡蛋中富含半胱氨酸,具有解毒作用。最近的一项研究发现,鸡蛋中丰富的B族维生素可缓解宿醉。生姜。酒后吃点姜可刺激和恢复消化系统,缓解便秘、胀气和消化不良等不适症状。番茄汁。饮酒之后,肝脏负责分解酒精以保持血糖稳定。血糖是大脑的主要能源,血糖过低容易导致疲倦、乏力、情绪低落。此时喝一杯番茄汁可补充糖分,减轻醉酒后头痛等不适感,番茄汁中的番茄红素还具有抗炎属性。     

最催情的十种食物

生蚝：肥美的生蚝是最为人熟悉的催情食物,西方男士对生蚝的催情功效深信不疑。滑溜的生蚝带来微妙口感,其所含高浓度成分的锌,已被证实对合成男性荷尔蒙Testosterone极有帮助,名副其实愈吃愈猛。一个小小的蚝几乎能满足男性一天所需的锌,而生吃是保留蚝内的锌的最佳方法。其他海鲜类食物,如龙虾、海胆、海参、贝壳类、海藻类等等也不错。     

最适合秋季享用的六种食物

<正>随着夏季慢慢离去,秋季渐渐降临,我们身体也开始感受到季节的转变。在秋季,最明显的感受就是天气变干燥,特别是身体,会对于天气特别敏感。而我们在饮食方面应该怎样选择健康的秋季食物?     

风行海外的中国食物

面条:长长的面条,虽然其貌不扬,可是继中国菜之后,却很快征服了美国人的胃口。美国人爱吃中国的面条,是因为中国式的面可以配上任何材料,适应任何人的特殊需要或爱好。一碗带汤的面,可以加上猪肉、蔬菜,再浇上葱、姜、酱油、麻油,爱吃海鲜的还可以在面里加上虾、干贝等,总之价廉物美,可各取所好。难怪整个曼哈顿到处有面店不断开张,在美国报纸的饮食专栏,大标题也写着“到处都有人吃面,到处都开了面食店”。馒头“:中华馒头”在日本的含义其实并非真正的馒头,而是内中包有各种馅料的“包子”。这种早在宋代便已传入日本的中国食物,近年来在…     

中国的食物安全问题

虽然中国在为不断增长的人口提供充足的衣食方面所做的努力和取得的成就得到了国际社会的广泛认可，但近年来人们对中国的粮食安全却产生了极大的关注。本文的目的是试图对中国当前和未来的食物和粮食安全做一评估。研究结果表明，中国目前不但不存在对国家粮食安全构成巨大威胁的因素，而且中国还是世界上所有发展中国家食物和粮食最安全的国家之一；中国也能够在未来的几十年间保持高水平的食物安全。中国需要重新审视粮食安全问题，建立粮食安全的新框架。     

中国食物消费结构的收敛性研究

本文在相似性度量方法的基础上定义了食物消费结构收敛性并提出了相应的检验方法。基于粮农组织的食物平衡表数据,本文分别计算了跨期和跨地区的食物消费结构相似性,进而检验了中国食物消费结构是否已经收敛到稳定状态。研究发现,中国食物消费总量虽然有追赶西方发达国家的趋势,但食物消费结构升级在2006年前后已经基本完成,此后进入了缓慢调整的阶段,且营养结构先于食物消费结构升级到稳定状态。当前,收入增长对中国食物消费结构调整的驱动作用已经非常微弱。谷物、肉类和果蔬类的供能结构变化在中国食物消费结构调整中发挥着关键作用。中国与典型国家的食物消费结构也早在2000年前后或更早就已经趋同到了稳定状态。中国三大营养要素的结构几乎完全趋同于日本和韩国,但食物消费结构与两国的趋同程度只达到且稳定在80%左右。对中国未来食物消费需求的预测要更加重视中国食物消费模式的特殊性。     

杜绝食物浪费 保障粮食安全——评《中国高校食堂食物浪费研究》

<正>《全球粮食危机报告(2023)》显示,全球有24亿人处于中度或重度食物不安全状态。为实现全球“零饥饿”的愿景,一方面,要继续加大生产端的投入,有效提升各类食物产能和供给能力,并优化食物流通和分配环节;另一方面,还需高度重视消费端的食物浪费,减少各类食物的无端损耗,实现更加节约食物。     

大食物观下中国食物安全保障的四个重点

<正>大食物观是“向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白,全方位多途径开发食物资源”的一种更深化、更广化的食物营养观念。2015年,中央农村工作会议首次提出“树立大农业、大食物观念”。2016年,“树立大食物观”被正式写入中央一号文件。2022年党的二十大报告再次要求“树立大食物观”“构建多元化食物供给体系”。2023年中央一号文件中,     

中国古代对食物资源的开发利用

我国自古以农兴邦,食物资源极其丰富。历代人民为了自身的生存和民族的繁衍,向大自然索取,在开发利用食物资源上积累了丰富的经验,形成独特的优良传统。本文从历史的角度,回顾了我国先民在重视食物、因地制宜开发食物资源、食品加工技术、讲求饮食营养、保护食物资源等方面所取得的经验及成就。指明应借鉴古人,继承传统,从而建立适合中国国情的膳食结构,以增进人民的健康和营养水平。     

联合国食物系统峰会的中国方案

食物系统转型已成为国际共识,联合国食物系统峰会的中国方案能够在全球食物系统治理上发出更多的中国声音,推动中国和全球食物系统转型。改革开放以来,中国渐进式地选择适应不同发展阶段的制度和政策,高度重视粮食安全、农业农村基础设施建设和农业科研推广,大力实施减贫和国民营养计划,积极保护自然资源环境和应对气候变化,努力推动减少食物损失与浪费,大力发展农村电子商务,增强食物系统抗风险能力。这些措施使得中国在推进食物系统转型取得了巨大成就,但仍面临诸多挑战,包括农业生产增速放缓且小农依旧占据主导地位、多重形式的营养不良问题并存、水土气资源约束趋紧和灾害频发、城乡和区域发展不平衡、进口依赖持续和国际市场波动、部门间缺乏有效协作等。为推动中国食物系统向高产高效、营养健康、环境可持续、更具韧性、更具包容性的目标转型,应构建跨部门的综合管理决策机制,加大农业产业发展支持力度,构建现代农产品流通体系,改革农业支持和科研政策,建立营养导向型和可持续的农业生产体系,促进居民膳食结构转型。同时应加快乡村振兴,加强公共服务和社会保障,积极参与国际合作和国际食物系统治理。     

中国国家层面的食物安全评估

本文采用实证研究和理论分析方法 ,从粮食角度、食物角度、国际比较等诸角度对中国城乡居民食物安全状况作了估计和判断。结论为 :1 978年以来 ,中国城乡居民食物安全程度不断得到提高 ;2 0 0 1年 ,中国居民食物安全处于较高的水平 ;与相近人均GDP水平的国家相比 ,中国的食物安全也处于较高的水平     

中国食物结构调整的成就和战略

新中国40年建设,农业生产取得了巨大的成就。特别是近10年的改革,我国农业生产又进入了一个新的发展阶段,在基本解决了全国人民温饱的基础上,正在从温饱向小康水平发展,使人民膳食结构有了较大的改善。但是,我国人多耕地少,人口和食物的压力在不断增加,食物结构的调整也面临着相当艰难的局面,需要寻找有效的对策。     

中国食物安全状况的实证研究

食物安全是各国政府发展农业生产的核心政策目标之一，如何解决由人口增长引起的食物需求增加并支持城市工业化，这是中国21世纪面临的一个重要课题。本文界定了中国食物安全内涵，选择粮食总产量波动指数，食物自给率，粮食储备率，按人口平均的食物产量和低收入阶层的食物保障水平等五个指标对中国的食物安全状况进行了实证研究，并提出了实现我国食物安全的相关政策建议。     

中国可持续食物安全的综合评判

本文基于对可持续食物安全内涵和基本特征的认识和理解 ,建立了能反映食物安全水平、质量、可持续性、公平性和可靠性的指标体系 ;将层次分析法、模糊评判法和综合指数法相结合 ,提出了中国可持续食物安全的综合评判方法 ,并从单项指标和综合指标两个方面对中国食物安全的基本状况进行了评估 ,得出了初步的研究结论。     

中国最名贵的金鱼——硃顶紫罗袍

<正> 硃顶紫罗袍是金鱼中的一个名贵品种,依照金鱼品种分类属于文金类。此鱼的外形与紫高头金鱼很相似,具有发达的背鳍,身体、鳍条、尾部均呈深紫色(即深棕色)。头部生有肉瘤,肉瘤从头顶部一直向下延伸到下颚部,与虎头金鱼的肉瘤相似。最为奇特的特征是整个头部呈深红色,其色泽鲜红艳丽,红紫两色相嵌,非常醒目又非常美丽。然而其眼睛、鼻膜和嘴部均为黑色,从正面观看,酷似天真活泼的娃娃面孔,所以有人称之为“娃娃金鱼”,非常稀少。     

威胁中国粮食安全最危险的因素——弃耕抛荒

近年来,农村一些地方农田弃耕抛荒现象日趋严重,尽管对此采取了一些遏制性措施,但收效不明显,并且呈现继续发展的趋势,成为制约农业现代化进程的一个突出问题。通过分析农民弃耕抛荒的原因,指出了制约中国粮食综合生产能力提高的其他影响因素及保障条件。     

食物的阶级性——以稻米与中国北方人的生活为例

本文通过阐述中国北方稻米食用的阶级化差异,揭示不同阶级对于稻米食用的态度及行为方式,以及这种态度和行为方式对于北方发展水稻生产的可能影响。发现贵族喜食的稻米,反而不为大众所好。这使得北方稻米在生产上和消费上呈现出经济作物化和副食化的趋势。文中还首次提出宋元明清时期每年数以百万石漕粮的去向问题,认为漕粮的最终消费者大多系在北方的南方人。文章还旁及历史上小麦、青稞、非洲稻米等的阶级性,以论证此种现象的普遍性及其对历史的影响。