“荆楚味道”年货走俏

<正>"吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香"的鱼糕带着浓浓的乡愁,是江汉平原湖区一带的必备年货。近日,在湖北省荆州市举办的第三届荆楚味道年货会暨首届荆州鱼糕品鉴会上,专业销售品牌鱼糕的展台格外吸引顾客注意。有着30年开店经历的罗湖鱼糕老板罗计冬介绍,品牌老店鱼糕优势在于生产工艺,比一般市民自家做的更有回味,每     

经营鱼糕

投资规模：5000元左右。 适宜地区：水产资源丰富的地区。 适合人群：城市低收入者和小本生意人。 项目特色：鱼糕是以鱼为主要原料加工而成的食品，品味清香鲜嫩，深受消费者喜爱。其食用方法很多，可蒸、可煮、可烩、可油炸，亦可直接食用，明清时代一直作为朝廷贡品。与鸡鸭鱼肉相比，鱼糕在价格上没有优势，但由于其食用方便，极具竞争力。     

创办小型鱼品加工厂大有作为

<正> 5.鱼糜制品 将鱼肉绞碎,经配料、擂溃成粘稠的鱼肉浆,再做成一定形状后,进行水煮、油炸、焙烤和烘干等加热或干燥处理而制成的鱼品称为鱼糜制品。其品种有鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷、鱼面、燕皮、鲜鱼片等。 鱼糜制品的加工过程,大体可分为鱼糜原料加工和成品加工两部分。现就鱼丸和鱼香肠制作技术介绍如下:     

湖北名产楚仙鱼面

大冶市楚仙鱼面有限公司是一家集科研、生产和销售于一体的湖北省黄石市农业产业化龙头企业，地处长江之滨素有江南“鱼米之乡”的全国重点镇一大冶市还地桥镇美丽的黄金湖畔，属国家级无公害水产品标准化养殖示范区。公司现主要从事鱼面、风干鱼、鱼糕、鱼丸等鱼制品的加工生产、销售。     

鱼糕的加工技术

正鱼糕属于较高的鱼糜制品,它的特点是要求弹性好、色泽洁白;也可以做成双色、三色鱼糕。消费者可以切成各种形状,配制色泽鲜艳的菜肴。制作方法1.原料选择:由于鱼糕对弹性及色泽的要求较高,所以要选择原料新鲜,含脂肪较少,肉质鲜美,弹性强的白色鱼肉。一般多用冷冻生鱼糜或冻鱼。2.擂溃:鱼糕的加工过程在擂溃之前与鱼糜制品的一般制造工艺基本相同,只是漂洗的工艺更为     

水产品深加工路在何方

对水产品进行深加工,不仅可以充分利用水产品资源,而且可以实现加工增值,缓解水产品市场供需矛盾。那么,未来水产品深加工路在何方?①增加低值水产品的利用率。采用新技术将过去一直被用来生产鱼粉的低值水产品精制成食用鲜鱼浆,再用其生产出营养丰富的鱼糕、鱼丸、鱼饼干、鱼酱、鱼点心等各式各样的方便食品。     

荆州56个水产品集体亮相第十五届中国国际农交会

<正>9月下旬,由农业部主办的第十五届中国国际农产品交易会在北京隆重开幕。荆州14家水产品生产、加工企业,共56个水产品集体在京亮相,这是我市连续六年代表湖北参展。笔者在80多平方米的荆州水产展区看到,展区内布有荆州鱼糕展示区、鲜活精品     

方便、模拟、保健、美容、鲜活 未来水产品加工应向深度开发

<正> 有关专家指出:方便、模拟、保健、美容、鲜活将是未来水产品加工的方向。 方便——先用低值水产品加工成鱼浆,再用鱼浆生产出各式各样的鱼糕、鱼卷、鱼饼、鱼丸、鱼排、鱼片、鱼香肠等产品,不需烹调便可直接食用,既富营养又耐贮存且携带方便,产品可进入各大中城市超市上市供应消费者消费。     

鱼糕的制作

鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆帅I一带，俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。     

未来水产品加工应向深度开发

由于近几年的海、淡水产品产量递增,极大地丰富了城乡群众的菜篮子。但水产品加工滞后,不适应群众消费结构的变化。水产加工品仍处于传统加工范畴,跟不上群众生活水平日益提高的需求。因此,依赖科学技术的进步,未来水产品加工应向深度发展和开发。有关专家指出,方便、模拟、保健、美容、鲜活将是未来水产品加工的方向。方便——先用低值水产品加工成鱼浆,再用鱼浆生产出各式各样的鱼糕、鱼卷、鱼饼、鱼圆、鱼排、鱼片、鱼香肠等产品,不需烹调便可直接食用,既富营养又耐贮存且携带方便。模拟——用鱼浆制成色、香、味,形近似蟹、虾、贝、鱼翅…     

湖北荆门水产品大把赚美元

<正>截至2009年11月,湖北省荆门市已完成水产品加工量6.8万吨,实现出口创汇2500万美元。预计2009年,全市可实现出口创汇3000万美元以上。2009年,荆门市水产品加工加大了科技攻关的力度,水产品加工品种一举打破了过去冷冻、腌熏鱼、鱼糕、鱼糜等传统加工品     

响应面法优化莴笋鱼糕工艺

以感官评定分数为指标进行单因素试验,考虑鱼肉添加量(A)、莴笋添加量(B)、生粉添加量(C)和姜粉添加量(D)对莴笋鱼糕的影响,结合响应面法对莴笋鱼糕的工艺进行优化,根据Box-Behnken中心组合设计原理,探讨各因素对莴笋鱼糕色泽、滋味、气味、组织状态和口感的影响.得到回归方程,预测最佳参数为鱼肉111.92 g,...     

市场呼唤水产品深加工

<正> 为有效利用水产资源,满足国内外市场对水产品日益增长的需求,目前水产品市场正朝综合型深加工方向发展。低值水产综合开发利用加快。过去曾被作为饲料用的低值水产品现已被大量开发、精制成食用鲜鱼浆,然后再用鱼浆生产出风味独特的鱼丸、鱼卷、鱼饼、鱼糕、鱼香肠、鱼点心等各式各样的水产方便食品,既增加了营养源,又提高了低值水产品的综合利用率,同时使水产品的附加值也相应提高了。优质水产品深加工提高品位。如鱼丝、鱼松、鱼柳等在深加工的基     

从辽阳实践中探讨淡水渔业今后发展方向与重点

淡水渔业是水产业的重要组成部分,近几年来,辽宁省发展较快。全省十八个商品鱼基地县初具规模,淡水鱼产量逐年提高,对缓解城市居民“吃鱼难”和改善城乡群众食物消费结构起到了积极作用。为深入了解我省商品鱼基地县的发展状况,探讨淡水渔业今后发展方向与重点,我们对辽阳市淡水鱼生产进行了调查,现将调查情况及今后发展意见提出如下: 一、辽阳市淡水渔业几年来的发展辽阳市所辖灯塔、辽阳两县于1983年被列为省重点商品鱼基地县。过去的几年来,在各     

土豆糕的加工技术

土豆糕花色美观,味道清香甜美。加工工艺简单,原材料易购,适合个人摆摊、赶集、串村经营,是一条较好的致富门路。其制作方法如下：     

沙洋县引资2000万元 开发新领域 发展大水产

<正> 4月中旬,长湖沿岸喜讯频传,一家家域外渔业企业纷纷落户沙洋。据统计,目前已有8家客商在沙洋扎营,投资项目涉及名特养殖、饲料加工等多个领域,为蓬勃发展的沙洋渔业又增添了一个新的亮点。     

沙洋长湖6.6万亩围栏全部拆除 回归生态渔业

<正>1月25日,随着最后3处3900亩围栏围网养殖拆除,沙洋县长湖拆围攻坚战全面告捷,长湖将回归"人放天养、捕捞生产"的生态渔业。沙洋县长湖湿地自然保护区管理局局长张良洪介绍,长湖共拆除围湖102处、6.675万亩,围网98.654万米。"两个月前,长湖还是一片‘水上长城’",张良洪说,自2016年11月27日启动大规模拆除行动,曾密密麻麻立在水面的撑网竹竿被清除,告别了"竿连竿"的景象。     

种苗,湖北小龙虾发展的痛

<正>外来的小龙虾一不小心成为国人餐桌上的美食,价格节节升高,效益日益明显,生产经营者趋之若鹜。然而,种苗一直是小龙虾发展难题,供不应求,品质退化,研发不够,成果有限——许多关于小龙虾生产的描述都颇为负面,以至成为业者"心中的痛"。供不应求成为常态日前,潜江市熊口管理区马长湖分     

风味腊鱼、鱼丸、鱼排加工技术

为解决四大家鱼市场销售困难、价格低等问题,提高成鱼附加值,一些水产品加工企业进行风味腊鱼、鱼丸、鱼排生产试验,取得了良好的效果,生产的产品具有低脂肪、高蛋白、食用方便等特点,深受广大消费者青睐。一、风味腊鱼加工技术1、加工工艺流程原料鱼→预处理(清洗、去鳞、净膛     

南丰:好蜜橘“黄金果”

<正>春节期间,江西省南丰县吉香林食品有限公司生产的蜜橘糕等食品在年货市场畅销。江西省南丰县近年来将蜜橘作为龙头产业,除鲜果外,更发展橘酒、蜜橘糕、橘饼等绿色精深加工产品。小小蜜橘成了创汇创收的"黄金果"。据统计,2014年南丰县蜜橘精深加工产品共创收13亿元,产品畅销全国各地,部分远销欧美市场。