半甜苹果酒的生产技术

近些年来，苹果种植业高速发展，产品供过于求的矛盾日益突出。如何做好苹果的深加工，提高经济效益，各方都十分关注。本文根据当前我国绝大多数消费者的饮用习惯，提出一种以苹果为原料，生产半甜苹果酒的技术工艺，供有关企业参考。     

番茄糯米发酵饮料的生产工艺

研究了以糯米和番茄为主要原料生产发酵饮料的工艺。该饮料是一种低酒度、营养丰富、口味独特的浑浊型营养保健饮料。     

发酵桔梗饮料的制造方法

本方法是在桔梗浸泡液中添加适量活酵母等恒温发酵，边发酵边浸提，将过滤液按配方所示制成保健饮料，结果表明提取液中不但含有皂甙，并且含有15种氨基酸。     

苹果、西瓜复合米酒发酵工艺的优化

以苹果、西瓜、糯米为原料,在单因素实验的基础上通过正交试验得到复合米酒最佳发酵工艺。结果表明:在果粒添加量15%,接种量0.5%,发酵时间36 h及发酵温度28℃条件下,可获得色泽微红、透明、果香与酒香和谐的复合果味米酒。     

红曲提取降脂产品洛伐他汀的工艺及应用

阐述了红曲制备洛伐他汀的工艺及应用，介绍了红曲生理活性物质的功能，以及开发洛伐他汀的前景。     

苹果果酒的研究现状

本文对苹果果酒的分类以及生产现状进行综述.通过国内外研究的对比,发现国内苹果果酒的发展尚处于初级阶段,主要问题集中在生产工艺参数的选择和优化上.     

新型调味制品——桑葚米醋的研制

新型调味制品－桑葚米醋的制作 工艺有别于传统的食醋生产工艺。其特点是用甜酒曲作糖化剂，用耐高温的活性干醇母作酒精发酵剂分别替代麸曲和酒母，简化了生产工艺。其制作 过程是以大为原料，经糖化，酒化，醋酸发酵制得米醋汁，再按一定比例与桑 葚原汁混合，找出最佳配比，最终制得一种色香味俱佳的、具有营养保健作用的桑葚米醋 。     

半发酵型豆浆青梅酒的研制

青梅是我国传统的药食两用食物,具有较高的营养和保健功能。以青梅为原料,对其发酵工艺进行了研究。通过单因素和正交试验得到了青梅果酒的最佳发酵工艺为:用蔗糖调节青梅汁的初始糖含量为18%,酵母菌接种量为12%,初始pH值为4.5,在25℃条件下发酵8 d。在此发酵工艺条件下酿造的青梅果酒呈淡黄色、澄清透明、无沉淀,具有青梅特有的果香、酒香协调,滋味酸甜适口、醇厚绵长。     

蔗糖酯的开发应用

蔗糖酯是能完全生物降解的非离子表面活性剂。可用于食品工业、饲料工业、化妆品工业、制药工业、洗涤剂工业等作为添加剂。介绍了蔗糖酯的性质、生产工艺及开发应用前景。     

环状糊精的开发及应用

简要介绍了环产太糊精的结构性能、生产方法、用途以及在食品工业中的应用。     

衣康酸深加工产品的开发应用

针对我国衣康酸生产企业规模小，企业效益差，产品主要依赖出口的现状，介绍以衣康酸为原料，开发药物，除臭剂、大孔弱酸性阴离子树脂和高吸水性树脂，两性高分子聚合物的生产工艺和开发前景。     

猕猴桃酸奶的生产工艺

将猕猴桃汁与牛乳结合起来生产风味酸奶。结果表明，在牛乳发酵后加入猕猴桃汁，酸奶中Vc含量变化不大，但发酵后加入猕猴桃汁可制成风味独特、适口性良好、富含Vc的新型营养保健酸奶。     

刚性水泥防水剂的研制与开发

介绍了一种新型改质水泥防水剂的配方范围、工艺流程及技术原理，并用该释稀后的防水剂代替混凝土的用水，制成试件，对混凝土的常规机械性能进行了测试。试验结果表明：该防水剂不仅使Ｃ３０混凝土防渗标号达到Ｓ１０，抗压强度提高３０％左右，还使其水泥的抗压强度提高１５％左右。同时提高了Ｃ３０混凝土的抗劈裂性能和抗冻融性能。     

洗涤剂用4A沸石的开发应用

介绍一种环保型无磷洗涤剂的主要原料－４Ａ沸石的生产工艺,国内外的开发情况,应用范围,并结合我国特点,对该产品的生产,研究,推广使用提出作者的看法。     

红曲防腐剂的研究

目前,国内外对红曲的应用只是停留在生产红曲红色素及其保健食品上,红曲防腐剂的研究尚未有中试生产报道。该项目以大米为原料,经接种、发酵制备红曲防腐米,再将红曲防腐米经食品级有机试剂提取、浓缩得到红曲防腐剂。该产品是一种安全、性能优良的天然防腐剂,经济价值高于红曲红色素。