做一片驱病的艾叶

有一种草本植物叫“艾”。李时珍在《本草纲目》上记载了它的功效：“艾叶取太阳真火。可以回垂绝元阳。服之则走三阴，而逐一切寒湿，转肃杀之气为融和。灸之则透诸经，而治百种病邪，起沉疴之人为康泰，其功亦大矣”。正因为艾有多种驱病功效，我国大部分地区，每年的端午节．家家户户都会在门头窗棱上插上成束的艾草．或用艾叶做成香包佩戴身上，用以驱灾避邪保平安。     

即食香菇和风味香菇油的加工工艺

香菇是常见的食用菌和药用菌，其体内含有蛋白质、脂肪、多糖、维生素、核甙酸等多种成分。在香菇含有的10多种氨基酸中，包含所有种类的人体必需氨基酸，同时，香菇还含有30多种酶。大量的医学证明，经常食用香菇不仅能预防高血压、心脏病、佝偻病，还能提高人体免疫力和抗肿瘤的能力。 传统的香菇加工多采用干制、盐制、酸制、糖制等方法。本法采用油制工艺，能同时生产出即食香菇和风味香菇油，产品不需再经烹调，即可食用。而且，即食香菇基本保持香菇原有的形状色泽，口感柔软，富有弹性。风味香菇油既能作为调味品烹饪菜肴，又可作面…     

蜂蜜储存期间质量变化及应采取的措施

蜂蜜是我国传统的营养食品，又是重要的出口物资。主要成分有果糖、葡萄糖，此外，还含有蔗糖、有机酸、蛋白质、氨基酸、酶、矿物质、多种维生素和芳香物质等。新鲜高等级蜂蜜，一般色泽浅淡、气味芬芳、味道甜润、透明度好，为多数消费所喜爱。蜂蜜属于季节性生产、     

纯天然食用姜油

1简介姜中含有丰富的姜醇、姜烯、柠檬酸等挥发油及多种人体必须的氨基酸，有明显的促进消化、增强吸收、保肝利胆、抗炎镇吐等功效。姜油为浅黄色清彻透明液，它保持了鲜姜的风味和有效元素，不含任何合成色素、香料和防腐剂，对人体有益，保持期长，食用方便。采用不同的生产工制艺备姜油，其组成成分、含量、化学性质和食用性均不相同。采用水蒸汽蒸馏的方法生产的姜油称为挥发性姜油，又叫蒸馏姜油；采用有机溶剂草取法生产的姜油称为浓缩姜油；以鲜麦为原料，采用压榨、离心分离方法生产的姜油，称为小磨姜油。蒸馏美油主要成份为姜醇…     

高档半甜苹果酒的生产开发

苹果是一种含有丰富营养成分的果品，在其果肉中含有0．2％～0．4％的蛋白质、0．5％～0．6％的脂肪、10％～14％的总糖、0．1％～0．2％的粗纤维、0．5％～0．8％的有机酸、17种氨基酸、10种维生素，其中维生素H含量为其它果实所罕见，此外，苹果中还含有锌、钙、磷等多种微量元素。正是由于苹果的果香诱人，酸甜适口，营养丰富，目前它已成为一种极为普遍的大众消费品，但是，在近年来苹果种植业高速发展的形势下，苹果供过于求的矛盾也日益突出，致使不少果农苹果产量增产不增效。如何做好苹果的深加工，提高果农的经济效益，是一个个诸…     

微·观天下

凤凰网 【香港卫生署呼吁勿用维C银翘片：或含禁用成分】（香港）卫生署今日（六月十八日）呼吁市民不应购买或服用一种标示为“维C银翘片”的口服产品，因为该种产品可能含有多种未标示及已被禁用的西药成分，服用后可能危害健康。     

日本制定“大蒜食品”等规格标准

日本健康、营养食品协会日前正式公布了第２１号健康辅助食品“大蒜食品”的规格标准。这次公布的大蒜食品标准首先将大蒜食品做如下定义：（１）大蒜加工食品：含大蒜粉或大蒜提取物５０％以上的食品；（２）大蒜含有食品：含大蒜粉或大蒜提取物在１０％以上和不足５０％的食品；（３）油浸渍大蒜食品：含油浸渍大蒜（油浸渍品）２０％以上的食品。关于大蒜含量判定法采用Υ—谷氨酰基—S－丙酰基半胱氨酸（简称GSAC）含量为依据的方法，由日本食品卫生协会进行定量分析，“油浸渍大蒜”也可用其他方法（阿霍埃法）定量油溶成分，还规定…     

茶叶的选购与饮用

茶叶性味甘，苦，微寒，是我国传统的天然保健饮料。人们已经发现茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调。     

地黄蜜饯的加工技术

地黄又叫生地，属玄参科植物。块根中含有多种醇类物质，如甘露醇、地黄素、维生素A和氨基酸类物质等。此品味苦、无毒，入药有良好的保健作用，亦可作药膳食用。以地黄为原料制成脯饯，对人体大有保健作用，同时也方便了食用。现将其加工技术介绍如下，供生产上参考。1工艺流程选料→洗涤→去皮→切块→浸泡→预煮→糖制→烘烤→包装2制作要点（1）选料选择块根粗壮，形态比较整齐，无腐烂变质和受冻害的鲜地黄作原料。等级以外的较细地黄，只要不是过细的，亦可使用，但需和粗大的原料分开加工。（2）清洗因地黄表面不平整，泥沙不易洗净…     

工业油对人体危害甚大 专家提醒消费者加强自我防范

据医学专家介绍，不法厂家所用的工业油实际上是基础油。所谓基础油是指石油在提炼汽油、柴油、煤油后的剩余物，其主要成分包括脂肪烃、环烃、芳香烃及一些矿物杂质，它与食用油的成分完全不同，非但不能被人体消化吸收，而且食用（摄入）这种油会对人体造成不良影响甚至危及生命。其引起的急性中毒症状主要表现为乏力、恶心、头晕、头疼等，严重时会引发油脂性肺炎；慢性中毒可引发刺激性和过敏性皮炎及油脂性痤疮等，也有的表现为神经衰弱综合症、呼吸和眼结膜的刺激性症状等。 括了解，由于 油无邑无昧，浸在自目中又光又亮，加之价蚓团…     

绿茶产品质量国家监督抽查不合格产品及其企业名单

茶叶性味甘、苦、微寒，是我闰传统的天然保健饮料。人们已经发现茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氮基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调。     

几种新型食用油你知道吗?

●棕榈油不饱和脂肪酸含40%,饱和脂肪酸含44%。棕榈油中还含有丰富的维生素E和A,高出一般植物油;它还是胡萝卜素最丰富的天然来源,其含量超过胡萝卜15倍,番茄300倍。常食棕榈油可降低胆固醇,还可抗血栓,防治心血管病,抑制癌症(尤其是乳腺癌)。●橄榄油不需精炼就可食用,既可热炒,更适合作凉拌食品的调味油。溶点低,易消化,每100克中含有80%以上的不饱和脂肪酸,并含有天然抗氧化剂角鲨烯700毫克,食用此油既不会担心引发高血脂、血管硬化,又不会在体内产生过氧化物影响健康,还含有丰富的多种维生素,如维生素A能滋润干燥的皮肤防止起皱;维生…     

如何青贮红花草

红花草又叫紫云英，属豆科类植物，蛋白质含量高，且含有各种矿物质和维生素，适口性好，猪爱吃，但由于水分含量高，青贮起来相当困难，稍有不慎，即会造成青贮失败。我们通过几年的青贮实践，得出了一些体会和经验，现简要介绍如下：窖贮挖（砌）一大窖（窖沿四周挖一排水沟），将晒干的红花草铡成３～５厘米长，踩人大客中，每层加料大约２５厘米厚。踩紧后再加一层６厘米厚的糠麸，踩紧后再加红花草和糠麸，如此交替直至窖顶（小户亦可用池或缸）。顶部要踩成半圆球形，上盖一层塑料薄膜，在膜上再加上约２０厘米厚的黄泥，充分拍紧，并…     

橘皮可促进畜禽生长

橘皮作为一种生物资源，在现实生活中大郭分被废弃，这实在是一种浪费。现代科学研究认为，橘皮中所含的胡萝卜素、维生素C、维生素P比果肉含量高，同时还含有硫胺素、核黄素、挥发油等营养成分；其味苦、辛，性温，有理气健脾、燥湿化痰等功效。将橘皮晒干、粉碎作畜禽的饲料添加剂，对增加食欲、减少疾病、     

抗癌新秀——香菇多糖提取工艺

香菇风味独特营养丰富。据分析，每100克鲜香菇中，含有粗蛋白质12～14克，远远超过一般植物性食物的蛋白质含量；含碳水化合物59.3克，钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克，还含有多糖类，维生素B1、B2和维生素C等。干香菇的水浸物中含有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分，它们不仅是营养物质，有些还具有降低血脂等功效。因此，香菇在国内外享有“健康食品”的美名。     

茶叶的生物活性成分及其生物学作用

茶叶为山茶科植物茶的芽叶。茶叶表现出生物活性主要由于其含有多种生物活性成分,主要包括多酚类化合物、生物碱、茶蛋白、茶多糖、茶叶皂甙及其他有效活性成分。本文介绍了茶叶中主要的生物活性成分及其生物学作用。     

抗癌新秀--香菇多糖提取工艺

香菇风味独特营养丰富.据分析,每100克鲜香菇中,含有粗蛋白质12～14克,远远超过一般植物性食物的蛋白质含量;含碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25 3毫克,还含有多糖类,维生素B1、B2和维生素C等.干香菇的水浸物中含有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分,它们不仅是营养物质,有些还具有降低血脂等功效.因此,香菇在国内外享有"健康食品"的美名.     

昔日贡米源何处

昔日贡米源何处陕西黑米产于陕西省汉中渭水河畔，属世界名贵稻米，营养丰富，其蛋白质含量比一般稻米高６．８％，还含有１５种氨基酸及多种维生素。常食黑米有滋阴补肾、健胃暖肝、养血明目等保健功效。胭脂稻产于河北省唐山市丰南县。稻粒呈椭圆柱形，里外均为暗红色，...     

端午将近 警惕“黑粽”

端午节吃粽子是百姓表达对爱国诗人屈原的怀念，是一种爱国情结。吃粽子的习俗，在魏晋时期就兴起，到了唐宋时，粽子已经成为端午节的必食佳品，不仅为皇宫喜爱，而且成为民间的美食。宋代端午粽子种类、品名甚多且形状各异，有角粽、锥粽、菱粽、筒粽、秤锤粽，还有九子粽。“盘中共解青菰粽，哀甚将簪艾一枝”（陆游诗），诗中“青菰粽”便是“艾香粽子”（以艾叶浸米裹制）。清乾隆年间又出现了火腿粽。溯源中国粽子，不能不令人慨叹：我们今人真不及古人注重粽子的品质及其丰富的文化内涵……为弘扬中华民族传统美食文化，食品企业应该…     

神奇的松花粉

油松，自然分布在北方广大地区。每到春夏之交，大量的油松花盛开，微风吹过，花粉便随风飘散。松花粉不仅可以“治病”，还被称为“益寿粉”。经研究发展，松花粉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、脂类、酶、核酸、维生素和微量元素、黄酮类、生长素、花青素等多种有效成分。