吃蜂蜜四问

蜂蜜有“成熟蜜”和“未成熟蜜”之分。这里的“成熟”和“未成熟”，与一般概念上的“生”和“熟”有本质的区别。所谓成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20％以下，并使双糖充分转化为单糖，葡萄糖和果糖总的含量达70％以上。而采回不久的花蜜未经充分酿造，含水量在21％以上，就称为“未成熟蜜”。     

蜂蜜大国的质量危机

我国蜂业历史悠久。早在殷商时期,甲骨文中就有“蜜”字出现。《楚辞·招魂》中也有“琼浆蜜勺”等诗句。《礼记·内则》中还有“子事父母,枣栗饴蜜以甘之”的说法。我国又是一个蜂产品生产大国。1991年全国养蜂750万群,占全世界饲养总量的13％;当年蜂蜜产量20.8万吨,占世界总产量的20％,居世界之首。九十年代初,蜂蜜的世界年贸易总量约在20万吨左右,其中我国出口约占40％。然而,由于我国蜂蜜质量不断下降,在各进口国中的信誉越来越低,出口量逐年减少。1999年我国仅对德国出口蜂蜜数量就比上年下降59.4％,减少外汇收入71％。近一两年,国内市场蜂蜜产品品种明显     

巧辨真假蜂蜜

蜂蜜是蜜蜂采集了植物的花蜜或分泌物,经过充分酿造,而贮存在巢脾内的香甜物质。蜂蜜的定义包括三方面规定:第一,蜂蜜的来源是植物的花蜜或分泌物,蜂蜜也包括甘露蜜,但不包括喂糖而产生的糖蜜;第二,蜂蜜的成熟过程,是蜜蜂经过充分酿造而贮存在巢脾内的,蜜蜂刚刚采来的花蜜不是蜂蜜,未成熟也不是蜂蜜,人工浓缩的花蜜更不是蜂蜜;第三,蜂蜜的成品是一种香甜物质。     

怎样识别掺假蜂蜜

自古以来,蜂蜜就是人类的天然保健食品,它具有对人体的滋补和药理功能。蜜蜂采集自然界植物的花蕊、花粉,经其唾腺内的酶素和蜜囊(胃)的反复转化,将花蜜中的蔗糖分解为两种化学成分,即葡萄糖和果糖,便于人体直接消化吸收。但由于消费者鉴别知识匮乏,不少劣质产品趁机浑水摸鱼。     

蜂蜜中糖分的检测

蜂蜜中主要成分是糖类，其中以单糖如葡萄糖和果糖为主，还有双糖如蔗糖和麦芽糖以及含量很少的多糖如糊精、松三糖等。葡萄糖、果糖这些糖类都具有还原性，它们在一定条件下容易被氧化，所以测定蜂蜜中还原糖含量可以了解蜂蜜的品质状况。我国蜂蜜的蔗糖含量一般低于5％，根据这个指标可以鉴定蜂蜜中是否掺入蔗糖或是完全不成熟的蜂蜜。薄层色谱法（TLC）定性检测蜂蜜是否掺入高果糖浆，检出限为5％。     

真假蜂蜜的鉴别

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蕊上分泌的花蜜酿造而成,真正的蜂蜜都具有植物花香所固有的味道。峰蜜作为一种营养食品越来越为人们所喜爱,如何选购蜂蜜呢?在选购时,首先看瓶装蜜的标签,食品标准是强制性的,对于蜂蜜必须有产品名称、厂名厂址、生产日期、净含量、执行标准、花的种类,特别注意的是净含量,由于峰蜜的比重为1.4,因此盛1kg水的器皿应能盛1.4kg的蜜,如果对不起来说明有问题。另外花的种类也很重要,如板花蜜为水白色,因此如果蜜是深褐色却槐花     

真假蜂蜜的鉴别

蜂蜜作为一种营养食品越来越为人们所喜爱,如何选购蜂蜜呢？蜂蜜是蜜蜂采集植物花蕊上分泌的花蜜酿造而成,所以真正的蜂蜜都具有植物花香所固有的味道,在选购时,首先看瓶装蜜的标签,仪器标签标准是强制性的,对于蜂蜜必须有产品名称、厂名厂址、生产日期、净含量、执行标准、花的种类,特别注意的是净含量,由于蜂蜜的比度为1．4,因此盛Ikg水的器皿应能盛1．4kg的蜜,如果盛不下说明有问题,另外花的种类也很重要,如槐花蜜为水白色,因此如果蜜是深褐色却标槐花蜜那就有问题,枣花蜜掳拍色,如果蜜是黄色的那也有问题。感官鉴别主要…     

台湾真蜂蜜供不应求造假猖獗

据台湾“中央社”消息，媒体报导称台湾地区市售蜂蜜不纯；台湾苗栗蜂农指出，因台湾蜂蜜市场需求量大，蜂农生产的蜂蜜量供应不足，让合成的假蜂蜜有机可乘。
　　苗栗县头份镇的蜂蜜产量占全苗栗县1/3，但今年受气候影响，4、5月花季多雨加上气温较低，导致龙眼花、荔枝花等分泌花蜜过少，蜜蜂几乎无蜜可采，蜂蜜产量较往年锐减2/3，养蜂专家徐陈森说这是20多年来最惨的一次。     

劣质蜂蜜曝光

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物 ,经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质。天然蜂蜜中含有大量的葡萄糖、果糖及少量的蛋白质、矿物质、有机酸、酶和维生素等 ,其营养极为丰实 ,味道甘美 ,气味芳香 ,是深受广大消费者欢迎的营养滋补珍品。针对近一时期消费者对蜂蜜质量的反映 ,自治区质量技术监督部门组织执法人员对呼和浩特市东瓦窑农贸市场等糖酒批发商店销售的蜂蜜进行了质量抽检 ,结果抽检河北、天津等企业生产的９种蜂蜜 ,其主要质量指标酶值及费氏反应无一合格 ,均属劣质蜂蜜。为引导消费 ,现将９种劣质蜂蜜公布如下 :河北高碑店市邓…     

“蜂蜜”新国标甜进消费者心

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物结合后,在巢脾内经充分酿造而成的天然甜物质。营养分析表明,蜂蜜中富含葡萄糖、果糖、多种无机盐、酶类,还含有一定数量的维生素及微量元素等。它的气味芳香可口,不仅是滋补、益寿延年之佳品,还是治病之良药,自古以来都被人们视为一种极好的食品。蜂蜜做为一种与人们生活如此贴近的消费品,必然需要一个良好的标准来规范它的生产销售。经过不断地改进,在2005年10月26日,由国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会发布了新的蜂蜜国家标准GB18796-2005。     

新标准引发蜂蜜市场震荡波

我国是养蜂大国,蜂产品总产量、出口贸易量居世界第一。正常年景,我国年产蜂蜜20万吨、蜂王浆2500吨、蜂花粉3000吨、蜂胶350吨,出口量占40％-50％。目前,全国饲养蜜蜂约700万群,年产值约50亿元,现有一定规模的蜂产品生产、加工、经营企业2000余家,蜂产品经营网点1万余家,从事养蜂生产、蜂产品加工经营等相关产业的人员达100多万人。 我国分别于1998年、2002年实施了蜂蜜行业标准与国家标准,但都是推荐性标准,由蜂蜜生产企业自愿采用。60％-70％的蜂蜜生产企业采用的都是自行制定的企业标准,而且多数企业标准技术指标低于国标与行标,一些企业标准的水平低下,连蜂蜜的基本理化指标都没有。今年3月的强制性国家标准颁布,将引发一场蜂蜜行业的震荡波。     

蜂蜜储存期间质量变化及应采取的措施

蜂蜜是我国传统的营养食品，又是重要的出口物资。主要成分有果糖、葡萄糖，此外，还含有蔗糖、有机酸、蛋白质、氨基酸、酶、矿物质、多种维生素和芳香物质等。新鲜高等级蜂蜜，一般色泽浅淡、气味芬芳、味道甜润、透明度好，为多数消费所喜爱。蜂蜜属于季节性生产、     

如何识别优质蜂蜜

蜂蜜营养丰富,因具有多种保健功能而越来越受到人们的青睐。国家标准明确规定：蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物结合后,经充分酿造而成的天然甜物质。     

如何识别优质蜂蜜

蜂蜜营养丰富,因具有多种保健功能而越来越受到人们的青睐。国家标准明确规定：蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物结合后,经充分酿造而成的天然甜物质。     

日本解除对我国蜂产品的命令检查

经过对质量安全管理状况的实地考察，日本厚生劳动省已从4月1日起，对从中国进口的蜂蜜产品解除长达3年的命令检查。据了解，湖北省是我国蜂蜜产品的出口大省，年均出口量为2万吨左右，且连续9年保持全国该类农产品的出口首位。与此同时，日本是湖北省蜂蜜的主要输出地，分别占该省蜂蜜出口量和总货值的50％以上。     

结晶蜂蜜的生产技术

蜂蜜是蜂产品中的大项,我国年产量约20万吨,以出口为主,国内市场以散装蜜为主,另外还有少量的瓶装蜜。瓶装蜜虽说附加值高,食用方便,但由于蜂蜜的特殊性质使其具有不美观的形象,如:蜂蜜易流出瓶外、15℃以下易出现结晶现象,但又不完全,使     

蜂蜜主要技术指标解析

<正>蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜与自身的分泌物结合后,经过充分酿造即在巢脾内转化、脱水、贮存至成熟而成的天然甜物质。依据蜜源植物的不同,蜂蜜可分为单花种蜂蜜和多     

蜂蜜市场造假 遭严重信任危机

正蜂蜜是颇受青睐的养生保健食品,然而,近日业内人士曝出:国内部分蜂蜜生产企业为了降低成本赚取利润,在售价较高的蜜种中掺入价格低廉的油菜花蜜等,有些企业甚至为了提高产量及通过检测,在蜂蜜中勾兑用陈大米加工而成的果糖。一时间,国内蜂蜜行业遭遇严重的信任危机。     

为谁辛苦为谁甜--解读蜂蜜的标准化之路

“甜蜜的生活”、“甜言蜜语”、“像蜜一样甜”．作为甜昧剂的“蜜”长期以来被人们当作了美好、幸福的代名词。早在6000年前，欧洲就已经有了人类食用蜂蜜的最早描绘。在我国．公元前16世纪～公元前11世纪的殷商甲骨文中就有了“蜜”字的记载。目前．我国蜂产品产量己占世界第一位，其中蜂蜜产量每年约20万吨。 可近十几年来．在国内市场上蜂蜜的信誉每况愈下．蜂蜜商品鱼龙混杂。添加玉米糖浆、果葡糖浆的假冒产品，以及名称含混不清的蜂蜜制品都严重影响了人们对蜂蜜产品的好感。面对混乱的蜂蜜市场。国家近期出台了蜂蜜国家强制性标准GB18796—2005，该标准弥补了我国在这一领域多年来只有推荐性标准的缺陷。     

提高蜂产品质量促进出口贸易增长

1蜂产品出口现状我国是养蜂大国,养蜂历史渊源流长。据考证,早在公元前16～11世纪的殷商甲骨文中就有了“蜜”字的记载;元末明初的刘基在《郁离子》一书中所描述的养蜂方法,已涉及到规模较大的蜂场管理。我国的蜂群数量和蜂产品产量都位居世界第一。目前全世界大约有6000万群蜜蜂,其中几个养蜂大国分别为:中国约有700万群、俄罗斯约有600万群、美国约有500万群、巴西约有200万群、墨西哥约有210万群、波兰约有200万群、阿根廷约有180万群、德国约有120万群。长期以来,我国一直是蜂产品的主要出口国之一。我国目前蜂蜜年产量约为20万吨,蜂王…