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非大豆豆腐的加工技术目前,市场上出售的和人们食用的豆腐,一般是大豆豆腐。其实,用非大豆原料大米、花生和魔芋等,也可以加工成大米豆腐、花生豆腐和魔芋豆腐等。一、大米豆腐用大米加工豆腐,每公斤大米可以加工豆腐6-7公斤。其加工技术为:1.备料。原料主要是... 相似文献
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一、加工夹层豆腐的方法:将豆腐先发泡成海绵状,然后,在两块豆腐中间放入馅心并合拢而成;或先在两块豆腐中间放入馅心且合拢后,进行发泡。二、加工夹心豆腐的方法:把即将成型(约七、八成)的豆腐倒入模具内,将馅心放入模具的豆腐中央重压成型,然后进行发泡。制作夹心豆腐的模具形状可以是长方体(或正方体、圆球体、椭圆球体),相应成型的夹心豆腐可以是豆腐团或豆腐丸。 相似文献
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五香豆腐干是由豆腐干加工制成的一种色美、味香、风味独特而备受人们喜爱的豆腐食品 ,其制作工艺简单易学 ,不失为农闲时致富的一条好途径。现将其制作技术介绍如下 :一、原料大豆、八角、花椒、小茴香、陈皮、桂皮、五香粉、食盐、酱色、水。二、磨浆用大豆50公斤 ,全大料(八角、花椒、小茴香、陈皮、桂皮等)0 5公斤 ,把这些配料和浸泡好的黄豆一起上磨 ,加水磨成豆浆 ,煮熟。三、点浆做豆腐干时常用卤水(如氯化镁、氯化钠等)点浆 ,卤水浓度为波美25度 ,0 5公斤卤水对2公斤清水 ,然后装进卤壶里 ,点浆时一手把住壶 ,一手把住… 相似文献
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《中国农垦经济》1986,(10)
1.农一师八团阿克苏多浪食品厂,生产的豆皮因为质量好,每公斤虽1.40元,但比地方生产的每公斤0.8元销路好,经济效益高。 2.农一师四团豆制品厂,资金是由团自筹和贷款解决的,技术上有从上海聘请的师傅,原料在本团、乌什,温宿等地都可收到,月加工黄豆800公斤。产品有豆腐、素鸡、百页、豆腐干等,产品质量好,销路情况也好,供不应求。现安排35人工作。加工每公斤黄豆(原料每公斤0.6元)可得利润0.2~0.25元,年利润5—7万元。 3.农一师陶瓷厂是一个小厂,连年亏损。1985年由个人承包后,生产管理加强,产量大幅度增长。1986年一举扭亏为盈,年利润可达3~5万元。 4.农一师十六团豆制品厂是由上海知青集资和团贷款新建的集体企业,由上海请来老技工协助,生产品种齐全,产品质量好,市场畅销。 相似文献