硬石餐厅的"音乐菜单"

背景全球第一家硬石餐厅(HRC)于1971年6月14日在英国伦敦开业,由两位敬业且酷爱音乐的美国人Isaac Tigrett和Peter Morton创立。HRC是一种经营传统快餐的餐厅,以其味道一流但价格适中的美式休闲食品、热情的服务和永恒的摇滚音乐吸引了大批顾客。尽管该餐厅最初被装饰成反映美国折衷文学的窗口,但最终却成为全球珍藏和展示摇滚音乐大事记的先驱。     

欢乐必胜客

以红屋顶作为餐厅外观显著标志的必胜客，现在已经是全球最大的比萨专卖连锁企业。遍布全球100多个国家，每天接待超过400万名顾客，烤制170多万个比萨饼。必胜客已在营业额和餐厅数量上，迅速成为全球第一的比萨连锁餐厅企业。     

麦当劳“短线餐厅”开业3周即关闭

麦当劳公司旗下拥有遍布全球超过31000家的快餐厅，这当中也许没有一家餐厅会在开业仅仅3周后就被关闭，但这样的“短线餐厅”就出现在了北京奥运会的各比赛场馆附近。     

从阿兰酒家到俏江南

她的餐厅，是2008北京奥运会的食品供应商。她的餐厅，接待过美国前总统小布什，英国前首相布莱尔，其他政经明星、娱乐明星不计其数。她的餐厅针对中高端商务人士，店面开一家赚一家，从不亏损。她认为，该市场潜力巨大，尚待深入开发。     

汉堡王成功敲开中国大门

2005年6月27日,汉堡王(BurgerKing)中国首家餐厅开业,预示着全球第二大餐饮公司汉堡王(BurgerKing)终于敲开了中国大门。汉堡王董事会主席兼首席执行官美国人格雷格·布伦纳曼笑个不停:“我们等待得太久了,如今终于来到了中国。”他的兴奋溢于言表。汉堡王中国首家餐厅位于繁华     

浅谈餐厅实习生管理

在餐厅经营管理中，实习生成为了越来越重要的人力资源，但在对实习生的管理中普遍存在着实习生积极性不高和不能坚持到实习期满筝问题，直接影响了餐厅的人力资源管理，影响了餐厅的服务质量等本文从实习生和餐厅两个主体进行分析餐厅针对实习生管理所存在问题，并提出相应措施     

麦当劳VS肯德基：新战场上的变脸运动

麦当劳的业绩在美国快餐业市场排名第一，但在中国市场，却总落在肯德基后面。为了改变劣势地位，麦当劳高层决定把拓展战略的砝码压在了“得来速”汽车餐厅的快速扩充上。[编者按]     

必胜客的"必胜之道"

“排队”是必胜客门口的一道独特风景。自从1990年必胜客在北京东直门开设其在中国的第一家餐厅开始,近16年的时间,必胜客在中国50多个城市开设了近200家餐厅,几乎家家顾客盈门,顾客排队等待用餐。 1958年,美国年轻的卡尼兄弟向母亲借了600美元,开设了第一家必胜客比萨餐厅。之后,这个以红屋顶作为餐厅外观显著标志的必胜客发展成为全球最大的比萨连锁餐饮企业,遍布世界100多个国家,每天接待顾客超过4,00万位,烤制比萨饼170多万个。     

顾问

RESTAURANT WEEK上海Q现在餐厅周在国外已经很流行,但国内还少为人知,请介绍一下餐厅周的概念。在上海举办的餐厅周有什么特点?如何预订及参与?A餐厅周是国际餐饮盛事,在一周内,食客可以在城中高级食府以固定的相对较低价格品尝美食。餐厅周概念自1998年于纽约推出后,陆续扩展至世界各地,并已成为全球最盛大的餐饮活动。此活动于去年引入亚洲,分别在上海及     

帕瓦罗蒂被“喜来登”拒之门外引出的曲直

没有大堂，没有餐厅，没有洗衣机和送房服务……你也许难以想象，在经济高度发达的美国，有一家收费低廉、设施简单，但服务良好的联号旅馆，受到许多人的青睐，在《洛杉矶时报》的“你最喜欢的饭店”调查中，获得经济饭店第一名。     

“美国加州牛肉面”的侵权纠纷

美国鸿利公司来华投资后，在其经营的餐厅中一直使用在北京消费者中有相当知名度的“美国加州牛肉面大王”名称，在北京设立了20余家连锁店。该公司的“红蓝白”装饰牌幅于1993年获得中国外观设计专利，并在同年向商标局申请“美国加州牛肉面大王”服务商标，但到1995年5月仍未获批准。     

汽车餐厅渐成快餐业角逐热点

不用跨出车门．只需将车驶上专用车道．通过餐厅两侧的窗口．就能点餐、结账和取餐。随着中国人汽车保有量的增加．以往只能在美国影片中看到的汽车餐厅，已开进了中国市场。从肯德基四年只在北京、上海开出两家，到麦当劳结盟中石化．将“得来速”设到加油站，乃至国内的丽华快餐也公布了进军汽车餐厅的计划。种种迹象显示，汽车餐厅这一商业形态正在成为快餐业新的角逐热点。     

风味大都会

本部位于美国伦敦的glo London连锁餐厅，近年来相继在英国雷丁、伦敦、泰晤士河畔的华尔顿开出数家餐厅，2011年，集团总经理白嘉文（Gavin White）带着其伦敦团队登陆上海滩，打造上海旗舰店，继续发展glo London的时尚美食事业。     

贸易逆差真相

中美贸易逆差在美国全球逆差中的份额并没有增加，美国全球贸易逆差问题短期内虽无法解决，但并不会产生实质性影响。     

抓住机遇考虑下一步的战略

金融危机对百事食品的影响不大。这里面可能两个原因：第一是行业的因素，前两天我刚得到一个数据，在美国像肯德基、麦当劳反而销量增加了，许多人原先去昂贵的餐厅，现在更愿意选择快速的食品，因而金融危机对于消费品行业影响不算是太大；第二个原因是中国市场发展还是非常迅速的，百事的全球CEO不久前刚宣布在中国加大投资，     

希尔顿全球亚太地区所有持有及直接管理的酒店将停售鱼翅

希尔顿全球近日宣布，自2014年4月1日起，停止销售鱼翅菜品，并不再接受鱼翅菜品订单。停售范围包括希尔顿全球亚太地区旗下96家持有及直接管理酒店的所有餐厅及餐饮场所。     

肯德基：将中国化进行到底

2007年，当麦当劳全球争霸，在“标准化”的大旗下继续拓展市场的时候，肯德基用“感恩”的姿态品味着在中国市场决胜麦当劳的滋味：从1987年进人中国以来，肯德基仅用了20年时间便在中国开了2000家餐厅，而肯德基最大的竞争对手麦当劳尽管在全球业务上有着压倒性优势，但其在中国的扩张速度却只及得上肯德基的一半。     

直面麦当劳营销招数

自1955年至今，麦当劳已在全球120多个国家和地区开设餐厅三万多家，金灿灿的拱门也随之遍布全球，向追逐欢乐与健康的人们敞开着，同时，这扇标志l生的金色拱门也给各行各业的管理者树立了企业国际化经营的成功范例。     

麦当劳 特许经营扭转困局？

近日，麦当劳与昆明诺仕达集团签署发展式特许经营合作协议，中国成为麦当劳全球首个拥有直营餐厅、传统特许经营和发展式特许经营三种业务模式的市场。     

厨师，亮相前台

餐馆和餐厅（简称“餐厅”）的后勤、烹饪及厨师们，我们通常统称为“后厨”，言下之意，厨师们是后台的角色。然而现在，餐饮的创新把一些餐厅的厨师推向了前台。厨师的从“后”到“前”变革的意义值得关注。尽管并不是所有类型的餐厅的后厨都有条件或都有必要走向前台，但这种创新对餐厅经营的促进却是值得业界进行思考、分析和参考的。总体上说，可以从五个视角去观察。