粉条、粉丝的鉴别

甘薯粉丝、粉条是指以甘薯为原料经加工制成的条状、丝状干燥淀粉制品，粉丝直径一般小于1mm，粉条相对较粗．并按形状分为圆粉条和宽粉条。     

山东泰安肥城

粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品,其原料决定了粉丝的质量。不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的。在豆类粉丝中,以绿豆粉丝品质最佳,它的颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状;蚕豆粉丝虽也洁白光润,但不如绿豆粉丝细糯,有韧性;其他杂豆粉丝外观色泽白而无光,质量与蚕豆粉丝相近;以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条,色泽淡黄;薯类粉丝粉条色泽土黄,暗淡不透明;甘薯粉丝粉条色土黄,暗淡,过滤不净的呈灰锈色;土豆粉丝微黄色;木薯粉丝灰白色;山芋粉丝是本色淡青灰。正常粉丝、粉条的色泽…     

粉丝粉条优劣识别

粉丝粉条属于淀粉制品，国家标准严格规定，在粉丝粉条的生产过程中不允许添加着色剂和明矾。同时，我国明令禁止在食品加工中使用硫磺、吊白块等工业用的化学品。近年来，有个别企业为使粉丝粉条外表美观、口感韧性好，在生产加工时，使用明矾、色素、硫磺、吊白块等。     

严把源头 监控过程 出好产品——粉丝、粉条生产企业产品质量状况解析

粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品,其原料质量状况决定了粉丝的质量。不同来源的淀粉因其颗粒形状、聚合度大小、直链组分含量等的不同,淀粉糊的黏度、糊化温度、回生后淀粉凝胶的强度等性质有很大的差异。淀粉的品种或来源是决定粉丝质量的主要因素。在豆类粉丝中,以绿豆粉丝品质最佳,它的颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状;蚕豆粉丝虽也洁白光润,但不如绿豆粉丝细,有韧性;其他杂豆粉丝外观色泽白而无光,质量与蚕豆粉丝相近;以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条,色泽淡黄;薯类粉丝粉条色…     

粉丝粉条行业发展与质量现状

粉丝、粉条历史悠久。利用淀粉加工粉丝、粉条,在我国至少有1400年的历史。宋代陈达叟在其《本心斋疏食谱》中写道:"碾破绿珠,撒成银缕",形象地描述了绿豆粉丝的制作过程。明代李     

大型企业粉丝、粉条产品质量较好

粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，是人们的日常食品，深受广大消费者的喜爱。     

粉丝粉条主要技术指标解析

粉丝、粉条是以豆类、谷类和薯类淀粉为原料,经和浆、成型、冷却、干燥等工序加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。目前粉丝、粉条的相关国家标准有GB2713-2003《淀粉制品卫生标准》、     

粉丝粉条产品 合格率为99．6％

国家质检总局组织对粉丝、粉条产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、黑龙江、陕西、甘肃、山东、河南、四川等9个省、直辖市89家企业生产的100种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99．6％。     

粉丝、粉条产品质量合格率99．6％

近期国家质检总局组织对粉丝、粉条进行了国家监督专项抽查。共抽查了北京、天津、河北、黑龙江、陕西、甘肃、山东、河南、四川等9个省、直辖市89家企业生产的100种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99．6％。     

便利型粉条成型机

基于家庭厨房需求,设计一种机构简单、微型化、成本低的粉条成型机。本文就是对这个便利型粉条成型机进行阐述,跟详细的原理。     

探访假龙口粉丝源头

记者来到位于张家口市桥西区瓦盆窑大街１９号的益荣粉丝厂，映入眼帘的是几个没有穿工作服的工人在晾粉场中进进出出，毫无顾忌地从散落在地上的粉丝上走过。在晾粉场的一角，一名年轻工人正在用一把铁锹把这些被人踩过的粉丝聚拢在一起，因为是使用铁锹聚拢粉丝，所以在聚拢了的粉丝堆中，混杂了泥土和积雪。一名女工正在收架子上晾晒的粉丝，收下来的粉丝没有采取任何措施，就随手放在地上。据了解，晾晒是生产粉丝的最后一道工序，晾晒好的粉丝将直接进入包装工序。记者在晾粉场上的东张西望，引起了粉丝厂几名工作人员的注意，他们开始…     

龙口粉丝:构筑品牌"双塔"

具有三百多年历史的“龙口粉丝”，多年来以国内粉丝业的“老字号”，见证着中国粉丝业的起伏兴衰。由于传统工艺的特殊和独特，龙口粉丝始终拥有世界上最多的食客“粉丝”；同时也因为竞争的无序，游击式的运营，导致打着“龙口粉丝”名目的地方企业千帆相竞，良莠不齐，这种状态一度影响着龙口粉丝的品牌稳定性和市场扩张。     

龙口粉丝：构筑品牌“双塔”

具有三百多年历史的“龙口粉丝”，多年来以国内粉丝业的“老字号”，见证着中国粉丝业的起伏兴衰。由于传统工艺的特殊和独特，龙口粉丝始终拥有世界上最多的食客“粉丝”；同时也因为竞争的无序，游击式的运营，导致打着“龙口粉丝”名目的地方企业千帆相竞，良莠不齐，这种状态一度影响着龙口粉丝的品牌稳定性和市场扩张。     

龙口粉丝停止"入口"

山东烟台部分龙口粉丝生产商在生产过程中，加入了有致癌成分的物质，香港地区的华润、百佳及惠康三大超市日前已经宣布暂停出售所有龙口粉丝。与此同时，香港食物环境卫生署也开始对市面销售的粉丝品种进行抽样化验，调查劣质粉丝是否外销到了香港。     

牛肉风味方便粉丝加工工艺及操作要点

随着人们生活节奏的加快，方便食品从方便面发展到方便米粉、粉丝等多样化的系列食品，而方便食品发展又日趋地区风味化。山东济宁市耐特食品有限公司客服部工程师结合粉丝特性和方便食品风味化发展趋势，特推出牛肉风味方便粉丝加工工艺。一方面突出了粉丝牛肉味，另一方面可以使粉丝的风味更稳定。     

多亏老天下了雨

赣西某乡盛产薯粉粉丝。这粉丝洁白细嫩耐煮、柔韧可口，是当地人喜吃的佳肴。每到年终，某乡所在的上级各部门便大车小车络绎不绝地涌入该乡，索要薯粉粉丝，拿了粉丝还要管吃喝。1996年，某乡被白拿去薯粉粉丝1．1万公斤，计7．7万元，加上吃喝开支近9万元。去年12月到今年1月，江南长达2个月的阴雨天气，使农户加工出来的薯粉长期浸泡水中，无法抢晴晒于，薯粉粉丝当然也做不成了。到年关，虽然要粉丝的大车小车依然不断，但都是乘兴而来，败兴而去。一权威部门的权威人士因没拿到粉丝，甚至当面质问该乡工作人员：“天常下雨，是不是你…     

精白红薯粉丝生产工艺

采用传统方法生产出来的红薯粉丝又粗又黑，质量差，品位低，究其原因，主要是红薯淀粉中含有粉渣、泥沙等杂质，还有较多的酚类物质，严重地影响了粉丝的色泽和品质。对此，我们在总结红薯粉丝传统生产方法的基础上，吸取较为先进的工艺技术，反复试验研究，获得成功，称之为“精白红薯粉丝生产工艺”。1985年，该工艺通过湖南省鉴定，之后在薯类产区及一些小型粉丝厂推广应用，取得了良好的社会效益和显著的经济效益。按照本工艺规范生产出来的红薯粉丝，外观整齐，条干匀直，洁白细腻，光亮，耐煮不糊汤，口感好，有弹性，既保持了红薯粉…     

精白红薯粉丝

1简介该项目以红薯（马铃薯亦可）为原料，采用科学的添加剂配方，通过机械加工成精白粉丝。该粉丝色泽洁白光亮．晶莹透明，外形匀称．弹性强，久煮不浑汤，不断条．食味美且多食不腻，而色香味可与豌豆粉丝媲美。该工艺先进，与传统红薯粉丝生产工艺比有独创之处：（1）既可以红薯为原料，也可以储量丰富的带色红薯淀粉为原料，生产洁白红薯粉丝，即解决了红薯淀粉脱色的问题，从而也就解决了生产季节性问题；（2）也可以马铃薯为原料；（3）采用自熟防粘醒条新工艺取代冷冻醒条工艺，降低了生产成本；（4）解决了传统粉丝糊汤问题．粉丝…     

什么粉丝才能称龙口粉丝，专家解说——GB19048—2003《龙口粉丝》标准

国家标准GB19048-2003《龙口粉丝》中定义为以绿豆或豌豆为原料，利用当地水资源，地理环境，气候和微生物体系，采用传统的工艺加工而成的粉丝，为龙口粉丝。     

你买的是龙口粉丝还是龙开粉丝

“龙口粉丝”，相信很多人都听过、吃过。它的原产地是山东烟台，以丝条匀细，纯净光亮，整齐柔韧，洁白透明而出名，已成为优质粉丝的代名词。近日，南京市民周先生投诉称，春节期间，他在南京某超市买了包“龙口粉丝”，回家后上网查证包装上的QS标志，发现证号与企业名称不符。而进一步调查又发现，周先生所买的，根本就不是正宗的龙口粉丝。这是怎么回事？