如果企业不做大

很多企业规模不大,却有着伟大的灵魂。"当看到顾客在两份甜点之间很难做出选择的时候,就把其中的一份免费送给顾客;餐厅经理应该通过快递公司把顾客遗忘在餐厅的包送回去,而不仅仅是等着顾客回来取;在奈特利夫妇的结婚纪念日时,在27号桌子上放一枝红     

基于行为和态度的顾客多忠诚研究

顾客多忠诚是现实中普遍存在的现象。本文以行为学习理论和认知失调理论为支撑,从行为和态度两个维度重新审视了顾客多忠诚,在对其进行明确界定的基础上,采用日记式(Diary Study)方法调查了51名被试者28天的餐厅选择。结果发现,被试者在餐厅选择上的确呈现出了多忠诚、单一忠诚和无忠诚;对相同几个餐厅多忠诚的顾客,其忠诚得分也并非完全相同。研究结果对指导营销者利用顾客忠诚进行市场细分和顾客关系管理具有重要的参考价值。     

感悟“外婆家”的经营之道

最近,总部机关服务中心一行8人来到位于王府井步行街的"外婆家"餐厅,带着"任务"细细品味了一顿特别的午餐。通过切身体验,这家餐厅以其鲜明的经营特色引发了我们的思考。其一,价廉是基础。"麻婆豆腐3元一份!在寸土寸金的王府井步行街,敢于把菜品卖出这样低廉的价格,就凭这一点,也值得我们从事餐饮服务的去学习取经。"中心党委书     

影儿时尚,续写高定“中国传奇”

7月7日晚,深圳威尼斯酒店Bule意大利主题餐厅沐浴华彩,一场由影儿时尚集团精心"烹饪"的高端艺术鉴赏私宴闪耀登场。在这场主题为"蓝·裳"的礼服品鉴艺术私宴中,可见影儿时尚集团对顾客的人文关怀,也是一次与顾客进行艺术碰撞的践行。7月78日连续两晚,人们欣赏到了影儿时尚集团惊艳亮相的奢美礼服,以及设计师们最具匠心的创意作品,专属私享时装的璀璨之光。7月8日,2012深圳服交会     

肯德基进军中餐

肯德基在中国市场的成功有目共睹,现在,这个快餐巨头进军中餐市场的号角已经吹响。周二中午12:45,一派繁忙景象。收银台前排起了队,餐厅座无虚席。餐厅副理周云忙着招呼顾客,他一手拿着点餐单,刚为排在队伍后面的顾客点完单,以加快排队速度;在人声鼎沸的餐厅里,常常听得到他和同事们齐     

在未来的高科技餐厅用餐

正心情点餐、百变环境、菜品追溯……在2012年国际餐饮博览会上,中国烹饪协会联合数家科技及餐饮企业,共同打造了一家"未来餐厅",诸多高科技、自动化元素注入其中。1 0年至1 5年以后,它们或将成为我们身边的寻常事。第一次进一家陌生的餐厅,经常会不知道点什么菜好。在不久的将来,可能会出现这样的景象:通过心情检测,智能地测出顾客的心情、性格或者饮食习惯,然后结合餐厅管理系统直接给出相应的菜谱,顾客不需再为点菜纠结,厨房就能送上合适的菜品。     

灯光与美食——餐饮空间灯光设计合理化研究

正人常说"民以食为天"。可见,吃饭是人活着的第一大要义。随着我国经济的高速发展和人们不断提高的经济生活水平,吃饭这件事不仅仅只是为了填饱肚子那么简单,渐渐的人们讲究吃,不仅仅是吃饭本身,同时,对吃饭的环境也有了更高的要求,人们开始追求味觉与视觉的双重享受,外出就餐也成了一种轻松休闲的生活方式。随着人们外出就餐需求的逐日增多,各色的餐厅如雨后春笋般冒了出来,温馨、舒适的就餐环境往往成了一个餐厅能否被食客认可的首要条件。氛围是衡量一个餐饮空间好坏的关键要素,同时,     

谁“毁”了肯德基的危机公关?

那些远离一线、高高在上的公司高层们,应该想想这个问题了!"鸡肉事件"之后,每次经过肯德基的门口,我都会下意识地提醒自己,以后不能来这里吃饭了。直到有一天早晨,为了买一杯咖啡提神,我不得不再一次推开肯德基的大门……餐厅里零零散散地坐着吃早餐的顾客,当我买完咖啡转身之际,一名年轻人走了过来。"早餐现在还有吗?""有啊,不过我们只剩下香菇鸡肉粥套餐和田园脆鸡堡套餐了,您要哪款?"点餐员问。年轻人犹豫了一下,     

突出使用字号与注册商标冲突构成侵权

案情介绍本案中原告赵西风所有的文字注册商标"唐宫"系从临汾市唐宫酒楼受让取得,该商标于2000年9月7日获得商标局核准,核定类别为第42类,包括提供食宿旅馆、餐厅、饭店、汽车旅馆、酒吧、流动饮食供应、茶馆,注册有效期限为2000年9月7日至2010年9月6日。     

卖衣服就是卖感情 访YINER北京天伦王朝店店长蔡春梅

不管是店员还是顾客,大家都叫蔡春梅一声"蔡姐"。把顾客当朋友,把同事当姐妹,蔡春梅富有人情味的"读心术"不仅为她赢来了领导的信任、同事的帮助、顾客的支持,更让她在工作中收获了满满的成就感。     

“神秘顾客”在加油站规范服务管理中的应用

为得到更好地为消费者提供专业化的服务,我国诸多服务型企业引进了"神秘顾客"这一考评体系。本篇论文中,笔者主要对如何在加油站规范服务管理中应用神秘顾客及神秘顾客的应用效果进行了分析,以供参考。     

新九龙塘餐饮的华丽升级

上海新九龙塘餐饮服务有限公司董事长包新水坦言，曾尝过太多的贫苦，涉身商海赚钱并不是目的，希望能成就一份事业。所以他先考虑顾客需求，然后才是营利，反倒一路风生水起。“生态的食材，养生的菜肴”，是其如今希望带给大家的!     

诚实的乞讨者

一天中午,哈里斯和她的朋友在一家餐厅吃饭,中途,朋友想出去抽支烟,于是两人一起走出餐厅。这时过来一名流浪汉,对哈里斯嗫嚅着说:"我叫瓦伦丁,已经失业3年了。我想说的是,不知您是否愿意帮助我,比如,给我一点零钱,让我买点生活必需品。"瓦伦丁说完后,用     

电子点菜单的人性化设计

信息时代,电子技术所进入的领域越来越广阔。如今的中国更是处处感受电子科技的无所不在。大多数餐厅中的菜单,都是纸质的。无论是对于顾客还是工作人员,在使用上都有许多不足。由于纸质的不足,所以应运而生了电子阅读器。因此在极少数的餐厅也就出现了电子点菜单,本文结合经济技术发展和人类的心理需求变化等因素,对信息时代下的电子点菜单的人性化设计为切入点,并找出相应的方法解决市场中现有的电子点菜单缺少对人性化关怀的方法,让消费者感受到科技进步给生活带来的舒适与便利。     

全球首家正版授权芭比主题餐厅开业

全球首家以芭比娃娃为主题的餐厅近日在台北忠孝商圈开业。餐厅取得芭比娃娃品牌持有者美泰公司授权,以"芭比时尚"为概念,斥资5000万新台币打造,可容纳150人用餐。餐厅以桃红色为设计主调,融人芭比娃娃、配件及品牌标志等元素,服务生穿上桃红色制服,菜的卖点是专业营养师指导、主厨精心设计,低油、高纤,女性在享用美食后也能保持芭比的细腰。餐厅人员介绍,他们从午餐开始提供服务直到宵夜,3月3日前酬宾,     

沃尔玛：顾客是老板

在沃尔玛的企业文化中,有两句十分响亮的口号:一句是"顾客就是老板";另一句是"顾客永远是对的"。沃尔玛的每一个员工都被要求严格遵守这两条规则,并用这两条规则来处理自己和顾客的任何纠纷。他们熟记:第一,顾客永远是对的;第二,如有疑义,请参看第一条。     

“文化主题餐厅”引领员工幸福生活

"文化主题餐厅"建设是在对食堂进行软硬件改造的基础上,以"主题化、健康化、集约化"为核心理念,充分运用先进的物联网(RFID)技术,以智慧食堂管理为平台,建成食品安全管理体系和员工健康干预体系,创建具有电网企业文化特色的"文化主题餐厅",使其成为电网企业文化落地生根的可视化平台。     

为顾客创造价值

"为顾客创造价值"已经成为广为人知的理念、口号和广告词,"顾客就是上帝"被奉为服务经典。然而,经验告诉我们,将理念变为行动和赢利能力是漫长而曲折的过程。     

洗衣店的“一卡通”

借助一张小小的IC卡,传统的洗衣行业也能快速做大做强。中午时分,一位顾客来到北京王府井东方广场地下的荣昌伊尔萨洗衣店。"您好!"一位店员迎了上来,拿起衣服细细地检查了一番,"你的这套西服需要干洗,一共38元。"她接过顾客递过来的IC卡在机器上刷了一下,然后把卡片还给了顾客。     

吃饭的未来感

在2012中国国际餐饮博览会上亮相的水传动火锅餐台，让参观者体验了未来10年至15年在餐厅里的消费体验是什么样的——承袭了吃着火锅唱着歌的传统，也尝试了未来技术才能实现的复古文化气息。