果味薯糕制作法

果味薯糕是以红薯、山楂、白糖、食用明胶等为原料制成的一种营养丰富的食品,其外观晶莹、口感酸甜. 工艺流程:原料处理→糖煮→加辅料→冷却→成型→包装. 原料配比:鲜红薯5kg、鲜山楂1.5kg、白糖6kg、食用明胶350g、柠檬酸30g、苯甲酸钠15g,胭脂红色素0.5g、山楂香精15ml.     

兔肉制品加工工艺

一、五香兔肉工艺流程；原料→剁块→煮沸→漂洗→制囟→入囟→冲洗→泡硝→涂油→切片→成品。制作方法：1.原料准备。选择健康兔的肉1公斤，丁香、乳香、茴香、八角、桂皮各3克，硝水、精盐各3克，蒜泥、姜汁、葱花各5克，冰糖75克，酱油100克，黄酒50克，小磨香油30克。2．清洗剁块。将整只兔体用清水洗净，剁为头部、颈部、前后肢和中部7大块，备用。3．煮沸冷却。兔肉块入锅加水，用旺火沸煮5分钟，出水去腥味，再用冷水冲洗冷却。4．煮制囟水。将五香料装入纱袋，扎口，入汤锅，加清水，酒、盐和冰糖等，在旺火上煮成囟水。5．煮囟漂…     

西瓜籽的加工

<正>(1)糖盐瓜子:取食盐350克、糖精适量。先把糖精溶解于盐水中。把5公斤瓜子清洗后沥干倒入炒锅,加工盐水,用缓火炒熟,出锅后喷以香精5克即可。(2)油香瓜子:将5公斤西瓜籽清洗后沥干炒热,加熟油50克,分别加盐75克,糖精适量,炒到接近熟时,再     

3款酱羊肉制作方法

一、北京五香酱羊肉1.工艺流程原料选择与整理→酱制→出锅→成品。2.配方(1)配方一。羊肉100千克、干黄酱10千克、丁香0.2千克、桂皮0.2千克、八角0.8千克、食盐3千克、砂仁0.2千克。     

晚稻与黑木耳套作技术

水稻生长季节套作黑木耳，水稻田的小气候能够较好的满足子实体生育条件的需求，因此可以提高黑木耳产量1～2倍，亩产达250千克。     

蘑菇饮料制作

1、配料:次菇干菇脚420克、奶粉150克、白糖160克、葡萄糖46克、柠檬46克、山梨酸2克、食用色素胭脂红0.5克、食和香精2毫升、净化水10升。2、制作:(1)将蘑菇生产和加工过程的     

高血压食疗方

鹅蛋鹅蛋７个 ,将鹅蛋较小的一头打一个小洞 ,分别放入１粒花椒 ,再用纸把小洞封好（以防蛋清流出） ,放在锅内蒸熟。每天吃１个 ,７天为一疗程。芹菜粥连根芹菜１２０克 ,洗净切碎 ,粳米１００克 ,加水同煮 ,供早晚餐食用。猪胆泡绿豆取猪胆７个 ,将洗净晒干的绿豆放入胆内 ,装满为止 ,然后用线将口扎紧 ,７天后胆汁干而绿豆膨胀 ,将绿豆取出研末 ,制成小丸 ,用糖水吞服。一个胆的绿豆分２天服用 ,一日３次 ,连服７个胆的绿豆可获良效。清蒸黑木耳黑木耳５克 ,清水泡一夜后放锅内蒸１ -２小时 ,食用时加冰糖 ,每次１茶盏 ,每天早晚各服１次…     

怎样做蘑菇饮料

1.配料:次菇或干菇脚420克、奶粉150克、白糖160克、葡萄糖50克、柠檬酸46克、山梨酸2克、食用色素胭脂红0.5克、食用香精2毫升、净化水10升。2.制作:(1)将蘑菇生产和加工过程的次品和菇柄,在0.05%亚硫酸钠溶液中洗去泥沙及杂质,捞出。再用0.1%的亚硫酸钠溶液浸泡护色,然后用水漂洗,再晾晒或烘干。(2)将上述次菇或菇脚倒入铝锅,加净化水3升,煮沸30分钟,用多层纱布过滤,取滤液,加水补足3升,再加入葡萄糖、白糖、奶粉,和滤液混合均匀后,过滤得原液。(3)将各种容器先用水洗净,再用0.2%的高锰酸钾或0.3%的漂白粉液消毒,最后用净化水冲洗备用。(4…     

鲜红薯不蒸煮生产白酒

薯酒以其清凉不上火,且是泡制药酒的优良酒基而深受人们的喜爱。用鲜红薯配合新研制的鲜红薯酒药,可不蒸煮便能制出白酒。每一百千克鲜红薯可出50°白酒18千克;若36°白酒则可出25千克。一、工艺流程原料处理→配料→入缸→发酵管理→拌入疏松剂→上甑蒸酒→成品二、加工要点1、原料处理、配料、入缸:将100升容积的大缸,装入75kg 左右的薯丝,用力压紧,装填到缸口沿,尽量压实。另取水桶两只,装入约20升20℃以上的清水,加入180g 鲜红薯酒药,用手搅拌开,几分钟后     

苦瓜系列食品加工技术

对苦瓜进行制品加工不仅可以改进苦瓜的食用风味，增加花色品种，还可调节苦瓜的市场供应。一、甘草苦瓜1．原配料（1）原料鲜苦瓜100千克。（2）配料干还配料：食盐5千克，明矾400克。成品配料：开水10千克，紫苏粉20O克，甘草粉3千克，红辣椒酱1．5千克，苯甲酸10克。上伪料：干辣椒粉50克，甘草粉100克，紫苏粉50克。2工艺流程鲜苦瓜→整理→制子胚略制成品→上粉→包装出厂。3．制作要点（1）整理将苦瓜去掉两头和籽，剖成两块，切成4厘米长的瓜条。（2）制干胚整理好的苦瓜随即放入开水锅过烫一下，即捞人冷水缸中，换冷水1次，浸泡1…     

水产硬罐头的制作技术(十一)

（五）油漫沙丁鱼罐头加工工艺 1、工艺流程。原料验收→原料处理→盐渍→装罐→脱水→加配料→真空封罐→杀菌→冷却→保温试验→包装→成品     

环保灭蚊纸生产技术

环保灭蚊纸不但具有杀蚊快捷干净,不污染室内空气,清新宜人等优点,而且投资极少,制作工艺简单,成本低,利润高。每100张灭蚊纸只需成本2元,很适合家庭小规模生产。 一、制浸泡液:将硝酸钾15克、敌百虫10克、食用香精2克、水100克混合装进金属铝或铁桶中,搅匀备用。 二、切纸:选用干净的卫生纸,将其切成6×10厘米的规     

鱼肉脯的制作技术(二)

二、香甜鱼脯 1、工艺流程。原料鱼(冻鱼解冻)→去皮→剖片→清洗→脱臭→漂洗→复合浸渍→铰肉→加辅料→改良剂→调味料搅拌→摊片(2次)→切片→装袋密封→成品     

香型彩色无尘粉笔加工技术

粉笔是文化教育事业中的必需品，特别是在各级学校，粉笔起着无可估价的作用。据统计，一个教学班平均每学年需用100支装的粉笔近30盒，消耗量比较大。但是，目前市售粉笔绝大多数是普通粉笔，书写时粉尘飞扬，长期使用，会影响师生的身体健康。下面介绍一种加香型彩色无尘粉笔的生产新技术。一、用品与原料1．用品粉碎机（或石臼），60号铁筛（筛孔径1毫米），陶瓷大缸，铜模具。2．原料生石膏，氧化锌粉（或氧化铁粉、氧化镁粉），聚乙烯醇，聚丙二醇，各色水溶性颜料，香精（化妆用品），脱模剂（煤油）。二、加工流程生石膏→脱水→粉碎…     

兔肉干制作工艺

兔肉干制作工艺工艺流程：选料→剁块→水煮→配料→红烧→烘烤→挑选→包装→贮藏。制作方法；一、选料剁块。以免的前后腿肉为佳，剔去骨、筋腱等，然后冲洗，沥干，再切成２００－３００克的肉块。二、水煮切片。将向块入锅，加水煮开后，撇去肉汤上的血沫，再浸烫２０...     

芦荟营养保健豆腐

正一、工艺流程大豆→挑选→洗涤→浸泡→磨浆→过滤→冷却→加芦荟汁→点浆→保温→凝固→冷却、定型→成品。芦荟→清洗→削皮→切条→打浆→过滤。二、技术要点(1)挑选、洗涤、浸泡:挑选无虫蛀、无霉变、粒大支薄、颗粒饱满的大豆,用水洗净。在25℃水温下,浸泡9～11小时,大豆水后重量为浸泡前2.0～2.5倍;(2)磨浆、     

美味罗非鱼罐头的加工

一、工艺流程原料验收→原料处理→盐渍→油炸→装罐→加调味液→真空封罐→杀菌→冷却→保温试验→包装→成品。二、操作要点1、原料验收:(1)采用新鲜或冷冻良好的罗非鱼,不得采用二级鲜度以下的变质鱼(2)原料鱼条重100g以上。2、原料处理:(1)鲜鱼以清水洗净,冻鱼以自来水解冻     

米饭面包的制作技术

米饭面包 ,是在普通面包中包入一部分米饭、鸡丝米饭或咖喱米饭制作成的面包。它营养丰富 ,口感独特 ,其加工技术如下 :一、工艺流程粳米→淘洗→烘烤→加水调味→米饭（备用）。面粉、酵母→和面→发酵→包入米饭→烘烤→冷却→成品。二、制作过程１ 原料选用粳米２０公斤 ,面粉１００公斤 ,酵母２公斤 ,白糖６公斤 ,食盐１公斤 ,色拉油５公斤。２ 米饭制作将粳米用清水淘洗３遍后 ,用炒锅进行焙炒 ,使淀粉糊化 ,为了使大米糊化完全 ,须在焙炒时不断加少量水 ;焙炒完后 ,可以加１ ８倍（重量比）的水 ;使米粒吸水膨胀呈米饭状态。加水时 ,…     

项目门路

用花生皮做酱油用花生果皮加工酱油,原料多,成本低,技术简便,效益高,适于农村手工业作坊。每100千克花生果皮可加工出300千克酱油;其残渣还可以喂猪,节省了养猪饲料成本,是一个不错的致富项目。花生皮做酱油的制作工序是:原材料粉碎和煮料→拌曲发酵→加盐过滤→成品熬制。一、原材料粉碎和煮料:先用粉碎机把清洗干净的花生果皮粉碎成细粉,然后     

豆腐制作布丁食品

豆腐布丁是一种以豆腐为主要原料的高营养食品,既是最适当的断乳婴儿食品,又是保健和美容食品,男女老少皆宜食用。1.原料配方豆腐、明胶、鲜牛奶、蛋清、蜂蜜、蛋黄和香精。2.制作方法①分别搅打鲜牛奶和蛋清至起泡,然后混合在一起;②向蛋黄中加食盐和少量香精放在容器内用开水