武汉“老通城”歇业背后的反思

2006年3月14号，曾经让武汉人引以自豪的餐饮业老字号“老通城”宣布歇业．引起不少人对餐饮业老字号的关注。老通城豆皮．蔡林记热干面、四季美汤包、小桃园煨汤过去被并称为武汉四大名小吃．可现在老通城停业了．蔡林记关门了．小桃源转让了，四季美也把一楼作为门面租了出去．经营惨淡。据统计．如今武汉餐饮业的总年产值在1000万元以内，还不到一家中型酒店的销售额。武汉餐饮业的“老字号”遭遇着前所未有的经营危机．究竟是什么原因导致了他们的惨淡经营？     

武汉“老字号”日子难过

<正> 老通城豆皮、四季美小笼汤包、蔡林记热干面、汉阳野味香、筱陶袁八卦汤等都有过灿烂光辉的历史,但现在正面临四面楚歌,兵降城下的境地。占有开放之先的广东菜最早在汉抢滩,     

武汉餐饮:谁分给我奶酪?

提起武汉餐饮业，很容易想到“老通城”、“小桃园”等老字号名吃，还有“小蓝鲸”、“太子”、“三五”等一批新秀。但是最近业内人士分析，武汉餐饮业的空前繁荣的背后隐藏着许多危机，武汉餐饮业有可能会步汉派服装后尘!     

“老字号”餐饮企业体验营销研究——以全聚德集团为例

在餐饮业竞争日趋激烈的今天,一大批“老字号”餐饮企业经营情况持续低迷,有些甚至破产。因此“老字号”餐饮企业在继承传统的前提下,不断进行开拓创新就显得尤为必要。伴随着体验经济的到来,一些“老字号”餐饮企业不断发掘自身优势,开展多层次的体验营销,取得良好的经营业绩。中华老字号“全聚德”开展的体验营销获得巨大成功为其他一些“老字号”餐饮企业的改革创新树立了榜样。     

国企篇:早餐还能卖多久?

<正> 北京华天饮食集团公司是一家拥有2500余名员工的国有餐饮业专业集团公司,1992年由北京西城区饮食公司更名为北京华天饮食集团,之后几经整合才形成了拥有40家老字号的北京华天。 目前华天下属近80家不同档次的风味餐馆,其中百年以上历史的名店20多家,鸿宾楼、砂锅居等11家饭庄被命名为“中华老字号”,集团所属企业共经营     

以科教兴企探索老字号发展的新途径

百年老字号“全聚德”自 1 993年成立集团以来 ,不断深化企业改革 ,由分散经营的单体餐馆初步发展成为规模化、集约化经营的跨国、跨地区、跨行业、跨所有制的企业集团。同时 ,“全聚德”也是中国餐饮业最早开始推行连锁经营的企业集团之一。经过 7年时间的运作 ,全聚德集团取得比较好的经济效益和社会效益 ,总资产、营业收入、实现利润等分别比集团成立之初有了大幅度的增长。同时 ,经过 7年的实践 ,集团公司越来越强烈地感觉到 ,加大科技投入 ,提高企业经营管理中的科技含量 ,是传统餐饮业能够挤身社会主义市场经济竞争 ,进而参与国际竞争…     

营销"短板"与中华"老字号"的没落

与西方发达国家“老字号”的老当益壮相比 ,中华“老字号”普遍处于没落之中。是什么原因形成如此鲜明的反差 ?本文认为 ,经营思想观念陈旧、不能适应环境变化、经营战略缺损、品牌管理不当以及产品引力下降是问题关键所在。     

"中华老字号"何故江河日下

事实上,解放前老字号的经营、管理、企业文化等在世界上一点也不逊色,有的甚至领先于国外的企业。但是为什么现在会出现老字号“不久”的现象,分析起来主要有以下几个原因:     

广州老字号餐饮企业制度改革研究

广州独特的饮食文化培育了一大批老字号餐饮企业,谱写了一段广州餐饮业的辉煌史,带动了近几十年来整个广州餐饮业的发展。然而,与广州本土的后起之秀以及外来餐饮企业相比,广州老字号餐饮企业整体稍显惨淡,不少老字号餐饮企业在市场竞争的重压下或勉强生存或黯然退场。本文以广州酒家和陶陶居企业制度改革的成功经验为借鉴,为现存餐饮业老字号进行企业自力改革提供参考。     

苏州“老字号”餐饮企业体验营销策略研究

在餐饮业竞争日趋激烈的今天,一大批苏州"老字号"餐饮企业经营情况持续低迷,有些甚至破产。因此苏州"老字号"餐饮企业在继承传统的前提下,不断进行开拓创新就显得尤为必要。体验营销,正为这个充满体验的行业带来了新的发展思路,本文在深入分析体验营销理论的基础上,对苏州"老字号"餐饮企业发展提出若干营销策略,从而有利于苏州"老字号"餐饮企业的持续发展。     

“老字号”品牌缺失探析

“老字号”由于品牌意识淡薄,在品牌保护、品牌建设、品牌运用方面存在着重大缺失。这些缺失使“老字号”品牌资产流失、闲置,不能有效地转化为“老字号”生存与发展所需要的资源,导致“老字号”在拥有“金字招牌”的同时却面临经营困难甚至破产的局面。     

中华“老字号”衰落根源辨析

中华“老字号”曾风光一时。然而,如今仍能在市场大潮中屹立潮头、高唱大风者屈指可数,但举步维艰者却比比皆是,黯然倒闭或失去音信者也时有耳闻。一“、老字号”衰落的原因面对“老字号”不断下滑的局面,许多人士进行了深入的分析研究,提出了导致“老字号”衰落的多种原因。(一)体制落后论很多学者专家提出,体制落后是“老字号”企业面临的最大问题,是影响“老字号”当今生存与发展的决定性因素。解放前“,老字号”企业主要是家族式的私营或合伙企业。解放后,“老字号”被改造成国有企业。国有企业由于国有资产出资人缺位,实质上没有人真正…     

老字号“盛锡福”帽厂再书新辉煌

<正> 素有“驰名津汉三千里,冠盖华中第一家”之称的武汉盛锡福帽厂是一家有60余年历史的“中华老字号”企业。它生产的各类帽子在国内享有盛誉,不仅畅销武汉地区,还远销至湖南、四川、江西、河南、陕西及新疆等地。尤其是在改革开放的初期,他们凭借老字号的声誉、先进的工艺技术以及全国联网的销售优势,把生产经营搞得红红火火,党和国家不少领导人都曾慕名前来定制出访用的礼帽。     

保护和促进武汉老字号发展的调研报告

为进一步加强我市老字号振兴工作,积极引导具有自主知识产权、传承武汉地域文化和技艺的老字号企业继承发扬武汉工商业优良传统,利用品牌优势做精做强,加快创新发展,以提升武汉特色工商业和文化旅游业产业能力。经充分调研的基础上,结合武汉老字号发展的实际,形成了关于保护和促进武汉老字号发展的调研报告。一、武汉老字号的发展现状     

“中华老字号”品牌振兴策略研究

我国是一个历史悠久的文明古国，千百年的社会经济发展，孕育了众多特色浓郁、匠心独具、享誉世界的“老字号”品牌。每个“老字号”背后都有许多生动的故事，其创业、经营历程凝聚了一代又一代中华儿女的心血和智慧，代表了中华商业文化的精髓，是不可多得的宝贵资源。本文主要针对“中华老字号”目前存在的一系列问题，研究“中华老字号”的振兴方法。     

从营销视角看餐饮老字号振兴

餐饮老字号是中华民族的瑰宝,了解老字号衰败的原因,是重振老字号的关键所在。本文在分析老字号的经营误区基础之上,从营销视角提出了发展老字号的品牌经营策略。     

苏州食品餐饮老字号的历史文化传承分析

对传统餐饮业进行文化考察,是分析传统文化与现代文化关系的重要手段,也是综合探讨传统与现实关系不可或缺的重要途径。本文以苏州食品餐饮老字号为例,从质量意识、经营原则、审美情趣、时代精神四个方面考察了餐饮文化的现代模式,既有助于把握餐饮习俗的文化功能底蕴的扬弃与传承,也有助于传统餐饮业的现代发展。     

电子商务对餐饮老字号的影响研究——以武汉餐饮业为例

"天上九头鸟,地上湖北佬"。在湖北这个有着悠久历史的地方,几百年来诞生了不少享负盛名的老字号,其中又以餐饮老字号为优秀代表。在网络日益普及、电子商务技术手段应用日渐广泛深入的今天,电子商务成为了老字号企业生存的新契机。虽然它不能解决老字号企业的所有问题,但它无疑为老字号的革新提供了一个不错的选择。从传统的4P经典营销理论入手,为武汉餐饮老字号的振兴提供了一些建议,并着重从渠道营销这一方面入手,阐述了应用电子商务对改善老字号经营的作用。     

“老字号”勿“倚老卖老”

曾几何时，中华“老字号”在多少年的经营风霜和化沉淀中闻名遐迩。但随着市场开放化、主体多元化、业态多样化和竞争白热化态势的日趋强劲，曾走过无数辉煌和灿烂的中华“老字号”也正在面临巨大的挑战。在市场竞争日趋激烈的今天，依然熠熠生辉的“老字号”已为数不多了，甚至有的已成为了陨落之星。     

拯救老字号品牌——“以卖疗之”

70％老字号面临淘汰出局，品牌遗产何在？ “国内品牌走向国际化的道路还很漫长。”日前，在商务部“品牌万里行”活动于上海召开的“老字号新发展”座谈会上，一位老字号企业管理者发出了这样的感叹。尤其是面临上海的百年老字号品牌——民族的骄傲的时候，很多原本经营良好的老字号近年来每况愈下，风光不再，有的只是舞榭歌台。