回转式灌装机及活塞阀在酱料定量灌装上的开发应用

黄豆酱、辣椒酱等酱类，由于其含有较大的颗粒、流动性差，一般的厂家都采用直线式的灌装方式，产量低，效率低；同时，灌装时滴漏严重，造成物料浪费，增加清洁难度。2011年底，广州达意隆包装机械股份有限公司按照客户订购意向，在达意隆现有技术基础上，自主开发了第一台回转式酱料“洗瓶、定量灌装、旋盖”三合一机，灌装机的全新设计大大提高了灌装效率，使带颗粒酱料灌装的产量大幅提升，30头灌装机小时产量可达12000瓶；同时，基本没有滴漏，定量准确。此种机型的成功开发，为公司打开新的销售领域提供了坚实的技术基础。     

打造"皇牌"——让潮式沙茶酱香飘四海

调味品,是指能促进食欲、有益于人体健康的辅助食品.在以美食著称的潮汕地区,有一种调味品的地位可谓是举足轻重,那就是"沙茶酱". 潮式沙茶酱,源于东南亚的沙嗲酱,而"沙嗲"在马来语中是烤肉串的意思,东南亚当地人在烤肉串时会刷上一种特制的辛辣酱料,人们称为沙嗲酱.1860年汕头开埠,过番的潮汕人将这种特殊酱料带回家乡,并将其原料及制作工艺进行地域性改良,使得风味更加迎合潮汕大众,因在潮汕话中,"茶"与"嗲"谐音,故潮汕人将这一种调料称为沙茶酱.     

味事达的成功之路

开平味事达调低品有限公司是生产经营凋味品的专业生产企业,前身是国营企业开平酱料厂。1992年11月,成立广东开平味事达集团股份有限公司,1996年9月与新加坡福达集团合资成立开平味事达调味品有限公司,2001年成为中外合作开平味事达调味品有限公司。2002年8月,味事达牌味极鲜系列、特鲜生抽系列和儿童酱油系列酿造酱     

娘惹菜，惹你了没？

尽管去新加坡不止一次，但是“娘惹”这个词从没有进入过我的脑子，直到几年前，在家乐福超市进口产品货柜流连，发现有一系列东南亚菜的酱料出售，其中就有一款娘惹风味的酱料，才第一次认识了这个词。当时觉得新鲜，就买了一袋。回来后依法炮制，不料满屋飘散虾酱和虾千的味道，腥臭在下，     

加大监管力度,树立质检权威,让人民满意 五类食品质量国家监督抽查结果新闻通报

广西壮族自治区质量技术监督局二OO二年四月十日向五类食品质量国家监督抽查合格企业代表授匾：广西银雪兄弟面粉有限责任公司 骏弛牌、黎雪牌小麦粉桂林市大米厂 力源牌大米河池市粮油总公司 瑶山牌大米上林县广发精米加工厂 白圩牌大米南宁市沙井粮库 桂井牌花生油合浦县利康花生油厂 浦康牌花生油南宁市酱料厂 铁鸟牌酱油、食醋柳州市食品总厂 龙珠牌酱油梧州市花山酱料厂 香山…     

世界上最佳观景厕所一览

据世界厕所组织统计，人一生当中在马桶上的时间为3年。与其浪费时间，不如在“方便”的时候欣赏美景吧!新书《观景厕所》的作者卢克·巴克利探寻到世界上最佳美景厕所。     

相信简单

蔡澜是个美食家，他写了一本《生活方式》，图文并茂地列举了他在香港常去的餐厅。我留心算了一下，大多都是一代传一代的老店，即使是一个卖酱料的小店，几经搬迁．始终老人老貌。相比北京来讲，这是一个奇迹。因为北京私人餐饮历史短，所以变化多，一块地方，能始终如一坚持一种味道的较少。     

无锡酱排骨工艺研究进展

通过整理分析酱排骨加工工艺、保鲜贮存工艺的研究文献，对无锡酱排骨生产中改进工艺、改善风味、提高生产效益具有积极意义。     

美食家带你品味浓“乡”

美食家、旅游家蔡澜遍尝各国美食。不少人慕名组团足艮蔡澜叹世界。为让更多的人都能品尝到优质而经典的中华饮食精髓。蔡澜先生凭借多年的美食经验，先后推出了包括蔡澜酱料系列、蔡澜普洱茶系列、蔡澜零食系列。     

酱卤肉制品 防腐剂着色剂严重超标

酱卤类肉制品产品主要有酱肘子、酱猪耳、酱猪蹄、酱肉、扒鸡，卤鸡趟、风爪等产品，酱卤类肉制品是我国传统肉制品中的中高档产品，具有营养丰富、肉质细腻、鲜嫩爽口，携带方便、食用简单等特点，     

玛氏的糖果帝国

从糖果、口香糖、巧克力、宠物食品到大米、酱料、饮料……甚至还有自动售货机,玛氏在其所涉足业务的各个领域里都是市场的领先者。     

酱卤肉制品总体质量不错

为了加强产品质量监督，保障灾区用品安全，近期，国家质检总局组织对酱卤肉制品产品质量进行了国家监督专项抽查。     

酱油、酱产品质量不稳定

一日三餐，佐料相伴。酱油、酱伴随我们每一天。酱油是以大豆、小麦和麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的调味品，最常见的有生抽酱油、老抽酱油等；酱是以粮食为主要原料经发酵酿造而成的调味品，最常食用的有黄豆酱、甜面酱等。它们在生活中的地位决定了我们关注它的质量并非小题大作。     

平菇风味芝麻酱的制作

平菇风味芝麻酱是利用平菇下脚料与大豆、芝麻等酿制而成的一种酱状调味品，因色泽酱红且有光泽、味美辣甜且有浓郁的平菇味而备受消费者喜爱。     

小企业生产的酱卤类肉制品产品质量问题突出

酱卤类肉制产品主要有酱肘子、酱猪耳、酱猪蹄、酱肉、扒鸡、卤鸡翅、凤爪等产品。酱卤类肉制品是我国传统肉制品中的中高档产品，具有营养丰富、肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单等特点，深受广大消费者的欢迎。     

鉴别酱制品的优劣

酱可分为两大类,发酵酱和不发酵酱。发酵酱类中又分面酱和黄酱两大类,此外还有蚕豆酱、豆瓣辣酱、豆豉等。其中用黄豆为主要原料发酵酿造而成的是豆瓣酱;将黄豆磨碎发酵而成的是干黄酱;以面粉为主要原料发酵酿造成的是甜面酱。此外,就是非发酵型的果酱和蔬菜酱等。选购时可以从以下四方面鉴别:     

酱产品这样选

酱产品主要分为豆酱、面酱和复合酱。豆酱是以黄豆、蚕豆、杂豆为主要原料经发酵而成的;面酱是以面粉(小麦粉、杂面)为主要原料发酵而成的;复合酱是以酱为基料,添加其他辅料混合加工而成的。酱产品质量的好坏直接影响烹饪时的口味和人体健康,因此,阿元在此教您几招选购酱产品的方法。应在正规商场选购知名厂家和品牌的酱产品;所购酱产品包装标识应完整,无“胀包”现象,色泽应为红褐色或棕褐色,颜色鲜艳,有光泽;好的酱产品香气浓郁,有酱香和酯香,无不良气味,尝起来鲜味醇厚,咸甜适口,无酸、苦、涩、焦糊等异味;所选酱产品黏稠度应适中,无杂物…     

打造酱酒原料供应链集成服务体系保障贵州酱酒优质原料的安全稳定供给

文章以贵州省国资监管物流企业在酱酒原料供应链集成服务体系的打造为研究对象,分析了酱酒原料供应链集成服务在保障优质原料供给的重要性、供应链集成服务的切入方式及供给源头控制的核心作用。为如何将业务渗透入从农产品种植到终端销售之间的各环节,实现供应链的整合发展,构建起农产品流通供应链体系提供了现实参考;同时也为贵州保障酱酒优质原料供应,夯实酱酒产业发展基础提供了有效策略。     

酱制品鉴别四法

漫步超市、商场,各种酱制品可谓琳琅满目。酱制品是每个家庭不可缺少的日常消费品,如何选购、鉴别,现作如下介绍。酱可分为两大类:发酵酱和不发酵酱。发酵酱类中又分面酱和黄酱两大类,此外还有蚕豆酱、豆瓣辣酱、豆豉、南味豆豉,以及酱类的深加工,即各种系列花色酱等。其中:用黄豆为主要原料发酵酿造而成的是豆瓣酱;经磨碎的是干黄酱;加水磨碎的是稀黄酱;豆瓣酱加入辣椒水的是豆瓣辣酱;以面粉为主要原料发酵酿造而成的是甜面酱。此外,就是非发酵型的果酱和蔬菜酱等。选购时可从以下4方面鉴别:色泽:良质酱类呈红褐色、棕红色或黄色,油润发亮,…     

品牌之乱

品牌战略之迷失,必然呈现出品牌之乱象。近期我们在媒体上可以看到李锦记在做广告,一个是酱料的广告,还有一个是保健品及个人护理品、护肤品的广告。李锦记到底是什么?消费者困惑了。在人们的心目中,李锦记就是一个酱料,怎么冷不丁又冒出了这么多东西?其实大多消费者有所不知,这两则广告一个是香港李锦记的,一个是南方李锦记的。两个广告出街后,就在消费者的头脑里开战:李锦记到底是什么?如何给它归类?开战的结果是东风压倒了西风,还是西风压倒了东风?在信息爆炸、产品过剩的今天,消费者哪里分得清其实也懒得去分清,他们会统统将其归之为李…