餐饮企业HACCP体系建立实施的研究

在全国食物中毒事件中有60%发生在餐饮业。HACCP体系在各种大型会议,各种比赛期间对餐饮加工进行了成功的应用,确保了参加会议比赛者食品的100%安全。本文将对餐饮业如何建立HACCP体系进行祥述,为餐饮业应用HACCP提供参考,提高餐饮食品的安全卫生性。     

试析HACCP体系在证券公司的风险管理中的应用

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)即危害分合理、实用的预防性的食品安全质量控制体系,由于其明显的实践效果,引起国际上日益广泛的关注与认可.本文分析HACCP在证券公司风险管理系统中的具体应用,探讨HACCP体系对证券公司基本业务中的操作结算风险、技术风险、内部失控风险的防范与控制并提出一些设想,目的是使证券公司的风险管理系统中可能出现的操作风险能够得到防范或控制,使管理系统更严密、可操作性更强.     

港式饮品小站 08创业首选

从香港引进开发出的港式饮品小站,其中包括港式冰咖啡,港式原味奶茶等产品。此饮品的推出,打破了传统饮品的煮、泡、冲、调等做工繁琐、费时、费料的不足。港式饮品把复杂事情简单化、标准化、统一化。此饮品最大的特色就是突出了咖啡的冰、奶的纯、茶的香、口味的正。另外以其高档的消费理念,实惠的消费水平赢得了消费者的一致认可,填补了市场空白。目前公司开发的全套项目有：港式奶茶（招牌奶茶／丝袜奶茶／鸳鸯奶茶／柠蜜／柠乐／柠七／阿华田／好立克／香港咖啡／）、港式甜品港式小吃全套制作技术。     

HACCP管理系统在我国餐饮业中的应用

HACCP系统是迄今为止人们在实践中总结出来的最有效保障食品安全的管理方法。我国《食品安全行动计划》要求餐饮业于2007年实施HACCP管理。全面认识HACCP管理体系,积极克服自身存在的不足和缺陷,立足餐饮行业特点,努力建立、完善并实施行之有效的HACCP系统,是我国餐饮业所面临的一项重要课题。     

糙米加工工艺及关键控制点的确定与控制

为确保食用糙米质量，将HACCP体系引入到糙米加工过程中，经危害分析确定糙米加工过程中的原粮选择、清理、色选、磁选、包装5道工序为关键控制点，并将如何有效控制关键控点进行了探讨。     

基于HACCP系统的乳制品安全控制体系有效性研究

由于传统乳制品安全控制体系不够完备,存在着盲区和漏洞,乳制品的安全与卫生已成为当今社会关注的重要问题。基于HACCP系统的乳制品安全控制体系采取全过程控制和三种控制方法相结合的原则,坚持源头控制,从原料抓起,以结果控制、反馈控制、前馈控制三套控制子系统结合使用,填补控制漏洞,确保了乳制品质量控制的可靠性。     

美国肉类和禽类制品安全规制的经验对我国的启示

近年来,我国生鲜食品的安全问题屡见报端,引发了消费者对食品安全的信任危机。相关规制部门纷纷出台各种措施,取得了一定的成就。但是事后规制总是要耗费巨额的人力物力资本,效果却不那么乐观。因此,借鉴美国先进的发展经验,引入HACCP认证体系,增强预防性规制就显得尤为必要。     

我国餐饮企业应用HACCP的影响因素及对策研究

HACCP是一套能有效控制食源性疾病、保证食品安全的质量管理体系，它被国外许多食品和餐饮企业所应用，但是我国的餐饮业对HACCP的应用非常少，分析了其中的原因，并且提出了一套自我反馈的方法，以便HACCP能更好的为我国的餐饮企业服务。     

冰品市场新宠儿——冰湿巾

冰湿巾采用进口环保卫生全棉布作为原料,辅以各种宜人香精、薄荷、柠檬精制而成,为炎炎夏日带来冰凉世界。市场前景: 通过大量的市场调查,在近几年的夏季冰品市场之中,各类冰淇淋、冰块火爆异常,多种品牌冰红茶的推出,取得了前所未有的成功;冰点水、冰啤酒的跟进,也取得市场的巨额回报。由此可见凡在夏日围绕“冰”做文章者,无不成功。冰湿巾正是以上述产品为出发点,根据     

超市现制食品HACCP实施可行性与必要性的研究

本文在阐述连锁超市食品具备优势的前提下,指出了连锁超市现制食品的卫生安全隐患;在解读HACCP管理体系的基础上,通过实例阐述了HACCP管理体系在连锁超市现制食品中应用的可行性与必要性.     

热干面芝麻酱生产中HACCP体系的应用

本文针对目前芝麻酱产品出现的卫生和质量问题,应用HACCP原理分析了热干面芝麻酱生产环节中可能引入的微生物污染、化学物质污染和物理性污染等潜在危害,进而确定了＂原料验收＂、＂烘炒＂和＂磨浆＂这三步工艺为关键控制点,并提出了控制和纠错措施,有助于芝麻酱及同类型企业的食品质量安全管理。     

Marketers’ use of alternative front-of-package nutrition symbols: An examination of effects on product evaluations

How front-of-package (FOP) nutrition icon systems affect product evaluations for more and less healthful objective nutrition profiles is a critical question facing food marketers, consumers, and the public health community. We propose a conceptually-based hierarchical continuum to guide predictions regarding the effectiveness of several FOP systems currently used in the marketplace. In Studies 1a and 1b, we compare the effects of a broad set of FOP icons on nutrition evaluations linked to health, accuracy of evaluations, and purchase intentions for a single product. Based on these findings, Studies 2 and 3 test the effects of two conceptually-different FOP icon systems in a retail laboratory in which consumers make comparative evaluations of multiple products at the retail shelf. While there are favorable effects of each system beyond control conditions with no FOP icons, results show that icons with an evaluative component that aid consumers’ interpretations generally provide greater benefits (particularly in product comparison contexts). We offer implications for consumer packaged goods marketers, retailers, and the public policy and consumer health communities.     

“聚光灯下的知识精英”与消费社会

知识下移与媒体依赖是消费社会的重要特征,“聚光灯下的知识精英”便是这一特征的产物,对这一现象的批判态度源于对消费社会的批评性审视。     

解析海外市场对中国水产品出口的关注焦点——从日本看中国水产品出口

日本是中国长期以来最为重要的水产品出口市场,从日本普通消费者和水产业界的视角考察中国水产品出口情况,发现中国水产品加工企业在保证产品质量安全方面做出了卓有成效的努力,中国水产品对日本出口格局的变化与日本水产品市场的长期低迷及非关税贸易壁垒的设置有直接关系。如何增加海外消费者对中国目前高水准的出口水产品加工状况的了解,成为消解和弱化对中国水产品妖魔化的亟需解决的重要课题之一。     

基于QFD的金融产品创新开发研究

尝试首次采用QFD方法进行需求的变换，确定关键客户质量需求，利用展开矩阵，从影响金融新产品质量的若干因素里找出较为关键的因素，将难以把握的质量需求落实到各职能部门，得出基于客户需求的质量策划实现途径。通过广泛地调查研究、专家咨询、归纳处理，提出了金融行业服务质量的5个要素，并把它们作为一层质量需求，对银行产品研发过程进行分析，提出改进银行新产品研发的建议并加以实施，设计出银行CDM项目系列产品。     

The critical incident technique: A flexible method for the identification of salient product attributes

A number of techniques have been developed for product attribute research, such as depth interviewing or focused group interviewing of a small sample of respondents. One major limitation of such techniques is the long interview time per respondent. However, without prior knowledge of attributes it is difficult to specify the relevant question in advance and a shorter interview may miss uncovering important information. In view of such conflicting demands for less time and more information, a compromise solution can perhaps be found in making use of the ‘critical incident’ method of research investigation. This method seems to offer advantages, especially to the practising marketers. The present study is concerned with developing a conceptual approach to the development and use of the ‘critical incident’ approach to consumer behavior studies. It illustrates that through a semi-structured depth interview approach it would be possible to identify the nature and significance of key elements in the product attributes of importance to consumers. Additionally, the descriminant and predictive ability of such ‘critical elements’ has been investigated through an empirical example.     

The conceptualization and measurement of product usage

The purpose of this research is to identify the key conceptual dimensions of product usage, and to develop reliable and valid measures of product usage. Two different methods (a self-report questionnaire and a diary study), two samples, and four consumer durables have been used to develop the measures of usage. The results suggest that usage frequency and usage variety are two critical dimensions of product usage, and that the measures developed in this study for each dimension have high convergent and discriminant validity. The study highlights the importance of investigating usage in the post-purchase context, and helps to identify issues for future research.     

论银行业反垄断的相关市场界定

银行业掌控着国家的经济命脉,关涉国计民生,因而在如此重要的行业内制定和适用反垄断政策具有极大复杂性和专业性。这种复杂性和专业性具体体现在银行业反垄断的产品市场和地域市场的界定中。美国银行业的反垄断执法在实践中发展出的产品组合原则和本地市场原则等,对于当前我国银行业反垄断执法具有重要的参考价值。