海口商场刮起餐饮风比重变大与电商“抢人”

现在逛商场到了午餐时间你会发现，想在国贸宜兴广场必胜客餐厅、望海国际广场六楼九毛九餐厅等商场餐饮店吃饭的话，只能排队等位了。记者采访了解到，在海口，越来越多的商场已经意识到，“抓住”消费者的胃口，是吸引客户的一大法宝，海口商场正刮起一场“餐饮风”。     

餐饮特色消费

随着经济发展，越来越多的市民选择在外就餐，餐饮市场丰富的供应也极大地满足了各层次消费者的需求。但不同的消费阶层对市场的需求不同。那么消费者选择餐厅更看重什么因素呢？网上曾经发起了“餐厅消费，更加看中什么？”的调查。 调查结果表明消费者餐饮消费心理，消费者对于餐厅的服务要求，首先体现在卫生安全上，其次是要有合适的口味，最后餐厅的特色是最吸引消费的因素之一，这也是一个企业发展的法宝。     

基于海底捞的消费者行为学研究

以健康安全食品、周到的服务和独特的火锅文化而闻名的海底捞,在火锅餐饮类餐厅深受消费者的喜爱,尤其是十分受年轻人欢迎.在海底捞餐厅中,消费者不仅可以享受到美食,还可以享受到他十分贴心的服务,让人拥有舒心的就餐体验.正是因为海底捞有别于传统餐厅提供的额外服务,从而让大众对他的满意度远高于同行.本文以海底捞企业和消费者的视角...     

美食四味 818广场Lapis餐厅

上海南京西路818广场内，Lapis旗下的四家不同风格餐厅同期开业，四色美食占据了广场六楼整整一个楼层，并延伸到户外露台，形成一个饶有风味的美食总汇。     

餐饮特色消费

<正>随着经济发展,越来越多的市民选择在外就餐,餐饮市场丰富的供应也极大地满足了各层次消费者的需求。但不同的消费阶层对市场的需求不同。那么消费者选择餐厅更看重什么因素呢?网上曾经发起了"餐厅消费,更加看中什么?"的调查。调查结果表明消费者餐饮消费心理,消费者对于餐厅的服务要求,首先体现在卫生安全上,其次是要有合适的口味,最后餐厅的特色是最吸引消费的因素之一,这也是一个企业发展的法宝。所以,餐厅在保证卫生安全、口味过关的情况下,应进行消费者心理分析,做出判定和选择,发展属于自己的特色文化。在众多的餐厅中,不同的餐厅所面对的消费者     

网上美食天地

“中华美食网”是一饮食类专业网站。中华美食网的开通是对传统饮食生产业与餐饮服务业的一种完善和补充,是架在饮食生产业、餐饮服务业和消费者之间的一座桥梁。商家通过中华美食网能更为广泛地将自己的产品信息与服务内容以廉价甚至免费的方式有针对性的发布,而消费者则可以方便、快捷地找到所需要的商品与餐饮服务。本网现设有“企业家园”、“订餐中心”、“美食社区”、“吃在中国”、“食谱大全”、“饮食文化”、“健康与常识”、“饮食男女”、“搜索引擎”九个栏目。由于栏目繁多,就挑选几项为你介绍一下:“吃在中国”栏不仅为你提供餐厅优惠信息,而且还具有搜索查询功能,为你查找餐厅提供方便。你如选择了你想吃食品的风味,就能寻找到最令你满意的餐厅;此外据地区也能进行餐厅查询,该子栏目按北京各地区(东城区、西城区、海淀区、朝阳区等)分类,列出每个地区所包括的所有小地区,点击其中任一小地区,你就能获得地处该     

黑暗餐厅 黑暗的诱惑

近些年,餐饮连锁的发展在全国一直呈现上升趋势,其中涌现了谭鱼头、东来顺等全国性的餐饮企业。人们也越来越热衷于这些特色的餐饮,在北京也陆陆续续出现过各种各样的主题餐厅,但是,都逃脱不了传统的“色、香、味、形、器”的限制。“黑暗餐厅”像一匹黑马杀入了北京的餐饮圈,巨鲸肚黑暗餐厅彻底颠覆了这一切,用“黑暗”吸引了很多消费者。     

餐饮服务中的排队问题探析

在日常生活中,我们每天都会遇到各种各样的排队。比如:银行中取款要排队,火车站买票要排队,超市、商场中购物付款要排队,预订旅馆或机票时也要排队,人们仿佛置身于一个排队的社会。然而随着人们生活节奏的加快,人们更加珍惜时间,人们越来越没有耐心长时间排队。因此,对于餐饮业管理部门,如何面对排队现象、针对顾客的感受合理管理、提高顾客的满意度成为餐饮服务企业急需解决的问题。排队的主要形式分析所谓排队,就是等候消费服务的顾客     

黑暗餐厅 黑暗的诱惑

近些年，餐饮连锁的发展在全国一直呈现上升趋势，其中涌现了谭鱼头、东来顺等全国性的餐饮企业。人们也越来越热衷于这些特色的餐饮，在北京也陆陆续续出现过各种各样的主题餐厅，但是，都逃脱不了传统的“色、香、味、形、器”的限制。“黑暗餐厅”像一匹黑马杀入了北京的餐饮圈，巨鲸肚黑暗餐厅彻底颠覆了这一切，用“黑暗”吸引了很多消费者。     

论餐饮从业人员的流失

随着社会的不断发展,餐饮业在人们的生活起着越来越重要的作用。从中国改革开放以来到现在已经到了21世纪了,优胜劣汰的潜规则一直在进行着。如今的餐饮服务中,不仅对餐厅内部的装修等硬件设施有很高的评价,而且对于员工的服务要求更加严格。因此,许多餐厅都会制定一系列的行为规范来要求员工,有些员工因为违反规则遭到离职或者被该企业开除,同时当人们的素质要求及经验积累到一定程度时就会出现员工主动请辞、跳槽等现象。     

做企业要厚道一些

消费者邢某去年在郑州某媒体上看到一则广告,称“郑州迪信通二七航母店进驻友谊广场二楼,9月29日盛大开业,奥克斯X88型手机开业特价98元,惊爆出机不限量。”报纸的醒目位置还配有奥克斯X88型手机图片及标价,邢某不禁动心。9月29日一早,不等商场开门营业,他便等候在商场门口。可     

楼宇餐饮：洗尽铅华显本色

不知从何时起，上海众多品牌餐饮企业集聚起来，在商业大楼的一个层面里，接受食客的检阅，同时也为商场购物的消费者提供用餐休闲的方便，这种集聚品牌效应的楼宇餐饮模式，近年来发展很快，虽然潮起潮落，但是热点频现，本刊记者特地到位于陆家嘴的正大美食广场进行专题采访。在众多的大楼餐饮广场，若论规模之大，风味之多便要算是浦东新区陆家嘴的正大广场了。在五层200多间店面开设了数十家风味各异的中外美食。其中有美国的肯德基，麦当劳，有新加坡、马来西亚的小吃，有日本的味千拉面和新开的一番拉面，台湾的伍京堂面馆，意大利的意式面条和比萨饼，有韩国烧烤和新开的小南国日式烧烤及巴西烧烤，新素代的素菜据介绍是台湾的风味特色，国内的有云南、东北、四川的小吃，还有上海的新亚大包和老城隍庙小吃，风味绚丽多彩。著名的爱晚亭酒家即将在正大广场八楼开张，六楼将又有一批名店进驻。     

顾问

RESTAURANT WEEK上海Q现在餐厅周在国外已经很流行,但国内还少为人知,请介绍一下餐厅周的概念。在上海举办的餐厅周有什么特点?如何预订及参与?A餐厅周是国际餐饮盛事,在一周内,食客可以在城中高级食府以固定的相对较低价格品尝美食。餐厅周概念自1998年于纽约推出后,陆续扩展至世界各地,并已成为全球最盛大的餐饮活动。此活动于去年引入亚洲,分别在上海及     

ABC台湾餐厅服务质量分析及改善建议

服务质量是每个服务业的生命所在,一家餐厅餐饮服务质量的好坏也就直接影响着整个餐厅的生存和发展.餐厅应针对顾客需求,从餐饮菜单的精心制作、餐饮菜品的不断创新等方面着手,切实有效提高餐饮服务质量;同时餐饮服务质量的好坏不仅取决于餐饮设施的好坏,还取决于厨房所提供的菜肴质量,更取决于餐厅各岗位服务员的服务水平,如服务员的服务态度、服务技能、服务效率等,且是评定服务质量好坏的主体.我国大大小小的各式餐厅不计其数,服务质量水平层次不齐,而且近年来出现了很多采用加盟模式的餐饮品牌遍布在各大综合型商业广场中,这些加盟式的餐饮品牌服务质量水平如何,笔者选择ABC台湾餐厅其中一家万达店,通过笔者到店进行实际体验和感受其服务质量水平,再结合服务质量诊断的方法发现其存在问题,并分析其原因,最后对提高其服务质量水平提出建议.     

国际商务旅游活动中对中国式餐饮的需求解读

食品安全是国际商务旅游人士最基本的需求,由于目前中国式餐饮的食品安全问题还存在很多问题,导致国外旅游商务人士在中国就餐时对食品卫生安全的心理需求非常强烈。中国餐饮业应高度重视这一问题,注意食材产地、餐厅环境、餐具及食品加工卫生以及从业人员的素质;在接待服务中要努力满足国外游客的国际社交需要,尊重其国际礼仪和风俗;提供舒适的用餐环境,树立良好食品形象,满足其审美需求以及相对更高层次的需求,使之感受到在中国用餐是一种享受,以吸引和留住客源,增加餐饮业的竞争力。     

餐饮门市店营销人员管理的心理策略及解决方案

一、餐饮门市店营销管理存在的问题 作为一个全年24小时开放的餐饮门市店,餐饮门市分店可能遇到以下管理问题： 1．在人流量剧增的时间段,大量消费者涌八分店从事消费行为,若此时门市人员安排不到位或人员配置不够,则会导致大量消费者排队等待买单或等待提取产品。其直接影响了消费者对餐饮门市店的满意度。当消费者开始抱怨餐饮门市的门市服务时,通过消费者之间的相互影响,则会再三地降低一部分人群对于餐饮门市的品牌好感度及忠诚度。     

食之“安”味

身为联合利华饮食策划全国连锁行政总厨,李彤最近更是频繁地出入大小的餐厅,他寻找的并不是美食,而是那些能让消费者安心品尝美食的＂厨房＂。无疑,餐饮食品安全是关乎国计民生的大事,关系到数千万在外就餐食客的健康,也是整个餐饮行业发展的基石,然而近年来不时发生的餐饮食品安全问题让广大食客对此颇为担忧。＂     

实现商场快速结账的“三件套” “土洋并举”根治排队问题

吃饭要排队、KTV要排队,看电影要排队,商场和超市收银台前也排着长队……满腔的消费激情就在“长征”的队伍中被慢慢地耗尽了。巨大的客流量为商家带来了丰厚的利润,随之也带来了客户满意度的负面影响,商家在盈利的惊喜之余也需要深思,如何才能还消费者一个自由的消费体验呢？     

监管中的你·我·他

<正>"新《食品安全法》已经出台了,国家为了狠抓食品安全监管,专门设立了一个协调机构——食品安全委员会,还将食品生产、食品流通、餐饮服务活动分别划归国务院质量监督、工商行政     

探索餐饮服务食品安全管理新模式

近年来,随着食品安全事故的频发,人们对食品安全问题也越来越关注,餐饮业作为食品安全链条上的最终环节,更是备受关注。如何建立餐饮服务食品安全管理体系,使餐饮服务业能朝着规范化、流程化的方向发展,是餐饮企业必须要考虑的问题。本文从餐饮服务业目前所面临的食品安全管理问题入手,就如何打造科学的餐饮食品管理体系来改善餐饮业的食品安全问题,对餐饮服务企业中食品安全管理方法和模式进行探讨。