"大娘水饺"火了南京路

近年,"大娘水饺"店在被誉为"中华第一街"的上海南京路安营扎寨,并先后开设了7家连锁店,红火得家喻户晓. "大娘水饺"是从江南的常州开始打天下的.     

小水饺 大市场

如今，不管你在上海、北京，还是在南京、合肥、青岛的商业闹市区，稍加留意就会看到挂着统一店牌的“大娘水饺”连锁店。若再关注一下，透过洁净明亮的沿街落地玻璃幕墙，还会惊奇地发现店内人头涌动、座无虚席，近年来，“大娘水饺”以其美观整洁的环境、真诚友善的服务、准确无误的供餐、高质稳定的产品，不仅赢得了许多城市消费者的喜爱，而且已成为目前中国最大的水饺堂食餐饮连锁企业。     

大娘水饺的经营之道及对我国餐饮企业的启示

从1996年的小作坊起家,仅仅十年多一点的时间里,大娘水饺已在全国各主要城市建立二百多家连锁经营店,在麦当劳、肯德基、必胜客等洋快餐品牌的夹击中发展壮大,成为国内快餐业的知名品牌,并成功走出国门,在澳大利亚及印度尼西亚设立分店,创造了中国民族餐饮品牌的奇迹。本文归纳总结了大娘水饺经营管理的成功经验,为国内餐饮品牌发展提供借鉴。     

中餐西做 大娘水饺连锁记

“快餐店顶多应该有熟练工。所有的操作环节都是熟练工，才能把连锁搞好……” 随着叫嚷着把麦当劳赶出中国的郑州红高粱一夜之间销声匿迹，天津“狗不理”包子断臂止血提前收回一些加盟店，越来越多的人们感到中式快餐连锁困难重重，其中核心问题就是标准的建立和执行。而在多年前，江苏大娘水饺餐饮有限公司董事长吴国强就已经断言，“连锁是方向、标准是关键”。他深知标准搞不好就是东施效颦甚至自生自灭，他在自己的标准世界里谨慎而机敏地摸索着。 经过10年的默默打拼．当初几乎没有任何成功迹象的吴国强越来越像这样一个领跑者：在市场上构建一个全新的中式快餐管理和消费模式，并满足和挖掘这一模式下潜在的消费者。目前，市场还未看到这个以“水饺，中国的；大娘水饺，世界的”为愿景的企业的最终景象，但确实已经看到了一个不错的开始和值得称赞的发展历程。     

海底捞的顾客满意度影响因素研究——以嘉兴地区为例

餐饮业的发展对现代社会经济起着重要作用,餐饮行业在为现代社会经济做出重要的贡献的同时,还为社会提供了大量的就业岗位。针对餐饮企业顾客满意度的重要性以及嘉兴地区海底捞顾客满意程度调查进行分析,了解嘉兴地区海底捞公司的情景式服务、亲情式服务、保姆式服务、和餐前等候服务的特点,对嘉兴地区的海底捞门店的顾客满意度影响因素进行分析研究,为提升餐饮业的顾客满意度提供有效的参考和依据。     

旅游业顾客满意度研究

旅游业具有“无烟产业”和“永远的朝阳产业”的美称，它已经和石油业、汽车业并列为世界三大产业。改革开放以来，我国的旅游业有了非常迅速的发展，人们对旅游消费的需求将进一步上升，旅游业的顾客满意度也已经成为顾客及企业关注的重要问题。本文从旅游业出发，介绍了顾客满意度的含义及其重要性，分析影响旅游业顾客满意度的因素并建立了顾客满意度测评指标体系，为旅游企业调查顾客满意度提供理论依据，帮助旅游企业进一步提高顾客满意度。     

法规

中国餐饮行业在资本市场上迎来前所未有的热捧。在“会飞的烤鸭”全聚德上演9天8涨停的股坛神话的同时,小肥羊、俏江南、谭鱼头、丽华快餐、大娘水饺等十多家餐饮企业亦已启动上市计划。     

基于顾客满意度的高端白酒营销策略研究——以贵州茅台酒为例

随着高端白酒企业的营销同质化日趋严重，我国高端白酒企业已进入高烈度的市场竞争阶段。为在市场竞争中求得生存和发展，基于顾客满意度的竞争成为了白酒企业获取竞争优势的最终来源。为此，文章以贵州茅台酒为例，构建了贵州茅台酒顾客满意度指数模型，并以对贵州茅台酒顾客满意度的定期性测评为基础，提出了基于顾客满意度的贵州茅台酒营销策略，为我国高端白酒企业的营销策略制定提供参考。     

浅议企业的顾客满意管理

本文阐述了顾客满意的引入，列举了顾客满意度调查中的易出现的问题，通过克服不足，让满意度调查能正确反映顾客需求；提高顾客满意度的方法，让提高顾客满意融入到企业文化，鼓励顾客投诉等。     

标准化餐饮连锁日益受青睐

福记、一茶一坐、大众点评网、订餐小秘书等订餐、送餐企业已经具备了比较成熟的盈利模式，获得了众多风险投资机构的投资。而诸如俏江南、小肥羊、大娘水饺、好利来等品牌餐饮连锁企业的盈利模式具有较强的可复制性，也都受到风险投资机构的密切关注。目前，这些企业都把加强标准化作为经营重点，以求把自己的盈利模式有效复制。     

顾客满意度的潜增长模型研究

顾客满意度是一个古老而又年轻的永恒话题。目前较有影响的顾客满意度模型有四分图模型、KANO模型、ACSI模型等。文章以浙江电通公司为个案，对其269个客户的满意度进行为期2年的4次追踪测量，采用结构方程，建立顾客满意度的潜增长模型，分别考察整体顾客满意度和个体顾客满意度的变化趋势。研究结果表明：整体顾客满意度在两年中呈线性增长，初始满意度与变化趋势不存在显著差异；初始顾客满意度与顾客满意度的增长率存在差异；个体顾客满意度呈不同的变化趋势。顾客满意度的潜增长模型（LGM）具有普遍的方法论意义。     

顾客满意度调查的几个问题

顾客满意是西方公司普遍实施的一项战略管理内容，涉及公司的发展与竞争力。因此，７０％的大公司每年都进行各种形式和层级的顾客满意度调查（ＣｕｓｔｏｍｅｒＳａｔｉｓｆａｃｔｉｏｎＳｕｒｖｅｙ），使高层管理人士了解顾客满意度的动态过程。顾客满意度大无疑说明公...     

顾客满意与质量管理

提升顾客满意度是质量管理的一个重要目标，这里的质量管理对象既可以是物质生产过程也可以是服务过程，在质量管理的发展过程中，顾客、顾客满意、顾客满意度等概念随着质量观念的发展，逐渐地被引入、被重视、被加强。     

商业CRM中的顾客满意度优化模型探讨

摘要：顾客满意度分析是商业CRM(customer relationship management，简称CRM)的重要内容，它不仅反映了商业企业实力与效益，而且反映了商业企业经营管理的本质和服务的核心。本文以商业CRM中的顾客满意度为研究对象，提出了最佳成本条件下的顾客满意度分析与评价体系，包括顾客满意度的描述与评价、质量成本的构成要素、基于质量成本的顾客满意度优化模型等，并结合零售商业企业的实际运行数据对顾客满意度优化模型进行了实证分析。     

层次分析法在大型商场顾客满意度研究中的应用

大型商场在市场上竞争的关键是争夺终端客户,顾客对其产品和服务的满意程度决定了其生存和发展,因此对大型商场顾客满意度进行评价具有重要的意义。本文运用顾客满意度理论和层次分析法对大型商场顾客满意度进行了分析,并建立顾客满意度测评体系。     

快递企业顾客满意度分析

本文以某快递企业为例,分析了快递企业的发展现状和目前普遍存在的问题,提出了通过提高顾客满意度解决问题的建议。其主要借鉴顾客满意度指数(ACSI)模型,建立快递企业顾客满意度测评指标体系。通过对调查数据的分析整理得到各企业顾客满意度现有指标,最后对快递企业提升顾客满意度提出相应的建议。     

顾客满意度对企业利润的贡献

顾客满意度与企业财务利润之间的关系一直受到企业高层管理者和学术界的高度重视,学术界对顾客利润的关注已经发展到对个别顾客研究的层面上。顾客满意度与利润贡献之间的关系可以用一条线形关系链来说明:顾客满意度——重复购买意愿——购买行为——顾客利润贡献。本文针对企业实现顾客满意度与利润的同步增长战略提出了若干建议。     

对顾客满意度测量的思考

顾客满意度是企业追求市场资源，是企业的工作目标。顾客满意度越高，对企业忠诚的顾客就越多，企业生意就越兴隆，盈利就越多。加强顾客满意度的测量，科学利用满意度测量方法，采取相应的对策，即可确保企业在激烈的市场竞争中取胜。     

餐饮业提高顾客满意度探讨

餐饮企业由于地域性和辐射范围较小,主要依靠顾客的重复消费,留住老顾客,吸引新顾客才能保证企业的健康发展,提高顾客满意度意味着较高的重复消费的可能性,企业才能在竞争中占有优势。本文通过对顾客满意度概念和构成满意度模型因素分析,提出了提高餐饮企业顾客满意度的途径。     

旅游业顾客满意度研究

旅游业具有"无烟产业"和"永远的朝阳产业"的美称,它已经和石油业、汽车业并列为世界三大产业.改革开放以来,我国的旅游业有了非常迅速的发展,人们对旅游消费的需求将进一步上升,旅游业的顾客满意度也已经成为顾客及企业关注的重要问题.本文从旅游业出发,介绍了顾客满意度的含义及其重要性,分析影响旅游业顾客满意度的因素并建立了顾客满意度测评指标体系,为旅游企业调查顾客满意度提供理论依据,帮助旅游企业进一步提高顾客满意度.