葡萄酒质量的评价研究——基于多种数学模型的综合分析

采用加权法、方差分析对两组评酒员的评价结果进行差异性分析,得出第二组评酒员的评价结果更可信。后利用主成分分析得出酿酒葡萄理化指标的主成分得分,并用模糊C均值聚类将酿酒葡萄分为五级。基于典型相关分析对酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标进行分析,并得出:酿酒葡萄、葡萄酒的理化指标之间具有较强的相关性。在典型相关分析的基础之上对指标进行筛选,运用逐步回归得出酿酒葡萄、葡萄酒的理化指标与葡萄酒质量的回归模型。     

奥地利沃根葡萄酒巡礼

喝够了法国葡萄酒，换个口味，来一瓶源自音乐国度奥地利的好酒。聆听一曲美妙的钢琴曲，轻摇着手中的玻璃杯，让葡萄酒的香气，自然释放，品味于是被重新定义。     

揭开意大利红酒神秘面纱

“很多人一提到世界顶级葡萄酒，往往还停留在法国波尔多红酒等概念上，其实论葡萄产量、葡萄酒酿造量与出口量，意大利一直居世界第一，而且意大利的酿酒历史已经超过4000年，在这个艺术气息浓郁的国度里，葡萄酒的香气同样令人心驰神往。”说起典雅浪漫的意大利葡萄酒，大连布兰克商贸有限公司董事长马克先生娓娓道来。     

像绅士那样品酒

好酒,自然是由优良葡萄品种酿造而成的,其各种成分和结构均衡协调,香气和风味饱满、丰富、怡人、悠长,不仅能反映葡萄品种的典型特征,更反映葡萄产地的风土和工艺.     

萨希卡亚别样红

“很多人一提到世界顶级葡萄酒，往往还停留在法国、波尔多红酒等概念上，其实论葡萄产量、葡萄酒酿造量与出口量，意大利一直居世界第一，而且意大利的酿酒历史已经超过3000年，在这个艺术气息浓郁的国度呈，葡萄酒的香气同样令人心驰神往。”说起典雅浪漫的意大利红酒，萨希卡亚红酒专卖店总经理田易娓娓道来。     

论共同海损的构成要件

共同海损制度是海商法领域最古老的制度之一,为海上货物运输中分担各方风险、维护各方的合法权益发挥了重要的作用。本文阐述了共同海损的构成要件,对各个构成要件的主要成分和认定标准进行了探讨,并通过对共同要件的分析阐释了共同海损制度的现状,提出改良共同海损制度的建议。     

基于PLS模型的葡萄酒质量评价

利用2012年全国大学生数学建模竞赛A题所给数据,建立了偏最小二乘回归(PLS)分析模型,选取包括芳香物质在内的所有的酿酒葡萄和葡萄酒理化指标作为自变量,以葡萄酒的质量作为因变量建立模型。通过自变量和因变量提取成分的贡献率的计算,选取了可以解释自变量比率为86.28%的13个成分对,得到葡萄酒的质量与所有理化指标之间的PLS回归方程。利用标准化指标变量的回归方程,得到对葡萄酒的质量影响较大的理化指标有23个,其中13个正向指标,10个负向指标,正向指标中影响系数最大是葡萄的干物质含量(影响系数为0.361 4),负向指标中影响系数最大的是葡萄的褐变度(影响系数为-0.378 8)。用Matlab编程对模型的精度进行了检验。检验结果表明如果不考虑酿酒工艺等技术、环境因素的影响,利用理化指标根据建立的偏最小二乘回归模型预测葡萄酒的质量具有很高的可信度。     

带“伊莎贝拉”回家

梅诺375ml／750ml 主打产品之一，“伊莎贝拉”MERLOT口感轻柔精纯，散发出沁人肺腑的淡淡水果香气，使之有一种温文尔雅的风格。因为它有一股淡淡的甜润感，而不会像有些葡萄酒品种那样有较强的尖酸感。     

宁夏葡萄酒产业高质量发展：基础条件、发展困境与破解之策

宁夏葡萄酒产业既具有品质优势，又具有规模优势，发展潜力巨大。宁夏回族自治区第十三次党代会将葡萄酒产业列为农业领域“六特”产业之首，提出着力打造世界葡萄酒之都。本文分析了宁夏葡萄酒产业高质量发展过程中面临的人才短缺、研发滞后、融资困难、质量等级制度尚未建立等现实困境，并有的放矢提出破解之策。     

丰收美酒 甜蜜事业——北京顺兴葡萄酒有限公司在创新中蓬勃发展

近年来，葡萄酒在中国日渐流行。其生产、销售规模日趋增大。特别是饮用国产干红、干白葡萄酒成了一种时尚。形成这种局面的原因除经济、文化观念等因素外，更主要的是人们在生活水平逐步提高后，对自身健康有了新的追求。 　　面对餐桌上的变化，位于大兴县的北京顺兴葡萄酒有限公司依靠本地葡萄种植的独特优势，积极开发“干红”系列葡萄酒新产品，并逐渐使自已的品牌在强手如林的市场上站住脚跟。 1979年建厂的北京顺兴 葡萄酒有限公司，其前身是北京南郊葡萄酒厂。建厂初期，它只是一个传统的手工酿酒作坊。主要产品是桂花陈葡萄酒，由…     

蓬莱葡萄及葡萄酒产业发展动力研究

葡萄及葡萄酒产业作为蓬莱四大产业支柱之一,在推动地方经济发展过程中起到十分重要的作用.文章从系统工程角度,采用层次分析法对葡萄及葡萄酒产业发展的动力因素进行分析,确定重要性排序.对现阶段的经济行为起到指导作用.     

国内葡萄酒市场份额走高

有业内人士分析，国内葡萄酒行业还是一个新行业，经过近几年销售以26％的速度在高速增长。这个行业已经具备了一定的市场基础。从去年新国标开始实施，行业开始转型。进入规范化发展的阶段。2009年，国产葡萄酒将进入行业调整阶段。而这个调整除了各大品牌纷纷大力发展葡萄生产基地以提升葡萄酒质量外，国产葡萄酒巨头们也开始在营销、渠道建设上转变思路。     

葡萄酒何时入主中原——我国葡萄酒工业现状及展望

葡萄酒是国际上通畅型产品,由于酒度低,香气淡雅,酒质温和,营养丰富,是世界上消费量较高的酒品。世界葡萄酒产量在3000万吨以上。我国葡萄酒自1892年创建第一个葡萄酒厂开始至今,只有百余年生产历史,它的发展经历了潮起潮落的曲折过程,由年产2-3万吨,提高到前几年最高年产量30.85万吨。近几年产量不断下滑,是各种酒类产量最低的酒种。1993年全国葡萄酒产量约25吨,占我国饮料酒总量的1.4％,占世界葡萄酒总产量的1.8％。按人均消费水平比较,世     

葡萄酒"中国个性"的打造

中国葡萄酒行业近年来一直保持高速增长态势。伴随着这一进程，行业发展也具有另外一个显著的特点——中国国内的葡萄酒市场已经逐渐呈现出国际化的趋势，具体表现在新1日世界葡萄酒生产国的葡萄酒产品越来越多地出现在市场上，来自不同国家、不同产区、不同品牌、不同葡萄品种、不同档次的葡萄酒产品共同构成了一个具有多样性的葡萄酒消费市场，这个突出特点明确反映了我们正在面对一个逐渐或者正在高度国际化的葡萄酒市场。在面对国际化市场的前提下，自己的葡萄酒企业应该保持一个什么样的竞争准备呢？     

调动所有感觉 品一杯葡萄酒

早在古希腊文明的鼎盛时期，在庄严的公众场合，在祭奠神祗的仪式上，人们举杯同饮葡萄酒便已成为共存、博爱、交流及分享欢乐的代名词。人们把对葡萄酒的尊重与领悟代代相传，这也是其他任何饮料未曾享有的尊荣。葡萄酒不仅味道甘美，而且具有护肤美容的功效。葡萄酒中的萃取物可有效控制皮肤的老化。我国古代医学记载“葡萄酒益气调中、耐饥强志”和“暖腰肾、驻颜色、耐寒”等功能。在合理饮用范围内，葡萄酒可对神经运动中枢起作用，使人们思维更敏捷，判断更准确。同时，葡萄酒对心血管病的防治亦有着神奇功效。     

你一生最不能错过的十款葡萄酒

将葡萄酒倒入高脚杯,欣赏它那醉人的颜色之后将其浅浅转动,然后将杯子倾斜45度,闻一闻它的香气,最后让它与你的味蕾接触,直至身体的每一个细胞都沉浸其中……所有的葡萄酒爱好者都希望品尝到绝世佳酿,但是能否如愿并非完全由你的荷包决定,还要选择“对的”。     

浅谈构成粮食霉变的要素及控制方法

粮食在储藏过程中由于霉变会造成巨大的损失，而微生物、粮食品质和环境条件是构成粮食霉变的主要因素。因此，防止和减少微生物污染；提高粮食质量使之具有抗霉能力；控制环境条件的水分、温度和气体成分，是粮食防霉的基本途径和有效措施。     

你所不知的奥地利葡萄酒

在中国．我们很少能接触到奥地利葡萄酒。谈到葡萄酒，人们总会联想到法国．事实上同样位于欧洲的奥地利所出产的葡萄酒也享誉国际。奥地利出产的葡萄酒以高质低产见称．一直以内销为主．海外难求。奥地利葡萄酒或清冽或醇厚．芳香馥郁，果味诱人．有时带有适中的酸性，橡木桶的精心制作是葡萄酒优良品质的重要保证。     

葡萄酒的数学评价模型

随着人们生活水平的提高,葡萄酒数量和质量的需求也相应增加,制酒厂商需要对生产出的葡萄酒进行质量监督。同时,由于葡萄酒酿造涉及酿酒葡萄的栽培、保存、加工以及一系列物理化学酿造过程,牵扯到的影响因素极多,消费者购买葡萄酒需要专业指导,因此市场非常需要葡萄酒权威、专业的评价。文章围绕葡萄酒的评价问题,深入分析了酿酒葡萄的理化指标、葡萄酒的理化指标、葡萄酒的质量3者之间的联系。     

杏果实香气成分在贮藏期的变化

采用固相微萃取一气质联用分析采摘后不同贮藏期红丰杏果实的香气成分，检洲出38种主要芳香物质。随着贮藏期的延长，酯类、醇类、醛类物质相对含量呈不规则变化；烷烃类物质变化较小；提供果香和清香的烯醇、烯醛类物质在采摘后2—4天时合量最高。果实香味最为浓郁。