营养健康的“方便汤”

南方人素来讲究饮食、进补，所谓“食在广东”更是有口皆碑，而其中的汤，更是食在广东的主项。对于南方人而言，一年四季煲“靓汤”可是“家常便饭”。“煲汤”既是一种丈化，也是一门学问。当中的配搭及如何煲一锅有裨益的“靓汤”可谓博大精深。     

怎样熬汤味道鲜美

熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水或者开水,肉的表面突然受热,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有一次加足冷水,并慢慢地加温。蛋白质方能够充分溶解到汤里,汤的味道鲜美。另外,熬汤不宜过早放盐和酱油,因为盐能加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。其它的佐料,象葱、姜和酒不宜放得太多,否则会影响汤汁本身的鲜美。     

哪种烹调有利健康

煮　对糖类及蛋白质起部分水解作用,对脂肪影响不大,但会使水溶性维生素及矿物质溶于水中。蒸　对营养成份的影响和煮相似,但矿物质不会损失。炖　可使水溶性维生素和矿物质溶于汤内,只有极小一部分维生素会受到破坏。煎　对维生素及其它营养成份无严重影响。熘　因食品裹上一层淀粉糊或蛋清,形成一层保护膜,所以营养成份损失不大。焖　焖的时间长短同营养成份的损失大小成正比,时间越长维生素B和C的损失越大。爆　因食物外面裹有淀粉湖或蛋清,形成一层保护膜,所以营养成份损失不大。炸　由于温度高,对各种营养成份都有不同程度的破坏。烤…     

冬吃羊肉七要知

羊肉炖吃最营养 羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化.煮过肉的汤是滋补身体的佳品.而且,如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大.如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜、汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等.     

这些人不宜喝鸡汤

鸡汤营养丰富，但鸡汤中的营养成分及构成并不是人人皆知。鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等，汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的７％左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。正因为鸡汤中的特有营养成分及其刺激作用，所以并不是所有的人都能喝鸡汤。以下几种病人就不宜喝鸡汤。 胆道疾病患者：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。 高脂血症患者：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一…     

冬季喝汤放陈皮的功效

冬季喝点热汤，既美味又养生。中医养生专家介绍，在汤里放几片陈皮，不仅能改善味道，能起到缓解胃部不适、治疗咳嗽痰多的作用。 陈皮，其实是我们平时所吃的橘子的皮，由于其放置的时间越久，其药效越强，故名陈皮。     

慎用海藻类补品 可能引发疾病

在很多广告宣传中,海藻的营养滋补作用显然被夸大了。德国、美国专家最近指出,目前部分这类产品的营养价值有限,有些藻类甚至会引发疾病。 据德国《世界报》的最新报道,德国营养协会的专家介绍说,每天摄入1片或多片海藻制剂所提供的蛋白质、维生素和其他营养素的量非常少。海藻这种水生植物虽然富含高价值的蛋白以及矿物质和维生素,可是在商业上通用的藻类制剂中并没有显     

植物蛋白饮料受市场追捧专家称以此补蛋白质不可取

“富含植物蛋白”、“补充人体所需蛋白质”、“营养健康”……如今,市面上各种植物蛋白质饮料盛行,所宣称的口号也令人眼花缭乱。不过专家表示,植物蛋白饮料里蛋白质含量有限,通过喝植物蛋白饮料来补充蛋白质并不可取。     

食物生吃 有损健康

近年来,天然食物因营养损失少,不含化学添加剂而备受人们的青睐。然而,不是所有天然食物都可生食,某些食物生食不仅提供不了营养素,而且会损害人体健康。 未经加工或烹调过的天然食物,存在一些抗营养因子。它们本身对人体并无毒害,但通过对营养素的抑制和干扰,就会造成肌体对某些营养素的吸收障碍,影响人体的健康与健美。 一些天然食物含有蛋白酶抑制剂,能抑制胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等多种蛋白酶对食物蛋白质的分解作用,使蛋白质不能被人体完全吸收。所有豆类都含有胰蛋白酶抑制剂。生鸡蛋含有抗酶蛋白质,能使鸡蛋内其他…     

炖藕的绝招

不少家庭喜欢吃藕。无论红烧或是清炖，都营养丰富，味道鲜美，但往往因不易炖粑而惹人烦恼。这里介绍一种炖藕的方法：先将鲜藕洗净刮白，切成小段，盛在盆内撒上少许食盐，拌匀；５分钟后放入清水中浸泡，再过１０～１５分钟捞出即可下锅，这样便容易炖耙了。炖藕的绝招...     

健康生活

冬季老人洗澡有讲究老年人体质较弱,对缺氧缺血的耐受能力也较差,冬天洗澡时,若水温过高或时间过长,会引起浴晕。因此,老年人冬季洗澡需注意:不要空腹、饱餐或饮酒后洗澡。空腹时体内血糖低,易发生昏厥;饱     

企业如何把握赊销

赊销是把"双刃剑",运用得好可以扩大企业经营规模,提高经济效益;运用不好,特别是赊销时间过长,数额过大,赊之失控,会直接影响企业正常的生产经营,带来难以挽回的经济损失.因此,利用赊销时既要选择好赊销对象,又要把握住赊销的时间与数量.     

芹菜叶里营养多

芹菜属常用蔬菜，既能熟炒。冷拌，又能做馅。但是，习惯上只吃茎杆不吃叶子，这是不对的，因为芹菜叶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、抗坏血酸、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、铁钙镁磷营养成分都超过茎杆，尤其胡萝卜素是茎的88倍，维生素C是茎的13倍，蛋白质是茎的11倍。吃芹菜切不可把叶甩掉。把芹菜叶洗净，用开水烫一下捞出，放到冷水中浸泡，时间长一些，半天一天均可。再把土豆去皮切块。锅内放油（最好是动物油）炸锅，加少量汤，放进土豆块，等土豆块七成熟时，放人芹菜叶，同炖至熟，加味精后即可食用、这样吃营养最好。芹菜叶里营…     

今天你吃“过”了吗?——能量篇

人类生活离不开食物,而食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、矿物质和维生素都是提供人类生命活动的能量和基本营养素。长期过多过少能量摄入带来的健康问题一直困扰我们,究竟这些营养素每天应该摄入多少才是适量呢?为引导消费者合理选择食品,促进膳食营养平衡,保护消费者知情权和身体健康,我国卫生部出台了GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》。该《通则》规定所有预包装食品标签上都必须强制性标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠5种核心营养素的含量及其占营养素参考值的百分比等。这些信息让消费者比较清晰地了解实际摄入的基本营养素是什么,今天还能吃多少份额才能满足一天的营养需求。如何认识这些营养素、如何利用这些信息来帮助和服务我们的健康?新年伊始,本刊特邀我国著名的临床营养专家,复旦大学附属华东医院陈霞飞主任营养师为我们一一详解。     

不宜空腹吃糖

不宜空腹吃糖英国著名生理学家安娜·弗思和约翰·哈尔向人们指出：空腹喝糖茶，或饮一杯含糖量高的果汁，或一块巧克力，会损伤体内的各种蛋白质吸收。这是因为糖会慢慢地与各种蛋白质组合，从而可改变蛋白质分子结构，这就是蛋白质的聚糖作用。它能使蛋白质减少营养，并...     

冰箱不是保险箱

许多人认为食物放在冰箱里，就等给食物上了一道保险，其实这种想法是对的，某医院专家介绍说，如果人们疏大意，食用冰箱长期存放的食物不仅摄不到营养，还会对人体造成危害。记者在医院采访时偶遇一位老人，说，前几个月她买了一些海鲜冻在冰中，但时间长了就忘记了，这几天才起，就拿出来做了顿晚餐。当时自己心也有顾虑，怕存放时间长了变质，因此特意多煮了半个钟头，没想到吃后恶心呕吐、肚子疼，到医院检查才知道得了性胃肠炎。冰箱通过降低温度来抑制细菌的繁但并不意味着放进冰箱的食物就万无一不会有问题。冷冻食品存放时间过长，…     

远离"家电病"

入夏以来,医院里因使用家电不当而引起身体不适的就诊病人增多。有关专家认为,家电使用中的误区会给人们的健康带来损害,其中最主要的是空调、冰箱和电风扇等使用不当可造成的疾病。冷气病被冷气团团包围,很容易使人们在不知不觉中加入"冷气机症候群"的队伍中。久居冷气房间,会令人感到头痛、头晕、失眠、胃肠不适、乏力疲倦,还会有类似着凉感冒的症状,甚至会降低人体的抗感染能力。这就是被称为"冷气机症候群"的"冷气病"。预防冷气病可在室内配备负离子发生器,以弥补新鲜空气的不足。装有空调机的房间,在不是太热和太冷的空气里,最好不要使用。使用时间不宜过长,更不宜通宵开着空调睡觉。室内温度不要调得过低,以免与外界温差过大。房间内要保持清洁卫生,禁止在室内吸烟。使用空调机注意定期打开窗户,通风换气。     

对应收帐款管理的探讨

对应收帐款管理的探讨李宝玲李绍治在社会主义市场经济环境中，应收帐款作为一种信用手段和营销策略能够提高企业的竞争能力，增加销售量，促进利润增长，因而被企业广泛采用。但是，作为企业现金流量要素之一的应收帐款如果数额过大，时间拖延过长，就会占用企业大量资金...     

婴儿发烧莫吃鸡蛋

当婴儿发热时,父母为了给虚弱的宝宝补充营养,使其尽快康复,就会让他吃一些营养丰富的饭菜,有些父母自然会用鸡蛋来给孩子补充营养。其实,这是个误区。发热时食用大量富含蛋白质的鸡蛋,不但不能降低体温,反而会使体内热量增加,促使婴儿体温升高,不利于患儿早日康复。正确的护理方法是,让婴儿多饮温开水,多吃水果、蔬菜及含蛋白质低的食物,最好不吃鸡蛋。婴儿发烧莫吃鸡蛋$江苏质量技术监督信息网     

超薄篇 山外有山

《美国之后》陈燕妮的战线继续设在了美国,也许是战线过长过久,我们已遭遇不到任何激情。激情之后,是灰烬还是沉香,读完后,你会有自己的感觉。