蕨根粉条的研制

蕨菜是一种营养价值很高的野生山菜,多以其幼茎、幼叶作为野菜食用,然而蕨菜的根茎中含有淀粉14%、蛋白质2.4%、脂肪1.2%、钙0.0085%、磷0.027%、铁0.011%、锌0.009%及多种氨基酸和维生素.蕨根性寒、味甘,具有清热解毒、补气升阳、固表止汗、降压和促进细胞更新等作用.本实验用新技术提取蕨根中的丰富淀粉,再经科学配方,精心制作出具有营养和保健作用的蕨根粉条,从而使蕨菜的深加工迈出新的一步.     

蕨根粉条的研制

蕨菜是一种营养价值很高的野生山菜，多以其幼茎、幼叶作为野菜食用，然而蕨菜的根茎中含有淀粉14％、蛋白质2.4％、脂肪1．2％、钙0．0085％、磷0．027％、铁0．011％、锌0．009％及多种氨基酸和维生素。蕨根性寒、味甘，具有清热解毒、补气升阳、固表止汗、降压和促进细胞更新等作用。本实验用新技术提     

蕨菜栽培技术

蕨菜(Pteridium aqulilnum)别名拳头菜、龙头菜、如意菜等,凤尾蕨科,蕨属植物,多年生草本.经常食用可治疗高血压、头昏、关节炎等症,并对麻疹、流感有预防作用.     

蕨菜栽培技术

蕨菜（Pteridiumaqumum）别名拳头莱、龙头莱、如意菜等，凤尾蕨科，蕨属植物，多年生草本。经常食用可治疗高血压、头昏、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。     

致富快讯

开发蕨菜人工栽培有前途蕨菜的营养价值很高,目前仅靠野生资源已不能满足需要,大力发展人工栽培,是当务之急。蕨菜属多年生宿根性草本植物,以幼嫩的叶芽供食用。其根状茎细长,在地下20～30厘米处匍匐延伸。蕨菜的抗逆性很强,适应性很广,喜欢湿润、凉爽的气候条件,要求有机质丰富、土层深厚、排水良好、植被覆盖率高的中性或微酸性土壤。对光照不敏感,对水分要求严格,不耐干旱。具体生长节律为5月中下旬出苗至6月中下旬结束。出苗后7～10天为嫩茎伸直生长期,之后进入展叶期,经40～50天,至8月中旬展叶结束,生长停止。一般株高1米左右,展叶7～9…     

四大经典菜助你延年益寿

天然保健品——蕨菜蕨菜又称长寿菜,是野生植物,素有"山菜之王"的美称。蕨菜富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。相传,当年康熙皇帝每年夏天都要到热河行宫木兰围场去打猎,路经六旗三十六营。有一次,金凤营的头人海通没什么可进贡的,便提着一小袋蕨菜前去进贡,说:"这菜不仅味道鲜美,而且去痰生津、清气上升、浊气下降,常吃眼清目明,肤色润滑,长命百岁。"海通用其和几片山鸡肉     

未来吃什么

地末菜、蕨菜、马兰头等野菜已被摆上了北京、上海等地宾馆、饭店的席面。野菜受宠,是由于野菜的营养价值高于经过栽培的果蔬。野果中的沙棘、野蔷薇的维生素C含量分别是苹果的100倍和60倍。吃花卉日本东京一家大饭店从美国引进食用花,并推出花卉大餐,使食客们大饱口福。日本农林水产省设立专门预算,支持食用花的开发,目前已有50多种花卉食谱相继问世。     

蕨菜干加工效益高

蕨菜被当今国内外营养学家誉为“森林蔬菜”,人称“假拳菜”,加工成的干菜称为蕨菜干,其味道鲜美,质地脆嫩,营养丰富。因其生于山野林地,无农药污染,倍受消费者欢迎,是当今市场畅销的无公害蔬菜。我国每年都有大量蕨菜干出口日本、韩国及欧美一些国家,据悉,欧美市场1袋500克装蕨菜干可卖到20美元以上,可见,山区一些蕨菜产区适当发展蕨     

不同采收期商洛野生蕨菜蛋白质含量测定分析

采用凯氏定氮法对商洛野生蕨菜在拳缩期和展开期不同采收部位蛋白质含量测定,试验结果表明,在拳缩期商洛野生蕨菜茎、叶柄、叶片的蛋白质含量分别为8.93%、25.64%、32.20%,在展开期商洛野生蕨菜茎、叶柄、叶片的蛋白质含量分别为3.33%、13.84%、21.70%,通过比较可以得出结论,拳缩期蕨菜采收效果较好;蕨菜叶片部位的蛋白质含量最高。     

营养型食品将走红

据中国商业联合会信息,营养型食品将会逐渐走俏国内市场。蔬菜灌汤食品中:蔬菜富含维生素纤维素和多种矿物元素,如果将某种蔬菜添加到灌汤食品使菜肉成分互补,则营养将会更加丰富,目前,这类产品在市场尚属空白。山楂食品,山楂具有很高的药用价值、保健价值和营养价值。中国山楂资源十分丰富,利用高新技术可将山楂深加工成果粉、果茶和果冻及药用、保健等系列产品,生产成体低,效益高。杂骨食品:杂骨是畜骨和禽骨总称。每吨杂骨可制成食用、药用明胶42公斤。食用明胶营养价值高,不含脂肪,具有滋     

开发救心菜前景广阔

救心菜学名费莱,又名土三七、土人参。它营养丰富,有很高的食用价值和医疗保健功能,内服主治心脑血管疾病;外用止血、消肿。在苏北农村还称之为“活命菜”。 救心菜的营养高而全,富含蛋白质、脂肪、碳     

大连地区野菜资源调查及特色品种的评价

大连地区野菜资源丰富,种类多、分布广、数量大,是新食品资源开发的天然宝库。采用市场调查方法,对大连地区市售野菜进行鉴定、分类。同时,对9种特色野菜(荠菜、白花败酱、苦苣菜、薤白、银柴胡、刺嫩芽、蒲公英、蕨、香椿)做了的营养成分测定和评价。结果表明:粗蛋白以刺嫩芽含量最高,粗纤维、脂肪、总糖以蒲公英含量最高,胡萝卜素以蕨菜含量最高,维生素C以白花败酱含量最高。这些结果为大连地区野菜资源的开发利用提供了一定的基础数据。     

食用仙人掌栽培技术

1998年3月,我国农业部优质产品开发服务中心从墨西哥引进食用仙人掌优良品种——“米邦塔”进行试种获得成功,目前已在海南和北京建立了100多亩的种植基地。这种食用型仙人掌可用于凉拌、热炒、氽汤及做馅等,味道酸甜可口,有独特的清香味,其口感明显优于野生仙人掌。此外,该食用仙人掌的营养价值高于其他传统蔬菜,且具有降血压、降血脂等保健作用,属于真正意义上的绿色食品,市场推广前景极其广阔。“米邦塔”食用仙人掌耐贫瘠、产量高,     

蒲公英的研究进展

从植物学特征、营养价值、采集食用及药用对蒲公英进行了简介,并介绍了蒲公英的国内外研究状况,包括活性物质、人工栽培与组织培养、发芽特性的研究、核型研究、分子水平、抑菌试验等方面。     

保健十大误区

一、鸡蛋内含有大量胆固醇，中老年人不宜食用．特别不能吃蛋黄。 正解：蛋黄具有很高的营养价值，含有优质蛋白、多种维生素和具有重要生理功能的卵磷脂等等，正常人每天吃一个鸡蛋对血清胆固醇浓度不会有大的影响。     

市场风向标

大田里的羊肚菌 羊肚菌又称羊肚菜，是一种野生食用菌，在我国很多地区都有生长，由于菌盖部分长得很像羊肚，所以老百姓非常形象地称之为羊肚菌。野生羊肚菌数量比较少，价格一直比较高，一般在140～160元／公斤。现在，羊肚菌不仅实现了人工室内种植，而且实现了人工大田种植。     

市场风向标

人工栽山葡萄前景广阔山葡萄又名东北葡萄,属多年生落叶木质藤本植物,是我国重要的野生果树之一。它具有一定的观赏价值,可用于庭园棚架栽培,或作行道树、遮荫树。山葡萄还是一种营养价值很高的野生浆果,且味道鲜美。常食可防止和治疗神经衰弱、胃痛腹胀等病。山葡萄籽榨的油可降血压、降胆固醇,叶可作畜禽饲料。山葡萄具有抗寒性、适应性和抗病性强、易种易管和在干旱地上也能正常生长等优点。目前,山葡萄主要用于酿酒。随着我国人民生活水平的不断提高和加入世贸组织,国内外对山葡萄酒及山葡萄其他制品的需求会大增。如在适宜栽培地区开发…     

开发救心菜前景广阔

救心菜学名费菜,又名土三七、土人参。它营养丰富,有很高的食用价值和医疗保健功能,内服主治心脑血管疾病;外用止血、消肿。在苏北农村还称之为“活命菜”。救心菜的营养高而全,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素C和钙、磷、铁等多种人体需要的物质。救心菜的食用方法很多,可凉拌、烹炒、炖菜、烧汤或加入火锅,还可泡茶等。茎叶与块根均可榨汁作为配料做成救心食品、饮料、啤酒等,是心脑血管病患者难得的保健食疗佳品,同时还可开发做成中药饮片等,全株也可晒干入药。种植救心菜是一种“低投入、高产出”的…     

这个村的蕨菜为什么卖不出去

有个小山村,以出产蕨菜盛名,商人们纷纷到这里收购蕨菜,可是到后来,再也没有商人踏进那个小山村,致使那里的蕨菜堆积如山,只能白白地烂掉。有人问那些商人原因,商人说:“因为他们的心灵缺少阳光。”原来按常规,蕨菜从山上采下来后,要摊放在地上晾晒一天,第二天翻个个儿,再晾晒一天,把水分蒸发干。可是当地村民为了多采多卖,不是把蕨菜放在地上晾晒,而是放在炕上,点火加热,这样只用两个小时就烘干了。经过这样加工处理的蕨菜,从外表上看没有什么差别,可是食用时,不管放在水里怎么泡,都像老树根一样,根本咬不动。村民因为对金钱的贪欲,在蕨菜…     

野菜

正春季到了,为了保障消费者安全食用野菜,4月13日,国家食品药品监督管理总局特发出风险提示。野菜是指自然生长的未经广泛人工栽培的可食用草本或木本植物,一般春季食用较多,具有独特风味。野菜可作为鲜菜用来生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤,也可用来晒干菜、制酸菜、腌咸菜等。2015年国家卫生计生委突发公共卫生事件管理系统共收到有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件报