“土家烧饼”神话的破灭

几乎是一夜之间，“土家族烧饼”、“土老冒烧饼”、“土家烧饼大王”、“掉渣烧饼”、“土掉渣烧饼”、“掉馅的烧饼”、“土家西施烧饼”等打着各种品牌，并冠以“东方式比萨”广告语、拥有相似店招、售价2元一个的烧饼店遍布武汉、重庆、合肥、南京、北京、济南等各大中城市，引得人们争相排队品尝，就连口味偏甜、讲求清淡的上海人，也摒弃矜持，咬起了充满葱花味、一咬油腻腻香喷喷的烧饼!     

毕业了，我们创业吧!

去年，一股由“土得掉渣烧饼”引发的“烧饼旋风”席卷全国多个城市，而作为烧饼的制作者——湖北工业大学生物工程专业毕业的大学生晏琳俨然成了众多渴望创业的大学生崇拜的对象。将智力要素转化为生产力，己成为知识经济时代的一个亮点。     

掉渣烧饼:"中式比萨"的辉煌何日重现

去年秋天，掉渣烧饼在武汉风生水起，其口感麻辣鲜香，正符合时下流行的麻辣口味。独特的风味使掉渣烧饼在武汉的“星星之火”迅速燎原，于是也就有了“中式比萨”的美誉。     

差异化 让小小烧饼创出大品牌

<正>你一定听说过名牌手表,名牌服装,小小烧饼也能创名牌,你知道吗?烧饼无特色小生意难维持贵州农村小镇有个叫张小明的烧饼铺老板,他的烧饼全国有名,甚至老外吃过他的烧饼后,都夸赞他的烧饼是“中国的比萨”,为什么?原来,他做的烧饼和其他人做的烧饼不同,人家做的烧饼是圆的,他做的烧饼是方的；人家做的烧饼是绵软口感,他做的烧饼是脆的掉渣；人家的馅在面里,他做的馅在表皮；人家的烧饼炉子放在地上,他的炉子吊在墙上!张小明从来没有学过营销学、市场学,他只上过三年小学,那么他是怎么让这个小小的烧饼飞出贵州的小乡镇成了全国乃至世界都有名的小吃呢?当初,张小明开店的时候,镇上还有3家烧饼铺,都是有固定客源的老铺面了,张小明就曾经是其中一家的小伙计。干了五六     

透视“掉渣烧饼”急速退烧现象

<正>中式比萨风行杭城上演烧饼神话从去年10月份开始,土家烧饼的创始人晏琳将湖北恩施的土家烧饼引进杭州,烧起了一把火。这种圆圆大大、表面撒了肉末孜然粉的烧饼现身杭州街头,名为“掉渣烧饼”,别号“中国比萨”,每只售价两元。配合“掉渣”这一形象,店主每卖一只烧饼都要赠送一只纸袋,能把掉下来的饼屑一网打尽。烧饼一出,杭城风行,迅速成为学生、家庭主妇,甚至是小资白领的热门食品。买饼要排队,一天能卖3000个。有人形象地称为“20分钟+2元钱=一只烧饼”。     

掉渣烧饼败走麦城的思考

从去年11月开始，一种从湖北传来的“掉渣烧饼”进入重庆，短短几个月间，各种打着“土家”、“掉渣”等招牌的烧饼店在街头巷尾遍地开花。这种两元钱一个号称“中国式比萨”的烧饼，一来就造出声势——买饼要排队，一天能场几千个，大有干掉重庆小吃的势头。[编者按]     

食神高徒亲身授艺 特色名吃技传四方

<正>在中国饮食技术行业,说起周悦几乎无人不知无人不晓。作为国际烹饪大师香港"食神"戴龙弟子之一的周悦,不但餐饮技术精湛,而且他所开发的特色小吃,从2005年风靡全国的土掉渣烧饼、油炸冰激凌,再到如今流行于大街小巷的名小吃"激情烤翅",着实在国内掀起了一浪又一浪的消费热潮。五大优势创收益激情烤翅销全国激情烤翅是杭州天方地圆食品技术开发有限公司的专家组在尝遍各地烤翅之后,公司的烧烤技术团队针对烤翅的原料采购、腌制料制作、烤烤设备、烤制     

秘制美味烧饼 平民小吃“盛益隆”

<正>投资小、见效快,无风险,只需投资5000元,一天可赚300元,月收入近万元,年收入10万元以上!小小的芝麻烧饼、豆腐脑生意,能有多赚钱?李国印却将它做成了大买卖,不仅注册了"盛益隆"商标,还将加盟店开到了黑龙江、江苏、北京、天津……究竟这么一个"不起眼"的餐点项目有什么特别之处呢?平民小吃美味不贵吃过"盛益隆"芝麻烧饼的人都说:"他们家的芝麻烧饼外酥里嫩,豆腐脑吃起来嫩滑,营养搭配质量高,口感非常棒!"李国印从2004年开始经营芝麻烧饼店,经过8年的研发,做出了比传统食品更可口的芝麻烧饼,色泽金黄,层次多,口感酥脆,一咬直掉渣,混入独特的配料和芝麻的香,口味特别好;豆腐脑十     

我们的广告是为什么人的？

毛主席有篇文章叫《在延安文艺座谈会上的讲话》,里面提出了一个问题:我们的文艺是为什么人的?伟人的眼光,总能一下子看到事情的关键。借伟人锐利的思路,甚至套用议论的题目,今天的广告人不妨自问:我们的广告是为什么人的?这个客户……会不会很土?"这个客户……会不会很土?"化妆师悄悄问我,在 PPM 会议之前。她的担心似乎很有理由,因为对她来说,满脑子装的都是戈达尔,最不济也是北野武,所以客户很可能是"土"的,甚至是"土得掉渣"的。"我简直没法忍受!"一个多年没见的美术设计向我感慨,在     

土家烧饼路在何方——土家烧饼混战：折射出的特许经营知识产权问题

仿佛一夜之间，各种名目的“掉渣儿”小店如雨后春笋般涌现街头，且每家门前都是人头攒动。随着这股“烧饼狂潮”的到来，本期我们特别请来三位专家针对“掉渣现象”，深入剖析特许经营企业中如何运用经营策略、树立品牌牌形象、进行知识产权保护等。对于这些问题，所有从事特许经营行业的人们都应该予以重视并总结其经验教训。[编者按]     

卖了23年烧饼 他买了房子和2辆奥迪

<正>老杭大后门口,有个卖烧饼的小店,很少有人知道老板的名字,但大伙都亲切地称他为"胖子",他的烧饼就叫"胖子烧饼"。可别小看了这一张烧饼,多少人不惜排几小时的队,甚至有人说,一天不吃胖子烧饼,心里就发慌。上午十一点到晚上十一点,老应基本上不得空闲。尤其傍晚,浙大下课的学军放学的学生们,从文三路开车骑车或步行的上班族们,把小小的门面层层围住。"两个甜胖子!""三个辣胖子!"的声音不绝于耳。     

薄命掉渣儿饼

缺乏核心竞争力．缺乏完整的营销策略．缺乏后续的产品输出．仅靠连锁加盟的模式简单扩张。再加上创始人晏琳自身性格上的短板．注定了一夜暴发的“掉渣儿”烧饼．终究难避败走麦城的宿命。[编者按]     

饼绝味美飘奇香 贵哥卤肉卷好吃又赚钱

<正>营养美味贵哥卤肉卷适需而生人人都说贵哥卤肉卷好吃,殊不知,它的成功背后,承载了太多技术发明人陈子贵的心血和汗水。陈子贵,14岁起就开始跟随师傅学习面点技术。15岁在湖北武汉开设了一家馒头面食店。除了主营面食之外,陈子贵还兼营各种特色小吃。当土掉渣烧饼、脆皮蛋糕风行全国的时候,陈子贵也曾跟随这些总部学过技术,以求迎合消费者日益多元的口味需求。然而,当红极一     

翰墨写春秋——记中国书画家协会理事、中年书法家吴大江

瓦窑，相对于桂林这座美丽的山水之城来说，是一个土得掉渣的地名。然而，这里因为有了桂林最大的书画城和奇石城而名声鹊起。著名中年书法家吴大江的德馨轩就坐落在书画城的一角。初冬时节一个阴晴相间的日子，我们慕名来到桂林书画城拜访了吴大江。     

“掉渣饼”的营销传奇

仿佛一夜之间，街头到处可见手拿牛皮纸袋、津津有味吃着烧饼的人。自昨夏开始，一股土家“掉渣饼”热卖的旋风从西刮到东，横扫了重庆、武汉、杭州、宁波、北京等近半个中国的数十个城市。短短几个月间，各种打着“土家饼”、“掉渣香”等招牌的烧饼店在街头巷尾遍地开花。这种两元钱一只的“中国比萨饼”以它浓重的孜然香勾起了人们的食欲，一时间，食客买饼要排队，商家一天能卖3000余只，俨然创造了一个“烧饼神话”。     

推销成交后 也须谨慎

<正> 1995年,我初次做药的生意。到了 A 医阮,药刑科刘主任指点我哪种药应该向哪个科的大夫去推荐。当我拿着临床科室的购药申请单来到他面前时,刘主任当场同意进货。谈到价格,刘主任问如何让利,我没有多想就说发票开批发价,让利以现金返还医院。刘主任听完条件后还没明确表态,我已经将认真写好的合同放到他面前。他盏好公章、签完字,笑呵呵地说:"你很会做生意!"我接口道:"哪里,今后还请您多关     

裁剪过的欠条为何无效

编辑同志:2006年2月8日,李某到我经营的商店调货时,因没带足现金,加上我们原来熟悉,便由他在一张完整的材料纸中间写下了欠我3万元货款的欠条,并言明1个月内付清。李某走后,为了收藏方便,我即把材料纸四边多余部分用剪刀裁了,变成和我的其它单据一样大小。事后,由于李某拒不还款,我遂持欠条提起诉讼。李某在开庭时,却声称已分3次还清欠款,因欠条上曾经记载了还款情况,故没有收回欠条,但被我裁剪掉了,我无权再向他索要。令我不解的是,明明我说的是事实,但法院竟然支持李某,驳回了我的诉讼请求。这究竟是怎么回事?读者王华王华读者:最高人民法…     

第三个烧饼

从前有个商人,有一天赶路时突然觉得肚子饿了,他就在路边的小吃店买了三个烧饼。吃了第一个之后,肚子还是饿,他又吃了第二个。第二个吃完后,肚子还是不饱,于是他又吃第三个。第三个吃完后才觉得肚子饱了。这时他“恍然大悟”,自言自语:“咳!早知只吃第三个烧饼就能饱,第一下就该吃它。” 使我想起“烧饼故事”的原因是因为前不久听到了类似的     

餐饮业新产品的市场化、品牌化之路——基于武汉“掉渣儿”烧饼兴起根源的几点思考

餐饮业是一个进入门槛低、风险小、市场自由度很高的行业。参与主体多,规模小,竞争十分激烈,实现新产品的上市不难,然而要使其真正市场化、品牌化却相当困难。笔者基于武汉“掉渣儿”烧饼兴起的实证研究,指出其成功上市的真正原因以及其“火热”背后的隐患,进而推及一般产品,对整个餐饮行业新产品的市场化、品牌化道路提出几点战略性的建议。     

烧饼店日收入1万:小生意赚大钱的秘密

2019年3月,我和几个朋友在贵州自由行。从贵阳出发前往荔波小七孔景区的路上,途径上堡服务区休息时,我发现一个很有趣的现象:服务区一家卖烧饼的门店前排着迅速移动的长龙,而其他食品店门口客人寥寥无几。这是我第一次在高速服务区见到食品店生意火爆如网红店。当地向导阿邦告诉我,这家店面积不到10平米,只有两个长条案板,两个烧饼炉和三个工人,但每天至少能够卖出1000多个烧饼。"一个烧饼卖8元,平均一下,在旅游淡旺季,他们家一天收入至少1万元。"