饮料企业集体“炒剩饭”

依惯例，春季糖酒会历来都是饮料企业进行新品展示、招商铺市的大好时机。因此，很多业内人士都把春季糖酒会看作全年饮料市场启动的预热期以及产品下一步流行趋势的风向标。在果汁饮料、功能饮料、茶饮料、乳饮料和混合饮料等被陆续引爆之后，饮料行业下一个登场的又将是谁呢？     

我们做的是“情绪饮料”——访养生堂集团广告总监裘红莺

记者：今年夏天的饮料市场，大家都注意到维生素水特别热销，有“脉动”、“激活”、“尖叫”、“她他水”，还有“劲跑”、“体能”等。您怎么看待这个市场的同质化与差异化?     

鸡蛋乳酸菌发酵饮料的研制

介绍利用全鸡蛋液或蛋液中加入适量牛乳经乳酸菌发酵制成鸡酸乳饮料的工艺流程，操作要点及注意事项。     

东洋饮料是如何灌入中国市场的

长期以来,日本商人对中国的饮料市场垂涎三尺,如今日本的三得利、麒麟以及朝日等三家日本大型啤酒厂商在中国展开了激烈的竞争.     

思路决定出路 策略决定成败

功能饮料是继碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料后推出的新一类型的饮料产品。以红牛为代表，之后的脉动、健力宝、激活、苗条淑女等产品先后冲击着这一市场。而功能饮料基本可以分为3类，即：运动型饮料、营养素饮料和其他功能型饮料。R饮品属营养素饮料，是个市场新秀。要想在列强环伺的情况下切入市场，就必须要有精准的营销策略。从案例中可以看出，R饮品从定位到推广出现了一系列的问题。     

次料市场上看得见的“手”——探寻饮料市场背后的运行规律

饮料产品属于“快速消费品”，这里的“快速”是指消费者的消，费“速度，它对应的是“耐用消费品”。从饮料市场上近5年的情况看，饮料产品“快速”特点已经开始从消费者的“消费速度”，扩展到了市场上“主流产品快速更替”——1998年前碳酸饮料、1999年纯净水、2000年绿茶、2002年二代果汁、2003年功能混合饮料、2004年功能饮料……；     

如何做大草本饮料品牌？

饮料市场从来都不缺乏热点，各种品类“你方唱罢我登场”，在一片繁荣中，如何抓住轮动热点，前瞻性的做好战略布局，这是值得我们研究的课题。纵观中国饮料市场，经过二十多年的发展，品种多达几百种，从最初的碳酸饮料发展到饮用水、果汁饮料、功能饮料、含乳饮料、茶饮料、混合饮料、植物蛋白饮料、咖啡饮料等等。     

甘蔗汁饮料的开发

介绍了以甘蔗为重要原料制取甘蔗汁的具体工艺及操作要求，技术指标，讨论了制取过程中需注意的饮料稳定性等几个问题。     

乳清多钛饮料的研制

用胰蛋白酶对乳清进行水解，制取乳清多肽饮料。对制取的工艺过程及操作要点进行了研究。结果显示，只要控制好水解条件和进行适当的处理，可以得到水解度适中、风味良好的酸溶性蛋白肽饮料。     

果蔬复合奶乳酸发酵饮料的研究

选用地产优质原料黄豆、胡萝卜、山楂、枸杞生产果蔬复合奶，并进行其乳酸发酵。对产品风味口感、营养成分、产品稳定性等方面进行了较系统地深入研究。实验结果表明，果蔬复合奶最佳配方为：豆奶５０％，胡萝卜汁２０％，山楂汁１０％，枸杞汁５％，赖氏乳杆菌加植物乳杆菌（１：２）为复合奶乳酸发酵最适菌株；０．１％的琼脂和０．２％的ＣＭＣ－Ｎａ构成的复合稳定剂对产品稳定效果较好。     

天然莞荸荠饮料的加工

介绍了天然荸荠饮料的加工工艺流程，并对各工序的工艺参数和工艺要求进行了较详细的讨论。     

功能性饮料发展不等式

2003年的非典加快了功能性饮料的发展。功能性饮料也不象以前那样雷声大雨点小。只闻战鼓。不见硝烟了。在商超的货架上。功能性饮料自成一派。新奇的包装、怪怪的名字吸引着消费者的眼球。     

擂茶的制作工艺

以花生为主料,配以绿豆、芝麻、茶叶、姜等辅料,将主料与辅料按一定比例混合,生产出一种营养丰富、清凉解渴的保健饮料——擂茶。     

功能饮料：广告发动品牌竞争

2004年上半年，功能性饮料一下突然成为了饮料市场的最亮点，并成为电视广告的“新宠”。在我们的监测中发现，市场上已经有了几十种产品。广告成为品牌竞争的一个重要手段，     

打造中国的饮料巨头

中国的饮料市场极具潜力,可本国却没有一家真正的饮料巨头。本文将中国饮料巨头不能诞生的原因归咎于国内饮料市场混乱的局面,分析了中国饮料市场上巨大的市场机会,并就如何培养饮料巨头提出了若干建议。     

仙人掌复合蔬菜汁饮料的研制

以仙人掌、黄瓜、菠菜为主要原料,配以甜味剂、酸味剂及其它辅料,研制出口感优良、风味独特、质量稳定、营养丰富且具有保健功能的混浊型复合蔬菜汁饮料,饮料组织状态稳定均一.还通过对护色、澄清、配方、稳定性、杀菌等问题的研究,解决了仙人掌复合蔬菜汁饮料生产工艺中的关键技术问题,确定了宜于工业化生产的最佳配方和工艺参数.     

喝功能饮料须对号入座

几年前,“红牛”打着解困、驱乏的功能牌,被爱蹦爱跳的年轻人和忙于工作的白领阶层“宠”了一回。随后,脉动、激活、维C鲜橙多、“他＋她”营养素水等功能饮料相继问世。时下,以“王老吉”、“苗条淑女动心饮料”为代表的一批功能性饮料,或宣称“祛火”,或标榜“瘦身”,搅热了今夏饮料市场。     

天然甜茶保健饮料加工技术的研究

研究了天然甜茶保健饮料的生产工艺,并着重研究了最佳浸提条件及如何解决天然甜茶保健饮料产生混浊沉淀、色泽褐变、风味改变等问题。研制出色泽清亮、香气宜人、甘甜清凉可口的天然无糖保健饮料。     

山芹菜饮料的研究

采用先进的工艺技术，研制开发山芹菜汁绿色营养保健饮料，该饮料甘甜可口，营养与保健兼备，并对多种疾病有一定疗效，重点对山芹菜汁的褐变和护色稳定性等方面进行了研究，确定了护色剂的配方，成功地解决了褐变问题。