指兰肉方肘的加工技术

调味料:食盐4kg,酱油2kg,白糖4kg,味精500g,生姜1.5kg,香精50g,料酒200g。香辛药料:花椒200g,荜拨160g,山奈160g,丁香60g,白E60g,肉桂300g,草果240g,八角400g,辣椒120g。腌制剂:复合制剂1.5kg,异VC-钠48g,亚硝10g,食用明胶200g,红曲红15g以上配料均按猪头肉100kg配置。     

几款兔肉灌肠制品的制作

一、兔肉香肠1．原料辅料。鲜兔肉75kg，猪肥膘肉25kg，大豆分离蛋白粉10kg，淀粉3kg，白糖3kg，松子仁4．5kg，精盐2．5kg，芳香型酒2kg（50％），味精0．3kg，焦磷酸盐0．3kg，生姜粉0．4kg，白胡椒粉0．3kg，肉豆蔻0．1kg，葱0．2kg，桂皮0．1kg，芫荽0．15kg，丁香0．07kg，硝石0．05kg，冷水适量。     

长薄鳅池塘养殖管理技术

<正>长薄鳅属鲤形目、鳅科、沙鳅亚科、薄鳅属,又名花泥鳅、花鱼等,主要分布于长江中上游的江段及其支流。一般个体1～1.5kg,最大个体可达3kg左右,因其外形美观、肉味鲜     

太仓肉松加工技术

<正>①配料标准:主料:猪瘦肉50千克。辅料:酱油15千克,白糖1.5千克,生姜1千克,黄酒750克,大茴香60克。②加工方法:选料整理:选用卫检合格的新鲜猪后腿瘦肉,剔除骨、皮、脂肪、筋腱,顺着肌肉纹络切成拳头大小的肉块,用冷水浸泡,洗去淤血和污物,沥干水分。煮制:切好的肉块放入锅内,加入清水,水面超过肉面3～5厘米,用大火烧开,撇去浮油、浮沫。放入生姜、大茴香(装入料袋),继续烧     

完善机制 促进农业合作社健康发展

威远镇是一个农业大镇,有栽培生姜的悠久历史,所产生姜以块大、色黄、皮薄、肉嫩、鲜辣、纤维少等特点闻名省内外,被誉为“生姜之乡”。全镇有60%以上的农户种植生姜,种植面积4800亩,年产姜600多万公斤。随着生姜产业的不断扩大,生产经营中出现了优质姜种供应得不到保障,病虫害     

田螺软罐头的制作

田螺是人们喜爱的一种高蛋白低脂肪营养食品,田螺肉略带韧性,味道鲜美,富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素.本文将重点介绍田螺软罐头的制作工艺,以供大家参考. 原料配方:新鲜田螺50kg,精盐2.5kg,菜油4kg,味精4509,鲜姜5kg,大蒜头1.5kg,胡椒2509,辣椒粉2509,八角粉309,桂皮150g,陈皮1509,料酒1.8kg. 分级修整:将田螺按重量分成2～3个等级,适于加工的为3 ～ 6g/个.分级后的鲜田螺放在加少许食盐和菜油的干净水缸内浸泡6小时左右,田螺吐脏后用去尾器除去其尾部并修平,留两个螺纹为度.     

小塘活水快速养草鱼

小塘活水快速养殖草鱼,是近几年来兴起的一项养鱼新技术。一般0.1-0.2kg的鱼种,经5-6个月的小塘活水精养,每尾可达1.5-3kg,第二年可达6.5-8kg,一个小塘(30m2)可产鲜鱼200-300kg。一、选地挖塘抓住冬闲和春耕前,选择长期有清泉水和排灌管理方便,不受山洪水冲洗,靠房屋两旁的粘质     

嫁接西瓜无公害作务技术

1苗床准备准备好三个苗床,由于用途不同,营养土配制各有不同。西瓜苗床准备:用肥沃的园田土40%,腐熟充分的有机肥50%,细沙10%,按每立方米加0.2kg磷酸二铵,草木灰5kg,多菌灵0.1kg,制成黄瓜播种床,0.5亩标准温室按6m×1.2m畦,需要两畦,约需配制营养土2.5m3。南瓜苗床准备:用肥沃的园田土30%,腐熟充分的有机肥50%,细沙20%,草木灰10kg,磷酸二铵0.5kg,尿素0.2kg,制成南瓜接种床,0.5亩标准温室按6m×1.2m畦,需要一畦,约需配制营养土1.5m3。嫁接     

醉制加工水产品三款

醉制品，也叫糟醉品。醉制法加工水产品是古老而又新鲜、独特的加工方法，其独特的风味和鲜明的地方特色深受食客们的青睐。 1、醉蟹 先将河蟹放入清水中浸泡换水二、三次，使蟹在水中漱尽泥沙。将生姜、葱洗净用刀拍松，每1kg蟹加入2kg凉开水，加适量盐、糖、醋凋匀，放入坛中。再用一只纱布袋将生姜、葱、花椒、八角装入袋内并放入盐卤中。将河蟹取出沥去水，掰开蟹脐放入少许精盐。     

生姜妙用治鱼病

<正> 生姜不仅是佐料佳品,在鱼病防治中也有着不可小看的作用。 一、每亩水面用生姜6公斤,枫树叶6公斤,桑叶1.8公斤,樟树叶5公斤,混合煎汁2小时,加猪血0.6公斤,食盐1.2公斤,全池泼洒。(下药前泼洒柴油0.5公斤)可治鱼细菌性烂鳃病。 二、每亩水面用生姜0.2公斤,蒜1.2公斤,土茯苓0.15公斤,海金砂0.6公斤,紫苏0.6公斤,混合煎汁,拌细糠喂鱼,治疗鱼肠炎病。 三、每亩水面用生姜0.25公斤,菜油0.75公斤,先将菜油放入锅里烧热,然后把生姜切成碎片倒入油锅中,煮熬20分钟,随即捞出装入桶中,冲进适量水搅拌一下,使其充分混合后全     

巧用生姜可治多种鱼病

1、每亩水面用生姜6kg，枫树叶6kg，桑叶1．8kg，樟树叶5kg，混合煎煮2小时，加猪血0．6kg，食盐1．2kg，全池泼洒（下药前先泼洒柴油0．5kg），可治疗鱼细菌性烂鳃病。     

扒鹅的加工工艺

扒鹅属酱卤制品，其特点是原料肉与配料入锅同煮至熟，产品以肉烂骨酥、香味浓郁著称，现将其加工工艺介绍如下： 一、原料 白条鹅100kg，食盐4kg，姜200g，八角100g，桂皮150g，小茴香80g，草果80g，丁香50g，沙仁40g，花椒100g，酱油4kg。 二、工艺流程     

脆肉鲩池塘养殖技术要点

<正>脆肉鲩是将普通草鱼进行脆化养殖,喂食经浸泡催芽的蚕豆,使其肉质坚韧爽脆,切成鱼片或鱼丝后,仍完整不碎,口味鲜美独特。其价格是普通草鱼的2倍多。2013年,滨海县正红镇黄浦村渔业科技示范户王礼尚在25亩池塘进行脆肉鲩试养殖,获得成功,共收获脆肉鲩13754kg,鳙鱼630 kg,总收入449570元,净收入137352元,亩均效益达5494元。现将其养殖技术要点总结如下,供广大养殖户参考。     

蜜柚精品——红皮黄金柚

红皮黄金柚是我国柚类的珍稀精品,它是从黄肉蜜柚的芽变中选育而成的蜜柚新品种.具有以下突出特点: 嫩梢、嫩叶呈现金黄色,成熟叶片绿色,在柚类中独具一格,具有很高的观赏价值.花粉多,花瓣白色,花蕾黄色.成熟果面自然橙红亮丽,不套袋也是橙红色,套袋更亮丽,贮藏时间越长,果皮会更红.果实大,单果重约1.5kg,最大可达5kg以上.     

糖醋酥姜的制作

选择鲜嫩、肉肥、坚实、完整的生姜，削去姜芽、姜仔、老根，洗净后，用薄竹片把姜的表皮刮净，再用水洗净。一、盐腌盐腌过程分２次进行。第一次把姜装入缸中，一层生姜撒一层食盐，一般每５０公斤生姜用盐９公斤。缸顶部要多放些盐，盖上竹篾盖，在上面压上石块。约过４－６小时，桶内将有大量汁液上升，汁液没过姜面７厘米（约２寸）即可，其余的汁液可以排去。腌制２４小时后，用笊篱将姜捞入竹筐内，盖上竹篾盖，压上石块。３小时后，每５０公斤姜的重量降为２５公斤左右。装满缸后，盖上竹篾盖，压上石块，腌２４小时后，把姜捞入竹筐…     

西红柿加工风味果冻

1.原料选择。选择皮薄肉厚、成熟好、无腐烂、无病虫害、汁液较少的鲜果。2.原料处理。①洗涤。首先将西红柿清洗干净,然后将其浸在0.6g/kg 的漂白粉水溶液或3s/kg 的餐具用洗洁精水溶液中泡5～10分钟,其间搅拌2次。将西红柿捞出,用清     

小塘活水养鱼一举解决三难

<正> 小塘活水快速养殖草鱼,是近几年来山区农民发展较快的养殖方式。它不仅能有效地解决山区农民吃鱼的难题,而且可以解决山区缺乏自来水、生活用水困难的难题,还可以解决长期没有防火安全太平塘的难题。一般0.1—0.2kg鱼种,经5—6个月的小塘活水精养,每尾鱼可达1.5—3kg。一口活水精养小塘(30m~2)生产的鲜鱼可供一个5口之家的农户四季有鲜鱼,还可以增加一笔     

五种水果保健品加工前景看好

今年以来，生姜价格一直上涨，每公斤由年初2元涨到现在6．4元。每天上市的生姜还十分畅销。今年生姜价格上涨原因：一是生姜面积逐年减少。近5年来，生姜价格每公斤在0．8元左右．许多农户放弃种姜。二是今年生姜加工出口销量大增。据有关人士分析，由于我国生姜质量好、价格比外国低，即使加上关税也比外国便宜。如果国内生姜质量、价格保持现有水平，生姜出口量还将继续增加，库存生姜减少。     

巧用生姜治五种病

正俗话说"饭不香,吃生姜"。我给大家推荐几种生姜治常见病的小窍门。生姜切片擦背治疗风寒咳嗽:切5~6片生姜用纱布包裹放入微波炉加热,擦双侧肺俞穴约3~5分钟,止咳化痰。生姜加热治疗冻疮:生姜30克放入微波炉中,2分钟后取出,趁热用刀切成薄片涂擦患处,每日2次,连用2周。生姜治疗头痛及牙痛:将生姜汁与麻油等量混合,再加入少许蜂蜜,擦拭头痛部位。牙痛时,将磨碎的生姜和面粉混合成黏     

农家牛肉香肠的制作

一、配料标准1、主料:生牛肉35公斤、猪肥膘肉15公斤。2、辅料:食盐1.5公斤、白色酱油1.5公斤、白糖3公斤、白酒500克、亚硝酸盐3克。二、加工方法1、原料整理:选用健康无病的新鲜牛肉,以后腿为最好,剔除骨头、筋腱,冷水浸泡,沥去水分。用绞肉机绞成1厘米的小块。去皮的猪肥膘肉切成1厘米的方丁,用温水漂洗一次,沥去水分。2、制馅:将绞碎的牛肉和猪肥丁混合,加入精盐和亚硝酸钠,用手反复揉搓5分钟左右,使其充分混合均匀,