无铅皮蛋是怎样制作的？

皮蛋是我国传统产品，深受人们喜爱。但传统皮蛋制作中一般都加入一定量的氧化铅，致使成品中含有微量铅。而铅在人体内聚集，有可能引起慢性中毒。由于传统采用泥糠包裹，既费时又费力，而且影响皮蛋的清洁美观。下面介绍一个采用锌盐代替氧化铅，并改用涂膜技术代替泥糠包裹的新方法，既消除了铅对人体的危害，又补充了人体必不可少的锌元素。     

微控超声波皮蛋机

分析与说明皮蛋(又名松花蛋、变蛋)是我国传统美食之一,历史悠久,市场广阔。多少年来,我们的前辈与后辈都爱吃皮蛋,把它作为请客喝酒的必备佳肴。现在人们对于菜肴的要求已从数量型消费向质量型消费转变,并从营养、卫生和安全保障上提出了更高要求。人家都知道,传统的皮蛋制作工艺必须用生石灰、碱粉滚灰包制而成,工作量大,周期长,而且含铅量较高,不适于现代人的一消费观念,而且对人体有害。我单位生产的皮蛋机克服了传统生产皮蛋工艺的弊端,设备采用现代科技原理和配方,将普通鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋加工成美味清香的无铅健康型皮蛋。而且可任意调制生产黄、棕、黑多色皮蛋。配料中没有任何对人体有害的原材料,经检测,符合国家有关的卫生标准。不仅如此,而且成本低(每斤当地鸡蛋价格     

料液浸泡法快速制作水晶皮蛋

采用料液浸泡新配方快速制作水晶皮蛋,成品低,品感好,贮藏期可达10～12个月。1、料液配制(按0.5公斤鸭蛋计算):生石灰120克,食用酒精30克,纯碱30克,大盐20克,大蒜泥3克,红茶末4克,醋酸锌10克,水550克。将所配料液入锅     

风味薯泥饼的加工

风味薯泥饼是将马铃薯或红薯蒸熟后制成薯泥,与其它水果、蔬菜(切碎制成泥)混合,加入调味料后加工成各种规格、形状的复合薯泥饼。并经裹糊撒粉、速冻而成的系列产品。一、加工工艺马铃薯饼是在熟化的马铃薯泥中,添加其它营养强化成分和不同辅料与调味品,通过成型机挤压成型,并用涂糊撒粉机在其外表均匀地涂上一层面粉和包屑,制出营养丰富、味道可口、形状规     

新型复合膜缓释尿素技术

一种新型复合膜缓释尿素技术由兰州化工研究院和宁夏化工厂共同开发成功，日前通过了中国石化总公司组织的技术鉴定。采用该技术开发的尿素涂膜液含有脲酶抑制剂和反硝化菌抑制剂、植物微量营养元素及成膜剂，无毒无害．易于生产，成膜效果好，易均匀涂裹于尿素颗粒表面。用该涂膜液涂制的尿素施入土壤后，缓释效果显著，降低了尿素氮在土壤中的损失，施用于小麦、水稻。玉米、甜菜等农作物，可比普通尿素显著增产，作物对氮素的吸收利用率可提高2-7个百分点。使用该涂膜具有显著的经济效益、社会效益，有利于环境保护，该技术开发达到了国…     

无铅皮蛋生产技术

无铅皮蛋的特点是：不含铅、不碱口、无涩味；蛋壳剥开后蛋体软而有弹性，滑而不沾手；蛋白透亮，蛋黄是墨绿、棕绿、橙色、茶色五层不同的色彩，味道鲜美。制作无铅皮蛋，首先要制作无铅皮蛋粉。其方法如下： 一、原料及质量要求 １、生石灰：选块大、体轻、无杂质、氧化钙的有效含量不低于７５％的生石灰。 ２、石碱：选气孔少、纹理细密、结构严实的优质石碱。 ３、食盐：生产皮蛋粉的食盐，要求氯化钠的含量在９６％以上，一般以海盐或再制精盐为好。 二、配制方法 根据生产规模的大小，按食盐、石灰、石碱１：３：３的比例分别称量，并…     

谷粒菌种制作方法

传统的食用菌原种制作一般采用麦粒作培养基,不足之处是易吸水膨胀而霉烂、生虫。笔者采用谷粒代替麦粒作培养基制作原种和栽培种,经对比试验得出如下结论:谷粒菌种制作方法简便     

酱油粉中铅含量的测定

酱油粉是以鲜酱油为原料制作的一种调味添加剂,被广泛应用于调味食品加工的各个方面。铅是一种具有蓄积性、对人体有害的金属元素,是食品卫生标准中的重要指标。本文借鉴GB 5009.12—2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》——石墨炉原子分光光度法,对酱油粉中的铅含量进行检验,以供参考。     

床锯沫制作装饰板技术

双黄皮蛋是采用双黄鸭蛋或双黄鸡蛋加工出来的,目前市场上出售的大多是人工制作的双黄蛋,其营养、口味与天然双黄皮蛋有本质区别。双黄皮蛋的独特之处在于用刀切开后,蛋呈色彩鲜艳的“8”字型,备受饭店、宾馆、酒楼青睐。每只双黄皮蛋售价2～3元,为普通皮蛋的4～5倍。 1、双黄蛋的选择 应选用新鲜无裂纹的蛋,并逐个通过灯光照验,确     

米糠油提取法

米糠是稻谷加工过程中的副产品,米糠油是从大米麦皮糠层中制取的油脂,米糠中含油达15%～22%。米糠油是一种优质食用油,含有促进人体健康生长     

不宜多吃和常吃的食物

在日常生活中，有的人偏爱吃某种食品，殊不知这对身体健康是不利的。因为偏食可造成一些营养成分过剩，而其他营养成分不足，更有甚者在有的食品中还可能含有不安全成分。方便面生产厂家为便于贮存，往往在面条中加进了防腐剂和色素。这些物质对人体是有害的，因而不宜多吃。方便面还缺乏营养，长期单吃，会使人营养失调。油菜做油条所添加的明矾，是一种含铅的无机物。油条吃多了，铅就很难由肾脏排出体外，从而对大脑及神经细胞产生毒害。松花蛋制作松花蛋要用一定量的铅。经常食之，铅在体内积聚便会引起中毒。臭豆腐在发酵过程中极易被…     

明清广东山区灰粪和平原泥肥应用的历史演变

传统农业时代广东地区山区和平原分别以获取灰粪和泥肥作为主要肥源.山区制作灰粪的方法有烧畲作灰、樵采制灰、采集草皮泥制作厩肥等,却是山区植被减少、水土流失加剧的一个原因.珠三角平原则以潮灌和上泥获得珠江河道上沉积的泥肥,是维护当地水环境的生态技术措施.而过度依赖天然肥源都限制了多熟种植的发展和造成了地力的下降,造成粮食产量的减少.     

十种食物不宜多吃

国家卫生部提醒全国人民,下列10种食物不宜多吃: 一、松花蛋 因为制作松花蛋要用一定量的铅,常食会引起铅中毒和缺钙; 二、臭豆腐 在发酵时极易被微生物污染,还含有大量挥发性盐基氮以及硫化氢等,对人体有害; 三、味精 味精每人每日摄入量应不     

都说皮蛋重金属超标不能吃,营养师来讲真话

<正>皮蛋曾被"美国有线电视新闻网"即CNN评为了"全球十大最恶心食物",且位居榜首,引起了以中国人为主的皮蛋爱好者们极大不满,我国最大的蛋类加工企业还向CNN表示抗议,声明称:皮蛋是中国人民的伟大发明,是用茶叶、食用碱等原料腌制而成的。鲜鸭蛋腌制成皮蛋后,胆固醇含量下降20%以上,蛋白质与脂质被分     

Co3O4纳米材料的软模板合成及其在Pb2+检测中的应用

铅是一种常见的重金属,自然界中铅的过量累积将造成环境污染,从而对人体造成危害.本研究使用CoCl2作为原料,采用十二烷基硫酸钠作为软模板,将油浴法和后期煅烧相结合,制备了Co3O4纳米材料,并使用阳极溶出伏安法对Pb2+进行检测.该材料制备方法简单,用于检测Pb2+具有较宽的线性响应范围,其回归方程为I=0.706+1...     

连翘叶茶的功效及制作工艺研究进展

连翘叶茶中富含黄酮类、连翘苷、连翘脂素等多种有益于人体健康的活性物质,有很好的保健功能,连翘叶资源非常丰富,连翘叶茶有很好的开发前景。本文对连翘叶茶营养成分、具体功效的研究情况,以及传统连翘叶茶制作工艺优化、速溶茶等新产品制作工艺最新研究成果等进行了详细论述。     

专利转化效益显著--长沙霞凝国储粮库改用专利产品老糠提粮器

大米厂砻谷后老糠内含有不饱满粮粒、砻谷破碎粒、整米,少数米厂采用2次吸壳,老糠内基本不含整米,但不饱满粒和砻谷破碎粒是不可避免的,因为不饱满粮粒和砻谷破碎粒的比重与老糠相比差距不大,老式稻壳提粮器是无法提出来的。 湖南长沙霞凝国家粮食储备库大米厂于2000年7月进行改造,采用某厂生产的稻壳提粮器4台,吸壳风机功率为7.5 kW,沙克龙沉降,反吹布筒除尘,砻谷采用2次吸壳,经试车生产后该稻壳提粮器提出来的物料老糠占绝大多数,无回收利用价值,近3万元投资打了水漂,厂家派人调试2次也没有解决问题。为了把老糠中不饱满粒、砻谷破碎粒提出来,提高吨米利润,粮库领导采用了笔者发明的新专利“老糠提粮器”(专利号:ZL96 2 34629.2)更换了上述4台稻壳提粮器,安装工艺如图1:     

九种食品不宜多吃

一、松花蛋。制作松花蛋的原料中有的含有一定量的铅，经常食用会引起铅中毒。     

南瓜冰皮月饼的制作工艺研究

本文以糯米粉、粘米粉、南瓜、牛奶为主要原料制作一种口味独特、色泽艳丽、营养保健的南瓜冰皮月饼。通过单因素试验分别考察了糯米粉添加量、粘米粉添加量、牛奶添加量、白砂糖添加量、南瓜泥添加量及皮馅比对南瓜冰皮月饼感官品质的影响,并采用正交设计对其制作工艺进行了优化。结果表明,南瓜冰皮月饼的最佳工艺为:糯米粉11.5 g、粘米粉12.5 g、南瓜泥4.5 g、牛奶43.5 g、白砂糖5.3 g、皮馅比例3∶2。此条件下制作的南瓜冰皮月饼组织状态良好,口感不黏腻,色彩诱人,口味新颖独特。     

为什么要用无铅汽油

从去年10月起,在我国的一些重要城市已开始禁止销售含铅汽油,进而改用无铅汽油。为什么要这样做呢?这是因为含铅汽油燃烧后,将近有85%左右的铅会随废气排入大气环境中,造成含量较高的铅污染。排放到大气环境中的铅一旦被人体直接吸收或通过食物链摄入人体后,会很快进入血液、软组织和矿化组织内,导致人的血压升高,进而诱发心血管疾病,直接损害肾脏、肝脏及神经系统。而少年儿童对铅有特殊的易感性,其吸收率要比成年人高出4至5倍,所以铅污染