食品安全风险防控策略体系研究——食品供应链核心企业视角

频发的食品安全事件使食品供应链核心企业面临食品安全风险的巨大挑战,食品供应链核心企业应如何进行食品安全风险防控,已成为一个有实践价值与理论价值的研究课题。文章以食品行业标杆企业为研究对象,采用严谨的案例研究法,探索性地建构食品供应链核心企业食品安全风险防控策略体系。研究结果表明,食品供应链核心企业应施行食品安全战略规划、食品安全内控基础、食品安全风险控制和食品安全信息科技四位一体的食品安全风险防控策略体系。     

食品供应链运作新动向——食品民生物流

当前,食品安全问题已经引起了广泛的社会关注,如何在食品供应链的原材料供应、营销、物流等环节实施安全保障已经成为食品供应链安全的关键。     

基于安全的食品供应链管理

建立基于食品安全为首要目标的食品供应链管理十分必要。为此,应构建应对食品安全事故快速反映的信息共享平台,在供应链内部建立统一的产品质量标准,提高食品供应链上企业的集约化程度,实施标识管理和可追溯制度,确保食品安全。     

如何加强食品质量安全供应链管理

食品质量离不开食品安全,与食品安全直接相关的就是食品质量安全供应链。为了保证食品的质量及食品的安全,特别是特殊食品的安全,比如奶制品,必须要建立健全的食品质量安全供应链,构建一个安全的食品安全沟通的桥梁,使食品安全与食品供应链和谐统一,才能给食品安全提供相应的保障。与此同时,各个有关的执法部门的严格监督,行政执法;各个企业的严格管理都至关重要。     

南京青奥会食品供应链与食品安全--一次长三角地区的物流业盛会

南京青奥会食品供应链与食品安全控制，是一次长三角地区物流业盛会。文中以此为契机，分析了长三角地区的食品供应链现状，也为今后食品冷链物流发展和食品安全控制提出了对策。     

食品供应链中食品安全风险的来源与防范

食品供应链涵盖了农供品养殖或种植,再到食品的加工、包装、流通,直至被最终消费者食用的各个环节所组成的一个供需链条。从已有的食品安全事件来看,这条供应链上都或多或少存在安全问题。加强食品供应链综合管理,对供应链上每一环节的安全风险进行有效防范,是保证食品安全的重要措施。     

超市食品物流安全控制分析

以基于加工配送中心的超市食品供应链为对象,研究了超市食品物流的特点并以加工配送中心为界划分为供应物流与配送物流,针对这两种物流过程的特点提出两种物流过程中的食品安全管理措施。     

食品供应链管理、可追溯性与食品安全管理绩效

本文通过构建食品供应链管理、食品可追溯性体系建设和食品安全管理绩效关系的理论模型,以中国1 200家食品加工制造企业为调查对象,并使用结构方程模型进行实证检验,从而得出结论：食品供应链管理对食品安全管理绩效的直接影响并不显著,而是通过食品可追溯性体系建设来影响食品安全管理绩效。研究结论对于食品安全管理具有重要的信息指导意义。     

加强食品供应链透明度的方法与挑战

荷兰瓦赫宁根大学社会科学系信息技术组阿德里·庇尤伦斯和格特·杨·霍夫斯泰德、荷兰供应链管理研究机构KLICT的食品供应链透明度应用研究项目组杜威·伯劳恩斯、荷兰政府基因组研究开创中心彼得·弗尔斯达在近期的《食品控制》期刊上共同撰文“食品安全与供应链透明度：关系与挑战”，共同对欧洲食品供应链上的透明度问题进行了系统研究，并通过一个具体的鸡蛋生产项目深入地分析了提高食品供应链透明度的方法与挑战。     

国际标准化组织推出食品溯源新标准

国际标准化组织（ISO）在确保消费者食品安全性方面再推举措。其新标准ISO22005关于饲料与食品供应链的可追溯性，是ISO22000系列食品安全管理体系标准家族中的最新成员     

食品供应链的风险控制研究

通过近期发生的食品安全事件,分析食品供应链的构成环节,归纳出每个环节可能出现的风险以及所有环节的综合风险,并提出有针对性的控制措施,为食品行业中的实践操作提供借鉴和指导,以推进我国食品供应链的风险管理进程。     

基于供应链的食品安全控制

食品安全不仅关系到个人的生命安全问题。而且关系到经济社会稳定发展；不仅关系到一个国家的发展，也对国际贸易的安全具有重要的影响。在现代食品安全方面，已经取得了比较丰硕的成果，基于食品供应链研究食品安全是一个很重要的方向。目前，食品生产、食品加工、食品流通和销售等环节都存在着各种安全隐患。因而，采取必要措施来确保食品在供应链的各个环节的安全。具有重要的现实意义。     

面临经济严冬 食品物流不会很冷

面临越演越烈的全球性金融危机和经济危机的到来，所有的企业都在思考一个问题：生存还是毁灭？对于食品企业和与之兴衰与共的食品物流企业来说，回答这一问题的前提就是，食品行业，特别是食品制造业，在明年乃至后年的经济大环境中，处在一个什么样的境况下？     

用于安全的食品供应链的ISO22000标准

2005年9月ISO发布ISO22000《食品安全管理体系——对食品链内的任何组织的要求》，该标准的目的是要确保食品供应链中不存在薄弱环节。     

农业食品供应链的可追溯性研究

产品及供应链活动的准确、及时的可追溯已成为影响食品和农业综合企业健康发展的一个新因素。本文主要讨论了农业食品供应链及其可追溯性的概念，可追溯系统的目的要求、类型和架构，用于可追溯系统的技术及其发展。同时，举文指出了有待后续研究的两个问题。     

食品供应链质量安全关键控制点的定位模式研究

重点控制食品供应链上能消除或将食品安全危害降低到可接受程度的关键控制点,能够有效解决我国复杂食品安全风险对治理资源的巨大需求与有限规制资源之间的矛盾。本文在划分关键控制点层次的基础上,采用危害分析和统计分析方法收集风险数据,使用风险矩阵分析确定关键控制点,并且根据食品供应链的组织特征加以优化,提出了一种具有科学实用价值的食品供应链质量安全关键控制点定位模式。通过严密控制关键控制点上的风险因素,能够提高我国食品安全治理的效率和效果。     

食品供应链管理

本文主要概括了当前中国食品供应链中存在的主要问题，并指出了如何把供应链思想应用于食品供应链。     

ISO22000标准在食品企业中的应甩和探讨

食品安全一直是全球食品供应链中的一个重要问题，国际标准化组织（ISO）于2005年9月1日正式发布了ISO22000：2005《食品安全管理体系——对食物链中任何组织的要求》。该标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供认证和注册的审核标准，同时也是在整个食品供应链中实施HACCP技术的一种工具。     

基于食品安全的封闭供应链设计初探

在分析我国食品安全问题成因的基础上,结合封闭供应链的理论研究,提出了食品封闭供应链的设计要素,并从这些设计要素出发,尝试从理论上构建不同类型核心企业主导的四种食品封闭供应链系统,包括生产核心,分销核心、加工核心和销售核心封闭供应链系统.     

有限理性视角下可追溯食品供应链收益共享契约研究

针对可追溯食品供应链决策问题,建立由一个食品生产企业和一个食品零售企业组成的Stackelberg主从博弈模型,在有无收益共享契约机制下,研究决策者的有限理性行为特征对可追溯食品供应链决策的影响。结果表明：在有无收益共享契约两种情形下,食品零售企业的公平偏好均对自身有利,对食品生产企业和可追溯食品供应链整体不利。在无收益共享契约下,食品生产企业的利他偏好对自身不利,但对食品零售企业和可追溯食品供应链整体有利;但在收益共享契约下,食品生产企业的利他偏好不影响追溯努力水平和可追溯食品供应链整体利润。收益共享契约下的追溯努力水平、企业利润和可追溯供应链整体利润均大于无收益共享契约情形,但都小于集中决策情形。