几种蔬菜加工新动向

目前,除了已大规模开发生产的速冻冷藏蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜、盐渍蔬菜、泡菜外,近年来又出现了几种蔬菜加工新动向: 一、粉末蔬菜 将新鲜蔬菜用干冻法脱除水分后磨成粉末,制成粉末状食品添加剂,加入其它食料,如制成蔬菜挂面、蔬菜饼干、蔬菜饮     

怎样加工速冻蔬菜

怎样加工速冻蔬菜蔬菜速冻是一种蔬菜保鲜的新技术，也是当今最有发展前途的蔬菜采后加工处理新方法之一，现将加工技术介绍如下：一、原料处理。适宜速冻保鲜的蔬菜有青椒、黄瓜、番茄、菜豆、花椰菜、蒜苔、胡萝卜、鲜蘑菇等。要切除蔬菜根须及不能食用的部分，然后清洗...     

蔬菜罐头加工工艺

蔬菜罐头加工工艺实用科技一、蔬菜罐头的分类蔬菜罐头根据加工方法及要求，分为清渍类、醋渍类、调味类等。１．清渍类蔬菜罐头：清渍类蔬菜罐头是蔬菜罐头中的一大类，这类罐头是选用新鲜或冷藏良好的新鲜蔬菜原料，经加工处理，预煮，漂洗，分选装罐后，加入稀盐水或糖...     

小知识

中低产农田改造，粮食、蔬菜、水果、禽畜产品的储藏及加工，婴儿、老年食品及功能食品的开发与生产，生物饲料、蛋白饲料的开发、生产，粮食、棉花、油料、蔬菜、水果、花卉、牧草、肉食品、水产品的贮藏、保鲜、分级、包装、干燥、运输、加工的新技术、新设备开发与制造等为国家鼓励外商投资产业；粮食（包括马铃薯）、棉花、油料种子开发生产（中方控股），油脂加工等为限制外商投资产业。小知识     

6SJ-500型蔬菜洁净加工成套设备

6SJ-500型蔬菜洁净加工成套设备是广东省农业机械研究所（电话：020-38480290）研制开发的一种农产品加工设备，日前通过省科技厅鉴定。该成套设备适用于叶菜、瓜果的洁净清洗，极具创新性。它开发了双道连续清洗机，设计了定间距刮板网带调速输送系统，不间断衔接两道清洗工序，使蔬菜无须过渡连接而实现连续两次高效清洗和臭氧消毒；采用水气浴和立体喷淋相结合等技术，可根据不同需要配套超声波系统，灵活调节清洗时间和清洗强度。     

开发蔬菜制品前景看好

开发蔬菜制品前景看好回归大自然的绿色消费已成为一种时尚，蔬菜开发品种日益增多，除已开发的速冻蔬菜、脱水蔬菜外，一些新开发的产品也陆续问世。其主要种类有：汁液蔬菜该产品是以新鲜蔬菜为原料，经机械压榨而获取的汁液，除含有多种维生素和矿物质外，还因其属碱性...     

蔬菜加工的发展方向

电脑蔬菜:它是使用电脑自动控制培育出来的蔬菜,不受季节限制,生产周期短,产量高,品质好。它的问世,解决了城市蔬菜淡季不足的问题。粉末蔬菜:将新鲜蔬菜用干冻的方法脱除体内水份,然后磨成粉末加入其它食料,制成蔬菜挂面、蔬菜饼干、蔬菜饮料、     

如何制作蔬菜纸

蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，是维持生命的重要物质之一。蔬菜纸是先将新鲜蔬菜加工成糊状，然后加入适当的调味料和粘接剂，再干燥轧制而成。其形状大小与一张普通名片相似。食用时可将两三块种类、颜色不同的蔬菜纸叠合在一起。这种食品不仅保留了原料的风味和营养成分，并且具有低糖、低钠、低脂、低热量的特点，清脆可口、风味独特，极受消费者喜爱。其加工方法是：     

行情走势——华东地区：外地蔬菜销售情况良好，外地反季节蔬菜成亮点，交易量呈上涨趋势

安徽周谷堆市场：蔬菜价格上涨 水果喜气洋洋，安徽毫州蔬菜批发市场：寒流助推菜价上涨，安徽省太湖县茶叶开发公司：茶叶销售春节遭“寒流”，江苏连云港农副产品市场：农产品节后火爆上市，江苏无锡朝阳蔬菜批发市场：外地蔬菜势不可挡。     

世界蔬菜贸易竞争力与产业内贸易分析

本文对世界蔬菜贸易及中国在世界蔬菜贸易中的地位进行了分析，并分别运用比较优势系数和产业内贸易指标，对世界主要蔬菜出口国的蔬菜产品竞争力和产业内贸易分别进行了测算和分析。本文的结论是：世界和中国的蔬菜出口贸易规模均在不断扩大，中国调理加工蔬菜、保鲜蔬菜和脱水蔬菜的国际比较优势也在不断提升，而且欧美发达国家普遍存在的蔬菜产品的产业内贸易为中国蔬菜产品出口提供了机遇。     

依靠科技体制改革促进科技成果转化——辽宁省农业科学院园艺研究所改革记实

辽宁省农业科学院园艺研究所始建于1956年，是集蔬菜科研、生产，经营于一体的省属专业研究所，现有职工70人，其中科技人员52人（高级职称14人，中级职称21人）。所内设有管理部、研究部和园艺种苗有限公司。“九五”期间，共承担国家、部、省蔬菜研究课题20项，包括蔬菜种质资源与遗传育种研究，蔬菜设施栽培及配套技术、蔬菜贮藏加工、蔬菜良种产业工程开发等研究项目，共获得部级以上科技成果奖10散布 ，这些成果每年创社会经济效益10亿元以上，为辽宁乃至全国蔬菜发展做出了重大贡献。     

印度的水果及蔬菜加工业

印度是世界上第二大水果及蔬菜生产国，约各占世界产量的10％。2004年度印度加工水果及蔬菜约占世界加工量的2％。2003年印度加工出口水果2700万美元，排世界第39位；加工出口蔬菜3．04亿美元，排世界第15位。印度加工的产品主要有：番茄泥、芒果泥、水果罐头、果酱、泡菜及果蔬汁。印度加工出口水果及蔬菜的主要品种有脱水及腌制蔬菜，约占52％，芒果泥占21％、泡菜及酸辣酱占8％，其他产品占19％。印度加工水果出日最多国为俄罗斯，占14％，其次分别为美国占13％，英国占10％，沙特占9％，阿联酋占6％，其他国家占48％。加工蔬菜出口最多国为美国，占30％，其次分别为德国占8％，以色列占7％，英国占锄，比利时占5％，其他国家占44％。     

做好绿色食品这篇大文章—透视全国绿色食品市场

绿色食品让农民“腰包”鼓起来在广西南宁市，有着8700亩“放心菜”种植面积的城北区心圩镇，在“五一”黄金周期间农民实实在在地赚了一笔：日销售“放心菜”40多万公斤，比平时日销量多出10万公斤。城北区心圩镇是从去年年底开始开发种植“放心菜”的。“五一”黄金周到来之前，心圩镇一边组织技术人员包村服务，及时对蔬菜进行农药残留度检测，发现不符合无公害蔬菜标准的蔬菜立即责成铲除，杜绝无公害蔬菜上市；一边组织镇干部分赴市区各大菜市与菜商取得联系推销“放心菜”。节日到来后，镇干部又组织农民对蔬菜进行精选、加工，吸引了…     

高产优质杏品种介绍

当前,国际市场对蔬菜采收后加工处理的总趋势是力求保持鲜嫩可口、营养丰富、食用方便。近年来,开发出许多新型蔬菜并不断推向市场,成为流行的新品种．     

国外的新型蔬菜

当前,国际市场对蔬菜采收后加工处理的总趋势是力求保持鲜嫩可口、营养丰富、食用方便.近年来,开发出许多新型蔬菜并不断推向市场,成为流行的新品种.     

国内外新型蔬菜简介

随着城乡人民收入的增加,人们消费意识、摄食结构、生活质量的变化,一些新颖独特的蔬菜新品已引起了人们的兴趣。这些蔬菜产品,大都利用现代高新科学技术制成,更适合于现代人们工作和生活的快节奏。营养丰富、品质更佳、色泽鲜艳、风味独特、食用方便、安全卫生。一、粉末蔬菜。粉末蔬菜是将新鲜蔬莱在低温真空条件下冻干脱水,并且在低温粉碎机中磨成极细的粉末,可用作配料加入到日常食品中,这种粉末蔬菜,既保存了新鲜蔬菜的全部营养,又不损坏蔬菜的纤维质量,成为新型的蔬菜风味食品。二、颗粒蔬菜。将油菜、菠菜、萝卜叶、芹菜、南瓜等多种蔬菜粉碎混合,经真空冷冻干燥制成素食颗粒蔬菜。这种素食颗粒,富含多种维生素、矿物质,味道鲜美可口,很适合不爱吃蔬菜的孩子和断奶的婴儿食用。     

蔬菜制农药杀虫效果好

蔬菜制农药杀虫效果好李鸿雁用蔬菜为原料制作农药，不仅杀虫效果好，而且对人畜无害，有兴趣者请不妨试一试。１．韭菜药；用韭菜１公斤加水０．１公斤，捣烂后取原液，每公斤原液加水８公斤喷雾，可防治红蜘蛛、棉铃虫等。２．辣椒药：取尖辣椒１公斤捣成粉末，越细越好...     

蔬菜大面积应用丰产素开发实验现场测试的意见（茄果类部分）

蔬菜大面积应用丰产素开发实验现场测试的意见（茄果类部分）内蒙古呼和浩特市郊区科委组织有关科技人员对呼市郊区科委、郊区蔬菜技术推广站和呼市植保站承担的“蔬菜大面积应用丰产素开发实验”课题中的茄果类部分（５０３４亩）的现场进行测试，结果是：一、应用丰产素...     

森林资源保护与林下资源开发的探讨

分析森林资源保护与林下资源开发的关系，介绍林下资源开发的几种类别，阐述在保护森林资源的基础上开发林下资源的方式，提出了开发林下资源有种植、养殖、加工、旅游等四个大的开发方向，主要有林下食用菌、林下浆果、林下禽畜、林下蔬菜、林下药材、林下休闲、林下花草等多种开发模式。     

甜玉米栽培技术

甜玉米具有蔬菜、水果、粮食及饲料四位一体的利用价值。一是以乳熟期采收的青果穗上市，供作煮、蒸及烤食；二是将鲜穗或籽粒加工成糊状、粒状或段状制作罐头、速冻甜玉米穗或玉米粒以及快餐粥类等食品；三是收获玉米雄穗抽出尚未外露时的柔嫩鲜穗，加工为玉米笋罐头，为当今新开发的高档蔬菜，可单独烹调，也可与肉同炒，食之香滑脆嫩，别有风味，可与玉兰片、芦笋媲美；四是将乳熟期采收的甜玉米青鲜果穗，通过清蒸加工，速冻贮藏。甜玉米具有较高的丰产性和稳产性。经济效益较高，一般亩收青果穗６００－１０００公斤，收获果穗后的鲜嫩…