国企篇:早餐还能卖多久?

<正> 北京华天饮食集团公司是一家拥有2500余名员工的国有餐饮业专业集团公司,1992年由北京西城区饮食公司更名为北京华天饮食集团,之后几经整合才形成了拥有40家老字号的北京华天。 目前华天下属近80家不同档次的风味餐馆,其中百年以上历史的名店20多家,鸿宾楼、砂锅居等11家饭庄被命名为“中华老字号”,集团所属企业共经营     

南北两家松鹤楼

南北两家松鹤楼霜林既不能倚老卖者固步自封，又不能抛奔传统改换门庭，那么，在市场经济猛烈的冲击下，“老字号”们如何生存？请看──在北京东城的台基厂大街上，有一家开业不久的“老字号”饭庄──松鹤楼菜馆。说它开业不久，是因为它是１９８４年才在首都“落户”营...     

不想停顿的“满福楼”

1996年新年刚过,地安门内大街36号的满福楼饭庄门前灯火辉煌,店外鲜花缀满迎宾道。店堂高悬田纪云副委员长题词:“庆祝满福楼开业五周年”。这家以经营涮肉起家的饭庄,自1991年1月开业以来,声誉越来越好。如今,无论春夏秋冬,严寒酷暑,店堂内外,宾朋满座,不少是社会名流,港、澳、台同胞,以及远涉重洋的外宾。一只只火锅,总是热气蒸腾的。那么,满福楼生意兴隆的奥秘在哪里?     

几代兴亡——正阳楼

“烤涮羊肉正阳楼,沽饮三杯好浇愁。 几代兴亡此楼在,谁为盗跖谁尼丘。” 这是一首记述老饭庄正阳楼的旧京竹枝词。词的意思是说,京城烤涮羊肉的正宗开山鼻祖应该是正阳楼,比东来顺、西来顺的涮羊肉要早得多。     

半世兴衰东兴楼

半世兴衰东兴楼是说东兴楼饭庄兴盛了近半个世纪,又衰没了近半个世纪,阴差阳错整整一个世纪,在京城老字号中绝无仅有。 旧时京城内经营大饭庄和特色饭馆的东家与老板大多有身份和背景。饭     

晋陽飯莊

晋阳饭庄于1959年开业,是京城率先经营以山西风味菜肴为主的大型饭庄,他坐落于清代大学士纪晓岚的故居,因此也决定了传统文化对这里的影响。开业几十年来,晋阳饭庄始终坚持自己的特色风味,香酥鸭、过油肉、温粉皮、炒杂烩、刀削面、炒拨鱼儿、闻喜饼等看家菜肴赢得了社会各界的好评。几十年不变半点口味的晋阳风味菜肴,更是赢得了众多的老顾客,营业收入年年攀升,可以称为是当今餐饮行业老字号中的常青树。晋阳饭庄始终是名人荟萃的重要场所。解放前,这里是著名的爱国民主人士刘少白的刘公馆,中共河北省委的秘密联络站,后来又是京剧富连成科班办公和习武练功的场所,为京剧界培养了大批名角,很多年迈的党的工作者和文化艺术界名流与晋阳饭庄这个院落有着历史上的联系;很多老同志、老先生来此就餐时,常常陷入对往事深深的回忆中。     

晋阳饭庄

晋阳饭庄于1959年开业,是京城率先经营以山西风味菜肴为主的大型饭庄,他坐落于清代大学士纪晓岚的故居,因此也决定了传统文化对这里的影响。开业几十年来,晋阳饭庄始终坚持自己的特色风味,香酥鸭、过油肉、温粉皮、炒杂烩、刀削面、炒拨鱼儿、闻喜饼等看家菜肴赢得了社会各界的好评。几十年不变半点口味的晋阳风味菜肴,更是赢得了众多的老顾客,营业收入年年攀升,可以称为是当今餐饮行业老字号中的常青树。 晋阳饭庄始终是名人荟萃的重要场所。解放前,这里是著名的爱国民主人士刘少白的刘公馆,中共河北省委的秘密联络站,后来又是京剧富连成科班办公和习武练功的场所,为京剧界培养了大批名角,很多年迈的党的工作者和文化艺术界名流与晋阳饭庄这个院落有着历史上的联系;很多老同志、老先生来此就     

晋阳饭庄

晋阳饭庄于1959年开业,是京城率先经营以山西风味菜肴为主的大型饭庄,他坐落于清代大学士纪晓岚的故居,因此也决定了传统文化对这里的影响。 开业几十年来,晋阳饭庄始终坚持自己的特色风味,香酥鸭、过油肉、温粉皮、炒杂烩、刀削面、炒拨鱼儿、闻喜饼等看家菜肴赢得了社会各界的好评。几十年不变半点口味的晋阳风味菜肴,更是赢得了众多的老顾客,营业收入年年攀升,可以称为是当今餐饮行业老字号中的常青树。 晋阳饭庄始终是名人荟萃的重要场所。解放前,这里是著名的爱国主义人士刘少白的刘公馆,中共河北省委的秘密联络站,后来又是京剧富连成科班办公和习武练功的场所,为京剧界培养了大批名角,很多年迈的党的工作者和文化艺术界名流与晋阳饭庄这个院落有着历史上的联系;很多老同志、老先生来此就餐时,常常陷入对往事深深的回忆中。     

两起血案的启示

陕西省户县“老传统”饭庄是户县有名的私营饭庄。老板刘坷原是一文化人，后下海开办饭庄，和爱人辛苦操持，惨淡经营，后经著名作家陈忠实题写了店名，加上他提高饭菜和服务质量，生意初有起色。开业之初，他曾聘用户县李佰村一名叫屈宝宁的青年做领班有３个月时间。屈宝宁离开“老传统”后，打过羊肉饼，搞过传销，给人帮忙跑过客车，干什么都干不成，而自己又整天做着发财梦，最终把罪恶的目光盯在了“老传统”经理刘坷身上。屈宝宁和冯凯预谋绑架“老传统”经理刘坷的独生儿子刘丹阳作人质，勒索钱财。摸清刘丹阳上下学时间后，一天，屈…     

上海风味老正兴

老正兴饭庄位于前门大街路东46号。饭庄建筑形式仿江南园林风格的檐、廓、柱、垂花门,装饰宫灯,典雅脱俗。“东方明珠”大灯箱、旧上海市容风貌的老照片、古色茶艺服务,显现了百年老字号丰富的饮食文化。     

开心加油站

速度一个美国人在法国旅游。一天在出租汽车上,经过凯旋门时,美国人问司机:“这是什么?”司机自豪地说:“这是凯旋门, 我们用了40年才建好。”美国人鄙夷地说:“这种玩意儿在美国只用10年就足够了!”经过爱黎舍宫时,美国人问司机:“这是什么?”司机自豪地说:“这是爱黎舍宫,我们     

晋阳饭庄

晋阳饭庄于1959年开业，是京城壅经营以山西风味菜解压为主的大型饭庄，他坐落于清代大学士纪晓岚的故居，因此也决定了传统文化对这里的影响。     

晋阳饭庄

晋阳饭庄于1959年开业，是京城率先经营以山西风味菜肴为主的大型饭庄，他坐落于清代大学士纪晓岚的故居，因此也决定了传统文化对这里的影响。     

晋阳饭荘

晋阳饭庄于1959年开业，是京城率先经营以山西风味菜肴为主的大型饭庄，他坐落于清代大学士纪晓岚的故居，因此也决定了传统文化对这里的影响。     

晋陽飯荘

晋阳饭庄于1959年开业，是京城率先经营以山西风味菜肴为主的大型饭庄，他坐落于清代大学士纪晓岚的故居，因此也决定了传统文化对这里的影响     

坚持规范化服务是提高企业服务水平的基础

东兴楼饭庄位于北京市东直门内大街,营业面积240平方米,专营山东风味炒菜和挂炉烤鸭。现有职工87人,日均销货额近万元。东兴楼饭庄自1984年实行规范化服务以来,企业的精神面貌发生了深刻变化,职工素质有了提高,经济效益和社会效益不断提高。在1982年开业的基础上,营业收入和上缴利润均翻了四番,连续四年被评为市级先进单位,是北京市旅游局的定点饭店。我们坚持规范化服务的主要做法是:     

汇珍楼——亚运村的一颗明珠

地处北京亚运村东门北侧的汇珍楼饭庄,是北辰集团唯一的一家大型涉外餐饮企业。自1990年开业以来,该饭店的干部职工们力求餐饮创特色、经营上档次,1994年在承担亚运会巨额投资造成负债的前提下,实现了扭亏为盈,1995年上半年完成了北辰集团下达的指标,营业收入达8626万元,完成投资回报118万元。历经五个春秋的汇珍楼饭庄,虽然没有什么轰轰烈烈之举,但在经营管理上有自己独特之处。     

晋阳饭庄

晋阳饭庄于1959年开业，是京城率先经营以山西风味菜肴为主的大型饭庄，他坐落于清代大学士纪晓岚的故居，因此也决定了传统文化对这里的影响，开业几十年业，晋阳饭庄始终坚持自己的特色风味，香酥鸭，过油肉、温粉皮、炒杂烩、刀削面、炒拨鱼儿、闻喜饼等看家菜肴赢得了社会各界的好评。几十年不变半点口味的晋阳风味菜肴，更是赢得了众多的老顾客，营业收入年年攀升，可以称为是当今餐饮行业老字号中的常青树。     

积极稳妥改制 促进企业发展

我公司是2003年在原北京华天饮食集团公司基础上部分改制而成立的股份制公司，主要经营业态为餐饮，旗下拥有20个老字号品牌，包括鸿宾楼、砂锅居、烤肉宛、烤肉季、峨嵋酒家，又一顺、西来顺、护国寺小吃、     

食不厌精 脍不厌细——官府菜在京城形成餐饮新亮点

饭庄属高档的饭馆。北京的饭庄起于何时．无从考证，但肯定是兴盛于清代晚期。